Kako narediti praznine iz gozdnih jagod za zimo?

Gozdne jagode se v kulinariki malo uporabljajo - veliko ljudi raje jedo majhne, ​​a sočne in dišeče jagode sveže. Presenetljivo je, da gozdne jagode vsebujejo več vitaminov kot domače sorte. Zato se pogosto uporablja v medicinske in profilaktične namene. Iz gozdnih jagod lahko skuhamo kompot, marmelado, marmelado. Nič manj lepa ni tako sveža kot naribana. Preberite naš članek o tem, kako pripraviti polmeseca za zimo.

Travniške jagode so precej krhke jagode, ki zahtevajo posebno obravnavo že v fazi sestavljanja. Da ne bi zdrobili jagod, jih morate zbrati v širokih in nizkih posodah in jih položiti v tanko plast. Za to so najbolj primerne košare in košare iz brezovega lubja. V njih bo jagodičje prezračeno, kar vam bo omogočilo, da jagode v hišo prinesete cele in sveže.

Če ni mogoče uporabiti posod iz naravnih materialov, so primerne običajne plastične posode, v katere morate najprej narediti več lukenj. Če je načrtovana obsežna žetev jagod, je bolje uporabiti lesene škatle kot posode.

To je verjetno najbolj problematična faza pri pripravi "divjih" jagod, saj morate zelo previdno odstraniti čašne liste, ne da bi poškodovali samo jagodičje. To je lahko zelo težko narediti, zato mnogi kuhajo jagode skupaj z "vrški".

Če vam je vseeno uspelo olupiti sadje, ne hitite, da bi zavrgli odstranjene čašne liste - lahko postanejo osnova zdravega čaja. Prej so bili jagodni odpadki v celoti uporabljeni v medicinske namene in iz njih pripravljali zdravilno decokcijo.

Bolje sperite v majhnih delih s pomočjo cedila. Poskusite, da med postopkom pranja ne sortirate jagod, ampak jih otresite - tako je večja verjetnost, da bodo jagode ostale nedotaknjene.

Boste potrebovali:

• 1 kg jagod;
• 1,5 kg sladkorja.

Način kuhanja. Sveže jagode je treba predelati in po možnosti očistiti pecljev. Čiste jagode za pol minute potopimo v vrelo vodo, nato jih prestavimo v cedilo, da voda stekleni. Nato jagode damo v emajlirano posodo, prekrijemo s sladkorjem in pustimo 6 ur.

Zmes damo na ogenj, občasno nežno premešamo, da se sladkor enakomerno porazdeli po posodi. Da bi manj poškodovali jagode, lahko uporabite leseno lopatico, medtem ko jagode ne motijo, temveč jih stresajo. Tako preprečimo, da bi se sladkor zažgal do dna. Kuhajte, dokler ni pripravljeno. Po tem se marmelada vlije v posode in zvije. Banke niso obrnjene, vendar jih je treba zaviti. Končano marmelado je bolje shraniti v temnem, hladnem prostoru.

Boste potrebovali:

• 1 kg jagodičja;
• 0,5 kg sladkorja;
• 0,05 kg korenine ingverja;
• limonin sok.

Način kuhanja. Jagode olupimo, operemo, zmešamo s sladkorjem, naribano ingverjevo korenino in dodamo malo limoninega soka ali citronske kisline. Nastalo kašo damo na ogenj in zavremo. Na površini mase bo nastal film, ki ga je treba previdno odstraniti. Po vrenju ponev z jagodno maso odstranimo s štedilnika, pokrijemo z gazo in pustimo 10-12 ur.

Ko konfituro ponovno postavimo na štedilnik, dodamo malo limoninega soka in kuhamo, dokler se ne zgosti, po potrebi odstranimo film. Vročo maso nalijemo v sterilizirane kozarce, zamašimo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.

Gozdne jagode dobro prenašajo zmrzovanje. Seveda se tekstura jagodičja nekoliko spremeni - postane mehkejša, spremeni se lahko tudi barva. Kljub temu se iz zamrznjenih jagod dobijo okusni kompoti in sladkarije.

Za zamrzovanje uporabite posebno plastično posodo, ki je zasnovana za dolgo bivanje v zamrzovalniku. Običajno so na dnu takšnih posod ustrezne oznake in jih je enostavno kupiti na oddelkih posod. Zamrznite v čisti posodi brez vonja. V nasprotnem primeru bodo jagode absorbirale tuj okus.

Za zamrzovanje so izbrane močne cele jagode. Pecljev ni mogoče ločiti, tako da jagode ne dajejo soka. Priporočljivo je, da jagode sperete ali vsaj sperite s hladno vodo in posušite na brisači, da voda ne zmrzne skupaj z jagodami in jih spremeni v eno ledeno kepo.

Bolje je zamrzniti v plastični posodi v tankih plasteh. Pri zamrzovanju v vrečki obvezno izpustite zrak in jo zavežite.

Čiste jagode s sladkorjem dobro prenašajo zamrzovanje.

Boste potrebovali:

• 1 kg jagod;
• 0,2 kg sladkorja v prahu.

Predelano jagodičje položimo v tanko plast na živilski film, zavijemo in za nekaj ur pošljemo v zamrzovalnik. Ko jagode preložimo na pladenj, jih potresemo s sladkorjem in ponovno postavimo v zamrzovalnik

• Jagode morate nabirati le v suhem vremenu. Če so bile jagode kljub temu zbrane po dežju, jih je treba čim prej razvrstiti, predelati in sortirati. Mokre gozdne jagode se ne obdržijo dolgo.
• Ker se polmesec zlahka deformira, ga v procesu priprave praznih delov ne smete večkrat preliti iz ene posode v drugo - jagode lahko izgubijo obliko ali se preprosto spremenijo v kašo.
• Za pripravo marmelade, džema ali kompota za konzerviranje morate uporabiti posodo iz nerjavečega jekla, aluminija ali medenine.
• Med kuhanjem jagode zelo previdno premešamo. Prav tako ne zavrite do močnega vrenja.
• Citronska kislina ne dovoli, da bi marmelada hitro sladkorila.
• Končano marmelado je treba v kozarce vliti nekoliko ohlajeno, sicer se bodo jagode dvignile.

Oglejte si videoposnetke na to temo.