Koristi in škode želeja

Kissel velja za izvirno rusko jed, ki nima posebnih analogov po vsem svetu. V otroštvu smo mnogi od nas oboževali to nenavadno pijačo zaradi prijetnega sladkega okusa, nekomu pa morda ne bo všeč zaradi svoje posebne konsistence. Vendar pa nihče ne bo oporekal dejstvu, da ima žele edinstveno kemično sestavo in lastnosti.

Danes je zelo težko govoriti o nekem standardu želeja. Dejstvo je, da ta pijača ni tako nova. Sprva ga ni bilo mogoče pripisati posebej sladicam ali pijačam, saj je bil pripravljen na osnovi žitaric, kuhanih v vodi ali mleku. Izkazalo se je jed, ki je imela nenavadno teksturo in je hkrati ohranila veliko uporabnih lastnosti. Malo kasneje se je sestava želeja spremenila. Začeli so ji dodajati jagode, nato pa tudi sladkor ali škrob, da bi dosegli gostejšo in enotnejšo strukturo.

Tako se sestava želeja razlikuje glede na to, kako natančno je pripravljen in katere posebne sestavine so uporabljene. Praviloma le dve komponenti ostaneta nespremenjeni - sladkor in škrob.Sladkor pa se lahko izpusti iz različnih želejevih dietnih receptov na osnovi žitaric, škrob pa se doda le, ko je potrebno za zgostitev pijače, tako da obe sestavini nista nujno potrebni. Zahvaljujoč tako raznoliki sestavi je lahko ta jed čim bolj uporabna in sprejemljiva za vse.

O kemični sestavi poljuba je veliko lažje sklepati, če govorimo o sodobnih izdelkih: poljub v briketih. To so suhi koncentrati, običajno narejeni iz naravnih sestavin, s katerimi si lahko brez veliko truda in časa enostavno pripravite okusen napitek doma. Torej navadni žele praviloma vsebuje več komponent.

• lecitini. Te snovi so precej edinstvene in jih naše telo potrebuje za normalno uravnavanje ravni holesterola. Zahvaljujoč lecitinom se kisel zelo pogosto pojavlja med recepti za hujšanje.
• Lizini. To so za človeško telo esencialne aminokisline, ki jih je v vsakodnevni hrani precej malo. Uporabljajo se za aktivno regeneracijo in rast celic, aktivno pa sodelujejo pri nastajanju hormonov in encimov.
• holini. To so snovi, ki vzdržujejo raven inzulina v krvi, ki je za telo sprejemljiva. To je precej pomembna komponenta za vsakega od nas, še posebej za diabetike. Poleg tega holini dobro stimulirajo delovanje centralnega živčnega sistema.
• metionin. Ta komponenta pomaga tudi pri uravnavanju ravnovesja holesterola v telesu. Ima pa v primerjavi z lecitini nekoliko drugačen mehanizem delovanja, saj dodatno stimulira jetra.

Tudi ta nenavadna pijača vsebuje ogromno različnih vitaminov, med katerimi so najbolj dragoceni naslednji:

• B1 v obliki tiamina je nepogrešljiv za normalno delovanje živčnega sistema, vključno z možgani;
• B2 ali riboflavin je pomemben element za življenje, ki normalizira presnovne procese in aktivno vpliva na delovanje imunskega sistema;
• B5, znan kot pantotenska kislina, hitro obnavlja zunanje površine sluznic, jih ščiti, telo pa ga uporablja tudi za tvorbo nekaterih encimov in predvsem pomembnih maščobnih kislin;
• vitamin PP ali niacin lahko znatno zmanjša koncentracijo "slabega" holesterola, izboljša strjevanje krvi, pa tudi duševno aktivnost;
• veliko sadnih in jagodnih želejev vsebuje zadostno količino vitaminov C in E, ki lahko znatno okrepijo naravno imunost.

Poleg koristnih bioaktivnih snovi in ​​vitaminov vsak žele vsebuje mikroelemente, katerih nabor in koncentracija se lahko razlikujeta glede na glavne sestavine pijače. Praviloma vključujejo kalij, nepogrešljiv za aktivno delovanje srčne mišice, kalcij, magnezij, cink, selen in številne druge elemente. Hkrati žele še zdaleč ni najbolj kaloričen izdelek. V povprečju je pijača iz briketa sestavljena iz 75–80 % vode. Če je ta jed na osnovi sadja ali jagodičja, bo njegova vsebnost kalorij na 100 gramov približno 53 kcal.Seveda se lahko te številke razlikujejo glede na vrsto želeja. Na primer, energijska vrednost želeja, pripravljenega s polnomastnim mlekom, je veliko višja - 120 kcal. V končni jedi praktično ni beljakovin in maščob, približno 20% njegove sestave je čistih ogljikovih hidratov.

Kot se je izkazalo, je žele resnično edinstvena jed. Ima ne le posebno sestavo in okus, temveč tudi posebnosti njegove priprave in seveda konsistenco končne pijače. Danes je veliko znanega o koristnih in celo zdravilnih lastnostih želeja. Seveda se lahko nekatere lastnosti razlikujejo glede na sestavine, uporabljene v procesu priprave, vendar je večina od njih značilna za vse žele brez izjeme:

• zaradi svoje "sluzne" strukture žele, ki vstopi v požiralnik in želodec, ustvari najbolj udobne pogoje v teh organih; obdaja stene spodnjega dela požiralnika in želodca, s čimer se zmanjša tveganje za draženje, kar je še posebej koristno pri pogostem gastritisu in vam omogoča, da se hitro znebite zgage;
• dokazano je, da žele pomaga zmanjšati vnetje v črevesju in v njem tvori okolje, ki je najbolj primerno za naravno mikrofloro, ki jo je treba obnoviti po disbakteriozi;
• pomaga vzdrževati splošno stanje telesa v pravem tonu, na primer, medeni žele se pogosto priporoča kot preprosta, zdrava, neškodljiva in zelo učinkovita "energija";
• pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, kar je koristno pri edemih različnega izvora, medtem ko žele znatno zmanjša obremenitev ledvic in celo pomaga ohranjati njihovo izločevalno funkcijo;

• škrob in riboflavin, ki sta vedno prisotna v katerem koli želeju, normalizirata vse presnovne procese v telesu, posledično se potrebne sestavine lažje absorbirajo, ves presežek pa se hitro izloči na naraven način;
• vsebuje zadostno količino kalija, ki se aktivno uporablja kot vir energije za delo srčne mišice;
• vam omogoča, da hitro obnovite normalno kislinsko-bazično ravnovesje v želodcu, kar je še posebej pomembno v primeru peptičnih razjed ali poslabšanja gastritisa;
• uravnava hormonsko ravnovesje, kar lahko še posebej cenijo ženske v obdobju nosečnosti ali menopavze;
• stimulira centralni živčni sistem, krepi nevronske povezave, izboljšuje spomin, koncentracijo, mišljenje;

• bistveno zmanjša koncentracijo holesterola v krvi in ​​vam omogoča normalizacijo njegove absorpcije v telesu; Kissel je ena najbolj uporabnih in priljubljenih možnosti za nizkokalorično dietno sladico, a hkrati s precej dobro hranilno vrednostjo;
• večina jagodičja in sadja, zlasti brusnice, vsebuje naravni aspirin, zaradi česar je v obdobjih prehladov ta jed tudi dober antipiretik;
• ima protivnetni učinek na sluznico;
• ovsena kaša ali ječmenov žele veljajo za posebej koristne za moške, saj prispevajo k delovanju moških spolnih žlez, krepijo potenco, preprečujejo razvoj vnetnih bolezni prostate in so tudi najpreprostejši afrodiziak;
• ajdov žele je znan predvsem kot "očiščevalec" toksinov; na splošno vsak žele prispeva k pospešenemu izločanju toksinov in nepotrebnih sestavin zaužite hrane, poleg tega pa zmanjša usedline holesterola.

Glavna značilnost želeja je, da se njegove lastnosti lahko dramatično spremenijo glede na način priprave. Zahvaljujoč temu obstaja veliko receptov in priporočil, v katerih se ta nenavadna jed uporablja praktično kot zdravilo za določeno bolezen. Pri pankreatitisu je na primer najbolje izbrati ovseni žele. Najbolj koristen bo za trebušno slinavko in jetra. Poleg tega lahko zagotovi želeni pomirjevalni in protivnetni učinek.

Pri akutni bolezni trebušne slinavke je priporočljivo, da pijačo zaužijete v 3-4 dneh po pojavu prvih simptomov. Ovseni žele je treba pripraviti na vodi brez dodatkov. Pomembno je tudi, da ga pijemo sveže pripravljenega, vendar ne hladnega ali toplega, temveč toplega. Če govorimo o kroničnem poteku pankreatitisa, potem lahko in seveda morate redno uporabljati ovseni žele z dodatkom sadja, jagodičja ali medu.

Priprava domačega ovsenega želeja za zdravljenje pankreatitisa je precej preprosta, če sledite naslednjemu algoritmu:

1. 1 skodelico ovsene kaše "Hercules" prelijemo z 1,5 skodelice tople vode in vztrajamo en dan;
2. previdno precedite mešanico, jo lahko iztisnete in nato zavrite v vodi ali mleku, po dodajanju soli po okusu;
3. med kuhanjem je treba žele pogosto mešati in ves čas preverjati, kdaj se začne gostiti;
4. odstranite s štedilnika, dodajte malo masla, temeljito premešajte in vlijte v kalupe;
5. v topli žele pred uporabo, lahko dodate malo medu ali sveže jagode, sadje.

Pri holecistitisu je najučinkovitejši svež domač rowan žele. Dejstvo je, da ima gorski pepel dobro holeretsko lastnost. Poleg tega spodbuja normalno delovanje jeter, ima blag odvajalni učinek in na splošno normalizira delovanje celotnega prebavnega sistema. Za pripravo rowan želeja sledite naslednjim korakom:

1. V ponev nalijte 2 skodelici vrele vode in postavite na ogenj;
2. v vrelo vodo vlijemo nekaj žlic posušenih jagod rowan; več jih je, bogatejši bo okus, vendar ne pozabite, da mora biti pijača, ne kaša;
3. hranite na majhnem ognju in kuhajte vsaj 10 minut;
4. precedite, temeljito premešajte z žlico, v pijačo dodajte škrob, predhodno razredčen v vodi;
5. ko se žele začne gostiti, dodajte malo sladkorja ali medu po okusu.

Tudi drisko in zaprtje zlahka zdravimo z želejem. Skoraj vsaka od teh pijač oslabi ali okrepi, odvisno od tega, iz česa je narejena.V tem primeru imate veliko izbiro po vašem okusu, vendar rižev žele velja za optimalnega. Dejstvo je, da ne le neposredno vpliva na črevesje, ampak normalizira njegovo peristaltiko v pravo smer, zato je idealen tako pri zaprtju kot pri driski. Žele lahko kuhate sami doma po naslednjem receptu:

1. vzemite pol kozarca riža, temeljito sperite, nato prelijte z vrelo vodo in pustite, da se napolni čez noč;
2. zjutraj vodo odlijemo, riž ožamemo, damo v ponev in nalijemo približno 2,5 litra vode;
3. ponev postavite na ogenj in ob pogostem mešanju kuhajte vsaj 1-2 uri, dokler se riž popolnoma ne skuha, ponve ne pokrijte s pokrovom - odvečna tekočina naj prosto izhlapi;
4. končno zmes, ki mora biti precej gosta, lahko odstranite s štedilnika, rahlo ohladite in dodatno zdrobite v mešalniku, da dosežete enotno konsistenco;
5. v topel žele lahko po želji dodamo malo sladkorja ali soli.

Nosečnost in dojenje prav tako nista kontraindikacija za uporabo želeja, kot tudi starost otrok. Poleg tega ta pijača pomaga nosečnicam, da se izognejo toksikozi, obnovi normalno hormonsko ravnovesje, vsebuje vse vitamine, potrebne za mater in otroka, krepi imunski sistem in se tudi znebi edema v pozni nosečnosti. Če ženska doji, lahko s pomočjo želeja izboljša kakovost materinega mleka in pomaga otroku, da se hitreje okrepi.Vitamini, aminokisline in minerali, ki jih vsebuje ta napitek, bodo pospešili nastanek otrokove imunske obrambe ter olajšali nastajanje vseh potrebnih encimov in hormonov. Kissel se lahko daje otroku od šestega meseca starosti. Najbolje je začeti z redkejšo različico napitka, po desetih mesecih pa pripraviti gostejšega.

Ni mogoče reči, da je kateri koli žele škodljiv za človeško telo. Vendar pa obstajajo številne kontraindikacije, pri katerih lahko uporaba te pijače resnično poslabša bolezen ali preprosto škoduje vašemu zdravju. Zdravniki priporočajo, da se vzdržijo zdravljenja z domačim želejem v primerih, kot so:

• očitna prekomerna teža, ki jo spremlja visok glikemični indeks - poljubi vsebujejo previsok odstotek ogljikovih hidratov, zato se o prehrani posvetujte z zdravnikom;
• pri sladkorni bolezni je prav tako treba biti previden, vendar je žele na osnovi navadne ovsene kaše brez dodanega sladkorja v tem primeru popolnoma varen;
• ne poskušajte zdraviti zaprtja z želejem, ki ga spremlja dolgotrajna zamuda pri dajanju ali popolna izguba črevesnega tona; dejstvo je, da lahko škrob, ki je del jedi, le poslabša situacijo, zato je najbolje, da se takoj posvetujete z zdravnikom;
• prisotnost alergije na hrano na katero koli sestavino pijače;
• poslabšanje peptične razjede je tudi precej resno stanje; Kissel, pripravljen na osnovi kislih jagod ali sadja, lahko povzroči hude zaplete, saj obstaja tveganje za povečanje kislosti v želodcu.

Za prednosti in nevarnosti želeja si oglejte naslednji video.