Mlečni žele: lastnosti in recepti

Okus sladkane in sveže mlečne dobrote, narejene iz kakovostnih sestavin, velja za enega izmed sladkih spominov na otroštvo mnogih odraslih. Do danes obstaja veliko različnih receptov za pijačo iz škroba in mleka. Izvrstna sladica ni samo okusna, ampak tudi zdrava tako za otroke kot mladostnike in odrasle.

Kissel je starodavna pijača, ki je omenjena v številnih epih, pravljicah, pesmih in legendah. Navsezadnje je izjemno zdrav, okusen in hranljiv. Toda že od antičnih časov je bil ustvarjen iz ovsa, pšenice, graha, rži, zelenjave, zelišč in jed sploh ni bila nasičena. Šele relativno nedavno so ljudje pijači začeli dodajati marmelado, različno sadje in mleko.

Sto gramov tradicionalne mlečne sladice vsebuje:

• beljakovine - 2,7 g;
• maščobe - 3,1 g;
• ogljikovi hidrati - 16,8 g;
• kalorij - 106,6 kcal.

Lahko pripravite sodobno sladico na osnovi jagodičja, mleka, kislega testa.

Sestava mlečne pijače vključuje le nekaj sestavin.

• Mleko. To je glavna sestavina želeja.
• Škrob. Vpliva na gostoto pijače. Omeniti velja, da krompirjeva moka prispeva k gostejši sladici, koruzna moka pa nežna. V nekaterih primerih ga lahko nadomestimo z moko ali želatino. In tudi za gostoto nekatere gospodinje uporabljajo jajca ali ovsene kosmiče.
• Kristalni sladkor. Velja za bistveno sestavino, vendar ima tudi izjeme. Če osebi ni priporočljivo uživati ​​sladkorja, ga lahko v mlečnem želeju nadomestite s svežimi jagodami, medom ali posebnimi sladili.
• Dodatki. Lahko so čisto vse. Tu se najprej igrajo okusne preference kulinaričnega strokovnjaka in njegovih družinskih članov. To so oreščki, jagode in sadje, zelenjava, marmelada in čokolada in še veliko več. Za boljši okus in aromo sladice lahko dodate vanilijo, cimet, mandljev izvleček.

Najpogosteje žele najraje privrženci zdravega načina življenja, ljudje, ki so na različnih dietah in se ukvarjajo s športom.

Mlečni napitek, pripravljen doma iz svežih in kakovostnih izdelkov, po mnenju številnih strokovnjakov s področja medicine nasiči telo s hranili in zdravilnimi snovmi.

Kljub dejstvu, da sestava pijače vključuje škrob, ki je precej kaloričen, ima mlečna poslastica pozitiven učinek na prebavne organe. Sladica zmanjšuje kislost želodca, zmanjšuje bolečine in nelagodje pri gastritisu in razjedi na dvanajstniku, pospešuje regeneracijo sluznice, ščiti stene želodca pred poškodbami in draženjem.

Kissel lahko uporabljajo ljudje, ki vodijo aktiven življenjski slog in se ukvarjajo s športom.Napitek je priporočljivo vključiti tudi v dnevno prehrano majhnih otrok, šolarjev, študentov in vseh, katerih delo je povezano s psihičnimi obremenitvami.

S pitjem želeja si človek takoj opomore od hude bolezni. Športnikom napitek pomaga pri lažjem prenašanju težkega fizičnega dela, študentom pa pri premagovanju psihične utrujenosti in težav s spominom.

Koristne lastnosti mlečnih dobrot:

• izboljša mikrofloro želodca in črevesja;
• obstaja preprečevanje disbakterioze;
• presnova se normalizira;
• imuniteta se okrepi;
• splošni ton se poveča;
• obstaja okrevanje telesa po težkem delu ali duševnem stresu, stimulacija možganov;
• Poteši se žeja in prepreči dehidracija;
• živčni sistem se umiri;
• hormonsko ozadje se normalizira;
• odpravlja se stagnacija odvečne tekočine v človeškem telesu.

Koristne lastnosti so posledica dejstva, da samo mleko vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, in ko se pijača zmeša s škrobom in drugimi izdelki, se te snovi večkrat povečajo. Na primer, ovseno-mlečna sladica vsebuje aminokisline, vitamin B, E, PP, kalij, magnezij in železo. V sadju in mleku so vitamini A, C, K, D, H, kalcij.

In tudi uporabnost je odvisna od različnih dodatkov, ki sestavljajo sladico.

• Borovnice izboljšujejo vid, pomagajo pri zdravljenju bolezni prebavil in okužb.
• Jabolko je priporočljivo za različne stopnje anemije, beriberi. Izboljša prebavni proces in spodbuja hujšanje.
• Češnja je odličen antiseptik in zdravilo za bolezni zgornjih dihalnih organov.
• Brusnica pomaga pri akutnih okužbah dihal in gripi, da hitro okreva in obnovi moč.
• Ovsena kaša vsebuje veliko količino vitaminov in pozitivno vpliva na mikrofloro želodca.

Zato bi morali ljudje s pijačo ravnati zelo previdno:

• alergični na škrob;
• z diabetesom mellitusom različnih stopenj;
• s hudo debelostjo;
• nosečnice in doječe ženske.

Nikar pa se sladici ne odrecite, če imate zgoraj navedene zdravstvene težave ali ste nosečnice. Zdravniki v takih primerih priporočajo preprosto zamenjavo škroba z drugimi dodatki, ki zgostijo konsistenco. Na primer pektin. Ta snov bo dala želeno obliko želeju in ne bo povzročila, da bi insulin visel v krvi.

Pomembno si je tudi zapomniti, da ima uporabne lastnosti samo žele, ki je kuhan doma iz kakovostnih svežih izdelkov. Pri pitju pijače iz trgovine ne pričakujte odličnih rezultatov. Takšni polizdelki vsebujejo le konzervanse, barvila in ojačevalce okusa, ki ne samo, da ne bodo koristili človeškemu telesu, ampak lahko povzročijo tudi resno škodo.

Pred uporabo mlečnega želeja v medicinske namene ali za preprečevanje je priporočljivo, da vas pregleda specialist in ugotovi stopnjo kislosti soka v želodcu. In potem, glede na indikacije, skupaj z zdravnikom izberite prave recepte za sladice.

Od gostote je odvisno, kako sladico postrežemo. Pijačo, ki je videti kot žele, je treba ohladiti na sobni temperaturi in nato dati v sklede ali majhne vaze. To maso lahko prelijete s kondenziranim mlekom ali sirupi z različnimi okusi.

Mlečno sladico srednje gostote postrežemo tudi netoplo in v lepih modelčkih. Na vrh lahko položite orehe, drobno jagodičevje, naribano čokolado ali pokrijete s stepeno smetano.

Toda tekočo pijačo je najbolje postreči hladno v kozarcih ali skodelicah. Kissel te konsistence lahko aromatizirate tudi s kakavom, cimetom ali muškatnim oreščkom. Vsi ti dodatki naj bodo v minimalni količini, da ne motijo ​​okusa in vonja sladice.

V daljšem časovnem obdobju se je pojavilo nešteto različnih načinov za pripravo mlečnega napitka doma, od preprostih do zapletenih z uporabo različnih izdelkov.

Za pripravo tradicionalnega želeja morate vzeti samo škrob, granulirani sladkor, vanilin ali drugo aromo in mleko. Ko je malo izkušenj, lahko poskusite eksperimentirati s količino hrane in spremenite konsistenco pijače po okusu.

Sestavine:

• mleko - 1 liter;
• sladkor - 4 velike žlice;
• krompirjeva moka - 2 veliki žlici (če vzamete koruzno moko, morate vzeti 4 velike žlice);
• vanilin - 1 ščepec.

Za pripravo morate vzeti skledo in v njej zmešati moko in ohlajeno mleko. Preostalo mleko zavremo in dodamo kristalni sladkor. Po popolnem raztapljanju dodajte moko, razredčeno v mleku in vanilin.

Sladico je treba kuhati na minimalnem ognju in nenehno mešati.

Končano sladico postrežemo toplo. Za spremembo lahko nežno vmešate med ali marmelado.

spojina:

• mleko - 1 liter;
• granulirani sladkor - 4 velike žlice;
• škrob - 4 velike žlice (krompir) ali 8 velikih žlic (koruza);
• vanilin - 1 ščepec.

Za pripravo gostejšega želeja morate izvesti vse enake korake kot pri tradicionalnem kuhanju. Razlika je le v količini sestavin. Tudi čas ostaja enak.

Da bi preprostemu želeju dali lep kremni odtenek, priporočamo, da v hladno mleko vmešate eno veliko žlico svežega korenčkovega soka.

Za diverzifikacijo prehrane je priporočljivo eksperimentirati z izdelki in ustvariti nenavadne sladice.

Sestavine:

• mleko - 1 liter;
• granulirani sladkor - 4 velike žlice;
• kakav v prahu - 4 velike žlice;
• čokolada - 1 ploščica, ki tehta 100 gramov;
• krompirjeva moka - 2 veliki žlici (ali koruzna moka - 4 velike žlice);
• vanilin - 1 ščepec.

V posodi zmešajte ves škrob z mlekom. V drugi posodi dodajte kakav v prahu v 100 ml mleka. Stopite čokolado (50 gramov) na kateri koli način.

Preostalo mleko zmešamo s kristalnim sladkorjem in počakamo, da zavre, vanj takoj stresemo koruzno ali krompirjevo moko, kakav v prahu in čokolado. Temeljito pregnetemo in zmanjšamo moč štedilnika na minimum. Kuhamo dve minuti (s krompirjevo moko) in pet minut (s koruznim zdrobom).

Postrežemo še toplo, prelito z naribano čokolado.

Za to izvirno sladico ne potrebujete moke, morate vzeti:

• mleko - 1 liter;
• želatina - 20 gramov;
• sveže jagode (ali zamrznjene) - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - po okusu.

Jagode zmeljemo na poljuben primeren način. Želatino razredčite v kozarcu hladnega mleka in postavite na toplo mesto za petnajst minut, da se popolnoma raztopi.

Preostanek mleka segrejemo v kozici in vanj vlijemo želatino, ki jo na nizki moči kuhalnika zavremo. V tem primeru ne pozabite na redno mešanje.

Po potrebi dodajte granulirani sladkor, premešajte in nalijte dobroto v skodelice.

Vlijemo zdrobljene jagode, nato pa pustimo sladico v tej obliki, da se prepoji in dobi potrebno gostoto.

Sestavine:

• mleko - 1 liter;
• surovo jajce - 3 kosi;
• pšenična moka - 2 veliki žlici;
• maslo - 1 velika žlica;
• granulirani sladkor - po okusu.

Za pripravo sladice morate razbiti jajca in ločiti rumenjake od beljakovin. Rumenjake zmešamo s sladkorjem. Beljake stepemo in previdno vmešamo v zmes.

Dodamo moko, toplo mleko in dobro pretresemo. Ponev pristavimo na nizko moč in kuhamo do željene gostote. V končni napitek vlijemo stopljeno maslo.

Med velikim številom različnih receptov zlahka izberete primerno mlečno sladico ali več.Za izvirnost se vsaki sladici doda karamela, sveže ali zamrznjeno sadje.

Za ljudi, ki pazijo na svojo postavo, se bojijo, da bi se zredili ali želijo shujšati, obstaja čudovit recept za pijačo, ki ima veliko uporabnih lastnosti.

To je ovseni žele za hujšanje in vzdrževanje optimalne teže.

Ovsena kaša pomaga:

• pospeševanje metabolizma;
• izboljšanje delovanja prebavnih organov (želodec, jetra, črevesje);
• krepitev imunitete;
• znižanje krvnega sladkorja;
• odstranjevanje holesterola iz telesa in drugih škodljivih snovi (žlindre, toksini, sol).

Razmislite o receptu za njegovo pripravo korak za korakom. Potrebujete samo dve sestavini:

• oves - 1 skodelica;
• mleko - 1 liter.

Izdelke zmešajte in kuhajte pri nizki moči približno 4 ure. Po potrebi dolijemo s toplim mlekom. Pijačo ohladite in stepite z mešalnikom. Za bogatejši vonj in okus lahko dodate poljubno suho sadje ali malo medu.

Pripravljeno sladico je priporočljivo hraniti v hladilniku največ en teden. Vzeti ga je treba eno skodelico pol ure pred obrokom ali namesto obroka, segreti in mešanico razredčiti s toplim mlekom. Takšen postopek bo pomagal obkrožiti stene želodca in preprečiti draženje sluznice zaradi začinjene ali kisle hrane.

Zahvaljujoč tej sladici bo telo popolnoma očiščeno v enem, dveh ali treh mesecih.

Omeniti velja, da je mogoče konsistenco pijače nadzorovati neodvisno. Več kot je škroba, moke, jajc, želatine v želeju, gostejši in debelejši bo.

Toda tudi gostota poslastice je odvisna od časa kuhanja. Ljubitelji tekoče pijače naj ponev odstavijo z ognja takoj, ko zavre. Bolj goste kuhamo do pet minut.

Toda v pripravljeno toplo pijačo je treba dodati različne dodatke, v katerih uporabne lastnosti izginejo pri visokih temperaturah.

Pijača ima zanimivo lastnost. Če ga kuhamo več kot pet minut, postane tekoč in izgubi obliko.

Pri hlajenju mlečnega želeja vedno nastane neprijeten film. Da bi se temu izognili, lahko površino pijače potresete s sladkorjem v prahu. Če pri roki ni bilo prahu, ga lahko naredite iz navadnega sladkorja z gospodinjskimi aparati za mletje.

Pomembno je vedeti, da je treba koruzno ali krompirjevo moko najprej razredčiti s hladnim mlekom in nato previdno vliti v ponev z vrelo tekočino. Najbolje je, da to počnemo ob stenah posode in nenehno mešamo v smeri urinega kazalca. Tako v pijači ne bo neljubih grudic.

Več o tem, kako kuhati žele iz ovsenih kosmičev, boste izvedeli v naslednjem videu.