Kompoti: koristi, škoda in najboljši recepti

Kompot je tradicionalna pijača v Rusiji, Ukrajini in številnih vzhodnoevropskih državah. To čudovito poslastico, ki jo mnogi poznajo že od zgodnjega otroštva, je mogoče pripraviti na različne načine in iz različnih sestavin. V članku bomo razmislili, kako narediti okusen in dišeč kompot, in razumeli bomo, kakšne koristi in škodo lahko prinese.

Kompot je okusna sladica, ki je običajno narejena iz različnega sadja in jagodičja. Na enak način lahko pokličete:

• sadna decokcija v sirupu;
• kombinacija suhega sadja;
• mešanica suhega sadja in jagodičja;
• sadne konzerve.

Koristne lastnosti zadevne pijače so neposredno odvisne od sestavin, iz katerih je pripravljena.

• Breskve, ribez, kosmulje, slive in marelice. Naštete sestavine so viri vitamina C. Pijačo iz teh sestavin lahko pijete za preprečevanje razvoja sezonskih bronhopulmonalnih bolezni. Organska oblika askorbinske kisline pozitivno vpliva na delo endokrinih žlez, neposredno sodeluje pri hematopoezi in nevtralizira proste radikale. Uravnoteži delo človeškega živčnega sistema.
• Dišeči kompot iz marelic dobro vpliva na delo človeškega srca.
• breskev pijača se pogosto uporablja za povečanje splošnega tonusa telesa.
• Če morate piti sestavo z odvajalnim učinkom, bo kompot idealna rešitev. iz sliv. Ta napitek zlahka lajša zaprtje.
• Jabolčni kompot je eden najmočnejših virov železa. Lahko ima učinke proti sevanju. Ta napitek je idealen za ljudi, ki trpijo zaradi visokega holesterola ali kroničnega hepatitisa.
• Češnja in rakitovec so dobavitelji takšne komponente, kot je riboflavin. Ta snov dobro vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema in normalizira presnovne procese v telesu.
• hruška se lahko učinkovito upre številnim resnim boleznim: ledvic, želodca in srca.
• Kutina lahko oskrbi človeško telo s komponentami, kot so tanini in pektini. Imajo protivnetne lastnosti. Te spojine pomagajo v boju proti tuberkulozi, anemiji in črevesnim patologijam.
• Pripravljena decokcija iz posušenih brusnic, divje vrtnice in barberry, je lahko koristen desertni napitek pri boleznih srčno-žilnega, živčnega in sečnega sistema, pa tudi pri boleznih sklepov.
• V suhem sadju iz katerih se pogosto pripravljajo tudi okusni kompoti, je veliko manj uporabnih sestavin kot v svežem sadju in jagodah. Vendar pa lahko takšne komponente postanejo prava "rešilna bilka" v zimskih sezonah, ko je prehrana opazno osiromašena z rastlinskimi vlakni, vitamini in različnimi elementi v sledovih. Kompot iz suhega sadja lahko znatno poveča splošno učinkovitost človeškega telesa, zato ga je priporočljivo piti otrokom in odraslim z nastopom sezonskih depresivnih stanj ali v primeru beriberija.
• Suhe hruške in jabolka pospeši metabolizem, zmanjša intrakranialni tlak.
• Suhe slive in suhe marelice poskrbite za normalizacijo blata, saj izboljšajo peristaltiko človeškega črevesja.
• Decokcije iz suhega sadja priporočljivo za ljudi, ki jemljejo kompleksno medicinsko terapijo za revmatizem, bolezni prebavil, protin, cistitis ali kataralne nalezljive bolezni.
• Kompot je najboljša pijača za uporabnike, ki želijo shujšati. Pravilno pripravljena pijača nasiči človeško telo z organskimi kislinami, prehranskimi vlakninami, kompleksom vitaminov in mineralov ter različnimi adstrigentnimi sestavinami.
• Če redno pijete kompot, presnova se nujno normalizira, imunski sistem se okrepi, črevesna gibljivost se stimulira.

Prvič, škoda zaradi uporabe kompota je v številčnosti aktivnih snovi, ki so del nje.. Če je v pijači preveč kislih jagod, lahko decoction prinese občutek nelagodja v želodcu pri ljudeh z boleznimi prebavil.

Brusnice, rdeči ribez in češnje, kosmulje in robide so prepovedane za uporabo pri disfunkciji jeter, vnetnih procesih sluznice prebavnega trakta (kar pomeni peptični ulkus, kolitis, duodenitis). Ti sadeži vsebujejo prehranske vlaknine in agresivne kisline organskega izvora, ki lahko povzročijo hude bolečine, povečano izločanje klorovodikove kisline in celo drisko. Če so bile komponente, iz katerih je bil pripravljen kompot, pridelane z uporabo različnih strupenih kemičnih spojin na okolju nevarnem območju (v bližini cest, v industrijskih območjih), potem pijača človeku ne bo prinesla koristi. V takšnih situacijah lahko decoction, nasprotno, povzroči zastrupitev.Zelo kisle decokcije ne smejo uporabljati ljudje, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodca, saj lahko povzročijo boleče kolike ali zelo neprijetne občutke v nadželodčni regiji.

Pri otrocih takšne pijače uvajamo v prehrano postopoma in v zmernih količinah. Začetni odmerek je le 30 ml. Po tem morate spremljati, kako se otroško telo odziva na naravno pijačo. Če se je alergija nenadoma pojavila, bo otrok zagotovo moral zagotoviti prvo pomoč. Kompot v tem primeru je treba črtati z jedilnika.

Obstaja več podvrst te okusne in dišeče pijače. Razmislite, katere značilnosti imajo in v čem se razlikujejo.

• Macedoine. To je ime neke vrste koktajla iz blanširanih ali svežih sadnih sestavin, polnjenih z dišečim jagodnim sirupom. Če želite izboljšati okus pijače in ji dati stopnjo, ji lahko dodate alkoholne pijače ali konjak - kar vam je ljubše. Če začnete z izvirnim receptom iz XVIII stoletja, lahko ugotovite, da morate sladoled dati v makeduan. Postrežemo jo izjemno hladno.
• Kompot. To je standardna sadna osvežilna pijača, ki ne vsebuje alkohola. Jagode in sadje, iz katerih pripravimo kompot, so lahko sveže ali zamrznjene, posušene ali konzervirane.
• Uzvar. Ta pijača je enak kompot, vendar se razlikuje po tem, da v njeni sestavi prevladuje gosto suho sadje. V to juho se ne doda sladkor - namesto tega se uporablja med, vse surovine pa je treba infundirati ali zavreti (skuhati).
• Konzervirani kompot. Tekoče sterilizirane sladice iz dišečega sadja so namenjene dolgoročnemu shranjevanju.

Kompot lahko pripravimo na več načinov. V večini primerov sadje toplotno obdelamo v sladkornem sirupu. Od njegove koncentracije bo odvisno, kako sladka bo pijača na koncu. Za pripravo visokokakovostnega kompota je treba izbrati vse sestavne dele, pri čemer upoštevajte naslednja razmerja: 1 liter tekočine bo zahteval od 300 do 400 g sadja in ne več kot 200-300 sladkorja. Bolj kot so jagode kisle, bolj morate decokcijo sladkati.

Za pripravo kompota je potrebna voda. predsladkor in zavremo. Po tem lahko v tekočino damo olupljene in narezane na ločene koščke sadne komponente. Nato je treba sestavo kuhati približno 10 minut. Napitek lahko naredite bolj intenziven z dodatkom začimb, kot so nageljnove žbice, vanilija ali cimet. Po tem morate pitno poslastico pokriti s pokrovom in na ta način vztrajati vsaj 2 uri.

Če je napitek pripravljen iz zamrznjenega sadja, ga ni treba predhodno odmrzovati. Vendar moramo upoštevati dejstvo, da se v 15 minutah kuhanja uničijo številne koristne snovi, ki so del teh izdelkov. Kot rezultat lahko dobite zelo okusno in dišečo, a popolnoma neuporabno decokcijo. Da vitamini ne izginejo iz jagod in sadja, jih je treba dati v posodo z že vrelo vodo.

Če govorimo o pripravi kompota iz suhega sadja, potem je treba vse sestavine namočiti zvečer. Z začetkom jutra bo treba nastalo sestavo segreti na temperaturo 90 stopinj in jo nato pustiti, da se infundira, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kompot je odlična pijača za vsak dan. Lahko je narejen iz različnih sestavin, na primer iz fig, granatnega jabolka, fizalisa, barberry, gloga, češnjeve slive, borovnic, ribeza, malin in celo marmelade - možnosti je veliko. Razmislite o nekaj zanimivih receptih za pripravo okusnega in zdravega uzvara.

Najlažji način za pripravo dišečega jabolčnega kompota. Razmislite, katere sestavine potrebujete:

• 3-4 jabolka (dobre pijače so pridobljene iz antonovke);
• 100 g sladkorja;
• 1800 ml vode.

Pa si poglejmo recept.

• Jabolka operemo, grobo nasekljamo. Potopite praznine v sterilizirane kozarce.
• Jabolčne rezine prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo, vendar še ne zvijamo. Komponente kuhajte na pari 10 minut.
• Vodo odlijemo v pripravljeno posodo, jabolka pa pustimo na dnu kozarca. V vodo dodajte sladkor, posodo postavite na ogenj. Zavremo in kuhamo 1-2 minuti.
• Dobljeno tekočino vlijemo v kozarce, kjer ležijo jabolka. Tesno zaprite, obrnite, da preverite puščanje.
• Posode ovijemo z odejo, počasi ohladimo.

Odličen kompot lahko dobite iz jabolk in borovnic. Za 1 kg jabolk potrebujete 200 g barberry. Napitek pripravimo na enak način.

Lahko naredite šik kompot iz češenj in borovnic. Za to boste potrebovali:

• 400 g borovnic;
• 200 g češenj;
• 400 ml sirupa.

Priprava je sestavljena iz več točk.

• Razvrstite zrele jagode, dajte v cedilo. Izperite jih, odstranite odvečno vlago.
• Na dno kozarcev naložimo plast češenj, na vrh pa plast borovnic. Tako napolnite posode v izmeničnih plasteh.
• Jagode prelijemo s sladkornim sirupom (500 ml vode in 500 g sladkorja).
• Steklene posode sterilizirajte pri 100 stopinjah. Banke s prostornino 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Rabarbarin kompot je lahko okusnejši, če mu dodamo maline. Za to morate pripraviti:

• 0,5 kg rabarbare;
• 300 g svežih malin;
• sladkor.

Oglejmo si postopek kuhanja.

• Rabarbaro operemo in odrežemo 2 konca. Narežemo na majhne koščke.
• Napolnite ponev z vodo in dodajte sladkor. Pridobite sirup. Dodajte mu maline, zavrite.
• Nato dodajte rabarbaro. Ko sestava zavre, ugasnite ogenj. Posodo pokrijte s pokrovom, vztrajajte, dokler se ne ohladi.

Okusen kompot z ribezom lahko popestrimo, če mu dodamo češnjeve slive. Tukaj potrebne sestavine so:

• 150 g ribeza (zamrznjenega bo dovolj);
• 150 g rdeče češnjeve slive;
• 1 skodelica sladkorja (250 g).

Naučite se skuhati to zanimivo pijačo.

• Češnjam odstranimo pečke. Premaknite se v ponev.
• Tja pošljite ribez, nalijte vodo in prižgite ogenj.
• Ko voda začne vreti, ji dodamo sladkor.
• Po vrenju je treba kompot kuhati še 7-10 minut in prižgati srednji ogenj.
• Ko izklopite plin, ponev pokrijte s pokrovom in pustite stati vsaj 15 minut. Nato morate sestavo precediti skozi gazo in kompot lahko nalijete v kozarce.

Od sestavin boste potrebovali:

• 800 g malin;
• 200-250 g sladkorja;
• 2 litra vode.

Priprava napitka je precej preprosta.

• Maline očistite vsega odvečnega. Dajte v cedilo in potopite v hladno vodo, nato odstranite.
• Zavrite 2 litra vode s sladkorjem.
• Maline naložimo v sterilizirane kozarce. Napolnite jih vsaj do 1/3.
• Jagode prelijemo s sirupom, dobro zapremo z železnimi pokrovčki.
• Pločevinke obrnite, da se prepričate, da ne puščajo.Posode pokrijte z odejo, pustite čez noč, dokler se sladka sestava ne ohladi.

Domači jagodni kompot bo svetlejši in okusnejši, če ga kuhate s kivijem z:

• 200 g jagod;
• 2 kivija;
• 2 limoni;
• sirup;
• 4 veje mete;
• 3 litre vode;
• 0,5 skodelice sladkorja.

Kuhanje je sestavljeno iz več faz.

• Operite in očistite sadje. Iz limone iztisnite sok.
• Kivi narežemo na rezine. Jagodam odstranimo vrhove, narežemo na enak način.
• V ponev nalijemo 3 litre vode, dodamo jagode, kivi in ​​limonino lupinico. Dodamo sladkor, kuhamo dokler ne zavre.
• Odstranite lupino, dodajte jagodni sirup in premešajte sestavo. Dodajte liste mete, ohladite kompot.

Boste potrebovali:

• 120 g borovnic;
• 100 g sladkorja;
• malo citronske kisline (na konici noža);
• 950 ml vode.

Pripravljamo pijačo.

• Jagode sperite s sito. Operite kozarce za kompot, sterilizirajte.
• Borovnice položite v sterilne posode. V kozici zavremo vodo, nato pa jo do vrha nalijemo v kozarce.
• Posode pokrijte s pokrovi, pustite 15 minut.
• Nato vlijemo vodo nazaj v ponev, dodamo sladkor, citronsko kislino. Mešajte in kuhajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
• Sirup vlijemo v kozarce s poparjenimi jagodami.
• Takoj pokrijte s pokrovi, zvijte.
• Kozarce obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo.

Hruškov kompot lahko dopolnimo z glogom. Za kuhanje boste potrebovali:

• 5-7 hrušk;
• 10 kosov. glog;
• 3 litre vode;
• skodelica sladkorja.

Oglejmo si postopek kuhanja.

• Oprane hruške olupimo, odstranimo pečke.
• Lonec napolnite z vodo.
• Pošljite glog z odstranjenimi repki v vodo. Pošljite hruške tja.
• Vanj vlijemo sladkor.
• Dušimo toliko časa, da se sestavine zmehčajo (približno 20 minut).
• Končano sestavo nalijte v kozarce, zamašite z železnimi pokrovi.

Iz sliv brez sladkorja lahko nastane dober kompot. Pripravite 2 kg jagod in iz njih pripravite napitek.

• Slive operemo in osušimo. Iz njih odstranite jedrca.
• Slive položite v gosto plast v sterilizirane kozarce, vanje nalijte vrelo vodo. Pasterizirajte pri temperaturi 80-85 stopinj.
• Več bank tesno zaprite in pustite, da se ohladi.

Za pripravo mareličnega kompota brez sterilizacije za 3-litrski kozarec potrebujete:

• 0,5-0,7 kg marelic;
• 1 skodelica sladkorja;
• vodo.

Kuhanje vključuje več korakov.

• Sadje operemo.
• Banke operemo s sodo. Lahko jih poparimo v pečici.
• Na 1/3 posode položite marelice, vanje vlijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovom, držite 20 minut.
• Odcedite vodo v posodo, dodajte sladkor. Zavremo sirup.
• Vrelo sestavo vlijemo v kozarec sadja, zavijemo pokrov. Posode obrnite, tesno zavijte.

Pripraviti je treba:

• 400 g suhega sadja (lahko kupite komplet različnega sadja - multifruit);
• 3 litre vode;
• sladkorja in citronske kisline.

Oglejmo si postopek kuhanja.

• Razvrstite, operite suho sadje.
• Posušeno sadje prenesite v posodo z vrelo vodo. Kompot kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
• Na koncu dodajte citronsko kislino, premešajte, odstranite posodo z ognja. Pustimo, da se zmes ohladi.

Razmislite, kako narediti kompot iz kombinacije sadja. Boste potrebovali:

• 2 jabolki;
• 2 slivi;
• 4 marelice;
• 2,5 skodelice češenj;
• ½ limone;
• 2 skodelici sladkorja;
• 7 litrov vode.

Razkrijmo skrivnost priprave sadnega napitka.

• Operite vse sadje. Kosti se ne smejo odstraniti.
• Pripravite veliko ponev (8 litrov bo dovolj). Če takega rezervoarja ni, preprosto sorazmerno zmanjšajte število komponent.
• Marelice, češnje in slive v celoti vmešamo v sestavo, jabolka pa narežemo na koščke.
• Prižgite ogenj.Zavremo vodo in vse sestavine na njej (ogenj naj bo počasen).
• Kompot kuhajte 15 minut, rahlo vre. Vanjo iztisnemo limonin sok, potresemo s sladkorjem, vse skupaj premešamo in kuhamo še 15 minut.
• Posodo s kompotom odstavimo s štedilnika. Pustite, da se kuha na sobni temperaturi eno uro.
• Sestavo precedimo skozi cedilo, vlijemo v servirni vrč.

Če ste nameravali kuhati kompot, vredno se je oborožiti z nekaj koristnimi priporočili.

• Pri dodajanju sladkorja v kompot bodimo zmerni. Če je sladkorno, se bo izkazalo za visokokalorično. Takšni izdelki so lahko nevarni za ljudi s sladkorno boleznijo.
• Odvarka suhega sadja ne sme biti veliko sladkornaker je vsebnost sladkorja v takšnih sestavinah veliko večja kot v svežih izdelkih.
• Če ste utrujeni od depresivnih stanj in splošne utrujenosti, poskusite narediti kompot iz posušenih banan.
• Kompote pripravite iz zrelega in svežega, vendar ne prezrelega sadja in jagodičja, saj lahko takšne sestavine negativno vplivajo na okus nastale pijače.
• Sadje in jagode pred kuhanjem vedno razvrstite. Močno poškodovane, pokvarjene in napadene enote črvov je treba odstraniti.
• Vse komponente vedno temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, preden začnete kuhati.
• Citronske kisline ali limoninega soka lahko kompot dodamo poljubno - običajno ni posebnih pravil.

Za informacije o tem, kako skuhati okusen kompot iz izbranega sadja za zimo, si oglejte naslednji video.