Možnosti za pripravo marmelade iz kivija

Okusno tropsko sadje, kot je kivi, najpogosteje uživamo sveže kot prigrizek ali dodamo sladicam. Vendar pa je marmelado mogoče pripraviti tudi iz teh eksotičnih sadežev, še posebej, če so kupljeni v velikih količinah in nimajo časa za jesti ali pa je kivi naguban in se začne kvariti.

Obstaja veliko receptov za pripravo domačega kivija. Med njimi je posebno povpraševanje po marmeladi brez kuhanja, saj ohrani največ koristnih snovi. Naučimo se tudi, kako kuhati zelo okusno in nenavadno lepo smaragdno marmelado za zimo, in poglejmo druge recepte na osnovi kivija.

Kivi ni le sladko in okusno sadje, ampak tudi vir številnih vitaminskih spojin, mineralov in vlaknin. Vsebuje precej velik odstotek vitamina C (257% dnevne potrebe) in vitamina K (34% dnevne potrebe), pa tudi vitamine E, A, PP in skupino B. Med minerali v pulpi kivija vsebuje kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo.

Zdravniki že dolgo poznajo pozitivne učinke kivija in jedi s tem sadežem na prebavo. Redna uporaba "kitajske kosmulje" pomaga preprečiti zaprtje, odpravlja težo v želodcu, pomaga odpraviti spahovanje in zgago. Poleg tega sadje blagodejno vpliva na stanje srčno-žilnega in živčnega sistema. Pod vplivom njihovih učinkovin se zniža raven holesterola, izboljša se delovanje ledvic in odstranijo škodljive spojine.

Ločeno je treba omeniti koristi marmelade ali marmelade iz kivija za ljudi z aktivnim življenjskim slogom. Takšni izdelki služijo kot vir energije, pomagajo obnoviti moč po fizičnem naporu in zmanjšajo negativne učinke stresa.

Kar zadeva škodo uživanja marmelade iz kivija, tak izdelek ni priporočljiv za ljudi, ki želijo omejiti sladkor in visokokalorično hrano v meniju. Ker recept za katero koli marmelado in marmelado iz kivija ni popoln brez sladkorja, skupna vsebnost kalorij pa je v povprečju 250 kcal na 100 g, jih je treba izključiti iz menija za sladkorno bolezen in debelost.

Tudi marmelada, konfitura ali marmelada se ne smejo uživati ​​s povečano kislostjo želodca. Poleg tega je treba takšne izdelke zavreči vsem, ki so že imeli alergijsko reakcijo na kivi, pri nagnjenosti k alergijam pa je potrebna večja previdnost, tako kot pri drugih eksotičnih sadežih.

Preden začnete kuhati kivi s sladkorjem, morate skrbno preučiti sadje, ga oprati in očistiti, odstraniti vse zmehčane in poškodovane dele. Če je v marmelado ali marmelado vključeno tudi drugo sadje, jih tudi temeljito operemo, nato pa odstranimo lupino in kosti.

Če upoštevate določena pravila, bo končna marmelada iz kivija navdušila tako s svetlo barvo kot uporabnimi lastnostmi. Da bi sladkost ostala smaragdna in ohranila največ vitaminov, je priporočljivo upoštevati te nasvete:

• mešanico sadja in sladkorja kuhajte v posodah iz nerjavečega jekla, emajlirane in aluminijaste posode pa je treba zavreči;
• da se masa ne zažge, jo nenehno mešajte z žlico ali lopatico;
• da bo marmelada debelejša, ji lahko dodate želatino, pektin ali agar-agar, v recept pa vključite tudi jagode in sadje, bogato s pektinom (jabolka, marelice, kosmulje, jagode);
• kuhanje je treba izvajati v več pristopih v kratkih ciklih na majhnem ognju;
• tako da marmelada ne absorbira tujih vonjav, med pripravo v bližini ne kuhajte ali cvrite drugih jedi;
• končni izdelek je treba vliti v suhe in čiste kozarce, zapreti s čistimi pokrovi, pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi in nato odnesti na hladno mesto.

Kar zadeva kombinacijo kivija z drugim sadjem, so tradicionalni "spremljevalci" eksotičnega sadja limone, pomaranče ali jabolka. Nič manj pogosto se kiviju dodajo banane, grozdje, kosmulje, marelice.

Ena od glavnih prednosti priprave marmelade iz kivija je možnost uporabe sadja v kateri koli fazi zrelosti. To še posebej velja, če ste kupili košaro, v kateri so nekateri plodovi že prezreli, drugi pa še trdi.

Iz kislega in nezrelega se bo izkazala marmelada, ki je tekoči smaragdni sirup z ločenimi koščki v konsistenci. Prezrelo sadje lahko uspešno kombiniramo s pomarančami in drugimi citrusi, da dobimo gosto, zelo okusno maso z rahlo kislostjo.

Sestava najbolj priljubljene in najpreprostejše različice marmelade iz kivija za zimo vključuje samo dve sestavini - sadje in sladkor.Kivi olupimo in nasekljamo glede na zrelost - trdo sadje narežemo na koščke, mehko pa zdrobimo v mešalniku.

Najbolj zahtevan delež je 1-1,5 kg sladkorja na 1 kg kivija. Meso sadja potresemo s sladkorjem in pustimo približno 20 minut, da izstopi malo soka. Postavite ponev s sladko sadno maso na ogenj, počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, nato pa mešanico kuhajte 3 minute ob stalnem mešanju.

Nato izklopite štedilnik in pustite, da se marmelada malo kuha (približno 30 minut), nato pa jo ponovno zavrite in kuhajte 3 minute. Ko odstranite z ognja in ponovno pustite maso 30 minut, morate izdelek zadnjič kuhati 5 minut, ohladiti, preliti v kozarce ali postreči na mizo.

Za pripravo klasične marmelade s takšno kuhinjsko napravo morate vzeti 1 kg kivija, 700 g sladkorja in 200 ml vode. Vodo in sladkor združite v skledo multivarka, vklopite način "Kuhanje", tekočino zavrite in kuhajte, dokler se ne začne zgostiti. Olupljeno in narezano sadje potopimo v sirup, izberemo način "Gašenje" in pustimo vreti 15 minut.

Po izklopu naprave marmelado pustimo pod zaprtim pokrovom, da se napolni. Po 8-10 urah se naprava ponovno vklopi, izbere se način "Gašenje" in sadna masa po vrenju vre 10-20 minut. Po izklopu počasnega kuhalnika še vročo marmelado zvijemo v kozarce.

Za recept za tako okusno marmelado je idealno zrelo in mehko sadje.Vzemite jih v količini 1 kg, kivi olupite in pretlačite z mešalnikom. V homogeno maso dodamo 500 g granuliranega sladkorja in eno vrečko Zhelfixa, zmes vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Ko se vsebina segreje, mora ob stalnem mešanju vreti 5 minut. Na koncu ohlajeno marmelado nalijemo v čiste kozarce in zvijemo.

Limonin sok, ki ga pogosto nadomestimo s citronsko kislino, lahko klasični marmeladi iz kivija doda malo prijetne kislosti. Vzemite 2 kg kivija, 1,5 kg sladkorja in ščepec citronske kisline. Zrelo sadje narežemo ali pretlačimo v pire, dodamo ostale sestavine, zavremo in pustimo vreti 10 minut. Ko marmelado odstavimo s štedilnika, pustimo, da se nekoliko ohladi (približno 4 ure), nato jo ponovno segrejemo in pustimo vreti 10 minut. Nato maso nalijemo v kozarce in zvijemo.

Za pripravo te različice marmelade v ponev vlijemo 1 skodelico vode, damo 1,5 kg kivijeve kaše in dodamo 1/2 žlice naravnega masla. Mešanico zavremo in kuhamo približno 10 minut. Nato v maso stresemo 6 skodelic sladkorja in prelijemo z 2/3 skodelice limoninega soka. Vse sestavine kuhajte še 5-10 minut, dokler se marmelada ne začne gostiti. Končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce.

Če želite okusno in hitro sladico brez težav, pripravite marmelado, ki je ne potrebujete kuhanja. Je izjemno preproste sestave, kot klasična marmelada - samo kivi in ​​sladkor. Če vzamete te sestavine v razmerju 1 proti 1, kivi olupite, prenesite skozi mlin za meso ali sesekljajte z mešalnikom in nato preprosto zmešajte s sladkorjem.

Ker masa ni podvržena toplotni obdelavi, vam bo dala največjo količino vitaminov.

Za takšno marmelado se vzame sladko grozdje, ki nima semen. Ko 1 kg kivija olupimo in narežemo na koščke, sadje združimo s 500 g opranega in na polovice narezanega grozdja. V ognjevarni posodi zavremo sirup iz 1000 g sladkorja in 250 ml vode, vanj stresemo kivi in ​​grozdje, zavremo in kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut. Ko posodo odstavite z ognja, jo odstavite 4 ure, nato pa 15-minutno kuhanje ponovite še 1-2 krat. Takoj, ko se marmelada dovolj zgosti, jo je treba vliti v kozarce in zviti.

Razmerje kivija in marelic v tem receptu lahko spremenite po lastni presoji. Skupaj je potrebnih 2 kg sadja, to je 1 kg vsake vrste, če jih želite vzeti v enakih količinah.

Ko operete marelice, jim odstranite pečke, polovičke položite v ponev. Odstranite lupino s kivija, narežite na velike ali majhne kocke po želji. Sadje povežemo, dodamo 1700 g sladkorja in sok ene limone, posodo odstavimo za 3-4 ure, da izcedimo sok.

Nadalje, posodo postavite na ogenj, pustite, da vsebina zavre in kuhajte približno 15 minut. Pripravljeno marmelado lahko takoj zvijemo, če pa želimo bolj gosto zmes, pustimo stati 8-10 ur, nato jo ponovno segrejemo, vremo 5 minut in nato nalijemo v kozarce.

Kombinacija z eksotičnim sadjem vam omogoča, da naredite hruškovo marmelado čudovite smaragdne barve z nenavadnim okusom in aromo. Pripravite 500 g hrušk in kivija, eno srednjo limono in 900 g granuliranega sladkorja. Hruške narežemo na četrtine in jim odstranimo sredico (če želimo lahko tudi lupino), iz oprane limone iztisnemo sok, kivi pa olupimo. Sadje narežemo na majhne koščke, damo v posodo, dodamo sladkor in limonin sok. Mešanico pustimo stati nekaj ur, nato pa jo segrejemo do vrenja, kuhamo 20-25 minut in zvijemo v čiste kozarce.

Po dodajanju kivija bo običajna jabolčna marmelada pridobila odlično aromo in izjemno sladkobo s prijetno kislostjo. Vzemite 2 kg jabolk in 1 kg kivija, olupite sadje, jabolkom izrežite sredico, nato pa sadje narežite na enako velike rezine. Koščke dajte v ponev, dodajte sok ene limone (preprečil bo oksidacijo hrane), 4 skodelice sladkorja in 1 skodelico vode.

Vse sestavine pustimo stati 1 uro, da sadje začne izpuščati sok. Nato posodo postavimo na štedilnik, vsebino zavremo in pustimo vreti 30 minut. Ko počakamo, da se masa popolnoma ohladi, jo ponovno segrejemo in ponovno pustimo vreti 30 minut, odstavimo z ognja in nalijemo v kozarce.

Za tako izvirno in zelo okusno poslastico vzemite 1 kg kivija in banan, 1200 g sladkorja, 300 ml vode in eno limono. Če želimo dobiti marmelado s koščki sadja, najprej skuhamo sirup iz sladkorja in vode. Takoj ko sladka tekočina zavre, zmanjšajte ogenj in po 10 minutah v sirup potopite olupljen kivi in ​​narezane banane. Po dodajanju limoninega soka maso zavremo, pustimo vreti 15 minut in ohladimo. Po 5-6 urah marmelado ponovno kuhamo 7-10 minut in jo nadevamo v kozarce.

Kako narediti marmelado iz kivija, si oglejte naslednji video.