Kako dolgo in kako je kompot shranjen?

V vročem poletju se želite odžejati z okusno in zdravo pijačo. »Kupljeni« sokovi vsebujejo različne stabilizatorje, konzervanse in barvila. Zato bo odlična možnost kompot iz svežega in suhega sadja. Dišečo pijačo obožujejo odrasli in otroci. Vendar pa je rok uporabnosti naravne decokcije minimalen. Ugotovimo, kako ohraniti domač kompot dolgo časa svež.

V starih časih so aromatično pijačo imenovali "uzvar". Beseda "kompot" je v Rusijo prišla iz prefinjene Francije. Vendar pa se način priprave okusne pijače skozi zgodovino ni spremenil. Kompote pripravljamo glede na letni čas iz svežega sadja (češnje, grozdje, ribez, jagode in maline) ali suhega sadja.

Takoj ko se pijača ohladi, jo vlijemo v sterilne steklene kozarce ali plastične posode. Steklenice morajo biti nove, saj se bo juha hitreje pokvarila tudi v dobro opranih posodah. Plastika se uporablja tudi za zamrzovanje, saj lahko steklo poči pod vplivom temperatur pod ničlo.

Oglejmo si podrobneje različne možnosti shranjevanja.

Kompot ima najkrajši rok trajanja pri sobni temperaturi. Na kuhinjski mizi se bo kompot začel kisati po 5-7 urah. Vendar pa se lahko njegov "rok" podaljša ob upoštevanju naslednjih priporočil:

• takoj, ko se juha ohladi, jo vlijemo v čisto posodo (po možnosti keramično);
• dekanter postavimo v prostorno posodo s hladno vodo in pošljemo v klet - prostor za shranjevanje kompota mora biti temen in hladen;
• tekočino, v kateri je vrč s pijačo, je treba zamenjati ali ji najprej dodati led.

Decokcija sadja in jagodičja je shranjena v hladilniku največ 2 dni (pri 2-6 stopinjah Celzija). Pozimi lahko pijača stoji tudi na loži/balkonu. Če ostanki zdrave pijače še vedno ostanejo, je treba 3. dan juho temeljito prekuhati in pojesti.

Tudi rok uporabnosti pijače odvisno od sestavin. Na primer, priljubljeni kompot iz suhega sadja bo "zdržal" do 4 dni pri temperaturi + 10-15 stopinj. Zdrava pijača se vari vse leto. Bogat je z vitalnimi vitamini in minerali, zato ga je priporočljivo uporabljati za majhne otroke in ljudi v starosti.

Odvar suhega sadja po 1-2 dneh postane okusnejši, pridobi bogato barvo in aromo. V tem času ga je treba filtrirati in vliti v stekleno posodo. 5. dan se kompot odstrani v hladilnik, kjer bo stal še 2-4 dni.

Češnjev kompot zahteva ločeno razpravo. Pijačo iz sadja s koščicami lahko hranite največ 24 ur. Če je češnja brez koščic, bo juha zdržala do 2 dni. Temperatura shranjevanja češnjevega kompota se giblje od +2 do +15 stopinj nad ničlo.

Kar zadeva shranjevanje, za zimsko spravilo niso potrebni posebni pogoji. Vendar je treba kozarce odstraniti v temnem in suhem prostoru. Poleg tega ni priporočljivo shranjevati zaprtega kompota v pločevinkah v kuhinjski omari mestnega stanovanja. Dejstvo je, da bo para, ki izhaja iz štedilnika, povzročila otekanje pokrovov. Šteje se, da je idealen kraj za spravilo za zimo klet ali izolirana loža.

Rok uporabnosti konzerviranja ne sme presegati 2 let.

Odvarki sadja in jagodičja brez semen, pripravljeni za zimsko uporabo, lahko ohranijo svežino 2,5-3 leta. Izkušene hostese ugotavljajo, da lahko domači grozdni kompot iz pločevink opozori na videz sivih zrn. Gre za tako imenovano kremo zobnega kamna, ki ne ogroža zdravja in ni strupena. Dovolj je, da napitek tik pred pitjem precedite. Odprto pločevinko pijače v pločevinkah hranimo v hladilniku največ 2 dni.

Uživanje pokvarjene hrane je smrtno nevarno in ima lahko hude posledice. Da bi preprečili kisanje vaše najljubše pijače, bodite pozorni na naslednja priporočila.

• Poleti ni priporočljivo kuhati kompota iz sadja in jagodičja v velikih količinah. Dovolj je, da se omejite na srednje veliko ponev. V nasprotnem primeru bo treba ostanke zdrave pijače zavreči.
• Majhnim otrokom je priporočljivo dati decokcije sadja in jagodičja izključno sveže.. Dojenčki do enega leta ne smejo piti kompotov iz sadja s koščicami in pijač v pločevinkah.
• Za proces fermentacije je značilen pojav majhnih mehurčkov na površini tekočine. V tem primeru pitje pijače strogo ni priporočljivo.

Kako kuhati kompot, si oglejte naslednji video.