Recepti za pripravo jagodnega želeja za zimo

Pozimi je tako lepo jesti poletne pripravke, na primer jagodni žele. Ta jagodna jed je pripravljena zelo hitro in preprosto, vendar je vreden tekmec gurmanskim sladicam. Poleg tega je z dopolnitvijo glavnega recepta z drugimi jagodami, sadjem in drugimi dodatki vedno mogoče dobiti precej izvirno, a zdravo sladkost.

Jagodni žele pripravljamo na dva načina: vroč in hladen. Če se lotite razvoja te jedi, morate biti pripravljeni na dve pomembni točki. Prvič, kuhana poslastica ne bo nujno tako gosta kot žele iz vrečke. Možno je, da bo konsistenca podobna marmeladi. Drugič, uporaba sladkorja pri izdelavi te jedi je izjemno pomembna. Sladilo ne bo le spremenilo njegovega okusa, temveč bo tudi podaljšalo rok uporabnosti in delovalo tudi kot zgoščevalec.

Količina samih jagod in granuliranega sladkorja se določi glede na namen, za katerega je žele pripravljen in kje bo shranjen. Seveda imajo prednost jagode, gojene niti v rastlinjaku, ampak na vrtu v najbolj naravnih razmerah.

Uporaba prve metode je nemogoča brez predhodno steriliziranih kozarcev in pokrovov, ki hermetično zapirajo posode. Pripravljen žele je praviloma shranjen v kleti ali shrambi, lahko v navadni omari - glavna stvar je, da ne dovolite previsokih temperatur ali temperaturnih nihanj. Rok uporabnosti izdelka doseže dve leti.

Običajno se na kilogram jagodičja vzame kilogram sladkorja, vendar v primeru, da če želite zmanjšati količino sladila, boste morali povečati količino želatine ali njenega ekvivalenta. V vsakem primeru se količina sestavin spreminja, dokler ne dosežemo optimalne koncentracije.

Drugi način priprave zahteva uporabo naribanih jagod, pomešanih s sladkorjem. Lahko jih pripravimo vnaprej in shranimo v hladilniku. Jagode je treba vzeti zrele in močne, saj vodni vzorci ne bodo omogočili pravilne konsistence. Sladkor je v tem primeru potreben za konzerviranje, zato mora biti ta sestavina dovolj. Običajno se na kilogram jagod vzame več kot kilogram in pol sladila.

Najpreprostejši recept po korakih za pripravo jagodnega želeja za zimo bo zahteval en kilogram jagod in en in pol do dva kilograma granuliranega sladkorja. Jagode dobro operemo in močno pretlačimo z dodatkom sladkorja. Pomembno je, da je pesek popolnoma raztopljen. Nato maso naložimo v steklene kozarce tako, da ostane na vrhu v razmiku 1,5 centimetra. Napolnjena bo s sladkorjem, nato pa se bodo pokrovi zaprli.

Iz jagod in želatine lahko pripravimo okusno jed. Kilogram jagod se uporablja skupaj s kilogramom granuliranega sladkorja in 20 gramov želatinskih zrnc. Oprane jagode za dve uri položimo v posodo, prekrito z emajlom, in prekrijemo s sladkorjem. Vse skupaj damo na ogenj in zavremo, nato pa zmešamo z že nabreklo že pol ure želatino. Končni žele položimo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Tisti, ki niso posebej naklonjeni želatini, lahko pripravijo jed z njenim nadomestkom - pektinom. To snov pridobivajo iz agrumov, jabolk ali pese, vendar bo načeloma mogoče kupiti paket končnega prahu v kateri koli trgovini z živili. Sestavine vključujejo 250 gramov granuliranega sladkorja, 500 gramov jagod in 5 gramov pektina. Najprej jagode pretlačimo z mešalnikom. Nato maso položimo v posodo in postavimo na štedilnik. Ko se segreje, mu dodamo mešanico sladkorja in pektina. Kuhani žele pustimo na majhnem ognju pet minut, nato pa ga vlijemo v kozarce.

Vreden nadomestek za pektin je lahko jabolčni pire. Žele za kuhanje bo nastal iz kilograma jagod, kilograma granuliranega sladkorja in pol kilograma jabolk. Jagode tradicionalno pretlačimo, jabolka pa olupimo in jim odstranimo semena. Nato sadeže zmeljemo v eno samo pireju podobno snov. Dve vrsti želeja zmešamo in položimo v posodo, ki stoji na štedilniku. Medtem ko se masa segreva, ji je treba dodati sladkor in nato kuhati približno eno uro.

Če ima gostiteljica v kuhinji aparat za peko kruha ali počasen štedilnik, lahko žele pripravite s to uporabno tehniko, tudi iz cele jagode. Sestavine bodo zahtevale eno limono, kilogram jagod, 300 gramov granuliranega sladkorja in 5 gramov pektina. Jagodičje je pire, nato pa ga položite v skledo. Naprava vklopi program "Jam", čas pa je nastavljen od ure do ure in pol. Končano jed vlijemo v posode in zapremo s pokrovi.

Če naj bo obdelovanec z jagodami in češnjami, potem bo pripravljen z dodatkom limoninega soka. Sestavine so kilogram jagod, 500 gramov češenj, 1,2 kilograma sladkorja, dve žlici limoninega soka in en paket želatine v zrncih. Jagode temeljito operemo, češnjam odstranimo koščice, jagode pa očistimo zelenih delcev. Sadje z mešalnikom pripeljemo do stanja pireja in prekrijemo s sladkorjem, pomešanim z želatino.

Vse temeljito premešamo in pustimo pri miru pet minut. Po tem maso zavremo na štedilniku, vanjo vlijemo limonin sok in sestavo kuhamo še deset minut. Končni žele položimo v steklene posode in zapremo s pokrovi.

Jagodno-malinov žele velja za precej klasično kombinacijo. Za 500 gramov jagod potrebujete 500 gramov malin, en kilogram granuliranega sladkorja in 30 gramov želatine v zrncih. Jagode operemo in osvobodimo listov, poleg tega je treba pokvarjene vzorce zavreči. Nato se jagode v eni posodi zdrobijo v stanje pireja, v drugi pa maline. Dve snovi zmešamo v eno in začinimo s sladkorjem.

Ponev je treba postaviti na štedilnik in nato zavreti. Ko dosežete najvišjo točko, je treba žele zmešati z želatino in pustiti na ognju, dokler se ne zgosti. Seveda je treba v celotnem procesu vsebino ponve občasno mešati. Pripravljeno marmelado nalijemo v steklene kozarce in dobro zapremo.

Mimogrede, zamrznjene jagode so primerne tudi za pripravo dobrot. Poleg 250 gramov jagodičja boste potrebovali en kozarec smetane (10%), 130 gramov granuliranega sladkorja, 20 gramov želatinskih kapsul in limonin sok. Polovico želatine prelijemo s tremi žlicami smetane, preostalo tekočino pa zmešamo s 65 grami sladkorja in segrevamo na štedilniku, ne da bi zavreli. Nato obe snovi mešamo med seboj, dokler ne dobimo homogene mase.

Pripravljeno obliko napolnimo s končnim izdelkom, ki ga nato nekaj časa odstranimo v hladilniku. V tem času jagode narežemo na majhne koščke, jih potresemo s preostalim sladkorjem in prelijemo z limoninim sokom ter kozarcem vode. Nastalo maso damo na štedilnik, zavremo in kuhamo približno deset minut pod zaprtim pokrovom. Drugo polovico želatine prelijemo s tremi žlicami vode in, ko nabreknemo, pošljemo v jagodno maso. Sestavo ohladimo, vlijemo v kalup na kremni žele in pošljemo v hladilnik za vsaj dve uri.

V iskanju vira pektina lahko uporabite ne samo jabolčno omako, ampak tudi ribez. Idealno bi bilo, če bi obe sorti zmešali in združili z enako količino jagodnega pireja. Če se kljub temu odločite za uporabo želatine, jo je treba najprej razredčiti v skladu z navodili. Jagode so običajno izbrane najbolj zrele, prezrele niso prepovedane, rahlo zeleno ali zmehčano sadje je izključeno.

Kako dolgo bo prazen izdelek shranjen, je odvisno od uporabljenega recepta. Običajno visokokakovostna toplotna obdelava omogoča shranjevanje želeja v običajni omari v kuhinji.

Čeprav je vsebnost sladkorja v jagodah precej nizka, je v njihovi sestavi še vedno prisotna sadna kislina. Zato, da ne bi pokvarili okusa, je treba razmisliti o uporabljenih posodah in izključiti tiste iz aluminija. Ko jagode in ta kovina medsebojno delujejo, bo prišlo do oksidacije in žele se bo poslabšal. Strokovnjaki priporočajo, da izberete posodo iz jekla, žele pa mešajte z leseno ali silikonsko lopatko. Končano poslastico je najbolje shraniti v steriliziranih steklenih kozarcih.

Mimogrede, nekateri obrtniki ne priporočajo gnetenja jagodičja z mešalnikom, še posebej, če recept ne vsebuje želatine. Po njihovem mnenju bo tak žele zgrabil veliko slabše in ne bo dosegel zahtevane konsistence. Zato je bolje uporabiti tlačilko za krompir.

Kako kuhati jagodni debel žele z gelfixom, si oglejte naslednji video.