Recepti jagodne marmelade za zimo

Jagode so upravičeno priznane kot kraljice jagodičevja in vse njihove kraljevske lastnosti so očitne. Je prvi med plodovi, ki dozori, sočen, nežen, bogat z vitaminom C. Precej sladek, a kljub temu znižuje količino sladkorja v krvi, uporaben kot preventiva pred prehladi. Zaradi edinstvenega okusa velja za naravni afrodiziak.

Prednost jagodne diete je dejstvo, da vsebuje absolutno vsebnost vitaminov B, zaradi česar je ta izdelek mogoče uvrstiti med naravne antidepresive. Jagode pomagajo in ščitijo kožo, belijo zobe in osvežijo usta. Vsebnost joda v tem rdečem jagodičevju pomaga premagovati utrujenost. Z njegovo uporabo se zlahka spopadete s fizičnim stresom. Snovi, ki jih vsebujejo jagode, so po kemični sestavi blizu aspirinu, zato ga je povsem mogoče uporabiti kot farmacevtski pripravek. V starih časih so jagode veljale za simbol miru, blaginje in blaginje.

Na žalost ta edinstveni sadež uspeva le poleti (gojenje v rastlinjaku ne pride v poštev). Zato so bile razvite različne tehnologije in možnosti za njegovo ohranitev za zimsko obdobje. Najbolj priljubljen način je priprava marmelade iz lepih in dišečih jagod. Ohranja vse koristne lastnosti svežih jagod, ima čudovito teksturo, okus in aromo.

Struktura jagodne marmelade je po kemični sestavi podobna sami jagodi.Bogat je z vsemi vitamini skupin B, C, H, PP, betakarotenom. Metode kuhanja prihranijo dokaj visoko vsebnost pektinov, ki so koristni za normalno prebavo. Pomagajo tudi pri odstranjevanju radionuklidov in pesticidov iz človeškega telesa, blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem. Jam ohranja tako potrebne snovi, kot so natrij, kalij, fosfor. Ta izdelek vsebuje minerale (kalcij, jod, magnezij, železo).

Uporablja se kot profilaktično sredstvo proti boleznim sklepov, koristno je v boju proti znižanju očesnega tlaka. Protivnetne lastnosti omogočajo uporabo sladkega izdelka za prehlad.

Pozimi, ko odprete kozarec jagodne marmelade, boste uživali v koščku poletja, njegovem vonju, okusu, hkrati pa boste vedno prepričani v kakovost pripravljene sladice. Enostavna je za pripravo. Lahko uporabite recepte naših babic in kuhate brez gustina, lahko dodate različne izdelke na osnovi pektina.

Značilnost priprave te marmelade je precej dolgo vrenje jagod. Tako dosežemo želeno konsistenco izdelka. Vzemite enake količine jagod in sladkorja. Jagode najprej oplaknemo, vendar zelo previdno, da jih ne zmečkamo, pustimo, da odteče voda, osušimo jagode in odstranimo čašne liste. Jagode položite v posodo, v kateri boste pripravljali marmelado, in jih posujte s sladkorjem.Da nastane sok, sestavine nežno premešamo in pustimo stati dve uri. Nato dobljeno vsebino na kakršen koli način spremenite v homogeno maso in pustite, da zavre.

Začeti morate z močnim ognjem, vendar takoj, ko komponente zavrejo, zmanjšajte in kuhajte še eno uro. Do konca postopka se bo marmelada zmanjšala, postala gosta in temna.

Kislost limone je sposobna narediti marmelado želene gostote, celo toliko, da bo končana videti kot marmelada. Skrivnost tega recepta je v kuhanju v majhnih porcijah, tako da bo ohranjena največja količina vitaminov, barva končne marmelade pa bo presenetila z nenavadnim rubinastim odtenkom.

Za ta recept za sladkor morate vzeti malo več kot jagode in ščepec citronske kisline. Glavni pogoj je temeljito sušenje opranih jagod. Na dno steriliziranega kozarca na noževi konici damo kislino. Iz jagodičevja in sladkorja naredite pire. Del jagodne mase, približno kozarec, vlijemo v manjšo ponev, zavremo in kuhamo na majhnem ognju približno pet minut, ne več. Nenehno mešajte marmelado, ne morete odstraniti pene. Končni zgoščeni pire prenesite v kozarec citronske kisline in pokrijte s pokrovom. Ta postopek ponavljajte, dokler kozarec ni poln. Zvijemo, obrnemo, zavijemo, pustimo, da se ohladi.

Za pripravo takšne poslastice boste potrebovali kilogram zrelih jagod, en kilogram dvesto gramov granuliranega sladkorja, paket pektina in (tu je vrhunec) žlico masla.

Pripravljene jagode je treba malo pregnetiti, dodati osnovne sestavine (vse naenkrat) in dati na majhen ogenj. Po raztapljanju osnovnih sestavin dodamo olje, povečamo ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Od trenutka, ko se pojavi pena, marmelado kuhamo štiri minute. Vrelo marmelado razporedimo po steriliziranih kozarcih in jih dobro zavijemo. Naj se ohladi.

Značilnosti te marmelade so dolgotrajnost shranjevanja in edinstven okus. Majhen odtenek pri pripravi jagodičja: poleg pranja in sušenja se je nujno znebiti zelenkastih in prezrelih plodov.

Sladkor in jagode se uporabljajo v razmerju 1:1, zato se ta razmerja zlahka spreminjajo in izhajajo iz števila jagod. Postopek kuhanja je precej preprost.

1. V skledo zmeljemo jagode.
2. Jagodno maso prestavimo v emajlirano ponev, po možnosti s širokim in debelim dnom, in vanjo vlijemo dve vrečki želatine (možnost je pektin ali gelfix).
3. Na majhnem ognju segrejte do popolne razpustitve praška v jagodnem pireju. Od trenutka vrenja dodajte sladkor in en gram citronske kisline. Ob stalnem mešanju ponovno pustimo vreti in pustimo sedem minut pri minimalni temperaturi.
4. Nalijte vroče in zavijte kozarce s kovinskimi pokrovi.

Analog tradicionalne marmelade (v našem primeru jagode) na trgu sladic je njena francoska različica - konfitura, podobna želeju, polnjena z rezinami jagod.Glavne sestavine tega izdelka so zgoščevalci: gelfix na osnovi pektina, sam pektin, želatina, njen rastlinski nadomestek agar-agar in škrob. Limona in njeni derivati ​​(sok, lupina, kislina), pa tudi konjak, liker, vanilija bodo pomagali doseči izvirno noto okusa. Vrednost konfiture je v tem, da se z minimalnim časom kuhanja v večji meri ohranijo koristne lastnosti jagod.

Za elegantno, občutljivo poslastico boste potrebovali naslednje izdelke: kilogram jagod, polovico sladkorja jagod, pol kozarca vode (sto ml), ščepec vanilije (v primeru razpadanja se bo pojavila grenkoba, previdno s to sestavino), štiri žlice tekočine in tri žlice želatine.

Pripraviti ga je zelo enostavno:

• jagodičje je potrebno veliko, oprano, posušeno, razrezano na polovice;
• jagode zaspite s sladkorjem in pustite šest ur, da se pojavi sok;
• na srednjem ognju maso zavrite, zmanjšajte intenzivnost ognja, kuhajte v tem načinu pol ure;
• želatino razredčimo v vreli vodi in pustimo, da nabrekne;
• v kuhane jagode dodajte vanilin in liker, takoj ugasnite ogenj;
• počakajte, da sirup preneha vreti in dodajte želatino, temeljito premešajte;
• na majhnem ognju hranimo konfituro le dve minuti, ne damo ji možnosti, da zavre;
• dajte v banke in zvijte.

Če želite presenetiti svoje goste, ponudite toaste z originalno jagodno marmelado, pripravljeno iz daleč sladkih sestavin - mletega črnega popra in bazilike.Za pripravo izjemne poslastice potrebujete naslednje izdelke: jagode (tradicionalno vzamemo en kilogram), poper (vzemite samo eno čajno žličko), sol na konici noža, balzamični kis (dve žlici), majhno limono, kozarec granuliranega sladkorja, nekaj listov bazilike, po možnosti vijolične.

Pripravljeno jagodičevje s soljo in poprom kuhajte pol ure v posodi z debelim dnom, medtem ko mešate maso in odstranjujete peno z njene površine. Dodamo sladkor, kis, sok pol limone, kuhamo še toliko časa. Na koncu kuhanja dodamo naribano lupinico, liste bazilike in vse skupaj zavremo. Vroče prelijemo in zvijemo.

Da vaše delo ne bo zaman, razmislite o več možnostih uporabe jagodne marmelade. Več jih je.

• Uporablja se v čisti obliki: z različnimi pijačami, za namaze toastov, piškotov, pekovskih izdelkov in poleg palačink, palačink, skutinih jedi.

• Kot neke vrste polnilo za različne vrste peciva, impregnacija izdelkov iz testa in osnova krem, omak, koktajlov in drugih izdelkov.

• Nenavadne rešitve:
  • kot del kumaric, impregnacija mesnih, ribjih jedi;
  • čudoviti solatni prelivi;
  • omake za sendviče, kanapeje in druge izdelke;
  • kot izviren dodatek k sirovim rezinam;
  • samostojne omake za ribe, perutnino, meso.

Glavni vidik pri pripravi marmelade iz gozdnih jagod je želja ohraniti čim več koristnih lastnosti jagod. To lahko dosežemo z izredno hitrim segrevanjem jagod.

• Da bo marmelada uspešna, sočna in rodovitna, izberite najbolj zrele jagode.
• Za kuhanje sladice ne uporabljajte bakrene ali aluminijaste posode.
• Uporabite posode iz nerjavečega jekla.
• Emajlirane ponve so sprejemljive, vendar pri uporabi pazite, da ne poškodujete emajla. Zato jagode med kuhanjem mešamo z leseno lopatko.

Izdelek lahko shranite in pozimi uporabite le v pravilno pripravljenih kozarcih. Najprej jih skrbno operite z vročo vodo in sodo ali milom za pranje perila, temeljito sperite pod tekočo vodo in sterilizirajte. Tako lahko praznine stojijo precej dolgo.

Kozarce lahko sterilizirate na različne načine:

• nad trajektom;
• v vreli vodi;
• v mikrovalovni pečici;
• v električni pečici;
• v kalijevem permanganatu;
• v pomivalnem stroju.

Zelo pomembna je priprava jagod. Pred kuhanjem jagode temeljito operemo (priporočljivo je, da uporabite več vod). Vse poškodovano in neprimerno za predelavo se odstrani.

Jagode najprej pretlačimo, nato pa jih združimo s sladkorjem. Za prepričljivo konzerviranje je marmelado priporočljivo pasterizirati. V pol litrskem kozarcu se pasterizira 10-15 minut, v litrskem pa do 25 minut.

Bodite pozorni na nekatere podrobnosti pri pripravi marmelade:

1. kuhanje naj poteka na zmernem ognju ob stalnem mešanju;
2. ne paničite, če se zdi mešanica sladkorja in jagod preveč tekoča, po vrenju se bo zgostila, bodite potrpežljivi;
3. vrelo marmelado vlijemo v pripravljene in vedno suhe kozarce;
4. kozarci za marmelado ne bodo nikoli raznesli, če na dno damo dobesedno nekaj kristalčkov citronske kisline;
5. kuhano marmelado zapremo v kozarce šele, ko se popolnoma ohladi (to je sporno vprašanje).

Kako narediti jagodno marmelado za zimo, si oglejte naslednji video.