Vse o posušenem kiviju

Sveži kivi je zelo priljubljen, saj je bogat z vitamini in zelo okusnimi sadeži. Toda tudi v posušeni in posušeni obliki še vedno navdušujejo s prijetnim okusom in dragoceno vitaminsko-mineralno sestavo. Dehidrirane rezine kivija so odličen prigrizek, popestrijo pa tudi okus jogurtov, müslijev, kosmičev ali pekovskih izdelkov. Ugotovimo, kakšna je njihova vsebnost kalorij, koristi in škoda, pa tudi, kako posušiti kivi v električnem sušilniku ali na drug način doma.

100 gramov kivija, če je sadje posušeno brez dodajanja sladkorja, vsebuje približno 250 kcal. Kalorična vsebnost kandiranega kivija, ki se med proizvodnjo kuha v sladkornem sirupu, je nekoliko višja. Običajno takšne sladke rezine vsebujejo 300-350 kcal.

Če upoštevamo BJU posušenega kivija, postane jasno, da je to izdelek z ogljikovimi hidrati. Vsebnost ogljikovih hidratov v 100 g takega suhega sadja se giblje med 45–65 g (v kandiranem sadju - 60–80 g). V njihovi sestavi je veliko manj beljakovin in maščob - od 1 do 4 g na 100 g Prehranske vlaknine so v posušenem kiviju v količini približno 20 g na 100 g.

V vitaminski sestavi posušenih rezin kivija prevladuje vitamin C. Poleg tega ima izdelek tudi vitamini K, B2, B9, E, B5, B1, PP, B6.

Posušen kivi ima različne pozitivne učinke na telo. Takšna poslastica:

• krepi srčno-žilni sistem, pomaga zniževati krvni tlak in izboljšati stanje sten krvnih žil;
• spodbuja prebavo in ima blag odvajalni učinek;
• čisti telo zaradi nekega diuretičnega učinka;
• preprečuje aterosklerozo, saj pomaga zniževati raven holesterola;
• pozitivno vpliva na stanje nadledvičnih žlez, kar normalizira hormonsko ozadje;
• izboljša vid in delovanje možganov, ščiti pred depresijo, stabilizira razpoloženje;
• ohranja normalno stanje kože in preprečuje pigmentacijo;
• vpliva na imunski sistem in sestavo krvi ter zmanjšuje tveganje za prehlad in slabokrvnost.

Negativni učinek posušenega ali posušenega kivija lahko opazimo pri pretirani uporabi.. Ker je vsebnost kalorij v takem izdelku visoka, ogljikovi hidrati pa so njegova glavna sestavina hrane, je nezaželen v prehrani diabetikov in ljudi s prekomerno telesno težo. S takšnimi boleznimi se ne smete ukvarjati s posušenimi rezinami kivija. gastrointestinalnega trakta, kot sta peptični ulkus in gastritis.

Če vas v trgovini zanima končni izdelek, bodite pozorni na njegov videz. Posušeni kivi, ki se prodaja na težo, ne samo pregledati, ampak tudi vohati. Pakirano suho sadje je pogosto predstavljeno v pakiranjih s prozornim okencem, tako da lahko potrošnik oceni njihovo barvo, obliko in celovitost.

Izberite sadje z bogato barvo in neizraženim vonjem. Kakovost posušenega kivija kaže odsotnost drobtin in drobtin. Rezine morajo biti suhe.Če je izdelek premehak ali umazan, ga ne smete kupiti.

Posušen kivi je priporočljivo hraniti največ 1 leto pri sobni temperaturi in največ 2 leti v hladilniku.

Če želite biti prepričani o kakovosti posušenega kivija in odsotnosti dodanega sladkorja v izdelku, razmislite o sušenju doma. Ko izberete zrelo sveže sadje brez madežev in zmehčanih delov, jih temeljito sperite, odstranite kožo in narežite na kroge ali kocke. Na voljo so trije načini sušenja.

• V električnem sušilniku. Ta možnost je najlažja, saj bo vaša naloga le skrbno položiti sesekljano sadje na paleto in nato vklopiti napravo. Poleg tega uporaba posebnega sušilnika pomaga ohraniti večino uporabnih sestavin. Trajanje sušenja je odvisno od debeline rezin kivija, v povprečju pa je 10–12 ur.
• V pečici. Ta način sušenja je najhitrejši in cenovno najugodnejši. Narezano sadje porazdelimo po pekaču, razprostrenem na voščenem papirju. Vrata pečice pustimo rahlo priprta, temperaturo pa nastavimo na + 50-100 stopinj Celzija. Med kuhanjem je treba rezine kivija zamenjati in obrniti, da se izdelek enakomerno posuši. Postopek traja približno 6-8 ur.
• Na prostem. Sušenje kivija na ta način je priporočljivo v senci, tako da posredna sončna svetloba deluje na surovino. Kose sadja položimo na čisto krpo in jih nato prekrijemo z drugo plastjo tkanine.Takšno sušenje je precej dolgotrajno (v povprečju traja 4-5 dni) in zahteva primeren prostor, kjer izdelek ne bo izpostavljen onesnaženemu zraku.

Če želite kuhati kandirano sadje, potem pred sušenjem kivi skuhamo v sladkornem sirupu, narejeno iz vode in sladkorja v razmerju 1 : 1 ali 1 : 2. S to obdelavo bodo rezine ali krogi svetlejši in slajši, hkrati pa bodo dodane kalorije.

Posušen kivi je okusen sam po sebi in kot del številnih jedi. Tak izdelek se lahko uporablja kot samostojen sladek prigrizek, pa tudi kot dodajanje rižu, prosu, ovseni kaši ali drugi kaši. Koščki kivija se odlično podajo k perutnini in mesu, dodamo jih lahko v omako ali omako, pa tudi v skuto in razna peciva. Lahko jih kombiniramo z drugim suhim sadjem in oreščki.

Za informacije o kuhanju kandiranega kivija si oglejte naslednji video.