Različni recepti za kompot

Domači kompot je vedno okusnejši od "kupljenega" in celo bolj zdrav od njega. Če pa so standardne možnosti za sladico dolgočasne, potem lahko kombinirate različno sadje in jagode. Morate le temeljito preučiti vse nianse.

Različni kompot je narejen s sterilizacijo in brez nje. Izbira med temi možnostmi je odvisna od osebnih preferenc. Nekateri kuharji položijo vse sestavine in vse naenkrat zavrejo. Drugi večkrat vlijejo tekočino. Toda osnovna načela kuhanja kompota se od tega ne spremenijo. Delež sadja in jagodičja mora biti približno 50% prostornine kozarca.

V večini receptov je standardizirano tudi razmerje med sladkorjem in vodo. Če ni drugače navedeno, morate dati 0,2 kg sladkorja na 1 liter tekočine. Najpogosteje se voda trikrat prelije in šele nato se začne konzerviranje. Skoraj vse jagode in sadje so primerne za kompot "razno". Toda sadje morate oceniti in izbrati nič manj skrbno kot pri delu s katerim koli izdelkom.

Bodite prepričani, da zavržete:

• pokvarjen;
• prizadeti s plesnijo (tudi v najmanjši meri);
• mehansko poškodovano sadje.

Pred polnjenjem s sirupom je treba vse komponente temeljito oprati. Če se odločite za uporabo sadja ali jagodičja brez koščic, je treba jedro odstraniti.

Pri izbiri sadja za izbrani kompot se pogosto uporablja jabolko; predhodno zahteva lupljenje in rezanje sredice.Uporabimo lahko tudi hruške. A le dokler ne zbledijo. V kompot je nezaželeno dati hruško, ki je postala mehka. Za večjo varnost takšne pijače ji dodamo malo aspirina. Aronije in druge jagode, ki so lahko grenke, pred pripravo kompota hranite v zamrzovalniku.

Upoštevati je treba nianse priprave posod za pijačo. Steklene kozarce temeljito operemo v vroči vodi, v kateri predhodno raztopimo sodo. Po tem bo treba posodo sprati s čisto vodo. Nato ga je treba sterilizirati nad virom pare ali v pečici. Postopek dezinfekcije traja 30 minut. V tem času je bolje, da ne počnete nobenih tujih zadev ali nastavite časovnik z zvočnim obvestilom.

Dobri šivani pokrovi morajo imeti lakirano površino. Najmanjše praske in čipi so nesprejemljivi. Pomembno: preverite, kako tesno se elastični trakovi prilegajo tem prevlekam.

Obstaja še nekaj uporabnih podrobnosti, ki pomagajo izboljšati kompot:

• tako sadje kot jagode je treba vreči le v vrelo vodo;
• takoj ko tekočina zavre, je treba ogenj zmanjšati, da rahlo vre;
• če se uporablja zelo sladko sadje, se lahko količina sladkorja zmanjša;
• sladkor dodamo šele, ko pijačo odstavimo z ognja;
• ravnovesje okusov se doseže z dodajanjem soli, kisline in sladkorja;
• maline so predhodno namočene v slani vodi;
• pri kuhanju v sortah je treba strogo nadzorovati čas kuhanja vsake komponente, tako da nič ne vre mehko;
• če sladkor nadomestimo z medom, ga damo na sam konec predelave;
• sadje, če je mogoče, je treba kuhati brez lupljenja;
• zamrznjene jagode lahko damo brez odmrzovanja in druge predelave.

Tradicionalno so recepti izračunani za postavitev trilitrskih kozarcev. Eden od njih vključuje uporabo:

• 0,25 kg sliv;
• 0,25 kg marelic;
• 2,4 litra vode;
• 0,15 kg češenj;
• 0,3 kg sladkorja.

Vse sadje je treba oprati, rahlo posušiti in dati v razkužen kozarec. Treba je vliti vrelo vodo do samega vrha. Nato se obdelovanec hrani pod pokrovom ¼ ure. Nato postavite pokrov z luknjami in nalijte tekočino v ponev. Tam se v ponev vlije sladkor; sirup je treba zavreti in nato kuhati 2 minuti; parjene komponente prelijemo s sirupom in kozarec zvijemo.

Alternativna možnost so sortirane jagode s citronsko kislino (običajno vzamemo 0,03 kg kisline). Poleg tega boste potrebovali:

• kombinacija jagodičja (maline, rdeči in črni ribez, irga, vrtne jagode) - samo 0,4 kg;
• 2,5 litra vode;
• 0,25-0,35 kg granuliranega sladkorja.

Začnite z mešanjem hladne vode in sladkorja. Preden jih damo na ogenj, jagode operemo in osušimo. Nato potrebujete:

• dajte jih v sterilno posodo;
• dodajte citronsko kislino;
• prelijemo s pripravljenim sirupom;
• zaprite kozarec s pokrovom;
• hranite kompot pod odejo obrnjeno 48 ur.

V tej izvedbi je sadna pijača pripravljena iz:

• 0,5 kg breskev in enaka količina jabolk;
• 0,2 kg malin;
• 0,45 kg sladkorja;
• 3 litre vode.

Priporočljivo je, da maline položite na krožnik in očistite vseh onesnaževalcev. Pomembno: kozarci in pokrovi so vnaprej sterilizirani. Jagode položimo na dno kozarcev. Breskve predelamo drugič. Treba jih je temeljito oprati in očistiti kosti.

Same breskve narežemo na majhne enakomerne koščke. Položimo jih čez maline. Jabolka, po pranju in lupljenju jedra, prav tako narežemo na majhne koščke. Ko so vsi plodovi v zbirki, morate pripraviti sirup. Vrelo vodo hranimo v kozarcu, dokler se nekoliko ne ohladi, nato pa jo vlijemo nazaj v ponev, nato pa vanjo vlijemo sladkor.

Sirup je treba kuhati na majhnem ognju. Občasno premešajte. Pripravljeno zmes vlijemo v kozarec. Po valjanju ga obrnemo in v tej obliki hranimo 24 ur, zavitega v odejo. Po tem lahko obdelovanec postavite na stalno mesto za shranjevanje.

Obstaja recept, ki temelji na:

• 0,75 kg češenj;
• 0,2 kg jagod;
• 0,1 kg kosmulje;
• 0,2 kg sladkorja;
• vode (vzemite toliko, da napolnite kozarec, običajno približno 5 žlic).

Sadje zaspi v posodi. Češnje lahko kuhamo skupaj s kostjo. Jagode prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut pod pokrovom. Odvajanje in vrelo vodo ponovimo dvakrat; medtem ko na koncu dodamo sladkor. Po 3. polnjenju se pločevinke običajno zvijejo.

Sirupa nalijemo v presežku: če se prelije, potem v notranjosti zagotovo ni več zraka. Zavetje z odejo je zasnovano tako, da zagotavlja najbolj enakomerno hlajenje.

Glede na ta priporočila je priprava enostavna stara bolgarska pijača "Globus", nekdanji zelo priljubljen v prejšnjem stoletju po vsej vzhodni Evropi. Za pripravo se uporabljajo breskve, jabolka, hruške in slive. Njihovo število je izbrano po vašem okusu. Poleg tega boste potrebovali 0,15-0,2 kg sladkorja in 1 liter vode.Hruške in jabolka med pripravo hranimo v vodi, razredčeni z limoninim sokom; potem ne bodo zbledele.

Postopek je:

• sterilizirajte kozarce in kuhajte pokrove 5 minut;
• lupljenje breskev iz koščic, rezanje na polovice ali četrtine;
• lupljenje in rezanje hrušk, jabolk;
• polnjenje kozarcev s sadjem za 1/3;
• prelijemo z vrelo vodo 10 minut;
• odvajanje vode, merjenje prostornine in dodajanje sladkorja;
• vreti sirup 5 minut;
• vlivanje kompota v kozarce, zvijanje in zavijanje.

Obstaja tudi madžarska različica "Globe". Za to uporabite različno sadje po okusu (ne več kot četrtina trilitrskega kozarca) in 1 skodelico sladkorja. Nekateri zelo priporočajo kombiniranje malin s češnjami in z različnimi ribezi. Alternativne možnosti so polovice hrušk in češenj, cela majhna jabolka in breskve. Metodologija je:

• izdelke damo v kozarec in potresemo s sladkorjem;
• prelijemo obdelovanec z vrelo vodo;
• zvijte ali tesno privijte navojni pokrovček;
• čez en dan razgrnite odejo in odstranite posodo za trajno shranjevanje.

Preprost recept za pripravo sadja je zasnovan za kuhanje v 20 minutah. Privzeto je implicirano:

• 0,15 kg češenj;
• 0,15 kg grozdja;
• 3 jabolka;
• 2 breskvi;
• 4 slive;
• 0,1 kg sladkorja;
• 0,03 l limoninega soka;
• 2,5 litra vode.

Sadje temeljito operemo, jabolka očistimo pečk, nato jih narežemo v ponev. Slivam in breskvam pred rezanjem odstranimo koščico. Nalijte sladkor in prelijte limonin sok ali citronsko kislino. Po želji lahko uporabite vanilijev sladkor ali mleti cimet. Naslednji korak je dolivanje vroče vode (ne do vrha).

Po vrenju kompot kuhajte 10 minut na minimalnem ognju.Pripravljenost se oceni tako, da se rez spusti na dno in spremeni barvo tekočine. Nato pijačo ohladimo na sobni temperaturi do 35 stopinj. Lahko ga celo postrežete z ledom. Izkaže se nič slabše od toplega kompota.

Korak za korakom lahko kuhate izbrano z uporabo druge tehnologije. Za pijačo vzemite 3-4 jabolka, 0,35 kg sliv in 0,33 kg marelic; potrebovali boste tudi 2 litra vrele vode in 0,15 kg sladkorja. Sadje dvakrat splaknemo z vodo (vmes držimo v posodi z vodo ¼ ure). Marelice, jabolka in slive razpolovimo, ostalemu sadju odstranimo koščice. Enake rezine prelijemo z vodo v ponvi.

Nato:

• vreti;
• postavite na zmeren ogenj, dodajte sladkor po okusu;
• kuhajte pijačo 6-8 minut;
• dodajte lističe sudanske vrtnice za prijetno barvo.

Za informacije o tem, kako narediti sadni kompot "Assorted", si oglejte naslednji video.