Recepti za kompot za zimo

Poletje je mogoče podaljšati na več načinov. Na primer, pripravite kompot iz sadja in jagodičja za zimo. Glede na pestrost izdelkov je nabor sončnih okusov zelo velik, pomembno je le pravilno pripraviti pijačo, da lahko varno počaka na uživanje, hkrati pa ohrani kakovost in okusne lastnosti.

Priprava kompota za zimo sploh ni tako kot kuhanje, da ga popijete takoj po ohlajanju. V bistvu je dolgotrajna pijača izdelek v pločevinkah. Da bi preprečili razvoj nevarnih mikroorganizmov v njem, je treba upoštevati določena pravila nabiranja.

Posode, ki jih uporabljamo pri kuhanju, speremo z vročo vodo (pri pranju je bolje dodati natrijev bikarbonat). Steklene posode, pa tudi pokrove, ki naj bi zapirali kozarce, je treba oprati do škripanja. Vročega sirupa ne vlijemo takoj v hladne kozarce, da ne počijo od razlike v stopinjah.

Deleži tekoče vsebine, sadja in jagodičja v posodi so odvisni od preferenc tistih, ki bodo pijačo uživali. Toda bolj praktično je, da notri daste več izdelkov, tako da se kompot izkaže za bogatega okusa. Poleg tega bo zavzel malo prostora v shrambi, vendar ga je mogoče ob uporabi razredčiti z vodo. Pri pripravi ozimnice pa je treba upoštevati velikost posod, v katerih se kuha, in lastnosti samih sadežev.

Po vrenju in vlivanju kompota v posodo ostane, da kozarce zvijete in postavite pod toplo odejo (star krznen plašč, plašč itd.).To je posledica dejstva, da obdelovanec zahteva počasno hlajenje.

Za pripravo zimskega kompota vzamejo najrazličnejše sadje in jagode. To je lahko tisto, kar se goji na lastni dači, in tisto, kar je bilo prineseno iz daljnih čezmorskih držav. Vse to je združeno v različnih različicah in razmerjih.

Najpogosteje v ruskih pogojih za uporabo kompota:

• jabolka;
• hruške;
• češnja;
• posušene marelice;
• breskve;
• maline;
• jagode;
• brusnice;
• ribez.

Dodate lahko tudi pijačo:

• citrusi;
• vanilin;
• cimet;
• med;
• kovnica.

Pred kuhanjem izdelke razvrstimo, dobro operemo. Menijo, da iz takšnih darov narave, kot so češnje in slive, ne smete odstraniti koščic, da ne izgubijo oblike. Hkrati mnoge gospodinje odstranijo semena iz marelic ali breskev, pa tudi sredino jabolk. Čeprav je vse odvisno od preferenc.

Kompot lahko zvijete za dolgotrajno shranjevanje s sterilizacijo in brez nje. Postopek žetve ima, odvisno od metode, svoje značilnosti.

Za začetek steklene posode pomijemo z milom ali gelom za pomivanje posode. Temeljito izperite, da ne ostanejo sledi detergenta. Nato morate kozarce obrniti na glavo na suho, čisto brisačo, pustiti, da se odcedijo in posušijo.

Sama sterilizacija je postopek, ki mu podvržemo kozarce in pokrove, preden jih privijemo v posodo, saj ni dovolj, da jih temeljito operemo. Če so kozarci sterilizirani, ste lahko prepričani, da se pijača ne bo pokvarila do trenutka, ko jo bodo želeli piti.

Da bi dosegli želeni učinek, boste morali izvesti določene manipulacije:

• lahko vzamete veliko globoko posodo, v njej zavrete vodo in spustite kozarce s pokrovi v vrelo vodo 20 minut;
• za isti čas postavite posodo v predhodno segreto pečico;
• kozarce postavite nad paro 30 minut.

Po tem ostane jagodičasto-sadne pripravke v kozarec, nalijemo vročo tekočino pod vrat. Za zvestobo napolnjene kozarce hranimo na majhnem ognju v ogromni skledi. Nato ostane pokrov zategniti s posebno napravo.

Za sterilizacijo ni vedno dovolj časa. Lahko tudi brez tega, če je v kompotu veliko sirupa.

Sladkor vlijemo v ponev in nalijemo vodo, nato pa zavremo, da se sladki pesek popolnoma raztopi v tekočini. Nato počakajte, da nastala sestava postane rahlo viskozna. Vendar ne morete odložiti kuhanja - sirup se ne sme popolnoma ohladiti.

Vlijemo v kozarec, kjer so sadje in jagode predpakirani, po 10 minutah pa jih vlijemo nazaj v ponev in ponovno segrejemo. Nato ga morate vrniti v posodo s sadjem. Spin kot običajno. Obrnite vrat navzdol in pokrijte s toplo odejo.

Najbolj okusni kompoti so narejeni po preprostih receptih z navadnim in cenovno dostopnim sadjem in jagodami, kot so na primer ranetki ali hruške, priljubljena sorta "Severyanka", in recepti, ki vključujejo tako nenavadne izdelke, kot so fizalis, feijoa, kivi.

Torej, za pripravo kompota iz ranetki morate poleg samih majhnih jabolk vzeti:

• limona;
• sladkor.

Temeljito sperite, odstranite liste in dajte v temeljito opran in poparjen kozarec.Zalijemo s toplo vodo in pustimo stati 15 minut.

Vodo odlijemo v ponev, dodamo sladkor (2 skodelici na liter vode) in zavremo. Ranetke prelijemo z nastalim sirupom in dodamo žlico limoninega soka. Ostaja, da kozarec zapremo in pustimo, da se ohladi pod pokrovi.

Jabolčni kompot dobi dodaten zanimiv okus v kombinaciji z drugim sadjem ali jagodičevjem. Na primer slive.

Da bi dobili en trilitrski kozarec takega kompota, morate vzeti:

• 5-6 jabolk (Antonovka);
• slive (gram 300);
• 1,5 skodelice granuliranega sladkorja;
• malo citronske kisline.

Jabolka in slive pripravimo in damo v kozarec. Prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom (kovinsko), ki ga vnaprej operemo in poparimo. V tej obliki bodoči kompot pustimo 50-60 minut.

Nato nastalo infuzijo vlijemo v ponev, na isto mesto vlijemo sladkor in segrevamo, dokler ne zavre. Na konici noža se v kozarec sadja vlije citronska kislina. Na vrh prelijemo vroč sirup in zapremo pokrov. Nato ostane kozarec zaviti z odejo in počakati, da se ohladi na sobno temperaturo.

Kompot iz gloga je koristen pozimi. Za pripravo vzemite:

• 200-250 gramov jagod;
• 400 gramov sladkorja;
• vode v trilitrski kozarec.

Uporabljajo se zreli, elastični plodovi s koščicami. Priporočljivo je, da izberete jagode enake velikosti. Treba jih je zelo dobro oprati, znebiti "repov" in dati v steriliziran kozarec.

Iz sladkorja in vode skuhajte sirup. Nalijte v kozarec z jagodami in tesno zaprite s kovinskim pokrovom. Ohladite se pod odejo.

Če je pri roki samo figa, se lahko razveselite z njenim okusom, tudi s pomočjo kompota. Za dva trilitrska kozarca se morate založiti:

• zrele fige - 600-700 gramov;
• 5,5 litra vode;
• 300 gramov sladkorja.

Operite in sterilizirajte kozarce. V veliki kozici segrevajte vodo, dokler ne zavre. Nato vanj vlijemo sladkor in tam spustimo predhodno oprano sadje. Kuhamo 10 minut na majhnem ognju.

Nato fige enakomerno razporedimo v kozarce in prelijemo s sirupom. Zvijte in postavite na glavo.

Kompot "multifruit" odpira veliko možnosti za kulinarično ustvarjalnost. Priročno je, ker lahko kuhate iz svojega najljubšega sadja in jagodičja. Na primer jabolka, hruške, grozdje (recimo sultanije) in tako naprej.

Skupaj morate pridobiti kilogram izdelkov in sladkorja po okusu. Skuhajte sirup. Sestavine kompota temeljito sperite in po potrebi razdelite na kose, nato pa položite na dno sterilnega kozarca (ali več). Nalijte vročo sladko tekočino in zavijte pod pokrov.

Če je malo časa, naredimo borovničev kompot brez sterilizacije. Za kuhanje vzemite:

• nekaj kilogramov borovnic;
• pol kilograma sladkorja;
• vodo.

Jagode previdno razvrstite in operite ter jih položite na prtiček, da se posušijo. Sterilizirajte kozarec (3 litre), enako storite s pokrovom. Pripravljene borovnice vlijemo v posodo.

Sirup zavremo tako, da vodo s sladkorjem zavremo in počakamo, da se kristalčki raztopijo. Takoj za tem tekočino nalijemo v kozarec jagod in zamašimo. Obrnite na glavo in zavijte.

Borovnice v kompotu lahko dopolnimo z robidami. Izkazalo se je zelo zanimiv okus. Po receptu (s sterilizacijo) vzemite:

• kilogram borovnic;
• pol kilograma robid;
• voda v tri-litrski kozarec;
• granulirani sladkor - 1,5 skodelice;
• malo citronske kisline.

Jagode razvrstite in operite. Posušite na prtičku in nato položite v kozarec. Vanj nalijemo vrelo vodo in po nekaj minutah prelijemo v ponev. Zavremo, dodamo sladkor in citronsko kislino na konici noža. Kuhajte 5 minut, da dobite sirup. Ostaja, da ga vlijemo v kozarec z jagodami, sam kozarec damo za sterilizacijo v globoko posodo z vodo in po pol ure zavijemo pod pokrov. Po 24 urah lahko kompot odstranite za shranjevanje.

Češnjev kompot lahko skuhamo iz svežih in zamrznjenih jagod.

Na trilitrski kozarec je treba pripraviti:

• 400-500 gramov češenj;
• enako količino sladkorja.

Kozarec dobro operemo, steriliziramo, na dno vlijemo jagode, nato pa vlijemo sladkor in vlijemo vrelo vodo. Ko se sladkor popolnoma raztopi, tekočino vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju nekaj minut. Če sladkorja ni dovolj, ga lahko sproti povečate na pravo količino.. Zdaj vsebino kozarca prelijemo s sladko tekočino, zapremo in pustimo, da se ohladi v zavitem stanju.

Barberry daje prijeten okus sladkarij, kompot iz nje se izkaže za praznično. Količina sestavin se lahko razlikuje glede na to, koliko kompota želite skuhati.

Sadje za pijačo predhodno sortiramo, odstranimo repke in jih dobro operemo. Jagode se dajo v posodo.

Voda se vlije v kozarec. To vam omogoča, da razumete, koliko bo potrebno za ohranjanje. Nato tekočino vlijemo v ponev, dodamo sladkor in sirup zavremo. Nato napolnite kozarec z barberryjem, ga postavite v posodo z vročo vodo in sterilizirajte pol ure.

Drugačen, a nič manj prijeten okus jabolčno-žutikovega kompota. Po receptu morate vzeti:

• jabolka;
• barberry;
• voda;
• sladkor s hitrostjo 300-500 gramov na liter vode, odvisno od sladkosti jabolk;
• litrski kozarci.

Barberry temeljito razvrstite, sperite z vodo. Jabolkom odstranimo pečke in jih razdelimo na približno enako velike kose. Sestavine bodočega kompota v plasteh položite v pripravljene kozarce. Skuhajte sirup. Vlijemo v posodo s hrano in steriliziramo 30 minut, nato zvijemo in pustimo, da se ohladi.

Marsikdo ima sredi zime raje pri roki rakitovčev kompot. Ima prijeten okus, poleg tega vsebuje ogromno vitaminov. Za kuhanje boste potrebovali:

• 600-700 gramov rakitovca;
• 2-3 skodelice sladkorja;
• vodo.

Jagode sperite s hladno vodo skozi sito. Naj voda teče. Nato v enakih delih razporedite rakitovec v sterilizirane kozarce.

Naredite sladkorni sirup. Ko še vre, prelijemo pripravljene jagode, kozarce dobro zapremo. Postavite na glavo in pokrijte z nečim toplim.

Recept za izbrani kompot za zimo si oglejte naslednji video.