Recepti za jagodno marmelado

Okusno jagodno poslastico mnogi poznajo in ljubijo že od otroštva. Naše babice in mame so nas razveseljevale s sladkimi kosmiči, palačinkami, palačinkami in sirovimi tortami z jagodno marmelado, po hiši pa se je širil vonj po kuhanem jagodičevju. Zdaj obstaja veliko načinov za pripravo različnih vrst marmelade, ki se razlikujejo po sestavi in ​​načinu kuhanja.

Jagoda, ki smo je vajeni, je pravzaprav jagoda, nekakšna trajnica iz družine vrtnic. Jagode so svoje običajno ime dobile zaradi naravne selekcije z izbiro največjih jagod. Beseda "gomolji" v starem ruskem jeziku je bila uporabljena za označevanje okroglih teles.

Nežna aromatična kaša, sladka in kisla, brez koščic, všeč je vsem brez izjeme. Ni čudno, da jo imenujejo "kraljica" med jagodami. 100 gramov svežih jagod vsebuje 40 kcal.

Jagode imajo številne koristne lastnosti:

• To sezonsko bratsko jagodičje z vitamini A, B, C, E, PP, H, K, pa tudi z magnezijem, cinkom, jodom, kalijem, kalcijem, fluorom, natrijem in drugimi minerali;
• Uživanje svežih jagod lajša stanje pri boleznih srčno-žilnega sistema, je splošni tonik;
• Zaradi obnovitvenih lastnosti črevesne gibljivosti se uporablja kot profilaktično sredstvo proti zaprtju, pa tudi za zastrupitev s težkimi kovinami;
• Okusno jagodičje pomaga pri obvladovanju kožnih bolezni: dermatitis, ekcem in glivice;
• Pri boleznih sklepov, pa tudi pri revmatizmu je priporočljivo ves čas jesti jagode;
• Dišeče jagode se uporabljajo v kozmetologiji in parfumeriji. Strawberry linije krem, izdelkov za nego kože in detergentov obstajajo v vsaki znamki domačih in tujih kozmetičnih izdelkov. V parfumeriji so bile razvite posebne kompozicije, ki vključujejo celotno paleto odtenkov sladkih sadnih arom;
• V receptih tradicionalne medicine se jagodna kaša uporablja za beljenje kože, odstranjevanje starostnih peg in peg. Med drugim so jagode odličen vlažilec in hranilec za kateri koli tip kože. Pogosto se kombinira z glino in medom.

Nutricionisti svetujejo uživanje jagod po jedi. Vsebuje veliko stimulativnih kislin v želodcu. Pred jedjo je treba jagode temeljito oprati, odstraniti ostanke cvetnega prahu, ki je pravzaprav močan alergen.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij se jagode uporabljajo v dietah kot pomoč pri hujšanju. Tudi v kombinaciji s sladkorjem ta izdelek ne bo presegel 64 kcal. Kalorična vsebnost jagodne marmelade bo enaka 70 kilokalorij. Marmelade bodo dobile malo manj - 65 Kcal in marmelade - 60 Kcal.

Jagode so razdeljene na številne sorte, od katerih je vsaka dobra na svoj način. Nizozemske sorte veljajo za bolj prilagojene in produktivne.Obilno letino jagod je mogoče dobiti šele v drugem letu življenja. S starostjo se pridelek postopoma zmanjšuje in popolnoma preneha v petem letu življenja rastline.

Menijo, da se iz jagod proizvajajo različni afrodiziaki. Pravzaprav je to le delno res. Sladko jagodičje samo po sebi spodbuja nastajanje hormona sreče, zato je uživanje le-tega užitek.

Prevladujoči stereotipi to jagodičje povezujejo z občutki, užitkom. Redka večerja ob svečah je popolna brez jagodne sladice.

In vendar se jagode najpogosteje pojavljajo v svoji običajni kakovosti, pa tudi v kulinaričnih jedeh. Najbolj okusna poslastica so sveže jagode, naribane s sladkorjem in stepeno smetano. Džemi, marmelade, džemi, kompoti, sadne pijače, poljubi, sokovi, želeji, sladoledi, pa tudi vse vrste peciva - to so glavne palete za ustvarjalnost.

Ne verjemite napačnemu mnenju, da jagodna marmelada nima nobene koristi, saj naj bi se vitamini in drugi koristni elementi med kuhanjem uničili. Toplotna obdelava uniči le primarno sestavo jagod, ostanejo pa snovi: vlaknine, minerali, organske kisline, karoten in številne druge koristne snovi. Tudi marmelada iz zamrznjenih jagod se uspešno kuha. V tem primeru prelijemo s sladkorjem v razmerju: 1: 1 in pustimo, da se piva in stopi.

Vrtne jagode v kateri koli obliki so okusne in zdrave, s tem jagodičevjem morate ravnati pravilno, začeti pa morate s pripravo in izbiro jagod. Da bi to naredili, ga je treba razgraditi in sortirati ter ločiti dobro sadje od pokvarjenega, prezrelega in zelenega.

Iz izbranih jagod je treba odstraniti venčke in jih sprati pod tekočo vodo.Jagodičja ne smete izpirati v vodi, še posebej ga pustite nekaj časa, sicer bo nabreknilo in postalo kislo. Pripraviti morate tudi posodo za marmelado. Tradicionalno se uporabljajo stekleni kozarci, ki jih je treba temeljito oprati in prepeči v pečici. Na pekač položite čisto brisačo in postavite kozarce na glavo. Nato jih približno pol ure pred kuhanjem damo v pečico, ogreto na 100 stopinj. Pred zvijanjem kozarcev je treba pokrove zavreti.

Mnoge gospodinje uporabljajo bakrene posode za marmelado. Takoj bom rekel, da v trgovinah verjetno ne boste našli pravega bakra. Pogosto se tam pod krinko bakrenih umivalnikov prodajajo medeninasti. In kuhanje v njih je dražje za vas: elementi reagirajo z vsebino, izdelki iz takšne interakcije pa imajo vedno žalostne posledice za zdravje in njihova poraba grozi z resno zastrupitvijo s kovinami.

Obstaja nekaj skrivnosti priprave jagodne marmelade, ki jih bo zelo koristno poznati.

• Za kuhanje je bolje vzeti rahlo nezrelo jagodo prvega zorenja. Iz tega nastane zelo lepa marmelada. Iz povsem nezrelega lahko nastane brez okusa, iz prezrelega pa brezobličen zvarek s pastozno vsebino.
• Poskusite kuhati jagode v majhnih porcijah, približno tri kilograme vsake, potem se bo čas kuhanja zmanjšal, marmelada pa bo ohranila večino vitaminov.
• Da bi ohranili obliko in konsistenco, je bolje, da jagode kuhate v intervalih, v več fazah. Takšen tehnološki postopek, raztegnjen skozi čas, prispeva k pravilni karamelizaciji jagodne sestave.
• Za marmelado je priporočljivo izbrati jagode približno enake kakovosti in vrste, potem se bodo kuhale istočasno.

• Marmelado morate položiti v sterilne kozarce in jih zaviti z ohlajenimi steriliziranimi pokrovi. V tem primeru je bolje, da že ohlajeno marmelado zvijete v zvitek, s čimer preprečite nastanek kondenzata, ki lahko povzroči nastanek patogenov.
• Ne bodite škrti s sladkorjem. Ta naravni konzervans ne bo odveč, vendar lahko njegovo pomanjkanje povzroči fermentacijo. Če želite podaljšati rok uporabnosti končnega izdelka, morate v marmelado vključiti kislino ali limonin sok.
• Jagode je treba takoj po predelavi prekriti s sladkorjem. Pred kuhanjem mora jagodičje stati in dati sok.

• Če je marmelada pripravljena s trsnim sladkorjem, ga morate dati malo več kot rdečo peso. Rjavi sladkor je zdrav, a manj sladek od navadnega sladkorja.
• Posoda za kuhanje marmelade mora biti čista, brez plesni in drugih tujih vključkov. Od stanja jagodne marmelade je odvisna kakovost in stanje.
• Peno iz marmelade morate previdno, vzdolž roba, odstraniti z leseno lopatico ali žlico, pri čemer se poskušajte ne dotikati jagod. Najbolje je pretresti sestavo jagodičja.
• Kozarce morate pravilno zapreti: s posebnimi pločevinastimi pokrovi. Jam z najlonskimi pokrovi je treba hraniti izključno na mestu, ki je nedostopno svetlobi in toploti.

Pomagala bo pravilna priprava klasične različice marmelade iz celih jagod navodila po korakih.

• Korak 1. Najprej morate pripraviti in oprati 500 gramov jagod v skledi pod tekočo vodo. Nato pustite, da se jagode odcedijo in potresemo s 500 grami sladkorja. Jagode pustimo stati 12 ur, da spustijo sok.
• 2. korak Jagodno sestavo s sirupom postavite na štedilnik. Kuhajte na nizkem ognju, nežno mešajte in posnemajte peno.
• 3. korak Ko je sladkor fiksiran v sestavi in ​​zmes zavre, je treba dodati ogenj in kuhati 25 minut. Preden izklopite, na konici noža prelijte citronsko kislino.
• 4. korak Marmelado damo v suhe sterilne kozarce. Ko se kozarci za marmelado ohladijo, jih zavijemo s kuhanimi pokrovi.
• 5. korak Kozarcev z marmelado ni treba obračati. Izdelek shranjujte pri temperaturi 23 stopinj približno dve leti. Dobiti naj bi 1 kg marmelade.

Najboljši jagodni sirup dobimo v marmeladi z limono. Zahtevalo bo manj sladkorja kot običajno: na kilogram jagod morate dati nekaj več kot kilogram sladkorja. Poleg tega potrebujete eno limono.

Po pripravi in ​​sočenju marmelado brez mešanja dušimo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Samo peno morate znati odstraniti. Po raztapljanju sladkorja v marmeladi dodajte limonin sok in zavrite, kuhajte še 15 minut na majhnem ognju.

Lahko se položi v bankah. Nastali bodo trije kilogrami dišeče marmelade, ki bo stala v šestih pollitrskih kozarcih.

Najhitrejša časovno in vitaminska marmelada - "petminutna" - se kuha pet minut. Za pravilno pripravo boste potrebovali: kilogram jagod, kilogram sladkorja in sok ene limone, ki bo služil kot konzervans.

Jagode sortiramo, operemo, potresemo s sladkorjem in postavimo za nekaj ur na hladno mesto, lahko v hladilnik. Nato posodo postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, nato pa kuhamo še pet minut. V tem času morate imeti čas, da odstranite peno in dvakrat premešate marmelado.

Drug način za hitro pripravo marmelade je pripravljen brez faze ekstrakcije soka. V pol litra vode morate dodati kilogram in pol sladkorja in ob stalnem mešanju zavreti. Počakamo, da se sladkor povsem raztopi, nato pa vanj stresemo kilogram celih jagod. Ob stalnem mešanju kuhamo 15 minut in odstranjujemo peno. Nato odstranite s štedilnika, pustite, da se jagode dobro prepojijo.

Čez nekaj časa je treba postopek kuhanja nadaljevati. Po 15 minutah kuhanja ponovno odstranite s štedilnika. In tako trikrat. Nato sirup vlijemo v drugo ponev, jagode pa po porcijah razporedimo v posode. Sladki sirup je treba kuhati še 10 minut in preliti jagode v kozarce, počakati, da se ohladijo in zapreti s sterilnimi pokrovi.

Enostaven način priprave pasiranih jagod s sladkorjem je naslednji: 500 gramov sveže opranih jagod pretlačimo skozi sito in potresemo z enako količino sladkorja. To je vse. Sladka poslastica je zelo priljubljena pri otrocih.

Vsem najljubšo jagodno poslastico lahko popestrite z dodatnimi sestavinami, na primer z banano, malinovim sirupom, kosmuljami, ribezom, marelicami.

Želimo deliti recept za pripravo nenavadne jagodne marmelade z orehi. Kuha se v počasnem kuhalniku.

Za kuhanje boste potrebovali: kilogram svežih jagod, kilogram sladkorja, kozarec vode, kozarec celih orehov, dve žlici želatine. Jagode je treba oprati in posušiti. Marmelado pripravimo iz narezanih jagod, ki jih predhodno potresemo s sladkorjem. Sirup odlijemo, jagode in oreščke pa damo v posodo za več kuhalnikov. Z dodajanjem vode začnemo postopek pri oznaki "gašenje" eno uro.

Želatino raztopite v jagodnem sirupu, pet minut pred koncem postopka vlijte v marmelado. Marmelado je priporočljivo pakirati vročo v kozarce. Hranimo v shrambi pri sobni temperaturi. Okusna marmelada je zelo uporabna zaradi vsebnosti joda in hranilnih snovi.

Iz jagod z banano dobimo čudovit jagodni žele. Ta klasična kombinacija se uspešno igra v številnih kulinaričnih receptih. Strokovnjaki svetujejo, da hkrati z jagodami dodate banano v obliki majhnih koščkov. Za še posebej pikanten okus lahko začinite z muškatnim oreščkom in malinovim sirupom.

Žele raztopimo v mešanici jagodnih sirupov in nekaj minut pred pripravljenostjo vlijemo v marmelado. Izkaže se gosta masa, ki jo položimo in zapremo z najlonskimi pokrovi. Končano marmelado postavite v hladilnik.

Izdelate lahko serijo majhnih kozarcev-steklenic z možnostmi za vašo najljubšo poslastico, ki jih opremite z barvitim opisom in jih okrasite s čudovitimi etiketami, privezanimi na vrat. Le kuhati jih morate skupaj z glavno marmelado. Premierna serija bo postala pravi okras kuhinje in okusna poslastica za goste.

Ta marmelada je pripravljena na običajen način: jagode, rdeči ribez, maline in češnje dobro operemo in damo v emajlirano posodo, prekrito s sladkorjem, ki nekoliko presega skupno težo sadja. Na kilogram jagodičja porabimo 1,3 kilograma sladkorja. Po ekstrakciji soka se sestavek postavi na štedilnik in kuha, ob stalnem mešanju in odstranjevanju pene približno pol ure. Nato marmelado odstavimo s štedilnika, pustimo, da se ohladi in še naprej kuhamo enako količino. Dodamo citronsko kislino in kuhamo 10 minut. Končana marmelada postane gosta in pridobi bogato temno rdečo barvo, podobno grozdnemu soku v vrzeli.

Naredi sam jagodna marmelada, marmelada ali konfitura je veliko bolj uporabna kot kupljena v trgovini. Poleg tega je tako veselje kuhati! Poskusi!

Kako pripraviti okusno jagodno marmelado, si oglejte v videu.