Kako shraniti jagode v hladilniku?

Malokdo ne obožuje okusa svežih jagod. Škoda, da se jagodičevje ne shranjuje dlje časa, zato ljudje nenehno iščejo recepte, da bi čim dlje ohranili svežino. Pravzaprav je s prihodom hladilnikov veliko več možnosti za ohranjanje svežine jagod. O mnogih od njih bomo govorili v članku.

Če želite ohraniti sveže, zrele jagode, kot so bile nabrane z vrta, jih ne izpirajte, dokler jih niste pripravljeni zaužiti. Mokre jagode se hitro pokvarijo. Ne hranite tistega, ki je mehak, brez sijaja ali zguban. Če sok pušča, so na površini bele ali zelene lise, poškodbe, je bolje, da ga zavržete.

Idealno temperaturno območje za shranjevanje v hladilniku je med 32 in 36 stopinjami Fahrenheita. Večina hladilnikov je nastavljena na 4 °F ali manj. Jagode je treba položiti v zaprto posodo ali delno odprto plastično vrečko.

Če nameravate sadje narezati in dati v hladilnik, ga najprej sperite in s čistim nožem odstranite zelene peclje. V odprti obliki bo tak izdelek stal največ dve uri, nato pa se bodo v njem začeli razvijati mikroorganizmi. Nepredušno zaprta posoda ali zaprta plastična vrečka se podaljša do 3 dni.

Jagode lahko shranite dlje, če jih zamrznete. Za to so najbolj primerne nepredušne posode za shranjevanje ali plastična vrečka, kjer lahko leži do 8 mesecev. Kot konzervans je sprejemljivo uporabiti granulirani sladkor, približno 1/4 skodelice na 1/2 skodelice jagod. Sladkane, narezane jagode ostanejo sveže v zamrzovalniku do štiri mesece, preden začne njihova kakovost upadati.

Zamrznjene jagode so odlične za smutije ali za uporabo v receptih, kjer je sprejemljiva mehka tekstura. Ne smemo pozabiti, da proces zamrzovanja in odmrzovanja uničuje celice, zato je prav to jagodičje mehko in sočno.

Najboljši način za zamrzovanje jagod je, da začnete tako, da jagode nežno sperete pod tekočo vodo v cedilu. Ni jih priporočljivo prati v skledi, saj so plodovi majhne spužve, ki hitro vpijejo dodatno vlago, posledica pa so neokusne jagode.

Pri tesnjenju se boste morali prepričati, da v notranjosti ni vlage, pa tudi na jagodah. Le tako lahko dosežemo potrebno stopnjo zbitosti. Jagod ne zaprite z vakuumom, ker se jagode, ko zrak izvleče iz vrečke, skrčijo in izpustijo sok. Rezultat so zmečkane jagode, ki niso preveč privlačne.

Če vrečko s sadjem pravilno vakuumirate, lahko dobite odlično ohranjeno sadje, ki ga lahko nato namestite na torto, pripravite koktajl, smuti in še marsikaj.Omeniti velja, da je vakuumiranje tisto, ki preprečuje nastanek ledenih kristalov, vendar lahko storite drugače - jagode dajte v sladkor in jih zamrznite v tej obliki.

Če ni treba shraniti celih jagod, jih lahko pretlačite s sladkorjem. Brez uporabe mešalnika, in sicer: pretlačite z rokami, tako da dobite majhne koščke jagod. Pire razdelimo v posodice in damo v zamrzovalnik, kjer dobi obliko posodice.

Nekatere gospodinje pakirajo v majhne plastične kozarce, in ko se sestava strdi, jo izvlečejo in takšne kose ledu dajo v vrečko. Sveže jagode se hitro odmrznejo, nato pa so odličen dodatek k čaju, sladoledu, piti ali žemlji.

Jagode lahko ohranite sveže po naslednjem receptu:

• najprej položite jagode v veliko skledo;
• napolnite skledo s hladno vodo iz pipe, da prekrije vse jagode;
• dodajte 1-2 skodelici destiliranega belega kisa;
• držite jagode v raztopini 5-10 minut;
• jagode prelijemo v cedilo, ni jih treba izpirati;
• jagode položite na suhe papirnate brisače in pazite, da se med seboj ne dotikajo;
• pustite, da se sadje popolnoma posuši;
• jih postavite v čisto posodo v hladilnik.

Nemogoče je natančno reči, koliko jagod je shranjenih v hladilniku. V veliki meri je vse odvisno od pogojev skladiščenja in od tega, kako zrele so bile jagode kupljene ali nabrane. Pri sobni temperaturi ga lahko pustimo le, če jagode pojemo v istem dnevu.

Preden damo v hladilnik, je treba vsako sadje pregledati in odstraniti slabe, sicer se vsi ostali hitro okužijo. Zamrznjeno lahko uživate skozi vse leto, to je obdobje, ko se jagode ne pokvarijo in ohranijo svoje koristne lastnosti.

Sčasoma so kulinarični strokovnjaki in samo gospodinje podali več pripomb glede Česa ne smete storiti, če želite, da so jagode dlje časa sveže:

• ne odstranjujte pecljev, saj se zaradi njihove odsotnosti plodovi začnejo hitreje zrušiti;
• jagod ne umivajte in ne namakajte;
• odstranite vse poškodovane jagode, saj bo celo ena zelo hitro pokvarila celotno posodo;
• sadežev ne režite, ampak jih shranite cele.

Če dosledno sledite tehnologiji zamrzovanja in jagodičja ne perete, potem lahko v zamrzovalniku povsem uspešno shranite toliko jagod, kot želite. Potem pozimi iz njega nastanejo čudoviti kompoti. Od hostese se zahteva, da ne bo lena in da ne bo kršila pravil. Tudi gostiteljica začetnica lahko obvlada katero koli od predstavljenih metod. V procesu priprave jagodičja ni nič težkega, glavna stvar je, da poškodovanih plodov ne damo v posodo.

Za informacije o tem, kako zamrzniti in ohraniti sveže jagode, si oglejte naslednji video.