Recepti za kompot iz rabarbare

Rabarbara je velika in sočna trajnica iz družine ajdovk, njena najbližja vrtna sorodnica je navadna pesa, v naravi pa je več vrst kislic. V Sredozemlju, Južni Aziji in na Daljnem vzhodu rastejo različne vrste rabarbare. V kulturi so tako sredozemske kot azijske vrste razširjene. Za hrano se uporabljajo listni potaknjenci in stebla. Listi sami zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline niso primerni za uživanje. Stebla rabarbare uporabljajo za pripravo solat, nadevov za pite, marmelad in kompotov. V tem članku bomo razpravljali o kompotih iz rabarbare.

Za pripravo kompota iz rabarbare boste potrebovali poganjke in stebla te rastline, ponev vsaj 3 litre, približno 0,5 kg sladkorja.

Obstaja veliko možnosti receptov za to pijačo. Zato na splošno predstavljamo osnovni postopek kuhanja korak za korakom.

• Pripravite stebla rabarbare. Operite, olupite, odrežite zgornji in spodnji del ter narežite na 2-3 cm velike kose ali kocke, če so stebla debela.
• V ponvi pripravimo sirup. Zavremo 3 litre vode, dodamo sladkor (količino sladkorja določimo po okusu). Vreti še približno dve minuti, da se sladkor raztopi.
• Doda se rabarbara pri počasnem vrenju in kuhamo na majhnem ognju 3 do 15 minut, odvisno od števila in velikosti kosov.
• Pred uporabo je priporočljivo dati kompot kuhajte vsaj dve uri.
• Pripravljen, rahlo ohlajen, potreben je kompot obremenitev.
• Najbolje postreženo v vrču.

Za pripravo kompota je bolje izbrati mlade, še na strjenih poganjkih. Imeti morajo rdečkast odtenek, biti enakomerni in elastični. Zaradi dejstva, da zgodnji poganjki kopičijo jabolčno kislino, velja, da je rabarbara bolj uporabna v maju in juniju. Praviloma stebla rastline zrastejo julija - v začetku avgusta. Ti poganjki veljajo za manj uporabne, saj kopičijo ocetno kislino. Vendar to malo vpliva na okus kompota in tudi pozni rabarbarin kompot je lahko dobra osvežilna pijača. Vsekakor ne smete jemati starih zaraščenih in olesenelih stebel - skoraj nimajo vitaminov, tudi listi ne bodo delovali - v njih se kopiči oksalna kislina.

Zbrana stebla je treba temeljito oprati, pustiti, da voda odteče, tako da se stebla skoraj posušijo. Lupino, ki prekriva zunanjost stebel, je treba očistiti, je precej žilava, poleg tega pa se lahko med kuhanjem loči in postane neprijetna ovira, ki pada v kozarce in čaše.

Stebla rabarbare lahko zamrznete v zamrzovalniku in jih uporabljate skozi vse leto do naslednje sezone.

Stebla rabarbare, še posebej zgodnje, kopičijo ogromno mikroelementov, katerih kombinacija lahko potrošniku koristi, v določenih primerih pa tudi povzroča težave.

Začnimo s koristnimi lastnostmi te rastline:

• rabarbara zelo blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, krepi tako srce kot krvne žile;
• snovi, ki jih vsebujejo stebla rabarbare, zmanjšujejo verjetnost različnih vrst tumorjev;
• prisotnost velike količine kislin izboljša prebavo;
• visoka vsebnost vitamina C ne le tonira, ampak tudi krepi imunski sistem;
• vitamin A, ki ga vsebujejo stebla v precej veliki količini, izboljšuje vid in pomaga krepiti kostno tkivo;
• magnezij in železo, ki ju vsebuje sok rabarbare, pozitivno vplivata na živčni sistem.

Prvič, uživanje rabarbare ni priporočljivo za ljudi z želodčnimi boleznimi, saj je v tem primeru verjetno povečanje kislosti želodčnega soka. Rabarbara lahko tudi poslabša ledvično bolezen ali draži mehur. Pri tem morajo biti otroci še posebej previdni. Prekomerna strast do kompota iz te zelenjave lahko povzroči enurezo ponoči ali med dnevnim spanjem. Diabetes mellitus je diagnoza, pri kateri je bolje, da se vzdržite uživanja izdelkov na osnovi rabarbare, ki vsebujejo velike količine glukoze in fruktoze.

Rabarbara lahko postane osnova pripravkov za zimo.Pravilno pripravljena hrana s to zelenjavo ohrani večino nakopičenih vitaminov in vse minerale. In prijeten svetel okus pijače bo vrnil občutek poletja in seveda izboljšal vaše razpoloženje v dolgih jesenskih in zimskih večerih.

Eden od načinov za ohranitev uporabnih lastnosti izdelkov je sterilizacija. Za pripravo steriliziranega trajnega kompota iz rabarbare je zelo pomembno upoštevati nekaj preprostih, a potrebnih pogojev. Rabarbara je odličen vir lastnega konzervansa, jabolčne kisline, da se ne pokvari, jo morate le pravilno skuhati.

• Oprane in olupljene stebla rabarbare narežemo na kocke in nalijemo v sterilizirane steklene kozarce.
• Sirup, pripravljen s hitrostjo 1 kg sladkorja na liter vode, vlijemo v kozarce.
• Ko zavijete pokrove, pošljite kozarce na sterilizacijo v vodno kopel. Toplotna obdelava se lahko nadaljuje do 25 minut, odvisno od količine.
• Banke, vzete iz vodne kopeli, pustimo zavite do naslednjega dne.

Obstaja recept za kompot, za katerega sterilizacija ni obvezna. Za pripravo 1 litra takšne pijače bo potrebno približno 400 g rastlinskih stebel in približno 50 g sladkorja.

• Zdrobljena stebla razporedimo po kozarcih, prelijemo z vrelo vodo in »pozabimo« za 20 minut. V tem času bo voda nasičena s sokom rabarbare.
• Vodo, prepojeno s sokom, iz kozarcev odlijemo v ponev, na njeni osnovi pripravimo sirup, dodamo sladkor in zavremo.
• Vrel sirup prelijemo nazaj v kozarce z rabarbaro, ki jih takoj zavijemo s pokrovi.

Seveda pa ni treba čakati na zimo, da bi lahko uživali v okusu rabarbarinega kompota. Obstajajo recepti za pripravo te pijače, ki ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave ali sterilizacije. Eden od njih je že podan na začetku članka. In čeprav takšnega izdelka ni mogoče dolgo shranjevati, bo v vročem poletnem dnevu odlično osvežil.

Recept za junijski kompot iz rabarbare in prvih jagod je videti nekako takole:

• potrebujete enako količino opranih, olupljenih in sesekljanih stebel rabarbare in opranih jagod brez perikarpa (če so jagode velike, jih lahko prepolovite);
• sestavine položite v lonec z vrelo vodo;
• dodajte sladkor po okusu;
• kompot zavremo in kuhamo največ 3 minute;
• odstranitev z ognja, pustite, da se piva vsaj 10 minut;
• postrežemo ohlajeno.

Prav tako enostavna je priprava jesenskega kompota iz rabarbare in jabolk. Vendar je pomembno vedeti, da je treba jabolka dati v vrelo vodo pred rabarbaro:

• kuhamo stebla rabarbare na prej opisan način;
• jabolka operemo in razrežemo na pol, na 4 dele ali na rezine, pri čemer odstranimo jedro, odvisno od velikosti;
• v vrelo vodo dajte jabolka, in ko voda ponovno zavre, dajte rabarbaro;
• dodajanje sladkorja kuhamo približno 5-10 minut;
• odstranite s toplote in pustite, da se piva vsaj 20 minut;
• Postrezite takoj, najbolje pa ohlajeno.

Dober kompot lahko naredite iz rabarbare z različnimi jagodami v drugi polovici julija, ko v srednjem pasu dozorijo skoraj vse vrtne jagode.Sestavine za tako vitaminsko pijačo so lahko poleg rabarbare še: jagode, maline, ribez – tako črni kot rdeči.

Za pripravo kompota iz rabarbare in hrušk morate slediti nekaj korakom.

• Rabarbaro pripravimo, kot smo že opisali, tako da operemo, olupimo folije in narežemo na približno 1 cm velike kocke.Na 300 ml vode potrebujemo približno 150 g rastlinskih stebel.
• Hruške narežite na rezine in jim odstranite sredico. Teža rezin hrušk na 300 ml vode mora biti tudi približno 150 g.
• V vrelo vodo, preden položite hruške in rabarbaro, lahko dodate cimet, nato vanj spustite hruške in nato rabarbaro. Ko voda ponovno zavre, odstavite z ognja in pokrito s pokrovom pustite približno 10 minut.
• Sladkor dodamo po okusu.
• Priporočljivo je, da pijačo pred pitjem ohladite.

Vsakemu kompotu iz rabarbare je treba dodati sladkor, sicer se pijača izkaže za precej kislo. Čeprav je tako tipičen okus za rabarbaro po drugi strani posledica števila stebel, ki se uporabljajo za kuhanje. Različne količine sladkorja lahko bistveno vplivajo na okus pijače. Če želite, da je bolj sladek, ga morate dodati več, če pa vam je všeč kisel okus, ga lahko dodate čisto malo. Različne variacije okusa od sladko-kislega do sladko-kislega lahko dobite le s preizkušanjem količine sladkorja v pijači.

Recept za najpreprostejši kompot iz rabarbare s sladkorjem je bil podan že na začetku članka.

Rabarbaro je povsem mogoče uporabiti za pripravo kompotov za otroke, in če ta rastlina raste popolnoma prosto na mestu, je preprosto potrebna. Rabarbara je skladišče vitaminov in mikroelementov, ki so tako potrebni za rastoče telo, da bi bilo, če bi ga pustili brez nadzora, zlasti spomladi in zgodaj poleti, ko večina sadja in jagodičja še ni dozorela, enako zločinu.

Če želite otroku skuhati kompot iz zgodnje spomladanske rabarbare, ne potrebujete velikih trikov - ne razlikuje se veliko od pijače za vso družino, vključno z odraslimi.

Ko rabarbarin kompot postrežete otrokom, je pomembno, da se tega spomnite lahko ima močan diuretični učinek, zato je, da bi se izognili težavam, bolje, da ga ne dajemo pred dnevnim ali nočnim spanjem. Prav tako je treba spremljati odmerek, otrokom ne dovoliti, da bi popili več kot dve skodelici, saj je vsebnost različnih elementov v rabarbari še vedno precej visoka, zato je bolje, da ne izzovete manifestacije neželenih reakcij.

Glavna razlika med napitkom, pripravljenim za otroke, je lahko nekoliko večja vsebnost sladkorja v kompotu, čeprav je ta bolj okvirna in neobvezna. Včasih, nasprotno, otroku morda bolj prija sladko-kisla osvežilna pijača.

Jagode so primerne kot naravno barvilo za otroški napitek iz rabarbare. Na primer jagode - dale bodo kompotu prijetno jagodno barvo in primeren priokus. Dober učinek lahko dosežemo, če kompotu skupaj z rabarbaro dodamo črni ribez ali maline.Pomaranča ali mandarina bosta odlično okrasila pijačo iz rabarbare in ji poleg barvila dodala okus, ki ga ljubijo številni otroci. V pomanjkanju svežih sestavin bo rabarbaro dobro razredčilo suho sadje. Kot nalašč za otroško različico kompota iz rozin.

O tem, kako narediti kompot iz rabarbare, si oglejte naslednji video.