Posušen dren: sestava, lastnosti, priprava in shranjevanje

Zima je obdobje prehladov in okužb. Poleg mrzlega vremena v tem obdobju predstavlja nevarnost tudi razmeroma skromna prehrana ljudi, saj je pozimi na voljo malo naravnih vitaminov. Suho sadje vam bo prav prišlo v hladni sezoni, saj ohrani vso bogastvo svežega sadja. Posušen dren upravičeno velja za eno najbolj znanih in najbolj uporabnih suhih sadežev.

Ta sadež izrazitega okusa in arome bo okrepil imunski sistem in pomagal premagati prehlad, njegova sončna jantarna barva pa vas bo razveselila v sivih zimskih dneh. Najboljše pa je, da lahko plodove drena za zimo posušite kar sami doma in to ne bo zahtevalo veliko truda.

Jantarno rdeči plodovi drena, zadnja darila jeseni, so izjemno koristni za izboljšanje splošnega stanja človeškega telesa kot celote, kar je posledica njegove bogate sestave. Levji delež koristnih snovi v sestavi teh jagod zavzema vitamin C. Po nekaterih poročilih je tega vitamina v drenu celo več kot v črnem ribezu. Poleg tega slovi po visoki vsebnosti flavonoidov, antocianov in sadnih kislin, ki kakovostno delujejo na telo. Sestava jagod vključuje dve vrsti naravnih sladkorjev - glukozo in fruktozo, vendar je vsebnost kalorij izjemno nizka - 45 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je uporaben za ljudi, ki želijo shujšati, a to še ni vse.Sadne kisline: jabolčna, citronska in jantarna, ki jih je v drenu prav tako veliko, pomagajo pospešiti presnovo, kar ugodno vpliva tudi na telo, ki shujša. Koristne lastnosti drena se tu ne končajo.

Znanstveniki so to odkrili in dokumentirali jagode drena delujejo na telo kot antibiotiki: uničujejo bakterije, viruse, ustavijo in zdravijo vnetne procese, pomagajo pri zdravljenju raka, znatno zmanjšajo tveganje za metastaze.

Raziskovalci so to opazili z redno uporabo posušenih drenovih jagod se bistveno izboljša sestava krvi: poveča se število rdečih krvničk in levkocitov, zniža se raven holesterola in znatno zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov. Raven antioksidantov se poveča vsaj dvakrat - to pomaga znatno izboljšati stanje človeškega srčno-žilnega sistema.

Že od antičnih časov je bilo na Kitajskem običajno zdravljenje bolezni genitourinarnega sistema z decokcijo posušenih plodov drena. Kitajska dekleta zmeljejo posušene jagode in jih uporabljajo kot piling za obraz - po njihovem mnenju to zmanjša pigmentacijo kože, jo naredi svežo in tonira. Pitje decokcije drevesnih jagod z medom je na Kitajskem priznano kot najučinkovitejše zdravilo za prekomerno potenje, zmanjšano imunost in kronične stopnje bolezni dihal.

Kljub vsem uporabnim lastnostim je dren lahko nevaren.Torej lahko njegova zloraba povzroči začetek procesa fermentacije v telesu, kar bo neizogibno povzročilo drisko, kolike in napenjanje. Precej visoka vsebnost kislin lahko povzroči poslabšanje kroničnih vnetnih stanj želodčne in črevesne sluznice, kot so gastritis in razjede, pankreatitis in pogosta zgaga.

Prekomerno uživanje posušenega drena lahko privede do hipovitaminoze vitamina C. Preostale vitamine telo zlahka izloči preko sečnine, vitamin C pa se useda in kopiči. To stanje se kaže v obliki vrtoglavice, slabosti, pojava grenkobe v ustih, možni so izpuščaji.

Dren ne sme biti vključen v prehrano otrok, mlajših od 6 let, saj močno vpliva na živčni sistem, zaradi česar so otroci preveč aktivni in vznemirjeni. Enako velja za ljudi, ki trpijo zaradi nespečnosti in anksioznega sindroma.

Kontraindikacije za uživanje posušenega drena in v drugih možnih oblikah - črevesne razjede, alergije, kislinsko neravnovesje želodca.

Ko se je komu posrečilo pridelati ali kupiti svež dren in se pojavi vprašanje, ali ga ohraniti do zime, je sušenje prava odločitev. Obstaja veliko vrst nabiranja teh jagod, vendar le sušenje ohrani vse njihove koristne lastnosti, saj se pri sušenju ne uporabljajo visokotemperaturni pogoji, ki uničijo večino hranilnih snovi.

Drenove jagode najlažje in najbolj pravilno posušimo v električnem sušilniku. Za sušenje v sušilniku so primerne samo cele sveže jagode. Plodove je treba razvrstiti, liste odstraniti, če naletijo. Nato je treba dren oprati, položiti na vafeljsko brisačo in pustiti, da se posuši. Pripravljeno sadje je treba zložiti v posode sušilnika v eni plasti, tako da je med njimi majhna razdalja.

Na prvi stopnji je treba sušilnik nastaviti na 60 stopinj in jagode sušiti 5-6 ur, nato nadaljevati s sušenjem pri 50 stopinjah, dokler niso kuhane. Pomembno je, da jagode ves čas sušenja premešamo, vsaj enkrat na 2-3 ure.

Tako suho sadje lahko shranite v suhi posodi ali steklenici, pomembno je, da ima posoda dostop do svežega zraka, da se jagode ne navlažijo.

Če hiša še nima takšnega čudeža tehnologije, kot je sušilnik, lahko dren posušite v pečici. Postopek sušenja v pečici je skoraj enak sušenju v električnem sušilniku.

Tudi jagode je treba oprati in dobro posušiti. V tankem sloju razporedimo po pekaču. Pečico je treba segreti na 60 stopinj in vanjo položiti pekač. Sušiti ga morate 5-7 ur, občasno morate obrniti pekač in premešati jagode. Med sušenjem naj bodo vrata pečice vedno odprta, da se jagode ne zapečejo. Nato je treba temperaturo dvigniti na 70-75 stopinj in nadaljevati s sušenjem, dokler ni kuhano. Pekač obrnemo na enak način, premešamo jagode in pustimo odprta vrata.

Drug tradicionalni način sušenja je proizvodnja marshmallowa. Ta metoda se pogosto imenuje "lavaš" zaradi podobnosti s tankim armenskim kruhom. Za sušenje drena na ta način je treba jagodam odstraniti kosti. Najlažji način za to je s sito: jagode morate obrisati skozi fino sito. Dovolj je, da nastali pire razporedite na leseno desko s plastjo 3 milimetrov in posušite na suhem, prezračenem mestu. Tak pita kruh lahko naredite bolj začinjen, če ga po okusu potresete s papriko, feferonom in drugimi začimbami, ki jih postrežejo kot začimbo za vroče in glavne jedi. Pastilo lahko naredite slajšo tako, da čiste jagode za 10 minut potopite v topel sladkorni sirup in šele nato zdrgnete in razprostrete, da se posušijo.

Najbolj naraven proces je sušenje na soncu. To metodo so uporabljali naši stari starši. Čiste jagode je treba položiti na lesene deske ali karton in jih odnesti na sončno, dobro prezračeno mesto. Da mušice ne bi pristale na jagodah, jih lahko pokrijete z eno plastjo gaze. Sušiti je vredno le v sončnem času dneva, bolje je, da jagode prinesete v hišo ponoči, da ne postanejo vlažne. Pomembno je spremljati vremenske razmere in preprečiti, da bi jagode padle v dež. Takšno sušenje traja več kot en dan, postopek lahko traja tudi teden dni.

V trgovini kupljen posušen dren je treba pred uporabo dobro oprati. Večina proizvajalcev ne ravna preveč vestno - jagode predelajo z žveplovo kislino, da se dlje ohranijo.

Pred uporabo drena je vredno opraviti test alergije. Če želite to narediti, morate pojesti 10-20 jagod drena in počakati 6 ur. Če v tem času ni znakov alergije (izpuščaj, srbenje, rdečina) ali intolerance (driska, slabost, omotica), lahko varno uporabljate ta izdelek.

Danes lahko na trgu preprosto kupite posušen dren in se ne mučite s proizvodnjo domačih izdelkov. Vendar pa se pogosto najdejo brezvestni prodajalci, ki pod krinko drena prodajajo paradižnike, namočene v sladkorju in posušene. Da bi razlikovali pravi dren od ponaredka, je dovolj, da odprete eno jagodičje: v naravnem izdelku bo podolgovata kost, v ponaredku paradižnikova semena. Pravi dren ima hruškasto obliko, zato je posušen videti kot kapljica.

Shranjevanje posušenega drena na kakršen koli način ne stane več kot eno leto. V tem obdobju jagode ne bodo izgubile svojih koristnih lastnosti.Poleg tega se vitamini in druge koristne snovi hitro uničijo in naredijo jagode drena neuporabno prehransko dopolnilo.

Za informacije o sestavi in ​​lastnostih posušenega drena si oglejte naslednji video.