Kako pravilno zamrzniti jagode?

Mnogi od nas obožujemo sočne, sladke jagode. Na žalost njihova sezona traja zelo kratko, manj kot mesec dni. Zato gospodinje poskušajo pripraviti jagode za prihodnost. Da bi ohranili vse okuse in prednosti, morate poznati nekaj pravil in trikov, ki vam bodo pomagali razvajati svoje najdražje z dišečimi jagodami vso zimo.

Pravilno zamrznjene jagode (ali pravilneje vrtne jagode) vsebujejo vse enake snovi kot svež pridelek. Edini pogoj: po odmrzovanju ga je treba takoj zaužiti, da ne izgubi vitaminov in elementov v sledovih v svoji sestavi. Strokovnjaki ugotavljajo, da imajo zamrznjene jagode bistveno manj kalorij, kar pomeni, da so odlične za dietno prehrano.

Jagode so bogate z vitaminom C, fosforjem in kalcijem, jodom, pektinom, železom in folno kislino. Zaradi dragocenega kompleksa mineralov je ta izdelek preprosto čaroben v svojih učinkih in koristih. Koristno je jesti jagode pri anemiji, aterosklerozi, boleznih ščitnice, med epidemijami gripe in SARS.

Antioksidanti v njegovi sestavi podaljšujejo mladost telesa. Te jagode v zmernih količinah lahko uživajo nosečnice, da preprečijo otekanje. Pomagal bo znebiti rakotvornih snovi v telesu kadilcev zaradi velike količine organskih kislin. Škrlatne jagode pomagajo tudi tistim, ki spremljajo težo in želijo shujšati.Normalizirajo metabolizem in pozitivno vplivajo na črevesno gibljivost.

Ni verjetno, da bi jagode škodovale telesu, če bi jih uživali v zmernih količinah. Toda pri hipertenziji, protinu in ljudeh z alergijami na hrano ga je treba jesti previdno. In popolnoma opustite jagode za bolnike z razjedo ali gastritisom, zlasti v fazi poslabšanja. Drobna žita, ki dražijo sluznico prebavil, lahko zanje postanejo nevarna.

Toda vsaka gospodinja ne ve zagotovo, ali je treba jagode pred obiranjem za zimo oprati ali ne. Tu velja pravilo: če so jagode kupljene, jih je treba oprati. To naredite tako, da jagode v cedilu vržete v lonec s toplo vodo. Manjša kot je plast, bolje bodo jagode oprane. Ni ga vredno hraniti v vodi dolgo časa. Takoj razprostrite na suho brisačo in po pol ure sušenja začnejo zmrzovati.

Nato s prsti ali keramičnim nožem previdno odstranite repke. Uporaba kovinskega orodja lahko povzroči reakcijo z jagodami, kar povzroči oksidacijo in izgubo nekaterih hranilnih snovi.

Jagode iz vašega mesta ni mogoče oprati, temveč le obdelati s hladnim curkom iz običajnega domačega sušilnika za lase. Hkrati je bolje nabirati jagode v suhem vremenu po petih zvečer. Zamrznjeni so v majhnih porcijah, saj se ob trganju hitro pokvarijo.Idealno bi bilo, da obdelava poteka eno do dve uri po zbiranju.

Za poznejše zamrzovanje je bolje izbrati srednje velike in precej suhe jagode, velike in sočne pa pustiti za uživanje v živo ali za pripravo marmelade. Biti morajo s sijajno površino, brez udrtin in madežev.

Obstaja več načinov za shranjevanje jagod v hladilniku ali zamrzovalniku. Izbira ene ali druge možnosti konzerviranja brez kuhanja je odvisna od zahtevanega roka uporabnosti, nadaljnjih namenov uporabe in prostornine zamrzovalne posode. V zamrzovalniku doma so jagode običajno zamrznjene cele v čisti obliki. Gredice so narejene tudi z dodatkom sladkorja ali sladkorja v prahu. Jagode lahko shranite tudi v sesekljani obliki z mešalnikom. V tem primeru dobimo okusen pire z ali brez dodanega sladkorja.

Za pravilno zamrznitev jagod za zimo, bolje ga je shraniti v posebnem zamrzovalniku pri temperaturi približno -16 stopinj. Odločiti se morate o izbiri posode. Optimalno je, če so to porcijske posode za enkratno uporabo. To pomeni, da je treba jagode po odmrzovanju uporabiti in jih ne smeti ponovno zamrzniti. V ta namen so primerni majhni plastični kozarčki za enkratno uporabo ali celo kozarci jogurta, kisle smetane in drugih izdelkov.

Kadar ni dovolj prostora v zamrzovalniku, uporabimo navadne vrečke in plastične posode.Da bi to naredili, je na dno katere koli primerne posode obložena vrečka in vanjo postavljene jagode. V zamrzovalniku ga hranite 1-2 uri. Ko so jagode zamrznjene, se vrečka preprosto odstrani iz kalupa, sama posoda pa se čim tesneje zapre in iztisne ves preostali zrak. Na enak način delujejo za pripravo za prihodnost pretlačenega jagodičja s pomanjkanjem prostora.

Metode shranjevanja s sladkorjem ali sladkorjem v prahu so dobro znane. Da bi to naredili, predhodno obdelane in olupljene jagode nekaj ur hranimo v hladilniku. Nato posuto, že zamrznjeno, s peskom in ponovno poslano v zamrzovalnik. Na kilogram jagod se vzame kozarec peska. Pri obiranju s sladkorjem v prahu jagod ne morete posipati s plastmi, ampak samo potopite konce, očiščene zelenice, v prah, da se ne navijejo in ne oksidirajo z zrakom.

Pogosto gospodinje uporabljajo zamrzovanje jagodičja z briketi, saj s to metodo obdelovanec zavzame najmanj prostora v hladilniku. In sladkor kot konzervans podaljša rok trajanja jagod.

Na kilogram jagod vzemite od pol kozarca do kozarca peska - odvisno od preferenc okusa. Jagode operemo skozi plastično cedilo v topli vodi in jih za 20-30 minut postavimo na čisto bombažno brisačo, da se posušijo. Po sušenju jagod na ta način vsako jagodičje razrežemo na štiri dele in damo v stekleno, plastično ali emajlirano posodo, pri čemer vsako plast potresemo s sladkorjem. V tej obliki pustimo en dan, da jagode dajo sok.Nato sok odcedimo in ločeno zamrznemo (ali takoj uporabimo za hrano). Jagode s peskom zmeljemo z pulperjem ročno ali z mešalnikom. Pripravite suho, čisto posodo in folijo za živila ali čiste vrečke. Film ali vreča je skrbno prekrita v posodi, ki pokriva dno in stene, pri čemer pušča precej dolge izpuste.

Nastala masa iz mešalnika se vlije v posodo, zapre in pošlje en dan v hladilnik. Ko je jagodna kaša zamrznjena, briket vzamemo iz posode, dobro zavežemo ali zavijemo in ponovno postavimo v zamrzovalnik za shranjevanje.

Zelo okusno in zdravo sladico lahko pripravite tako, da naredite svoj domači sladoled z banano in kondenziranim mlekom. Potrebujete le mešalnik in tri sestavine: jagode, banano in kondenzirano mleko. Uživanje takšne poslastice ni le okusno, ampak tudi zdravo.

Če jagode niso bile predhodno zamrznjene in uporabljate sveže jagode, jih je treba oprati, posušiti in olupiti. Nato skupaj z olupljeno in na debele kolobarje narezano banano postavimo za dve uri v zamrzovalnik. Za dve banani vzemite približno 20 srednje velikih jagod. Nato vzamemo sestavine in jih brez odmrzovanja stresemo v posodo mešalnika. Dodajte 2 žlici kondenziranega mleka in vse skupaj zmeljemo do konsistence pireja. Nastali obdelovanec položimo v porcijske oblike ali vaze in zamrznemo.

Vedno odtajajte takšno porcijo, ki jo boste pojedli še isti dan. Jagod ne zamrzujte preveč. Izgubil bo ne le komercialne lastnosti, ampak tudi večino uporabnih snovi.

V noči pred predvidenim dnevom odmrzovanja jagode vzamemo iz zamrzovalnika v predel hladilnika za shranjevanje svežega sadja. Nato ga zjutraj vzamejo ven in jagode se odmrznejo že pri sobni temperaturi.

Pri zamrzovanju jagod je dobro poznati nekaj zapletenosti postopka. Pomagali bodo bolje ohraniti pridelek in se izognili neprijetnim nesporazumom.

• Bolje je, če je prostornina zamrzovalnika velika, jagode pa niso zamrznjene v enem briketu, temveč v ločenih enkratnih obrokih.
• Jagod ne hranimo na isti polici ali v isti komori z ribami in mesom.
• Za zamrzovanje je treba izbrati temno rdeče sorte, običajno je to hibridna mešanica z jagodami. Zgodnje, zelo sočne jagode je bolje uporabiti za druge namene.
• Obiranje jagod se izvaja v suhem vremenu zgodaj zjutraj, preden pade rosa, ali zvečer pred sončnim zahodom.
• Sito za pranje jagodičja naj bo plastično. S kovinsko posodo pride površina jagod v kislo reakcijo in jagode potemnijo.
• Cele jagode je dobro zamrzniti v manjšem številu plasti – ne več kot dve, če je v zamrzovalniku dovolj prostora.
• Po pranju se jagode ne posušijo, dokler niso popolnoma suhe. Pustite, da voda odteče iz jagod na brisači največ eno uro.
• Pri izbiri načina shranjevanja igra ključno vlogo končna uporaba jagod. Zato se morate najprej odločiti, v kakšni obliki boste jedli jagode.
• Ne pozabite na rok uporabnosti jagod, da ne bi škodovali zdravju. Ob upoštevanju vseh standardov shranjevanja v zamrzovalniku pri temperaturi od -16 do -18 stopinj so jagode shranjene približno šest mesecev.

Uporabite te male trike in zamrznite jagode na pravi način.Tako lahko enostavno podaljšate sezono jagod in svoje najdražje razveselite z zdravimi, sladkimi jagodami, ki bodo v mrzli zimi postale prava eksotika.

Spodaj si oglejte, kako pravilno zamrzniti jagode.