Kako skuhati kompot iz črnega trna za zimo?

V avgustu - septembru dozori pozna jagoda, ki ima edinstvene koristne lastnosti - turn. Ta rastlina ima starodavno in žalostno zgodovino. Sveto pismo pravi, da je bila mučeniška krona Jezusa Kristusa spletena iz njegovih trnastih vej.

Toda ta žalostna slava sploh ne zmanjša zdravilnih lastnosti rastline. V svežem stanju ne marajo vsi njegovih kislih trpkih sadežev in zato zanemarjajo njihovo hranilno vrednost. Toda kompot in drugi pripravki iz njih so odlična, okusna, zdrava in lepa konzerva za zimo. Z dodajanjem drugega sadja ali jagodičja lahko popestrite okus in izdelkom daste dodatne zdravilne lastnosti.

Turn je precej visok (do 2,5-5 metrov) grm. Njegove veje so dobesedno posejane z ostrimi trni. Majhni temno modri, skoraj črni plodovi so prekriti s svetlo prevleko, ki spominja na vosek, meso je bogato zeleno, težko ga je ločiti od koščice. Rastlina rodi enakomerno in velikodušno, zelo nezahtevna v negi, zato jo pogosto sadimo kot živo mejo ali za krepitev pobočij grap.

Jagode zorijo pozno, hranijo se na vejah do zmrzali. Med konzerviranjem ohranijo vse uporabne lastnosti zaradi visoke vsebnosti taninov. Prve zmrzali spremenijo kemično sestavo in znatno izboljšajo okus plodov. Jagode postanejo slajše in ne tako trpke.

Pri pripravi kompota in drugih pripravkov iz črnega trna za zimo je treba upoštevati, da semena te rastline so strupena. Če jih odstranite, lahko konzervirano hrano shranite do dve leti.

Črni trn je naravni antibiotik in antioksidant. Kompot in druga konzervirana hrana iz njega je dragocena zaradi visoke vsebnosti hranil. To:

• vitamin C (askorbinska kislina) odpornost na nalezljive bolezni in anemijo;
• vitamin E (tokoferol), ki je odgovoren za ohranjanje mladosti, redna uporaba črnega trna bistveno izboljša stanje kože in las;
• B vitamini (riboflavin, niacin) potrebni za delovanje srčno-žilnega sistema;
• vitamin PPspodbujanje dolgoživosti;
• pektini, preprečevanje razvoja rakavih celic;
• monosaharidi in disaharidizagotavljanje energetskega ravnovesja;
• kalij, magnezij, fosfor, železo, baker, jod, cink - te snovi zagotavljajo normalen potek vseh biokemičnih procesov;
• polinenasičene maščobne kislineki vplivajo na sestavo krvi in ​​krepijo stene krvnih žil;
• višji alkoholi, dušikove spojine, eterično olje, antociani, flavonoidi.

Zahvaljujoč tako bogati sestavi ima turn, tudi v predelani obliki, zdravilni učinek na vse telesne sisteme. Je odličen antipiretik in diaforetik. Adstringentni učinek prispeva k normalizaciji črevesne aktivnosti. Njegova uporaba je ugodna za drisko, bruhanje, slabost, manifestacije toksikoze.

Kompot črnega trna pomaga povečati apetit, izboljša prebavo, ima antiseptične in diuretične lastnosti. Plodovi črnega trna odlično odstranjujejo toksine, zato jih priporočamo za uporabo pri zastrupitvah, nalezljivih boleznih, zastrupitvah.Zaradi izrazitega pozitivnega učinka na živčni sistem je kompot črnega trna nepogrešljiv pripomoček pri nespečnosti, razdražljivosti in nevrozah. Jagode črnega trna normalizirajo presnovne procese, pospešujejo izgorevanje telesne maščobe, zato jih nutricionisti pogosto priporočajo za hujšanje.

Ne smemo pozabiti, da plodovi črnega trna vsebujejo zelo visoko vsebnost barvil, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo, zato je potrebna previdnost. Določeno neprijetnost lahko povzroči tudi sposobnost sadja, da daje zobni sklenini modrikast odtenek, ki popolnoma izgine šele po nekaj dneh. Za otroke in ženske v nosečnosti uporaba svežih in konzerviranih jagod ni kontraindicirana.

Receptov za pripravo kompota iz črnega trna je veliko. Uporabite lahko le črni trn ali pa okus popestrite z dodajanjem različnih sestavin. Vsak recept vključuje predhodno pripravo jagod in posod.

Rahlo nezrelo sadje je treba izločiti. Odstranite poškodovane, zmrznjene, črvive. Jagode, primerne za konzerviranje, imajo gosto teksturo, zeleno meso, bogat kiselkast okus. Turn je treba dobro oprati, odstraniti peclje, posušiti na brisači.

Slive lahko konzerviramo cele in polovičke. Pri kateri koli metodi je zaželeno blanširati sadje: prelijemo z vrelo vodo ali potopimo v vrelo vodo za 30–40 sekund in nato prelijemo s hladno vodo.V tem primeru se cele jagode ne bodo razkuhale, in ko jih boste konzervirali na polovice, jih boste zlahka razrezali vzdolž utora in jih osvobodili semen.

Steklene kozarce in pločevinaste pokrove pomijte s sodo bikarbono ali gorčico. Najpogosteje so posode predhodno sterilizirane. Mnoge gospodinje to počnejo v vodni kopeli. Lahko se tudi sterilizira v pečici ali mikrovalovni pečici.

Blanširane trnine damo v posodo glede na želeno koncentracijo kompota. Število jagodičja ne sme biti manjše od 1/3 kozarca, najbolj koncentriran izdelek pa boste dobili, če ga daste 250-300 gramov v 0,5-litrsko posodo, 500-600 gramov v litrsko posodo in 1,5- 2 kg v trilitrski posodi. V tem primeru ko ga uporabljate, lahko kompot po okusu razredčite s hladno kuhano vodo.

Obstajajo trije glavni načini konzerviranja trnja, vendar vsak od njih zahteva prisotnost še dveh komponent: vode in granuliranega sladkorja. Najlažje odmerimo potrebno količino vode tako, da v enega od pripravljenih kozarcev s sadjem nalijemo hladno prevreto vodo, ki jo nato prelijemo v lonec, izmerimo prostornino in dodamo tekočino po številu kozarcev, lahko tudi malo več.

Sladkor se meri po masi pripravljenega sadja. Praviloma to 600 gramov sladkorja na kilogram jagod. Količina granuliranega sladkorja se lahko spreminja po okusu. Če je načrtovana priprava zgoščenega kompota ali med kuhanjem dodamo kisle sestavine (brusnice, viburnum), potem lahko dodamo sladkor, vendar ne več kot 100 g na kilogram sadja.

Sladkor raztopimo v vodi, počakamo, da sirup zavre, prelijemo jagode, pokrijemo s pokrovom.Na dno velikega lonca položite prtiček ali brisačo, vanj položite kozarec kompota, napolnite lonec s toplo vodo do "ramen" posode in nato sterilizirajte.

Obstajata dva načina sterilizacije:

• vodo, nalito v ponev, segrejte na približno 85 stopinj, na kozarce pokrijte pokrove in sterilizirajte posode s prostornino 0,5 litra 15 minut, litrsko - 25 minut, trilitrske - 35 minut;
• počakajte, da tekočina zavre in sterilizirajte 10, 15 oziroma 25 minut.

Nato previdno odstranite kozarce in jih takoj zvijte.

Kompot črnega trna se kar dobro ohranja, zato ga lahko skuhate brez sterilizacije. V tem primeru je priporočljivo dodati čajno žličko citronske kisline v trilitrski kozarec.

Čist kozarec napolnite s pravo količino jagod, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in debelo frotirno brisačo ali odejo. Pustite 25-30 minut. V tem primeru bo tekočina pridobila lepo bogato barvo.

Nato v ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo. V vreli sirup dodajte pravo količino citronske kisline, takoj prelijte sadje in zvijte.

Kot že omenjeno zgoraj, pri konzerviranju je bolje odstraniti kosti iz jagod, saj vsebujejo strupeno snov. Koščice se bodo lažje ločile, če plodove blanširamo. Če pa obdelovanca ne nameravate hraniti več kot eno leto, lahko skuhate kompot iz jagod s semeni. V tem primeru je priporočljivo uporabiti naslednjo metodo konzerviranja.

Jagode prelijemo z vodo, dodamo granulirani sladkor, zavremo in kuhamo pet minut na majhnem ognju. Kompota ne smemo kuhati dlje, saj se pri dolgotrajni toplotni obdelavi večina hranilnih snovi uniči. Nalijemo v kozarce in zvijemo.Ko so pokrovi zviti, je treba za kateri koli način priprave kozarce obrniti, da preverite tesnost zasuka. Nato jih zavijte z odejo ali odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo približno en dan.

Kompot zelo prefinjenega okusa dobimo, če na vrsto dodamo precej trda jabolka. Vse sadje je treba temeljito oprati, odstraniti jedro iz jabolk in nato narezati na rezine. Blanširanje bo omogočilo, da se sadje ne razkuha in ohrani prvotno barvo.

Kompot črnega trna s semeni ohrani uporabne lastnosti največ eno leto. Kompot iz olupljenih jagod lahko shranimo do dveh let.

Idealen prostor za shranjevanje katere koli konzervirane hrane je suh, hladen in temen prostor. Pravilno pripravljen kompot lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar mora biti prostor še vedno temen, saj lahko dnevna svetloba spremeni barvo in poslabša okus izdelka.

O tem, kako narediti okusen kompot iz trnovk, si oglejte naslednji video.