Možnosti marinade za kivi

Ljudje, ki pogosto pečejo žar, vedo, da je za okusno, sočno in mehko meso zelo pomembno, v čem je marinirano. Poleg klasičnih možnosti marinade lahko uporabite tudi kivi. S takim sadjem se čas staranja kosov mesa znatno skrajša, zato bo marinada kivija pomagala, če je čas priprave omejen. Poleg tega je ta možnost enako primerna za svinjino in govedino, pa tudi za jagnjetino ali drugo meso.

Kivi je odličen kot sestavina za mariniranje mesa in perutnine, saj vsebuje sadne kisline in posebne encime, ki pomagajo zmehčati vlaknine v mesu. Hkrati majhna sadje, narezano ali zdrobljeno v kašo, ne daje mesnim kosom specifične arome in okusa, temveč vam omogoča le, da v kratkem času marinirate surovine za žar. Poleg tega uživanje kivija izboljša prebavo in prebavo beljakovin.

Marinada s kivijem je eden najokusnejših in najpreprostejših receptov. Za to se uporabljajo zreli, precej mehki plodovi. Ko jih olupimo, kivi narežemo na majhne kocke ali sesekljamo v mešalniku, nato pa sadje v pravem razmerju zmešamo z mesom. Ta način priprave surovega mesa za cvrtje je zelo hiter - dovolj je 1-2 uri.

Iz kivija, čebule in začimb je narejena univerzalna marinada, ki je primerna za vse vrste mesa. Za pripravo na kilogram mesa vzemite 3-5 kosov kivija in 3-5 čebul.Iz olupljenega kivija z mešalnikom ali strgalnikom naredite kašo, čebulo narežite na kolobarje, meso na 5-7 cm velike kose, vse sestavine dajte v globoko posodo, posolite in popoprajte, dobro premešajte in počakajte približno 1 uro. Tu je še nekaj zanimivih receptov za marinado s kivijem.

• Za svinjino. Za 1 kilogram pečenke vzemite kozarec mineralne vode, en velik kivi in ​​2-3 čebule ter začimbe po vašem okusu. Ko meso narežemo na koščke, čebulo pa na kolobarje, damo hrano v posodo, dodamo začimbe in premešamo. V maso dodamo olupljen kivi, zdrobljen v pire krompirju, nato pa mesne kose prelijemo z mineralno vodo (po želji lahko marinadi dodamo tudi 50 ml rdečega vina).

• Za govedino. Vzemite 1 kilogram svežega govejega mesa, 2 stroka česna, 2 majhna kivija, 300 g čebule, 50 ml oljčnega olja, sol in mleti črni poper. Po pranju in rezanju govejega mesa ga dajte v globoko skledo. Čebulo in kivi olupimo, sesekljamo v mešalniku, to kašo dodamo mesu in premešamo. Začinimo z drobno sesekljanim česnom, olivnim oljem, soljo in poprom. Po temeljitem mešanju odstranite goveje meso, da se marinira v hladilniku 1,5 ure.

• Za jagnjetino. V globoki skledi zmešajte oljčno olje, jabolčni kis in limonin sok, pri čemer vzemite 2 žlici vsake sestavine. Dodamo predhodno olupljen in na drobne kocke narezan velik kivi, nato začinimo s soljo in poprom. V nastalo marinado zložite jagnjetino, narezano na srednje kose, pustite na hladnem 1 uro.

• Za piščanca. Vzemite 1,5 kilograma piščančjega fileja, 2 kivija, 2 stroka česna, sol in poper po okusu.Za ta recept boste potrebovali tudi sojino omako, oljčno olje, limonin sok in majonezo (lahko jo nadomestite s kislo smetano) - vsaka sestavina se uporablja v količini 2 žlici. Ko piščanca operete in narežete na približno 5 cm velike kose, ga dajte v globoko posodo. Olupljene kivije damo v posodo blenderja, dodamo stroke česna in limonin sok, nato pa zmeljemo v pire. V zdrobljeno maso vlijemo sojino omako, oljčno olje in majonezo, dodatno stepemo z mešalnikom, dodamo sol in poper. Marinado vlijemo v skledo s piščancem, premešamo in postavimo v hladilnik za 20-30 minut.

• Za purana. 500 gramov puranjega fileja narežemo in damo v precej globoko skledo. V posodo mešalnika damo srednje velik, narezan zrel kivi, dodamo žlico nemastnega jogurta, polovico čilija, po eno žličko dijonske gorčice, med in sojino omako. Vse sestavine stepemo, vlijemo v skledo s sesekljanim puranom, premešamo in mariniramo približno 30 minut.

Da okus kebaba, mariniranega v kiviju, ne razočara, je pomembno, da uporabite pravo meso. Kot že omenjeno, vrsta mesa ni pomembna (kivi bo popolnoma zmehčal katero koli), vendar je treba največjo pozornost nameniti kakovosti. Jasno je, da zastarelo meso z neprijetnim vonjem ni primerno za žar, vendar tudi odmrznjenega izdelka ne smete uporabljati. Po odmrzovanju se bo struktura takšnih surovin spremenila, kar na noben način ne bo vplivalo na končno jed, če se odločite, da jo ugasnete, vendar ni primerna za žar.

Ne pozabi tega kislih živil ne smemo hraniti v aluminijastih posodah, zato aluminijastih posod za vlaganje mesa s kivijem ne moremo uporabljati. Stik sadnih kislin s posodo bo povzročil sproščanje škodljivih snovi. Da bi se izognili njihovemu negativnemu vplivu na telo, pripravite surovine za žar v stekleni, nerjaveči jekleni ali keramični posodi.

Kako narediti marinado za kivi, si oglejte naslednji video.