Recepti jagodne marmelade za zimo

Od vseh vrst jagodičevja je med otroki morda najbolj priljubljena jagoda, kuhana s čudovitimi celimi jagodami. V hladni sezoni jih spominja na sončno poletje. In gospodinje imajo radi to sladko sladico zaradi svoje preprostosti priprave. To sladico lahko postrežemo kot samostojno jed ali pa jo uporabimo za okrasitev sladic.

Da bo jagodna marmelada izšla okusna in zelo lepa, je pomembno, da jagode pravilno pripravite. Posebno pozornost je treba posvetiti značilnostim plodov in njihovi stopnji zrelosti. Optimalno je uporabiti srednje velike jagode, med kuhanjem se ne morejo zmehčati in izgledajo veliko lepše.

Jagode je treba nabirati podnevi, ko je sonce že vzšlo, saj nabrane zgodaj zjutraj vsebujejo kapljice rosišča, ki se vpijejo v jagodo in jo naredijo vodeno in brez okusa.

Vse sadje, zbrano neodvisno ali kupljeno na trgu, je treba položiti na ravno površino in sortirati - jagode s kakršno koli poškodbo celovitosti in gnilobe absolutno niso primerne.

Tudi prevelike jagode odložimo, saj iz njih ne bo popolna marmelada. Bolje ga je uživati ​​svežega. Izbranim jagodam odstranimo peclje in jih temeljito operemo.

Mnogi menijo, da jagodičja pred pripravo marmelade ni potrebno oprati, vendar je to velika napaka. Vsaka kontaminacija, ki je vstopila, lahko znatno poslabša okus ali celo povzroči kislost končnega izdelka, zato je treba jagode nujno očistiti, vendar je treba to storiti previdno. Če želite to narediti, v posodo nalijte hladno vodo in vanjo stresite jagode, držite približno pol ure in vzemite peščice. Jagod ni treba mešati, naribajte in sperite pod pipo, prav tako jagod ne namakajte predolgo. - hitro absorbira vlago, kar vpliva na okus in teksturo končne jedi.

Po pranju je treba jagode raztresti po brisači in počakati, da se popolnoma posušijo. Praviloma traja približno 5 ur.

Jagodna marmelada je precej kalorična jed. 100 g izdelka vsebuje 285 kilokalorij.

Izdelek uživa zasluženo ljubezen gospodinj ne le zaradi okusa in arome, temveč tudi zaradi svoje hranilne vrednosti. Jagodna marmelada je bogata s koristnimi snovmi, vsebuje veliko askorbinske kisline, pektinov, organskih kislin in folne kisline ter karotena in vlaknin.Zaupanje vzbuja tudi nabor mineralov – marmelada vsebuje kalcij, jod, fosfor in kalij, ki blagodejno delujejo na telo. Kar je pomembno - izdelek ne vsebuje holesterola in maščob.

Jagode veljajo za dobro razstrupljevalno sredstvo, torej pomagajo pri odstranjevanju strupenih in škodljivih snovi iz telesa, poleg tega pa pomagajo pri čiščenju žil pred solmi ter veljajo za dobro preventivo protinu in artritisu.

Zaradi prisotnosti antocianina, folata, kvercetina in kaempferola ima pripravljena marmelada dobre protitumorske lastnosti, normalizira delovanje živčnega sistema in zlasti možganov, izboljša prebavo in normalizira krvni tlak.

Gospodinje obožujejo jagodno poslastico zaradi enostavnosti priprave - sirupa zanjo ni treba pripravljati vnaprej. Recept za kuhanje je precej preprost - jagode morate samo potresti z rafiniranim sladkorjem, pokriti posodo za kuhanje in pustiti 3-5 ur - v tem času bodo jagode same dale potrebno količino soka.

Da bo končni izdelek sladek, a hkrati ohranil prvotni okus jagod, morate vzeti sladkor in sadje v enakih razmerjih 1 proti 1. Če pa želite več sirupa, lahko daste 1,5 kg sadja na 1 kg sladkorja.

Če nameravate naenkrat skuhati veliko marmelade, potem vam ni treba napolniti posode ali ponve z jagodami do vrha - to lahko poškoduje le cele jagode in posledično namesto čudovite sladice dobite rdeča zmešnjava.

Jagodno marmelado kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju, da se plodovi ne zažgejo.Pripravljene mase ne smete pustiti brez nadzora, saj se v trenutku vrenja pena dvigne skoraj v trenutku in če je ne odstranite takoj, bo težko očistiti peč iz lepljive snovi.

Nekateri menijo, da mešanje jagodne marmelade med kuhanjem ni vredno, saj lahko poškodujete jagode. To drži, vendar le, če je mešanje intenzivno. Pripravljeno maso previdno zmešajte z gladkimi gibi., izključno z leseno lopatko in izključno po stenah, da čim manj prizadenemo mehke jagode.

Za marmelado je vredno uporabiti emajlirane posode, po možnosti posodo, saj takšna posoda omogoča enakomerno porazdelitev toplote, zaradi česar se jagodičje ne razširi in ohrani svojo moč. Ne smete jemati aluminijaste ponve, ker sadje v njej takoj oksidira. Vendar tudi nerjavno jeklo ni primerno - jagode v njem dobijo precej neprijeten priokus.

Jagode so precej krhke jagode, zato ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave. Obstaja veliko različnih načinov priprave jagodne marmelade, da ohranite okus in naraven videz čudovitih jagod.

Končano sladico je treba vliti v steklene kozarce in shraniti na hladnem.

Klasični recept je morda najlažji za pripravo in zato zelo priljubljena možnost priprave jagodnih dobrot.

Potreboval bo 3 kg rafiniranega sladkorja in jagod.Pred kuhanjem je treba jagode oprati v hladni vodi, če so prevelike, jih razrežite na dva ali tri dele.

Ko je surovina očiščena umazanije in čašnih listov, jo položite na brisačo in pustite nekaj ur do končnega izhlapevanja vlage.

Ko se jagode izsušijo, jih je treba dati v posodo za kuhanje in posuti s sladkorjem - v tej obliki se jagodni pripravek hrani približno 9-10 ur, tako da celotno jagodičje začne svoj sok.

Ob koncu dodeljenega časa je treba ponev z jagodami premakniti na gorilnik in zavreti na nizkem ognju, nato pa kuhati 5 minut ob nenehnem mešanju. Ogenj je treba ugasniti in mešanico pustiti, da se ohladi 10 ur.

To toplotno obdelavo je treba ponoviti še dvakrat. Po tretji fazi priprave vroč izdelek vlijemo v pripravljene kozarce do vrha in zapremo s plastičnimi pokrovi.

"Pet minut" je eden najpogostejših receptov, za katerega se sladkor in jagode vzamejo v razmerju 1 proti 2. Nekoliko je podoben običajni klasični metodi, vendar zahteva drugačno razmerje sestavin.

Jagode operemo, nato zlijemo v čisto posodo in potresemo z rafiniranim sladkorjem. V tej obliki je treba jagode infundirati približno 9-10 ur, v tem času bo sprostilo sok in sladkor se bo raztopil.

Čez nekaj časa je treba posodo za kuhanje postaviti na majhen ogenj in kuhati 5 minut, nato odstraniti peno, vse ostanke, ki so se dvignili na površje, in pustiti 24 ur. Nato se postopek kuhanja ponovi in ​​pločevinke se zvijejo.

Jagode v lastnem soku so še ena zanimiva sladica, ki ohranja okus in vonj teh izjemnih jagod. Potreboval bo manj rafiniranega sladkorja kot v tradicionalnem receptu - za 2 kg jagodičja potrebujete le 0,5 kg rafiniranega sladkorja.

Priprava izdelkov je standardna - zberemo jih, očistimo in posušimo, nato potresemo s sladkorjem in pustimo 8-9 ur.

Proti koncu dodeljenega časa je treba pripraviti steklene kozarce - očistiti in sterilizirati za par, v pečici ali mikrovalovni pečici in vanje položiti jagode skupaj s sokom, ki se je sprostil, nato zavrite plastične pokrove in jih zvijte gor.

Marmelada v ponvi po malo znanem receptu je presenetljivo okusna. Pritegnil bo tudi tiste, ki so kul do sladkih jedi.

Za takšno pripravo boste potrebovali 1,5 kg jagodičja z dodatkom 0,9 kg sladkorja. Priporočljivo je, da vzamete čvrste jagode. Sortiramo, kalibriramo in očistimo krakov, nato operemo in posušimo.

Jagode združimo s sladkorjem, premaknemo v globoko ponev in takoj postavimo na močan ogenj. Poslastica začne vreti po 5 minutah. Upoštevajte, da se med kuhanjem masa močno poveča in začne močno naraščati, zato jagod ne dajajte do samega roba.

Pripravljeno maso ne pozabite premešati z leseno lopatko in odstraniti peno.Čez nekaj časa se bo masa začela gostiti. Na tej točki se lahko izvede preizkus pripravljenosti. V ta namen vzemite čist krožnik in nanj nakapajte marmelado – če se ne razlije, je masa pripravljena za uporabo.

V Franciji nastajajo najbolj okusne sladice na svetu, zato se jagodna marmelada po francoskem receptu izkaže za izjemno prefinjeno, nežno in rahlo pikantno. Hkrati je to doseženo z dodajanjem samo enega novega izdelka - limone.

Za pripravo takšne marmelade morate pripraviti:

• 2 srednji limoni;
• 1,5 kg trsnega sladkorja;
• 2 kg jagod.

Za to sladico je bolje vzeti srednje veliko sadje, premajhno ni primerno. Jagode potresemo s sladkorjem, pokrijemo z brisačo in pustimo 12 ur.

Ob koncu tega časa sok previdno iztisnemo iz limon in vlijemo v jagodno maso, nato pa jih postavimo na štedilnik, zavremo in pustimo 5 minut. Nato počakajte pol ure, da se jed nekoliko ohladi. Takoj zatem sladki sirup vlijemo v drugo posodo, preostale napol pripravljene jagode pa ponovno pošljemo na štedilnik in kuhamo na majhnem ognju še 40 minut, občasno premešamo z žlico in odstranimo nastalo peno.

Sirup prelijemo na jagode, kuhamo še nekaj minut in nato previdno zložimo v kozarce.

Zanimiva marmelada nastane, če jo naredite z dodatkom želatine. Ta jed je optimalna za tiste, ki imajo raje goste sladice, ki jih ni mogoče vliti, ampak jih je mogoče položiti le z žlico.

Za takšno jed boste potrebovali 2 kg rafiniranega sladkorja in jagodičja, 1 limono in 2 žlici želatine.

Jagode je treba sortirati, sortirati in očistiti umazanije. Najbolje je, da vzamete srednje veliko sadje, če pa imate le velike, jih lahko razpolovite.

Sadje potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, nato kuhamo na majhnem ognju približno pet minut in pustimo, da se ohladi 5-7 ur. Takoj, ko se masa popolnoma ohladi, jo je treba stepati z mešalnikom do homogene konsistence in pustiti na ognju približno četrt ure.

V pripravljeno maso je treba vnesti limonin sok in nabreklo želatino, segrevati pet minut, odstraniti vso peno in vliti v čiste posode.

Lastnikom sodobnega kuhinjskega pripomočka - multicookerja, je treba svetovati, naj v tej napravi naredijo marmelado. Izkazalo se je okusno in dišeče in zmanjšalo bo težave.

Do danes lahko to možnost kuhanja brez dvoma imenujemo najpreprostejša in najbolj priročna za gospodinje. Edina stvar, na katero je treba biti pozoren, je izračun količine jagod - marmelada ne sme zavreti.

Najbolje je vzeti sadje in sladkor v enakih razmerjih. Jagode olupimo, potresemo s sladkorjem in maso prestavimo v posebno skledo iz multivarka, vklopimo možnost dušenja. Po eni uri boste dobili okusno marmelado. Pojemo ga lahko takoj, lahko pa ga nalijemo v steklene kozarce in zapremo za zimo.

Čokoladna marmelada je precej netrivialen recept, ki vam omogoča kuhanje izjemno okusne in slane sladke jedi.

Boste potrebovali:

• 2 kg jagod;
• 1 kg trsnega in želirnega sladkorja;
• 200 g lahke čokolade;
• 10 g limone.

Jagode očistimo, operemo in dodamo sladkor, citronsko kislino. Po tem postavite na štedilnik, zavrite in pustite na ognju še 15 minut.

Ko je masa segreta, ji dodamo na majhne koščke nalomljeno čokolado, mešamo dokler se popolnoma ne raztopi in nadevamo v kozarce.

Vanilija daje jedi zelo nenavaden okus in posebno aromo.

Pripraviti morate:

• 0,5 kg medu;
• 2 kg sadja;
• 0,5 kg trsnega sladkorja;
• 4 vanilijeve palčke;
• 4 žlice vanilije v prahu;
• 2 limoni.

Jagode olupimo, vaniljevim strokom pa odstranimo vsa semena. V pripravljeno posodo za kuhanje stresemo jagode, sladkor in med ter vanilijo v strokih in prahu. Limono temeljito olupimo, dobro ožamemo. Jagodno-sladkorni masi dodamo tudi sok.

Vse komponente hranimo na majhnem ognju, nenehno odstranjujemo nastalo peno in občasno premešamo.

Ko jed pridobi bogat bordo odtenek, lahko ugasnete ogenj in prelijete marmelado.

Zelo svojevrstna poslastica nastane iz jagod s pomarančami ali mandarinami. Zanj vzemite 2 kg rafiniranega sladkorja in jagod ter eno pomarančo (dve mandarini).

Jagode olupimo, pomešamo s sladkorjem in pustimo 2 uri. Po tem času sladkorno-jagodni masi dodamo narezano pomarančo s skorjo, postavimo na štedilnik in po vrenju segrevamo še približno 10 minut. Nato ga odstavimo s štedilnika in pustimo 9-11 ur, da se ohladi, nato ponovno zavremo in ponovno pustimo na štedilniku 10 minut.

Marmelado še vročo nalijemo v kozarce in zapremo za zimo.

Jam "svežina" je nežna in zelo lahka jed, ki je pripravljena z dodatkom listov mete in dišeče bazilike.Končni jedi dajejo poseben in zelo pikanten okus.

Boste potrebovali:

• 2 kg jagodičja;
• 1,5 kg rafiniranega sladkorja;
• 25 listov melise ali mete;
• 25 listov bazilike

Jagode pripravimo, združimo s sladkorjem in pustimo, da se nekaj ur infundira, dokler se ne sprosti sok. Po tem izdelke v ponvi postavimo na ogenj, zavremo in segrevamo na majhnem ognju približno 5 minut, nato damo zelišča in segrevamo na štedilnik 7 minut.

Končano jed z vročo žlico vlijemo v steklene kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi.

Ruby marmelada je nenavaden recept s posebno in zelo občutljivo aromo. Za kuhanje morate vzeti 1 kg jagodičja in trsnega sladkorja, dodati približno 300 g cvetnih listov vrtnic, pol žlice limone in pol kozarca vode.

Jagode operemo in osušimo, nato preložimo v posodo, dodamo 1/2 sladkorja in pustimo 9 ur.

Iz preostalega rafiniranega sladkorja skuhamo sirup, vanj vlijemo limono in cvetne liste. Jagode vlijemo v segret sirup in skupaj kuhamo 7-10 minut. Nato pustite, da se ohladi in ponovno vre približno 5 minut.

Marmelada je pripravljena. Nalijte ga v steklene kozarce in zaprite s plastičnim pokrovom.

Izvirna sladica se bo izkazala, če vzamete 2 kg sladkorja in sadja ter jim dodate nekaj dišečih cimetovih palic in 3-4 zvezdaste janeževe.

Jagode kuhamo, premaknemo v posodo, dodamo sladkor in pustimo, da se piva 4 ure. Takoj ko jagode dajo sok, posodo postavimo na gorilnik in kuhamo približno 15 minut na majhnem ognju, občasno premešamo. Takoj dodajte začimbe in kuhajte še 15 minut.

Iz pasiranih jagod in eksotičnega kivija dobimo zelo zanimivo kislo sladico. Če želite narediti takšno marmelado, morate vzeti:

• 0,5 kg sadja;
• 2 kivija;
• 0,6 kg rafiniranega sladkorja.

Pripravljene jagode zdrobimo v mešalniku skupaj s kivijem. Če ni mešalnika, jih lahko preprosto prenesete skozi mlin za meso in mešajte do homogene konsistence.

V nastalo zmes dodamo sladkor in ponovno stepamo, dokler se ves rafiniran sladkor ne raztopi, nakar jo zapakiramo v kozarce in zvijemo.

Za pripravo marmelade s pektinom morate vzeti 3 kg jagod, polovica sladkorja je potrebna, pektin pa 25 g.

Jagode je treba olupiti in razdeliti na 2 enaka dela, enega sesekljajte z mešalnikom. Nato se mu dodajo preostale cele jagode, pektin in tudi sladkor. Izdelke damo v posode na majhen ogenj, pustimo, da zavrejo in takoj odstranimo s štedilnika. Uro kasneje ponovno zavremo, nato pa še malo segrejemo in zapakiramo v kozarce.

Za informacije o tem, kako narediti jagodno marmelado za zimo, si oglejte naslednji video.