Kako kuhati kompot iz ranetki za zimo?

Kompot Ranetki je odlična poslastica, ki je povsem sposobna popestriti sive zimske dni in jih napolniti s svetlimi notami in aromami poletja. Lahko ga damo na praznično mizo ali uživamo vsak dan, lahko ga damo piti otrokom. Skupaj s sladko sladico bodo prejeli tudi potrebne vitamine. Priprava takšne pijače zahteva upoštevanje določenih pravil.

Ranetki so majhni plodovi. Hkrati so jabolka, ki rastejo na vrtu, vedno večja od njihovih divjih sorodnikov ali polkultivarjev. Kompota iz ranetki za zimo ni težko pripraviti, kuhati ga ni težje kot kateri koli drug sadni ali jagodni kompot, vendar kot vsaka priprava za zimo zahteva nekaj tankosti. Za pravilno pripravo kompota morate najprej določiti količino sladkorja. Dejstvo je, da se mnoge gospodinje začetnice ne zavedajo pomembnosti tega trenutka. Posledično kozarci počijo, veselo pričakovanje okusne in dišeče ozimnice pa se spremeni v opravila pomivanja kuhinje ali shrambe sladkornih madežev na stenah in tleh, ki nastanejo ob tej eksploziji.

Strokovnjaki priporočajo doziranje sladkorja v količini, ki ne presega 150 gramov na liter vode. V skladu s tem za trilitrski kozarec kompota ne potrebujete več kot 300 gramov sladkorja, za tri takšne kozarce pa 900 gramov. Zato se takoj odločite, v kakšni količini boste pripravili čudežno pijačo, in nadaljujte z izračunom sestavin. Vendar upoštevajte tudi lastno sladkost jabolk. Če so kisli, lahko nekoliko povečate količino sladkorja, vendar ne veliko.

Druga pravila in skrivnosti uspešnega kompota bomo obravnavali spodaj.

• Sadje je treba temeljito oprati. Posebno pozornost je treba nameniti mestu jajčnika. Majhnih jabolk ne režemo in ne lupimo, ampak jih damo cele v kozarec, zato je verjetnost, da v kompot vnesemo bakterije in glivice, ki bodo povzročile fermentacijo, velika. Bolje je, da mesto jajčnika zdravite s trdo krtačo s toplo vodo.
• Ker ranetke damo v kozarec cele, priporočljivo jih je na več mestih prebosti z zobotrebcem. To se naredi tako, da lupina jabolk ne poči v trenutku, ko jih napolnite z vrelo vodo, vaši ranetki pa ohranijo svoj lep videz.
• Kozarce in pokrove predhodno temeljito operemo s soda vodo in steriliziramo. Sterilizacijo lahko izvedete na kateri koli primeren način - s suhim sterilizatorjem ali babičino metodo - v ponvi s paro.
• Kozica, v kateri boste kuhali kompot ali zlagali oprana jabolka, mora biti narejena iz nerjavečega jekla.
• Pri polaganju ranetok v čisto steriliziran kozarec poskrbite, da v posodo ne pride nič tujega. Roke morajo biti čiste. Banka mora napolniti največ tretjino. Če daste malo jabolk, pijača ne bo imela bogatega okusa in arome.
• Po zategovanju to obvezno preverite Pokrovi so tesni in tekočina ne pušča. Da bi to naredili, so kozarci obrnjeni na glavo s pokrovi navzdol in postavljeni na suho, čisto brisačo.
• Pri pripravi pijače brez sterilizacije ne pozabite poslati zvitih pločevink za en dan pod "krznenim plaščem" - pokrijte s toplo odejo.Metoda brez sterilizacije ne zagotavlja, da bo pijača zdržala do zime in ne bo počila, če pa že, bo sadje ohranilo veliko več vitaminov in mineralov kot v steriliziranem kompotu.

Če se vseeno odločite ranetke narezati na rezine, jih ne smete narediti premajhne, ​​sicer se bo kompot spremenil v kašo. Sladkor lahko nadomestite tudi s fruktozo ali melaso. Za pridobitev posebnega pikantnega okusa je dovoljeno uporabljati začimbe.

Ranetki za kompot za zimo, lahko izberete katero koli sorto. Vendar je bolje dati prednost kislemu in sladko-kislemu sadju. Jabolka, ki so očitno prezrela in imajo razpoke na lupini, niso primerna za kompot. Ni primeren za dobro pijačo in ranetke, ki imajo poškodbe, "zlomljene" stranice in gnilobo. Tudi če nameravate v kompot dodati narezano sadje, takšnih jabolk ne smete dajati - verjetnost vstopa bakterij, kasnejše fermentacije in odpiranja kozarca se znatno poveča.

Rumeni, rdeči ranetki imajo običajno takšne dimenzije, da jih je priročno postaviti cele. Če jih želite rezati, jim obvezno odstranite sredico in semena. Celim sadežem ni treba odstraniti sredice.

Metoda priprave kompota iz ranetki v kozarcih brez sterilizacije pomaga ohraniti največjo količino vitaminov in hranilnih snovi v končni pijači. Toda ta metoda zahteva poznavanje nekaterih pomembnih pravil. Najprej pripravite sadje. Bodite pozorni na čistočo ran. Ocenjevanje stopnje čistosti pri drobnem sadju je vedno težje, zato se je bolje zavarovati z dvakratnim ali celo trikratnim pranjem. V čistih in predhodno steriliziranih kozarcih morate jabolka zložiti tako, da je njihova raven približno tretjina celotne prostornine posode. Medtem ko so jabolka v kozarcu, se lotite priprave sladkega sirupa.

Da bi to naredili, izračunano količino sladkorja zmešamo z vrelo vodo. Tekočino pustimo na ognju približno 2 minuti, posodo odstranimo z ognja in previdno prelijemo jabolka v kozarcih, tako da so vsi plodovi pokriti s sirupom. Po petih minutah sirup prelijemo nazaj v posodo iz nerjavečega jekla in ponovno pristavimo na ogenj, pustimo, da zavre in takoj vrnemo v kozarec. Po drugem zalivu se lahko banke zvijejo. Posode obrnemo na glavo in postavimo na čisto brisačo, da se ohladijo. Prepričajte se, da se pokrovi tesno prilegajo vratom, da ne puščajo. Po tem za en dan postavite kozarce v shrambo ali katero koli drugo sobo na glavo pod pokrovom. Nato lahko banke obrnemo in pošljemo v dolgoročno skladiščenje do zime.

Obstaja veliko število receptov, preprostih in zapletenih. Ranetki kompot je pripravljen z različnimi dodatki in v kateri koli različici - z limono, cimetom, janežem ali meto - dobimo okusne pijače. Zbrali smo najboljše recepte, ki vam bodo pomagali eksperimentirati z neverjetnim okusom in vonjem ranetki.

Slivov in ranetkovy kompot ima bogato barvo in okus. Za pripravo takšne pijače za 3 litre tekočine boste potrebovali eno in pol kozarca sladkorja, sliv in ranetki. Suhe slive lahko uporabimo tudi namesto svežih sliv. Toda v tem primeru bo pijača za amaterja še temnejša in trpka. Sestavine so:

• slive - 5-7 velikih kosov;
• ranetki - 0,5 kg;
• sladkor - 1,5 skodelice.

Tako slive kot ranetke je treba temeljito oprati. Če uporabljate suhe slive, jih namočite v topli vodi za 2-3 ure. Svežim slivam ni treba predhodno odstraniti koščic.

Vse plodove damo v pripravljen kozarec in pustimo pet minut v vreli vodi. V ponev iz nerjavečega jekla nalijemo vročo vodo, ji primešamo sladkor, na močnem ognju zavremo in takoj prelijemo nazaj v kozarec za sadje. Postopek polnjenja lahko izvedete 2-krat. Po tem se kozarci zvijejo, hranijo s pokrovi navzdol, dokler se ne ohladijo in pošljejo v skladišče.

Kombinacija ranetke z aronijo je zelo koristna za otroke in starejše, še posebej tiste, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka. Kompot je svetel in lep, malo trpek. Plodovi aronije dajejo poseben okus.

Sestavine za trilitrski kozarec so naslednje:

• ranetki - pol kilograma;
• aronija - pol kozarca;
• sladkor - 1,5 skodelice.

Ranetke operemo in pripravimo na tradicionalen način. Nato nadaljujte z rowanom. Jagode je treba oprati, osvoboditi smeti, pecljev. Vse damo v pripravljene kozarce. V loncu iz nerjavečega jekla segrejte vodo, zavrite in dodajte sladkor.

Ko se kristali sladkorja raztopijo, morate sladko tekočino vliti v kozarec s sadjem, pustiti nekaj časa stati in jo brez sadja ponovno preliti v ponev. Zavremo in ponovno prelijemo. Po tem lahko kompot zvijemo, ohladimo in pošljemo v skladišče.

Tudi če nimate češenj, so jagode že odletele, lahko uporabite liste češnje.Barva ne bo tako intenzivna kot pri dodajanju svežih jagod, okus pa bo enak - češnjev in dišeč.

Za tri litre kompota potrebujete:

• češnja - kozarec ali 5-7 listov;
• ranetki - 200 gramov;
• kozarec sladkorja.

Ranetki so oprani, osvobojeni konjev. Enako se naredi s češnjami. Jabolka je treba skrbno zložiti v vnaprej pripravljen kozarec, po vrhu potresemo s češnjevimi jagodami. Sadje četrt ure prelijemo s sladko vrelo vodo. Nato tekočino previdno odlijemo, da češnje ali ranetok ne padejo iz kozarca. Tekočino, ki je že nasičena z aromami, kuhamo v ponvi 5 minut in ponovno prelijemo vsebino kozarca.

Z zgoraj opisanim načinom dvojnega ali trojnega polnjenja lahko pripravite zdrav in lep kompot. Lahko pa se odločite za prihranek časa in poenostavitev pijače. Sestavine za tri litre so naslednje:

• ranetki - pol kilograma;
• rakitovec - kozarec;
• sladkor - vsaj kozarec.

Ranetke je treba razvrstiti, oprati, zaželeno je osvoboditi jajčnikov in potaknjencev. Rakitovec je treba oprati pod tekočo vodo. Vodo nalijemo v ponev iz nerjavečega jekla in zavremo. Ranetke in sladkor takoj vržemo v vrelo vodo. Šele ko se sladkor popolnoma raztopi, se plodovi rakitovca pošljejo v tekočino.

Pijačo kuhamo največ 5 minut. Če tega roka ne upoštevamo, lahko plodovi počijo. Vroči napitek vlijemo v predhodno steriliziran kozarec. Takoj zvijte in pustite pod debelo in debelo odejo z dnom navzgor, dokler se popolnoma ne ohladi.

S citronsko kislino se kompot ranetki izkaže nežen, z rahlo kislostjo, ki je tako všeč tako otrokom kot odraslim. Nevsiljivo poudari specifičen okus ranetki. Za tri litre kompota potrebujemo:

• ranetki - 500-700 g;
• sladkor - 1 poln kozarec;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Voda se vlije v ponev in postavi na ogenj. Sadje operemo. Velike ranetke lahko prerežete na pol, majhne postavite cele. Vrelo vodo vlijemo v kozarce s sadjem, napolnimo približno do tretjine in pustimo pol ure, da sadje da vse okuse vodi in se dobro segreje.

Tekočino odlijemo nazaj v ponev, zavremo, dodamo sladkor in citronsko kislino v pravi količini. Sirup naj vre največ 5 minut. Nato se vlije nazaj v kozarec, zavrtite pokrov. V položaju "na glavo" je treba kozarec pokriti z debelo odejo in pustiti, da se popolnoma ohladi. Nato lahko kompot prenesemo v shrambo ali pod zemljo za dolgoročno skladiščenje.

Zelo okusen in nenavaden je kompot iz ranetki in hrušk. Bolje je izbrati zelene hruške in še bolje - nezrele, z gosto, ostro kašo. Ti ne bodo razpadli in napitka ne bodo spremenili v pire.

Za trilitrski kozarec potrebujemo:

• pol kilograma ranetok;
• čim več hrušk;
• malo več kot kozarec sladkorja ali kozarec s toboganom.

Banke pripravimo, operemo, steriliziramo. Jabolka in hruške operemo, ni jih treba lupiti. Hruške, če so velike, narežemo na več kosov, ne da bi pozabili osvoboditi sadje iz semen in jedra.

Sadje damo v kozarce, ki napolnijo posodo za približno tretjino celotne prostornine. V vrelo vodo dodamo sladkor in vroč sirup nalijemo v kozarec. Če imate čas in željo, lahko naredite dvojno ali trojno polnjenje. Ampak z enim se da preživeti.Banke se zvijejo, obrnejo na glavo, pokrijejo z odejo, dokler se ne ohladijo.

Kompot iz ranetki in pomaranč se izkaže za "novoletni" - svetel, lahek, dišeč, z rahlo grenkobo. Za tri litre pijače morate pripraviti:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 veliki pomaranči;
• cimetova palica;
• kozarec sladkorja.

Banke so sterilizirane in pripravljene na standarden način. Čiste ranetke dajte v čiste pripravljene kozarce in prelijte z vrelo vodo 15 minut. Medtem ko teče čakalna doba, lahko oprane in posušene pomaranče skupaj z lupino narežemo na polovice ali četrtine.

Vodo iz kozarca zlijemo nazaj v lonec. Dodamo sladkor in cimetovo palico, postavimo na ogenj in počakamo, da sirup zavre. V tem času se v kozarec pošljejo pomarančne rezine. Vse prelijemo z vrelim sladkim sirupom s cimetom. Banke so zvite, obrnjene. Ko se prepričate, da so dobro zaprti, jih pustite obrnjene en dan, pokrite z debelo odejo. Nato lahko kompot prenesete na dolgotrajno skladiščenje in uživate v aromah sončnega poletja na kateri koli hladen zimski dan.

Za informacije o tem, kako skuhati okusen kompot ranetki za zimo, si oglejte naslednji video.