Debela jagodna marmelada za zimo: recepti in nasveti za kuhanje

Jam je sladka poslastica, ki jo mnogi ljubijo že od otroštva. Lahko temelji na različnih in nepričakovanih sestavinah. Vendar pa je najpogostejša vrsta te sladice jagodna marmelada.

O njem bomo razpravljali v tem članku, natančneje o jagodni marmeladi.

Jagode so okusno in zdravo jagodičje. Je bogat z vitamini, lahko zniža temperaturo med prehladom, ima prijetno aromo, ki lahko razveseli in izboljša dobro počutje.

Jagodna marmelada ima lahko drugačno konsistenco. Številne gospodinje želijo svojo poslastico narediti gosto. Nekateri verjamejo, da ima debel izdelek svetlejši okus. Drugi imajo radi, da se lažje izognete madežu prta z gosto marmelado, saj ne bo kapljala z žlice, ko jo bo sladkosnedni otrok poskusil pojesti.

Za pripravo okusne goste jagodne marmelade najprej seveda potrebujete jagode. Če vam je uspelo pridelati pravo količino jagod na vaši parceli na vrtu ali v državi, potem vam lahko čestitamo. To jagodičje je vedno najbolj okusno. Če pa na vašem vrtu ni jagod, ne obupajte.Naši nasveti vam bodo pomagali dobiti dobre jagode na trgu ali v trgovini.

Marmelada vas bo še posebej razveselila, če:

• jagode bodo enake velikosti;
• jagode niso prevelike, sicer lahko jagode izgubijo obliko, pokvarijo ne le videz, ampak tudi konsistenco;
• jagode ne smejo biti premajhne, ​​saj zelo majhne jagode zaradi toplotne obdelave postanejo trde;
• jagode ne bodo imele nobenih napak (gnilobe, razpoke);
• jagode bodo zmerno zrele (jagode, ki so prezrele, ne bodo držale oblike, nezrele jagode pa ne bodo dale okusa);
• jagode bodo imele specifično aromo (to je pokazatelj kakovosti za jagode s trgovinskih polic).

Torej, našli ste prave jagode. Zdaj je treba pripraviti jagode. Za to bi morali:

• dobro operite jagode;
• odstranite čašne liste;
• jagode za nekaj časa postavite v posodo z vodo (zemlja bi lahko ostala na jagodah, ki med pranjem ni bila oprana);
• jagode položite v cedilo, da iz njih odteče voda.

Ne samo jagode potrebujejo pripravo, ampak tudi kozarce, v katere boste položili sladico. Morajo biti dobro sterilizirani. Pred sterilizacijo steklenih posod jih je treba temeljito oprati s sodo.

Banke so sterilizirane nad paro. V ponvi je treba zbrati dovolj vode, pustiti, da zavre. Zdaj morate kozarec previdno postaviti nad vrelišče. Če želite to narediti, je priročno uporabiti posebno stojalo z luknjo za vrat kozarca.Če takšne naprave ni, lahko preprosto uporabite rešetko za pečico.

Banke, ki so obrnjene na glavo, se na ta način sterilizirajo približno 10-15 minut, dokler kapljice, ki nastanejo na njihovih stenah, ne začnejo odtekati. Drug način za sterilizacijo kozarcev je, da jih sterilizirate v pečici. Banke postavimo v hladno pečico, ki se nato vklopi na 150-170 stopinj. Sterilizacija traja 10-15 minut.

Tudi pokrovi potrebujejo toplotno obdelavo. Če uporabljate navojne pokrovčke, jih lahko postavite v pečico. Prevleke z gumijastimi trakovi bo treba prekuhati.

Obstaja ogromno receptov, ki vam povedo, kako narediti gosto jagodno marmelado. Nekatere od njih poznajo naše babice, nekatere pa priporočajo uporabo sodobnih tehnologij. Gosto jagodno marmelado lahko pripravimo na več načinov.

Za pripravo marmelade po tem receptu morate vzeti 3 kg jagod, 1,5 kg sladkorja.

Jagode zmešajte z granuliranim sladkorjem, pustite nekaj ur, nato odcedite sok, vendar ne vsega. Nekaj ​​soka naj ostane na dnu. Dodamo še pol kilograma sladkorja, pustimo stati še 2 uri. Ko posodo z jagodami postavimo na ogenj, zavremo. Ogenj utišamo, odstranimo peno, kuhamo na majhnem ognju eno uro, nato pa nastalo sladkost razporedimo po steriliziranih kozarcih.

Ta recept velja za bolj uporabnega, saj je postopek toplotne obdelave tukaj minimalen. Tako se izkaže marmelada s celimi jagodami, popolnoma ohranjenimi oblikami in skoraj vsemi zdravilnimi snovmi.

Potrebovali bomo sladkor in jagode v enakih količinah, ščepec citronske kisline.

Sestavine bodoče dobrote združimo, pustimo, dokler ne izstopi sok, nato postavimo na ogenj in zavremo.

Maso odstavimo z ognja, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo ali drugo krpo, ohladimo.

Ob koncu določenega časa marmelado postavite na ogenj, kuhajte 5 minut, ponovno pustite, da se ohladi. Te postopke ponovimo vsaj trikrat (najbolje do 5). Večkrat kot ponovimo postopke kuhanja in ohlajanja, bolj gosta bo marmelada.

Po vseh teh korakih dodajte citronsko kislino. Oplemenitil bo barvo poslastice in postal pomožni konzervans.

Za pripravo poslastice po tem receptu vzamemo 2 kg jagod, 1,2 kg sladkorja, 20 g limoninega soka.

Najprej je priporočljivo, da oprane jagode posušite na brisači. Nato jagode naložimo v posodo, v kateri bomo pripravljali sladko jed, potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč.

Ko začnete postopek kuhanja, prestavite jagode v drugo posodo in kuhajte sirup, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v soku.

Zdaj dodajte ogenj, 5-7 minut po vrenju odstranite peno, dodajte jagode. Ne da bi znižali ogenj, nežno premešajte jagode v sirupu, pustite, da marmelada ponovno zavre, nato pa jo odstranite z ognja.

Postopek vrenja in vrenja ponovimo še 2-3 krat. Zadnja stopnja bo ustvarila potrebno gostoto za vaše ustvarjanje. Tik pred to fazo morate v marmelado vliti 20 g limoninega soka. To se naredi za preprečevanje plesni in sladkorja.

Na koncu kuhanja morate jagodno poslastico kuhati še 15-20 minut, nato pa lahko preverite njeno gostoto tako, da kapnete majhno kapljico na krožnik.

Vročo kreacijo razporedimo v sterilizirane kozarce.

Okusno gosto jagodno poslastico lahko pripravite z želatino. Poslastica po tem receptu je narejena precej hitro in je dolgo shranjena tudi pri sobni temperaturi.

Vzemite pol kilograma jagod, 300 g sladkorja, 10 g želatine. Za bolj intenziven okus lahko uporabite malo mete, vendar je to odvisno od vas.

Jagode potresemo s sladkorjem. Če se odločite za meto, jo dodajte med jagode. Pustite jagode stati s sladkorjem nekaj ur, nato jih postavite na majhen ogenj. Kuhamo, odstranjujemo peno, 10 minut. Odstranite veje mete. Nato morate vliti prej pripravljeno želatino in premešati marmelado.

Kako pripraviti želatino, je navedeno na njeni embalaži. Prepričajte se, da to storite pred časom. Poslastico kuhamo še 5-10 minut, nato pa počakamo, da se popolnoma ohladi. Zelo hitro se bo zgostilo in pripravljeno za uporabo.

Okus marmelade lahko spremenite tako, da jagode kombinirate s kakšnim sadjem, na primer z banano.

Vzemite 1 kg jagod, 2 banani in 800 g sladkorja. Jagode potresemo s sladkorjem, pustimo stati čez noč. Zjutraj posodo z jagodami postavimo na ogenj, postopek kuhanja se nadaljuje, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v jagodnem soku.

Olupljene banane narežemo na kocke, dodamo kuhanim jagodam. Kuhamo še 15 minut.Sedaj marmelado odstavimo z ognja, pustimo stati 3-4 ure.

To metodo še posebej ljubijo gospodinje zaradi hitrosti kuhanja in zmožnosti, da ne izgubijo vitaminov v jagodah.

1 kg sladkorja prelijemo s kozarcem vode (100 ml), dobro premešamo. Nekaj ​​sladkorja naj se raztopi v vodi. Zdaj postavimo posodo s sladkorjem in vodo na ogenj, nenehno mešamo sladko mešanico. Paziti je treba, da se sladkor ne zažge ali zgrudi. Mešanica se bo začela spreminjati v sirup, ko bo zavrela.

Ko zavre, dodajte jagode in nežno premešajte vsebino, ne da bi poškodovali jagode. Bodite zelo previdni. Jagode se zlahka drobijo. Da ne bi pokvarili oblike jagod, vzemite brisačo, z njo primite vročo ponev in jagode rahlo stresite ter jih potopite v sladkorni sirup.

Sedaj zavremo marmelado in po 5 minutah odstavimo z ognja. Poslastico lahko takoj položite v kozarce.

Ta recept spodbuja gospodinje k uporabi sodobne tehnologije. Zdaj veliko ljudi pri pripravi marmelade raje uporablja počasni kuhalnik, saj ta metoda zmanjša stroške vašega časa in truda. Ni vam treba stati pri štedilniku in mešati poslastico.

Potrebujemo sladkor v količini 1 kg, prav toliko jagod in še 20 g gustina.

Jagode s sladkorjem damo v skledo večnamenskega kuhalnika, počakamo, da se sok izloči, nato pa na napravi nastavimo funkcijo "Gašenje" za 1 uro. Dve do tri minute pred koncem časa kuhanja dodajte gustin, premešajte izdelke.

Za pripravo okusne goste jagodne marmelade ni dovolj samo izbrati recept in primerno jagodičje. Obstaja še nekaj priporočil, katerih izvajanje bo pripomoglo k temu, da bo vaša poslastica blizu popolnosti.

• Ne puščajte jagod, pripravljenih za marmelado, dlje časa. Jagode hitro izgubijo svoj okus in koristne lastnosti. Marmelada iz dolgo ležečih jagod se zelo hitro pokvari.
• Če uporabljate jagodičevje z lastnega vrta, jagode nabirajte le, ko je vreme suho. Potem bodo dolgo ohranili svojo obliko. Jagode, nabrane po dežju, med toplotno obdelavo izgubijo obliko.
• Za pripravo goste jagodne marmelade morate uporabiti široko prostorno posodo, ki je velika posoda iz neoksidirajočega materiala. To je prostorno območje izhlapevanja, ki pomaga ustvariti gosto konsistenco. Za te namene so naše babice uporabljale bakrene in medeninaste umivalnike, ki ne samo, da niso oksidirali, ampak tudi razkužili izdelek.

• Gostota marmelade je odvisna od sladkorja. Več kot je sladkih sestavin, gostejši bo priboljšek.
• Če želite uživati ​​ne le v okusu in gostoti, ampak tudi koristiti telesu, potem ne izberite receptov, ki govorijo o predolgo vretju jagod. Po dolgi toplotni obdelavi se marmelada res izkaže za gosto, vendar v jagodah ni več vitaminov.
• Če marmelado popestrite s kakršnimi koli začimbami, dobite zanimiv izviren okus.

Glede na naša priporočila in recept po korakih ni težko pravilno kuhati jagodne marmelade za zimo.

Zdaj poznate veliko načinov za pripravo goste jagodne marmelade, imate veliko trikov za doseganje odličnega rezultata. Poskusite, eksperimentirajte, razveselite sebe in svoje najdražje s sladko poslastico.

Zanimiv način priprave jagodne marmelade je prikazan v naslednjem videu.