Kuhanje jagodnega želeja z želatino

Danes obstaja ogromno različnih sladic, ki so narejene iz jagod. Trenutno številne gospodinje pripravljajo žele iz tega jagodičja in želatine. Razmislite o najbolj ustreznih receptih za takšno sladico.

Danes obstaja veliko možnosti za pripravo jagodnega želeja z želatino. Najpogosteje se sorta Victoria uporablja za sladico.

Za pripravo tega želeja zrelim jagodam odstranimo vse ostanke in jih damo v skledo s hladno vodo. V tej obliki jagode pustimo nekaj minut. Nato vso vodo odlijemo, sadje pa damo v mešalnik.

Tam se "Victoria" spremeni v homogeno maso. Zmes vlijemo v ločeno posodo. Tam se vlije tudi sladkor (300 gramov). Jagodni pire pristavimo na štedilnik, da se kuha.

Počakamo, da sladka tekočina zavre. Po tem kuhamo še pet minut. Nato pokrijte posodo z bodočim želejem s pokrovom in pustite, da se ohladi.

Istočasno se instant želatina (15 gramov) postavi v ločeno posodo z ohlajeno vodo. Pustite nekaj minut. Po tem mora nabrekniti.

Hkrati na štedilniku segrevamo mešanico jagodičja. Ni ga treba zavreti, ampak ga je treba le malo segreti. Nato tja vlijemo pripravljeno želatino. Vse tekočine se takoj začnejo temeljito mešati.

Maso ponovno segrejemo na štedilniku. Vendar ne zavrite, ker se bo zaradi tega želatina raztopila in bodoči žele se ne bo mogel dovolj zgostiti.

Hkrati pripravite kozarce za bodočo sladico. Sterilizirati jih je treba skupaj s pokrovi. Končni jagodni žele previdno vlijemo v te posode in tesno zapremo. Pustite, da se sladica kuha, nato pa se zgosti.

Za pripravo tega želeja jagode temeljito speremo z vodo. Po tem se jim odstrani pecelj. Postavljeni so v posodo in popolnoma napolnjeni s hladno vodo.

Skuhajte jagode. Zavreti ga je treba. Nato pustimo na štedilniku pri minimalnem ognju še 10-15 minut.

Istočasno v mrzlo vodo namočimo želatino. Počakajte, da nabrekne. Kuhano "Victoria" skupaj s tekočino damo v mešalnik ali mešalnik. Tam ga zmeljemo v gladek pire. Priporočljivo ga je tudi pretlačiti skozi kovinsko cedilo, da bo še bolj zračen.

Želatino združimo z nastalim jagodnim pirejem. Mešanico nalijemo v visoke kozarce. Sladico vzamemo iz hladilnika. Tam zmrzne. Po tem se končni žele postreže k mizi.

"Victoria" operemo in prelijemo s hladno vodo. Dodamo mu sladkor (0,2 kilograma). Vsak pristavi na štedilnik, da se kuha. Tekočina naj popolnoma zavre. To bo trajalo 15-20 minut.

Kuhan vroč sirup precedimo. Istočasno v drugo skodelico damo želatino (10 gramov) in jo napolnimo s hladno vodo. Naj nabrekne.

V posodi zmešajte mehko skuto in vanilijev sladkor (10 gramov). Dodate lahko malo navadnega sladkorja, da bo žele še slajši.

Želatino razdelimo na dva dela. Eno združimo s skutno maso, drugo zmešamo z jagodno zmesjo. Dobljene mase po vrsti vlijemo v posodo.Postavimo jih v hladilnike, da se sladica strdi.

Najprej se zamrznjene jagode prenesejo v posodo. Dobro so oprani. Plodove pustimo stati na sobni temperaturi 20-30 minut.

Jagode prelijemo s sladkorjem (150 gramov sladkorja na 600 gramov jagod). V ločeno ponev nalijte čisto vodo. Zavremo. S to vrelo vodo prelijemo "Victoria".

Vse to damo v mešalnik. Tam se masa spremeni v homogeno zmes. Previdno ga vlijemo v ponev in segrejemo do vrenja. Nato se odstavi s štedilnika.

Mešanici dodamo instant želatino (30 gramov). Nenehno ga je treba mešati, dokler v njem ne izginejo vse grudice. Vročo tekočino precedite.

Žele vlijemo v kozarce ali posebne oblike. Sladica mora biti hladna. Potem ga pošljemo v hladilnik, da se lahko zgosti. Jed okrasimo z lističi mete, stepeno smetano ali sladko smetano.

Razvrstite jagode, sperite. Odstranite jim vse repe. V blenderju zmeljemo jagode. V tej obliki ga položite v ponev in postavite na štedilnik, da se kuha na minimalnem ognju.

Hkrati v skodelici zmešamo granulirani sladkor (250 gramov) in pektin (5 gramov). Nastala tekočina se vlije v jagodno maso. Vse to ponovno zavremo.

Mešanico zavremo. Nato tekočino na majhnem ognju počasi kuhajte še pet minut. Končano zmes vlijemo v sterilizirane kozarce. Tesno jih zvijte s pokrovi.

Jagode operemo in zdrobimo v mešalniku do homogene mase. Zmes potresemo s sladkorjem in damo na ogenj. Po vrenju dodajte želatino.

Vse skupaj med mešanjem kuhamo nekaj minut.To je treba storiti, dokler se vse ne zgosti. Vroč žele porazdelimo po steriliziranih kozarcih. Posode so tesno zavite s pokrovi.

V žele ne dajte preveč topne želatine. V nasprotnem primeru bo sladica postala preveč gosta in viskozna. Jesti ga bo neprijetno, izgubil bo okus.

Če boste že zgoščen žele prelili v drugo skledo, desertni krožnik za nekaj sekund potopite v vročo vodo. Po tem lahko posodo s posodo obrnete in premaknete.

Za bolj učinkovito serviranje jagodnega želeja ga okrasite. Najpogosteje se za to uporabljajo kokosovi kosmiči ali sladkor v prahu. Nekatere gospodinje za te namene vzamejo liste dišeče mete.

V naslednjem videu si oglejte recept za jagodni žele.