Kako kuhati okusen žele?

Vsak od nas že od otroštva pozna okus bogatega jagodičastega ali sadnega želeja. Ni zaman, da ga babice in mame pripravljajo za svojega otroka, saj je takšna jed znana po svojih zdravilnih lastnostih, je bogata z vitamini in je preprosto zelo okusna pijača za odžejanje. Priporočljivo je tudi za dietno prehrano in krepitev imunosti.

Kissel je jed, ki je prisotna v meniju mnogih držav. Sprva so ga pridobivali s fermentacijo ovsenega mleka. Pripravljene so bile tudi ržene in pšenične sorte. Ta jed je bila vsakdanja in so jo postregli hladno ali toplo z maslom, mlekom, čebulo ali sladkarijami. Kasneje se je s širjenjem krompirjevega škroba pojavil sadni in jagodni sladki žele.

Osnova vsakega želeja je gostilo, najpogosteje škrob, s katerim se spremeni v gel ali žele. Kateri zgoščevalec izbrati, je odvisno od možnosti, ki jo bomo pripravili.

• rižev škrob. Pogosteje se uporablja za omake, če pa ga dodate v žele, se bo izkazalo za motno. Nekoliko preglasi okus ostalih sestavin.
• koruzni škrob. Tako kot rižev škrob daje motnost, vendar je lažji za žele. Primernejša za jed z dodatkom ovsenih kosmičev ali mleka.
• Pšenični škrob. Doma se redko uporablja, saj se dodaja predvsem pri izdelavi klobas ali pekovskih izdelkov.
• Krompirjev škrob. Idealno za pripravo želeja, saj lahko gostiteljica sama nadzoruje gostoto in prosojnost končne pijače. Poleg tega krompirjev škrob ne moti okusa drugih sestavin.

Poleg škroba se v želeju uporabljajo voda, sladkor, sadni sokovi, sadni napitki, sveže ali posušene jagode in sadje, mleko, čokolada, ovseni kosmiči ali žitarice, marmelada, rozine, suhe marelice, ki dajejo končni jedi posebnost. okus.

Za pripravo želeja doma lahko uporabite že pripravljene polizdelke s suhim prahom, kupljene v trgovini, ali naredite pijačo tako, da ločeno dodate škrob. Praškasta metoda je seveda lažja in hitrejša. Vse kar je potrebno je, da prašek razmešamo v vodi in previdno med mešanjem vlijemo v vrelo vodo. Do drugega (končnega) vrenja mešamo, da se ne naredijo grudice. Najprej se morate seznaniti z razmerji, navedenimi v navodilih na embalaži s polizdelkom.

Če kuhate ne iz suhega prahu, potem morate upoštevati, da lahko žele glede na njegovo konsistenco razdelimo v tri skupine:

• tekočina - ena žlica škroba (25-35 gramov) se postavi na liter tekočine;
• poltekoče - za en liter tekočine - dve žlici škroba (45-55 gramov);
• debela - za en liter tekočine - tri žlice škroba (70-90 gramov).

Škrob razredčimo v kuhani hladni vodi ali mleku in nato filtriramo. Bodite prepričani, da pripravite osnovo za žele. Ko vlijete vodo v ponev, dodajte sladkor in druge izdelke, na primer preživete jagode ali drobno sesekljano sadje, in vse skupaj zavrite. Nato v osnovo dodamo razredčen škrob in kuhamo še 2-3 minute (včasih traja več časa, odvisno od uporabljenega sadja).

Druga možnost je, da žele kuhate v počasnem kuhalniku. Pripravite škrob, zmešajte z osnovo in, vse postavite v počasen štedilnik, kuhajte, pri čemer označite način "na pari", 15 minut, nato pustite približno 40 minut, ne odpirajte pokrova. Če je vse opravljeno pravilno, bo rezultat dišeč in okusen žele.

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo želeja: sladice, prigrizki, kosmiči, zdrave možnosti, pijače. Predstavljamo najbolj priljubljene in zanimive od njih.

Zdaj lahko v vsaki trgovini z živili vidite pestro izbiro instant želeja v vrečkah. Ta recept je najhitrejši in najlažji.

Za pripravo boste potrebovali kupljen paket z mešanico in vodo. Tekočino zavrite in jo vlijte v srednje velik vrč, iz katerega ste že izsuli prašek. Temeljito premešati. Da bo žele gostejši, lahko skuhate dve vrečki.

Poleg pakiranj z želejem je na policah trgovin žele po masi ali stisnjen v briketih. Te možnosti so polizdelki, že vsebujejo pravo količino sladila, škroba in različnih okusov.

Za kuhanje se vzame standardni briket in potrebna količina vode.V posodi se nepakirano pakiranje napolni z vodo in takoj premeša do enotne konsistence. Nato morate v ponvi zavreti vodo in previdno dodati pripravljeni koncentrat ter še naprej mešati z žlico. Po ponovnem vrenju odstranite z gorilnika in ohladite. Kissel je pripravljen.

Recept je klasičen in ga pogosto uporabljajo gospodinje. Tukaj lahko uporabite zamrznjene ali sveže jagode in sadje. S pomočjo sita obrišite sadje (predhodno zamrznjeno zamrznjeno). Dobljeno maso damo v posodo in dodamo vodo.

Zavremo in pustimo na ognju še približno eno minuto. Precedimo in ponovno postavimo na segret gorilnik, dodamo kristalni sladkor in škrob, razredčen v želenem razmerju, zavremo, dodamo ohlajen sok in ugasnemo štedilnik.

Za sladkosnede lahko skuhate žele z dodatkom marmelade. V obdobju prehladov je idealen žele z malinovo marmelado, saj vsebuje acetilsalicilno kislino.

Najprej pripravimo škrob: če želimo biti tanjši, potem vzamemo eno žlico, če je gostejši, pa dve. Ko škrob razredčimo v hladni vodi, nadaljujemo z juho: v emajlirano posodo nalijemo približno liter vode in segrejemo, nato damo marmelado, premešamo in kuhamo 5 minut. Če je iz marmelade pena, jo je bolje odstraniti.

Sladkorja dodamo manj kot običajno, ker je bil že v sami marmeladi in ne pozabimo na ščepec citronske kisline. Hkrati previdno prilivamo škrob, ki je že čakal na vrsto. Temeljito premešajte in zavrite. Okusen žele z marmelado je pripravljen.

Namesto marmelade lahko dodate kompot iz suhega sadja, suhe marelice, rozine ali suhe slive, vendar boste potrebovali manj vode.

Za to vrsto jedi boste potrebovali liter in pol mleka, 5 žlic sadnega sirupa, enako količino škroba, sladkor po okusu, vanilijo, cimet. Mleko vlijemo v posodo za kuhanje in začnemo segrevati na zelo majhnem ognju. Takoj ko se na mleku pojavijo mehurčki, posodo odstavimo s štedilnika. V mleko dodajte sladkor in dobro premešajte.

V ločeno skodelico nalijte malo mleka, dodajte škrob, hitro premešajte. Nazaj nalijte mleko s škrobom in dodajte sadni sirup, premešajte. Ponev pristavimo na srednji ogenj, pustimo, da žele zavre in na zmanjšanem ognju kuhamo še 4 minute.

Dodamo ščepec vanilije in cimeta. Nastalo ohlajeno pijačo nalijte na porcije. Na vrh končnega želeja lahko položite liste mete.

Kissel z dodatkom čokolade je neke vrste mleko. Razlikuje se le v tem, da lahko dodate čokoladno ploščico ali suh kakav. Če se odločimo za čokolado, jo moramo najprej stopiti, nato pa jo damo v segreto mleko. Prašek je treba najprej zmešati s škrobom in šele nato dodati v vroče mleko.

Če vzamete dve različici želeja (čokolada z mlekom) in ju izmenično vlijete v sklede, dobite večplastno sladico, ki izgleda kot zebrast vzorec.

Kissel z dodatkom kovačnika je zelo uporaben in okusen. Kovačnica vsebuje vitamine, koristne kisline, ki pozitivno vplivajo na človeško imunost. Glavna stvar je, da to jagodičje po toplotni obdelavi ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Torej, za pripravo tega zdravega želeja boste potrebovali 2 litra vode, eno in pol kozarca kovačnika, granuliranega sladkorja in 70 gramov škroba (to so 3 žlice brez tobogana). Čiste jagode damo v vodo in postavimo na srednji ogenj, ko zavre, dodamo 6 žlic sladkorja. Škrob razredčimo v kuhani ohlajeni vodi in vlijemo v žele, premešamo in počakamo, da zavre. Zdrava sladica je pripravljena.

Sestavine:

1. 2 skodelici jagod;
2. 1/3 skodelice ovsenih kosmičev;
3. sladkor;
4. limonin sok;
5. 2 žlici koruznega škroba in mete cimeta.

Oprane jagode damo kuhat na počasen ogenj, pomešane s sladkorjem. Medtem v blenderju zmešamo kosmiče z limoninim sokom, nato pa dobljeno maso dodamo jagodičevju in zavremo. Razredčite škrob, upoštevajte razmerja, dodajte želeju in ponovno zavrite. Za nove note dodajte cimet in okrasite z listi mete.

Kissel ima številne lastnosti, od katerih so nekatere ovojne in čistilne. Če jemljete rižev žele vsak dan, zlasti zjutraj na prazen želodec, se lahko znebite nekaterih težav s prebavili in neprijetnih simptomov gastritisa. Za preprečevanje morate takšen žele jemati vsaj teden dni, vendar ni kontraindiciran dlje.

Izperite pol kozarca riža, da žele ne bo preveč viskozen, in ga čez noč namočite v vodi pri sobni temperaturi. Po 10-12 urah vzemite 2,5 litra vode in ji dodajte namočen riž, kuhajte na srednjem ognju približno dve uri z odprtim pokrovom. Ko je riž kuhan, ga odstavimo z ognja in zmeljemo z mešalnikom. Če sladkor ni kontraindiciran, dodajte sladilo in malo soli.

Bolje je, da je žele z grahom debel, tako da je videti kot žele. Vzemite kozarec graha (lahko celega in zdrobljenega suhega), eno žlico olja (bolje rastlinsko), 2,5 skodelice vode in čebulo.

Izbran grah zmeljemo v domačem mlinu, zalijemo z vodo sobne temperature in ne pozabimo na sol. Dobljeno mešanico zavremo v ponvi, odstranimo peno in kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju, občasno premešamo. Naj se ohladi.

Vzemite globoko majhno obliko in jo pokrijte s filmom za hrano. Vanj položite nastalo maso, popolnoma ohladite in pokrijte z isto folijo. Za nekaj ur postavimo na hladno, da se žele dobro zgosti. V tem času olupimo čebulo, jo narežemo na kolobarje ali manjše in prepražimo v ponvi.

Ko se žele zgosti, razdelite na kvadrate na porcije in na vrhu okrasite s pripravljeno čebulo. Ta žele lahko postrežete z mesom ali ocvrtimi gobami.

Zdrob se uporablja kot zgoščevalec, zato se škroba v tem receptu lahko opustimo. Sestavine: zdrob, 250 gramov jabolk, sladkor, pol kozarca vode in mleka.

Jabolka operemo in olupimo, narežemo na rezine, ne pozabimo odstraniti semen. Nato narezana jabolka damo v emajlirano posodo in tam dodamo vodo. Sadje dušimo, dokler ni mehko.

V drugi kozici zavremo mleko in skozi cedilo presejemo 2 žlici zdroba.Ne pozabite mešati z lopatko, da ne nastanejo grudice. Dodamo tudi sladkor (količino sladkorja določimo po okusu) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Jabolka stepemo z mešalnikom, združimo z zdrobom in ponovno stepemo. Dobljeno maso razporedimo po skodelicah in ohladimo v hladilniku.

Bučni žele bo prijetna poslastica za otroke, še posebej, ker ni le okusna, ampak tudi zdrava jed. Pri pripravi bo uporabljenih več jabolk, majhna buča, krompirjev škrob, sladkor, liter vode in citronska kislina.

Jabolka (3 kosi) z bučo (150-200 gramov) operemo, odstranimo lupino in kosti. Bučo narežemo na majhne koščke, jabolka pa na srednje velike. Koščke buče damo v posodo in zalijemo z vodo, nakar postavimo na močan ogenj, da zavre in kuhamo približno 15 minut. Pripravimo škrob - 2 žlici mešamo v hladni vodi v ločeni posodi.

Ko se buča zmehča, na isto mesto dodamo koščke jabolk, zavremo in kuhamo na majhnem ognju do 7 minut. Nato dodajte 3 žlice granuliranega sladkorja in ščepec citronske kisline. Pripravljen škrob vlijemo, premešamo in pustimo na ognju še 3 minute. Kisel je pripravljen, postrežemo ga lahko toplo ali hladno.

Vzemite pol kilograma suhega sadja, pol kozarca granuliranega sladkorja, žlico limoninega soka, lupino, dve žlici škroba, nageljnove žbice in cimet. Najprej morate suho sadje oprati in namočiti dve uri. Nato dajte sadje v emajlirano ponev, nalijte približno liter vode, dodajte nageljnove žbice s cimetom, sladkorjem, lupino in limoninim sokom. Vse vsebine kuhamo 15 minut.

Ko ujamemo sadje, previdno vlijemo škrob, ki smo ga predhodno razredčili.Takoj, ko žele začne vreti, damo sadje nazaj in segrevamo še nekaj minut, nato pa ponev odstavimo s štedilnika.

Dobro za izboljšanje prebave. Za pripravo želeja iz rdeče pese morate vzeti srednje veliko peso, peščico herkulov, malo suhih sliv in liter in pol vode.

Peso naribamo in zmešamo z drobno sesekljanimi suhimi slivami. Nato dodamo herkulove kosmiče in prelijemo z vrelo vodo. Dobljeno mešanico kuhajte pri odprtem pokrovu še 15 minut, ne pozabite mešati in pazite, da žele ne zavre. Nastali žele precedimo in ohladimo. Na postni dan je žele iz rdeče pese nepogrešljiv, vzeti ga morate pred spanjem (2 uri pred spanjem).

Sestavine: 4 majhne rezine rženega kruha (po možnosti starega), 3 žlice sladkorja, voda - 3 skodelice za kruh in 1 za škrob, pest suhega sadja in 1 žlica gustina - krompirjevega škroba.

Kruh prelijemo z vodo in nato zavremo. Nato ohladimo, pretlačimo, dodamo sladkor in oprano suho sadje. Vse skupaj kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča. Nato prilijemo škrob, razredčen z vodo. Drugič prevremo in ohladimo. Ta vrsta želeja se odlično poda k vsem sladkim.

Za 1 liter mleka se uporabljajo 3 žlice škroba, 5 mandarin in 100 gramov granuliranega sladkorja. Mleko zavremo, nato dodamo sladkor in lupinico citrusov. Upoštevati je treba, da se škrob razredči v hladnem mleku in nato vlije v vročo maso, premeša in kuha, rahlo vre približno 10 minut. Ko je žele pripravljen, ga je treba ohladiti.

Vsi vedo, da ima žele zdravilne lastnosti. Tukaj je nekaj zdravstvenih nasvetov za vas:

• s pomočjo te pijače se metabolizem normalizira;
• poveča se delovna zmogljivost možganov, pojavi se veselje;
• pijača je nizkokalorična jed, zato je nepogrešljiva pri dieti;
• izboljša prebavo, lajša vnetje prebavil;
• lajša občutek teže v želodcu;
• normalizira normalno delovanje ledvic.
• v hladni sezoni je za preprečevanje virusnih bolezni priporočljivo piti brusnice, ribez ali brusnični žele, ker te jagode vsebujejo vitamine, acetilsalicilno in askorbinsko kislino;
• tekoči žele dobro poteši žejo;
• pijača dobro namaže glasilke;
• v obdobju črevesnih motenj morate piti borovničev žele;
• ovsena kaša znižuje holesterol;
• žele iz lanenega semena deluje kot odvajalo.

Nekaj ​​nasvetov, ki jih morate upoštevati pri pripravi želeja.

• Ko se pijača ohladi, se na njej oblikuje debel film. Da preprečimo nastanek, lahko del želeja potresemo s sladkorjem.
• Da bi bil okus sadja svetlejši, morate med kuhanjem želeja dodati malo citronske kisline, predhodno razredčene v vodi pri sobni temperaturi.
• Preden vlijete mešanico škroba, precedite decokcijo sadja ali jagodičja, tako da je pijača bolj pregledna.
• Če je žele iz polizdelka, ga boste naredili še bolj okusnega, če mu dodate koščke jagod ali sadja.
• Za kuhanje želeja je bolje uporabiti emajlirane posode, sicer lahko po aluminiju, ko je izpostavljen jagodičastim ali sadnim kislinam, ostane kovinski priokus. Prav tako ni priporočljivo uporabljati aluminijastega jedilnega pribora za mešanje.
• Končano jed je treba hraniti največ dva dni v hladilniku. Sobna temperatura razredči žele.
• Škrob nevtralizira sladkor, zato ga lahko dodate še malce.
• Namesto sladkorja lahko dodamo med.

Več o tem, kako kuhati žele, boste izvedeli v naslednjem videu.