Kako sušiti jagode v električnem sušilniku?

Eden od načinov nabiranja jagod za zimo je sušenje. Prej je ta proces trajal več časa in zahteval stalno spremljanje. Zahvaljujoč pojavu naprav, zasnovanih posebej za ta namen, postane proces sušenja manj težaven. Če upoštevate pravila, bodo jagode ohranile ne le okus in aromo, temveč tudi vse uporabne lastnosti. Zato lahko posušene jagode uporabite kot prigrizek, jih dodate pijačam in slaščicam, jih uporabite kot dekoracijo in aromo.

Obstajata samo dve napravi za sušenje:

• električni sušilnik;
• dehidrator.

Mnogi mislijo, da so eno in isto. Bistvo delovanja teh naprav je odstranjevanje vlage iz jagod. In temeljna razlika je v načinu dovoda zraka, regulaciji temperature in notranji strukturi. Povprečni električni sušilnik je večnivojska struktura iz plastike za živila, v spodnjem delu katere sta grelni element in ventilator - z njegovo pomočjo kroži zrak.

Notranja struktura dehidratorja je bolj zapletena in se lahko uporablja ne samo za sušenje, ampak tudi za kuhanje nekaterih jedi. Med njegovimi funkcijami so najbolj praktične:

• izbira temperaturnega režima;
• regulacija jakosti in smeri zračnih tokov;
• časovnik in samodejni izklop;
• termostat.

Da vam bo po sušenju jagod všeč njihov videz in okus, upoštevajte nekaj osnovnih pravil.

• Prezrele jagode niso primerne za sušenje, saj izgubijo obliko, sok in s tem uporabne vitamine in posledično niso videti preveč okusne. Seveda jih lahko posušite, a le v skrajnem primeru. V idealnem primeru bi morale biti jagode čvrste in celo rahlo premalo zrele.
• Pred sušenjem je treba jagode razvrstiti. Odstraniti je treba zmečkane in poškodovane jagode ter vse vrste vejic, listov, pecljev in drugih ostankov.
• Za mnoge gospodinje ostaja vprašanje, ali naj opere jagode, sporno. Po eni strani takšne jagode zlahka absorbirajo vodo, nato pa se pod vplivom toplega zraka razširijo in prilepijo na palete. Po drugi strani pa, če ste kupili jagode in niste prepričani o njihovi čistosti, jih morate oprati v hladni tekoči vodi in posušiti s papirnatimi brisačami.

V skrajnih primerih je to mogoče storiti, ko so v posušeni obliki. Da bi to naredili, jih je treba dati v globoko skledo in preliti s toplo vodo. Pustite stati 5-10 minut in odcedite.

• Jagode, očiščene ostankov, je treba raztresti po paletah sušilnika. Manjša kot je plast, hitreje in bolj temeljito se bodo sadeži posušili. Velike jagode lahko sesekljamo.
• Začetna temperatura ne sme presegati 30 stopinj. Torej naj se jagode sušijo tri do pet ur. Potem se lahko temperatura dvigne na 45 stopinj. Previsoka nastavitev temperature ogroža nastanek pretrde skorje na površini jagodičja, ki lahko prepreči izhlapevanje soka.
• Skupni čas sušenja je v povprečju približno 12 ur. To obdobje je lahko daljše ali krajše, odvisno od moči vaše naprave ali nasičenosti jagod z vlago. V tem času je treba vsaj dvakrat premešati jagode in zamenjati palete.Po izklopu naprave se morajo jagode ohladiti in šele nato jih lahko pakiramo v za to namenjeno posodo.
• Kot v vsakem drugem poslu je tudi tukaj pomemben nadzor. Tako med celotnim časom sušenja kot glede na že pripravljene jagode (lahko so rahlo mehke, vendar brez soka v notranjosti). Naprave ne puščajte vklopljene čez noč.

• Če jagode niso bile pravilno transportirane ali ste jih morali oprati in so se razširile, ne obupajte. Iz nastale mase lahko pripravite jagodni marshmallow. Da bi to naredili, je treba jagode, ki jih imate, očistiti in sesekljati z mešalnikom.
• Pekači morajo biti obloženi s papirjem za peko. Na ta papir vlijemo dobljeno homogeno maso. Lahko ga vlijemo tako v majhne palačinke kot v široko plast debeline največ 5 mm.
• Po 10 urah je treba marshmallow pustiti, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo in ga lahko pojeste ali shranite. Za udobje se lahko zvije v cev.
• Jagode lahko tudi posušimo. Da bi to naredili, ga pokrijemo s sladkorjem s hitrostjo 1 kg jagod na 0,5 kg peska in pustimo v hladilniku vsaj 12 ur. Nato morate skuhati gost sirup iz vode in sladkorja (razmerje 1: 1). Dodamo mu kandirane jagode, kuhamo 10 minut in odcedimo skozi sito ali cedilo. Sušite v treh fazah. Prva dva - pri temperaturi 85-75 stopinj pol ure. Nato ohladite in premešajte. Nato pri 45 stopinjah 5-6 ur.
• Poleg jagod so lahko jagode tudi posušeni listi. Lahko jih dodamo čaju, uporabimo za obrt ali dekor. Sušijo se 2-3 ure do krhkosti.
• Po sušenju je pomembno, da jagode pravilno skladiščimo, da se čim dlje ne pokvarijo.Za to so idealne papirnate ali tkaninske vrečke, pa tudi stekleni kozarci za shranjevanje hrane. Predpakirana živila je najbolje shranjevati na suhem in hladnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Za informacije o tem, kako pravilno sušiti jagode v električnem sušilniku, si oglejte naslednji video.