Naribane jagode s sladkorjem za zimo

Jagode upravičeno veljajo za kraljico poletnega vrta. Noben samospoštljiv vrtnar ne bo zanemaril tega čudovitega jagodičja. Koristne lastnosti jagod so praktično nepogrešljive v realnosti naše ekologije. Folna kislina, ki jo vsebujejo jagode, prispeva k hitremu odstranjevanju prostih radikalov in soli težkih kovin iz telesa. Uporaba jagod je preprečevanje raka.

Za pripravo naribanih jagod je značilna povečana sterilnost. Velika količina kisline lahko negativno vpliva na shranjevanje in okus pripravljene marmelade. Je zelo nagnjen k fermentaciji.

Okus in aromo jagod, ki jih mnogi poznajo že od otroštva, bi želeli ohraniti za dolgo, hladno zimo. Obstaja neverjetna raznolikost načinov za shranjevanje in predelavo jagod za zimsko shranjevanje. Za začetnike gospodinje bo koristno izvedeti več o nekaterih od njih.

Za pripravo te dobrote morate vzeti:

• jagode - 2 kg;
• sladkor - 4 kg.

Plodovi so sortirani, oprani iz različnih zrn peska, zrn in drugih vrtnih ostankov. Pokvarjene, zmečkane in preprosto grde jagode odstranimo, odtrgamo repke in peclje. Tako obdelane jagode zmeljemo s sladkorjem z mlinčkom za meso ali mešalnikom.In pustite čez noč, da se sladkor popolnoma raztopi. Nato je treba skoraj pripravljeno marmelado kuhati na majhnem ognju 30 minut, pri čemer se izogibajte vrenju.

Ohladimo na sobni temperaturi. In ponovno zavrite, izogibajte se vrenju in odstranite peno.

Ta tradicionalna metoda je dobra za dolgotrajno shranjevanje jagodne marmelade. Lahko ga shranite na toplem in v plastični posodi. Še vedno obstaja en minus - med toplotno obdelavo se okus in aroma svežih jagod popačita.

Sestavine v tem pripravku so tradicionalne - jagode in sladkor. Razmerja 1: 2. Vzamemo 1 kilogram jagod in 2 kilograma granuliranega sladkorja. Brez kuhanja ali druge toplotne obdelave. Samo jagode in sladkor. Okus in aroma te poletne kraljice se popolnoma ohrani v naravni obliki.

Torej, sveže nabrane jagode sortiramo, operemo, razvrstimo. Odstranjujemo poškodovane jagode, pa tudi nelikvidne in gnile. Za to prazno je potrebno samo jagodičje, ki je enakomerno in brez naravnih poškodb. Odstranimo peclje in čašne liste. Nato pripravljene jagode zmeljemo na priročen način: z mešalnikom, tlačilko, mlinom za meso ali navadnimi vilicami. Glavna stvar je, da jagode previdno pregnetemo, zmeljemo v homogeno maso brez grudic in kosov. Sladkor je tudi bolje zmleti v prah z mešalnikom ali mlinčkom za kavo.

Zdaj lahko mešate jagodno pasto in sladkor v prahu, nato pa pustite nekaj ur, da se sladkor raztopi. Če je bil uporabljen granulirani sladkor in ne prah, je treba čas raztapljanja povečati.Ko zrna sladkorja izgubijo okus, je marmelada pripravljena.

Marmelada mora biti pakirana tako, da jo je mogoče dolgo hraniti. Uporabljajte samo steklene posode, ki jih je mogoče sterilizirati.

Izberete lahko katero koli metodo sterilizacije - od pečice do obdelave z alkoholom. Ne pozabite sterilizirati tudi pokrovov. Sedaj marmelado damo v sterilne kozarce in na vrh položimo sladkorni zamašek. To je, ko se granulirani sladkor ali prah vlije s plastjo 1-2 centimetra in nato zapre pokrov. Sladkorni zamašek bo postal dodaten pokrov. Nasičena bo z jagodnim sokom in se lahko uporablja v čaju ali za pripravo kompota.

Razmerja v tem receptu so tradicionalna. Na kilogram jagod vzamemo dva kilograma sladkorja, vendar je način kuhanja veliko bolj zapleten z mletjem jagod skozi sito. To se naredi, da se popolnoma odstranijo vse majhne kosti. Vse kar potrebujete je čista jagodna kaša. Sito ni premajhno, odvisno od jagod, ki jih imate. Navsezadnje je velikost semen neposredno odvisna od sorte jagod.

Zmeljemo in zmešamo s sladkorjem. Pustite, da se sladkor nekoliko raztopi in postavite na majhen ogenj. Med mešanjem kuhamo pol ure, pri čemer se izogibamo vrenju. Ohladimo se. Ta postopek kuhanja je treba ponoviti 3-4 krat.

Nato ohlajeno marmelado do vrha nadevamo v sterilizirane kozarčke in naredimo manjši sladkorni zamašek. Kljub temu so jagodne konzerve in džemi zelo nagnjeni k fermentaciji. In sladkost, zamašena na ta način, je shranjena veliko dlje. Jam je kot nalašč za palačinke, žitarice. To bo odličen nadev za pite, pite in druge kulinarične mojstrovine.

No, če pa vam je svež poletni okus in vonj jagod vseeno bližji in dražji, potem lahko izberete drug način, da svoje najljubše jagode obdržite celo zimo. Navsezadnje čaj z dišečo jagodno marmelado ne more nadomestiti ničesar. Verjetno so jagode eden od pomembnih razlogov za našo vsesplošno ljubezen do poletja.

Takšne jagode, ki bodo ohranile obliko in okus, vam bodo na mizo vrnile košček poletja. Ja, in pri pripravi sladic je nepogrešljiv.

Najbolj zrele, enakomerne, lepe jagode so izbrane in temeljito oprane. Morate se potruditi, da jih sploh ne poškodujete. Tokrat pustimo čašne liste in peclje. Po pranju je treba jagode položiti na papirnato brisačo, da se posušijo. Jagodičje ne sme biti vlažno od vlage. In na splošno bo odlično, če jih naberete čez dan, brez rose, dežja in zalivanja, tako da v sami jagodi ni odvečne vlage.

Nato posušeno jagodičje položimo na substrat iz zamrzovalnika. Vendar to počnejo previdno: ločeno za vsako jagodičje, da se ne dotikajo. Zdaj pustite, da jagode zamrznejo nekaj ur.

Že zamrznjene jagode morate zapakirati in se izogibati odmrzovanju. Vse je narejeno zelo hitro. Pakirano v vrečkah za enkratno uporabo. Jagode, ponovno zamrznjene, izgubijo ne le svoje koristne lastnosti, ampak tudi aromo, okus in barvo.

Sadje lahko zamrznete ne le v celoti. Jagode se odlično počutijo tako v zamrznjenem pire krompirju kot v naribani obliki. S sladkorjem ali brez se jagode vedno dobro hranijo v zamrzovalniku. Naribane testenine razporedimo s sladkorjem v prahu v posode in jih pošljemo v zamrzovalnik.

Edina stvar, na katero ne smemo pozabiti, je, da naj bodo porcije za enkratno uporabo. Jagode ne smete ponovno zamrzniti, saj bo izgubilo barvo, okus in hranilne snovi. Pojesti ga je treba takoj, uporabiti za kompot ali zavreči.

Cele jagode lahko zamrznete tudi tako, da jih potresete s sladkorjem v prahu. Zelo lepa sladica. V vročini so vsi kupovali sladoled. Tukaj so jagode v sladkorju v prahu – odlična alternativa poslastici iz trgovine. Vsako jagodo lahko nanizate na zobotrebec in jo pomočeno v sladkor v prahu zamrznete.

Drugi način je, da jagode zamrznete v ledenih kockah. Jagodni led bo odličen okusni dodatek koktajlom in smutijem. In ob tem bo opravljal vlogo hlajenja.

Ti recepti so dobri v prisotnosti velikega hladilnika z dobrim zamrzovalnikom. In če nimate takšne opreme ali vam prostornina zamrzovalnika ne omogoča, da bi dolgo časa zasedli vse celice s sadnimi pripravki, potem v tem primeru v receptu obstajajo možnosti za pripravo jagodnih polizdelkov.

Ker je to jagodičje načrtovano za shranjevanje brez hladilnika, je treba povečati količino sladkorja. Če je bil v prejšnjih receptih delež vzet v razmerju 1 kg jagod na 2 kg sladkorja, potem morate v tem receptu vzeti pol kilograma več sladkorja. In bolje je, če je sladkor v prahu. Veliko bolje se raztopi in hitreje vpije v jagode, kar preprečuje prodiranje mikroorganizmov, ki izzovejo proces fermentacije.

Jagode očistimo iz repov, jih dobro operemo, razvrstimo, zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Zmešamo s sladkorjem v prahu. Med postopkom mletja lahko po delih dodajate sladkor v prahu, da skrajšate čas stika zmletih jagod z zrakom.Damo čas, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Pripravimo steklene kozarce, operemo, steriliziramo. Najlonske pokrovčke je treba tudi vreti 15 minut.

Nato naribane jagode preložimo v pripravljene kozarce do samega vrha in pustimo 1-1,5 cm do vratu. Ta prostor je treba pokriti s sladkorjem v prahu, brez mešanja, tako da se oblikuje sladkorni zamašek, ki bo ohranil jagode. Prav tako je bolje, da nastali obdelovanec shranite na hladnem in temnem mestu. In sladkorna plast, namočena v jagodnem soku, se izkaže za gosto, podobno karameli. Potem lahko z njim odlično aromatizirate čaj ali pripravite čudovit sadni napitek z okusom jagode. Navsezadnje bo sladkor v prahu vpil jagodni sok in dišeča semena.

V tem preprostem receptu ne potrebujete nič drugega kot jagode in svoj čas. Jagode premaknemo, operemo, sortiramo. Peclje in čašne liste odstranimo.

Vzame se ogromen bazen. Po možnosti globoko in široko. Tako, da so bili bregovi potopljeni vanjo do ramen.

Jagode bomo kuhali v lastnem soku. Ta metoda se imenuje "vodna kopel". Predelano jagodičevje ohlapno naložimo v kozarce. V posodo damo toliko pločevink, kolikor jih gre. Na dno posode morate položiti rešetko ali brisačo, da kozarci ne počijo. In začnemo kuhati posodo z vodo, v kateri se segrevajo kozarci z jagodami.

Postopoma jagode spustijo sok in se usedejo. Jagode previdno vlijemo v kozarce, ne da bi jih veliko stiskali. Ta postopek se nadaljuje, dokler kozarec ni napolnjen s sokom do samega vratu. Pomembno je, da med jagodami in pokrovom sploh ni zraka.

Kozarce z vročimi jagodami nato zavijemo z vročimi steriliziranimi pokrovi. V tem primeru je pomembno upoštevati temperaturni režim.Vroče kozarce zavijemo z vročimi pokrovi. Celoten postopek je zelo hiter. Obrnite in zavijte posodo z jagodami v toploto, dokler se popolnoma ne ohladi. V toplem poteka končna predelava jagod. Ko se kozarci ohladijo, jih lahko odstranite na katero koli priročno mesto. Tako pripravljenim jagodam ni vseeno, kje jih bomo shranili.

Raznolikost načinov nabiranja in shranjevanja jagod omogoča vsem, da se založijo s to okusno in zdravo poslastico za celo zimo. Vsakdo lahko izbere primeren način zase. Vonj in okus poletja vas ne bosta zapustila skozi hladno in turobno sezono zime in jeseni.

Glavni nasvet v procesu kuhanja, kot je že razvidno iz zgoraj navedenega, je zagotoviti sterilnost instrumentov in kakovostno obdelavo samih jagod. Potem nič ne bo imelo škodljivega vpliva na okus in rok uporabnosti surovin.

Pretlačene jagode še nikogar niso pustile ravnodušnega. Že ena omemba te marmelade privabi nasmeh in željo po občutku okusa poletja na ustnicah. Če je marmelada narejena pravilno, ob upoštevanju vseh priporočil, bodo jagode v njej zasijale z novim okusom.

V naslednjem videoposnetku si oglejte recept za pire jagode s sladkorjem za zimo.