Kako narediti marmelado iz jagod?

Domača jagodna marmelada je priljubljena poslastica mnogih družin. Dišečo gosto okusno marmelado lahko namažemo na kruh, uporabimo kot nadev za torte ali zaužijemo s čajem.

Priprava jagodičevja doma je precej preprosta, vendar obstaja nekaj priporočil izkušenih kuharjev, ki bi jih morala poznati vsaka gospodinja. Če nameravate kuhati marmelado iz samoraslih jagod, jo je treba nabrati v sušnem obdobju, da se ne izkaže za vodeno. Vsako sadje je primerno za marmelado, tudi prezrelo, kar je najpomembneje - nepokvarjeno. Preden jagode sesekljamo, jih temeljito operemo in šele nato odstranimo liste. Pomembno je, da voda ne pride v plod, sicer lahko postane voden.

Da dobimo gosto marmelado, traja kar nekaj časa, a obstaja majhen trik, ki to pospeši. Dodate lahko malo pektina ali jabolk, ki prispevajo k hitrejšemu zgoščevanju marmelade. Drug izdelek, ki pospeši proces kuhanja, je sladkor. Več kot je, hitreje bo vse pripravljeno. Preden končni izdelek prenesete v kozarce, jih je treba sterilizirati, kot tudi pokrove. Zaprte kozarce hranimo pri normalni temperaturi, po odprtju pa marmelado prestavimo v hladilnik, kjer jo hranimo približno dva tedna.

Obstaja veliko receptov, ki so jih gospodinje preizkusile za zimo.

To metodo so uporabljale naše babice in jo je preizkusila več kot ena generacija.Za kuhanje marmelade potrebujete 1 kg jagod in 0,5 kg granuliranega sladkorja. Jagode je treba temeljito oprati, očistiti listov in dati v ponev, nato pa jih po vrhu posuti s sladkorjem. V tem stanju vsebino ponve pustimo čez noč, da sadje spusti sok. Zjutraj posodo postavimo na počasen ogenj in vsebino kuhamo 55 minut. Nato je treba nastalo maso ohladiti in podrgniti skozi sito, nato ponovno dati na ogenj in počakati, da se sestava zgosti.

Ta način kuhanja najpogosteje uporabljajo mlade gospodinje, saj je veliko preprostejši od prejšnjega. Čas zgoščevanja marmelade je odvisen od stopnje namočenosti jagod, saj več vode vsebuje, dlje se bo kuhala.

Sestavine:

• 1 kg jagod;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

Jagode temeljito sperite, olupite liste in pretlačite v mešalniku. Ko je masa pireja pripravljena, jo vlijemo v ponev z debelim dnom, vlijemo sladkor in vse temeljito premešamo. Nato ponev postavimo na srednji ogenj in maso kuhamo, dokler ne dobimo enotne sestave. Na tej stopnji je priporočljivo občasno premešati vsebino posode.

Čim gostejša postane masa, tem manjši mora biti ogenj. Po pol ure je priporočljivo preveriti maso za stopnjo gostote. Če želite to narediti, vzemite majhno leseno žlico, s katero morate zajemati vsebino in jo postopoma preliti nazaj, pri čemer opazujte konsistenco kapljic. Znak pripravljenosti marmelade bodo velike padajoče gube. Zdaj ga lahko zvijete v banke.

V prisotnosti počasnega kuhalnika je delo pri pripravi jagodne marmelade močno olajšano.

Sestavine:

• 1 kg jagod;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1/3 st. čista voda.

Kuhanje:

Vse sadeže najprej temeljito operemo, odstranimo liste in jih damo v skledo, da odteče odvečna tekočina. Nato je treba jagode zložiti v posodo za več kuhalnikov, preliti z vodo, dodati sladkor in vklopiti način "gašenje" za eno uro. Po izklopu naprave odprite pokrov, da se marmelada nekoliko ohladi. Nato vsebino stepemo v mešalniku. Če v marmeladi ne želite zrn, jagode najprej pretlačite s potiskalom, nato pa vse skupaj zmeljite skozi fino cedilo.

Dobljeno sestavo ponovno vlijemo v počasen kuhalnik in preklopimo na način "gašenje". Ko marmelada vre, je treba občasno preveriti gostoto. Če so plodovi vodeni, lahko traja približno dve uri. Toplo marmelado zvijemo v kozarce in pošljemo v shrambo. Odprte kozarce hranimo v hladilniku.

Sodobne trgovine z živili ponujajo širok izbor posebnih fiksativov za zimske pripravke. Za marmelado se praviloma uporablja želatina, a mnogi še vedno raje pektin, ki marmeladi ne daje okusa. S pomočjo fiksirja ne morete samo povečati roka uporabnosti, temveč marmeladi dati prijetno aromo.

Sestavine:

• 3 kg zrelih jagod;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1 zavitek želatine.

Kuhanje:

Jagode temeljito sperite, odstranite liste in pretlačite v maso za pire. Dodamo sladkor in želatino. Sestavo temeljito premešajte, postavite na ogenj in zavrite na majhnem ognju, občasno premešajte. Razporedite pripravo za zimo v bankah.

Takšen recept lahko imenujemo dietetični.

Sestavine:

• 2,5 kg jagod;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1/4 l vode;
• 50 g sadnega pektina.

Kuhanje:

Čiste jagode dajte v ponev z debelim dnom, nalijte vodo in postavite na majhen ogenj. Ko masa zavre, naj kuhamo še 15 minut. Nato ponev odstavimo z ognja, dobljeno maso pretlačimo skozi gosto cedilo in ponovno vrnemo v ponev. Dodamo ji sladkor, vsebino kuhamo še eno uro na majhnem ognju. Od časa do časa je treba maso premešati.

Ko se sladkor popolnoma raztopi, v ponev dodamo želatino ali pektin. Nadaljevati je treba s kuhanjem, dokler marmelada ne doseže želene konsistence, nato pa jo vlijemo v kozarce.

Jabolka vsebujejo veliko količino pektina, ki je eden najboljših konzervansov za marmelado, oziroma marmeladi ne bodo dali le izvirnega okusa, temveč bodo prinesli tudi veliko koristi pri njenem skladiščenju.

Sestavine:

• 1 kg jagod;
• 1 kg jabolk;
• 0,5 l vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

Sadje temeljito sperite, odstranite liste in stepite z mešalnikom do pire mase. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo semena, narežemo na koščke in damo v posodo, v kateri jih stepemo z mešalnikom. Dva pireja med seboj dobro premešamo in postavimo na ogenj. Po 5 minutah dodamo granulirani sladkor in kuhamo še eno uro, občasno premešamo.Pripravljeno marmelado vlijemo v kozarce in pospravimo v shrambo.

Kombinacija jagod in češenj je že od nekdaj priljubljena med otroki. Sladke jagode dajejo čudovito aromo in nežen okus domači marmeladi.

Sestavine:

• 1 kg češenj;
• 1 kg jagod;
• 1/4 l vode;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

Sadje temeljito operemo in osušimo. Liste ločite od jagod in pretlačite z mešalnikom. Češnje olupimo, prelijemo z vodo in kuhamo v ponvi z debelim dnom pol ure, nato precedimo skozi gosto cedilo. Oba jagodna pireja združite med seboj in dobro premešajte v ponvi, dodajte sladkor in postavite na majhen ogenj ter maso redno mešajte. Sestavo je treba kuhati, dokler ni pripravljena. Določa se z gostoto. Marmelado nalijemo v vnaprej pripravljene kozarce in pospravimo za shranjevanje.

Recept za jagodno marmelado si oglejte spodaj.