Sirupi za koktajle: vrste in skrivnosti izbire

Danes sirupe za koktajle ne najdemo le v kavarnah in restavracijah, ampak tudi v gospodinjstvu. Paleta sladkih dodatkov na trgu je zelo obsežna.

Sirupi za koktajle nujno vsebujejo sladkor, ki deluje kot glavni konzervans. To jim omogoča, da jih pod določenimi pogoji hranite precej dolgo - približno 2 meseca. Sladkor je osnova vsakega sirupa, ki mu ne daje samo določenega okusa, ampak v primeru alkoholnih koktajlov vpliva tudi na posledice pitja etilnega alkohola. V idealnem primeru bi moral biti to obrnjen izdelek, torej razdeljen na fruktozo in glukozo.

Kakovostni sirupi, predvsem domači, so izdelani na osnovi naravnih sestavin - sokov in izvlečkov sadja, jagodičja in zelišč. Seveda tekočina pogosto vsebuje dodatke, ki ustvarijo določen okus in aromo, če je le mogoče, naj bodo popolnoma naravni.

Domač sirup je bolje shraniti ali kupiti že pripravljenega v posodah s prostornino od 0,3 do 0,5 litra. Izbira kompaktnih kozarcev v korist litrskih steklenic omogoča daljše shranjevanje izdelka z nizko porabo. Sirup je treba postaviti v temen prostor, kjer neposredna sončna svetloba ne pade, v tesno zaprti steklenici.

Obstaja veliko vrst sladkih sirupov. Sladkor velja za najpogosteje uporabljeno možnost, skoraj klasiko. Glavna prednost sladkornega sirupa je zmožnost dodajanja sladkosti pijači, vendar ne spreminja njenih okusnih lastnosti. Sladilo se imenuje "Grenadina", kislega, a sladkega okusa in svetle, skoraj škrlatne barve. Vsebuje sok granatnega jabolka in nekatere sorte jagodičja, kot so maline, češnje in črni ribez.

Klasična "Modri ​​Curacao" izstopa po modrem ali svetlo modrem odtenku. Ima pikanten okus istoimenskega likerja, vendar ne vsebuje alkohola. Mimogrede, barva sirupa se lahko razlikuje od tradicionalne in je rumena, rdeča, zelena ali celo oranžna. Izdelek je pripravljen na osnovi zeliščnega poparka z dodatkom lupine citrusov, ki ustvarja potrebno grenkobo in čudovito aromo.

Sirup "Amaretto" pobarvan v barvi žganega sladkorja in ima prijeten okus vanilije in mandljev. Poleg tega, da se uporablja v smutijih, je odličen dodatek kavi, vroči čokoladi in celo mleku. Sirupov je na splošno zelo veliko, najboljši pa so seveda tisti iz naravnih sestavin.

Najboljši proizvajalci sirupov za koktajle vključujejo Znamka Monin, z zelo širokim razponom. Osnova sestave izdelka je sladkor in zgoščeni sokovi, nenavadni okusi pa so ustvarjeni z izvlečki rastlinskega izvora.To so lahko ne le sadje in jagode, ampak zelišča in celo rože. Odtenek sirupa se določi glede na vključene živilske barve, spet možnosti naravnega izvora.

sirupi blagovnih znamk Spoom spadajo v izdelke premium razreda, ki so ustvarjeni v skladu s svetovnimi standardi. Veliko število raznolikih okusov v kombinaciji s svetlimi okusi in ustrezno gostoto pojasnjujejo priljubljenost te blagovne znamke tudi med posebej zahtevno publiko. Francozi Znamka Rioba, katerega izdelki so sirup invertnega sladkorja in zgoščeni sadni sokovi.

Doma je povsem mogoče pripraviti številne koktajlne sirupe. Najbolj priljubljena sorta je sladkorni sirup, za katerega potrebujemo le 100 gramov kristalnega sladkorja in 100 mililitrov ustekleničene vode. V majhni ponvi z debelimi stenami tekočino zavremo, nato pa vanjo vlijemo sladkor. Ogenj je treba zmanjšati na najmanjšo možno mero, snov pa nenehno mešati. Premiki se nadaljujejo, dokler se sladka zrna popolnoma ne raztopijo.

Nato je treba to snov kuhati 15 minut, občasno odstraniti nastalo peno. Takoj, ko se preneha pojavljati, lahko domnevamo, da je sirup pripravljen za uporabo. Sladka snov se mora naravno ohladiti in jo nato prepustiti skozi papirnati kavni filter. Ko izdelek vlijete v stekleno posodo, ga morate shraniti v hladilniku.

Modri ​​sirup vedno postane "vrhunec" katerega koli koktajla. Za pripravo potrebujete 30 gramov posušene pomarančne lupine in 30 gramov posušene lupine grenivke, 5 gramov muškatnega oreščka, 1 strok, 100 gramov granuliranega sladkorja, 5 gramov mletega cimeta, 500 mililitrov filtrirane vode in 1 gram modre jedilne barve. V ponvi zavremo vodo, nato pa ogenj zmanjšamo in kipeči tekočini dodamo lupinico citrusov. Tja takoj pošljemo začimbe - muškatni orešček, cimet in nageljnove žbice. Komponente je treba kuhati 10 do 15 minut, nato pa v mešanico vlijemo sladkor.

Sirup zavremo dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in zaustavi nastajanje bele pene na površini. Ko izklopite ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da se sirup naravno ohladi. Nato mešanico sladkorja filtriramo z večkrat prepognjeno gazo. Vanjo vlijemo barvilo in snov mešamo, dokler ni gladka. Izdelek shranjujte v suhi in dobro zaprti posodi, postavljeni v hladilnik.

metin sirup primerna za pripravo različnih koktajlov, sladic in kavnih napitkov. Od izdelkov v tem primeru boste potrebovali 50 gramov posušenih listov mete, 600 gramov granuliranega sladkorja, 500 gramov čiste vode in 10 gramov vanilijevega sladkorja. Sirup pripravimo na podoben način: v ponvi z debelimi stenami zavremo vodo, nato pa vanjo vlijemo suho meto. Posoda je pokrita s pokrovom, tako da se juha infundira skoraj eno uro. Skozi zgornji interval se sladkor vlije v vodo z meto in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut.

Med postopkom se pojavi bela pena, ki jo je treba takoj odstraniti. Končni sirup naravno ohladimo in shranimo v hladilniku.

Doma je povsem enostavna za pripravo in dišeča. pomarančni sirup. Poleg treh citrusov ti bodo prišli prav pri kuhi 150 gramov granuliranega sladkorja, 50 gramov čiste vode in 5 gramov citronske kisline. Po pranju pomaranč je potrebno z majhnim strgalom ločiti 5-10 gramov lupine in uporabiti samo kašo za pridobivanje soka.

Če je to potrebno, lahko dodatno tekočino spustimo skozi večplastno gazo. Posledično bi moralo obstajati približno 250 mililitrov soka. V ponvi pripravimo karamelo iz granuliranega sladkorja in čiste vode. Snov mešamo, dokler ne dobi lepega karamelnega odtenka. Nato mu dodamo pomarančni sok in citronsko kislino, nato pa tekočino zavremo. Po ponovnem zmanjšanju ognja in stalnem mešanju je treba sirup kuhati, dokler se zrna sladkorja in kisline popolnoma ne raztopijo. Po dodajanju lupine v ponev je treba snov vreti še 15 minut, dokler ne dosežete želene gostote.

Seveda se morate pri izbiri sirupa najprej osredotočiti na okusne preference, saj je število možnih različic precej obsežno. Tudi, če izberete vzorec, ki vsebuje samo naravne sestavine, lahko zagotovite odsotnost škode za telo. Sintetični sirupi so cenejši in nenaravno svetli.

Poleg tega morate natančno preučiti intenzivnost barve in gostoto snovi. Večja kot je viskoznost, ki je določena s količino sladkorja, večja je sposobnost ustvarjanja kompleksnih večkomponentnih koktajlov, ki zahtevajo gosto snov. Tekoče sirupe priporočamo samo za uporabo v stresalniku. Količina sladkorja na splošno vpliva na porabo sirupa, saj manj sladila povzroči več volumna, potrebnega za ustvarjanje želenega okusa.

Intenzivnost barve vpliva na barvo prihodnjega koktajla. Prav tako niso vsi sirupi primerni za pripravo mlečnih napitkov, saj kombinacija sestavin povzroči strjevanje mlečne osnove.

V naslednjem videu boste našli pregled sirupov za kavo in koktajle TM "Topping".