Koliko sladkorja dati v kompot in od česa je odvisna količina?

Vsaka gostiteljica je vedno pripravljena razveseliti svoje ljubljene z vitaminskimi napitki, še posebej v hladni sezoni. Da bi to naredili, od poletja mnogi začnejo nabirati zdrave kompote. Obstajajo obrtnice, ki imajo raje zamrznjeno sadje in jagodičevje ali suho sadje kot šive. Juha iz takšne sestave ni nič manj obogatena in jo z veseljem uživa tudi gospodinjstvo. In poleg te mase boste za pripravo kompota potrebovali še sladilo. Ugotovimo, koliko sladkorja dati v kompot in tudi od česa je odvisna količina.

Kakšen je kompot, ni odvisno le od sestave, ampak tudi od količine sladkorja. Dodaja se ne samo zaradi okusa, ampak tudi zaradi stabilizacije sadja in nastale maščobe. Nezadostna količina lahko vpliva na ohranitev: če v navadnem kompotu, kuhanem za vsakodnevno uporabo, lahko med kuhanjem prilagodite sladkor po okusu, potem mora biti v kozarcih za zimo določen delež belega peska. Oglejmo si podrobneje njegov vpliv na okus in rok uporabnosti kompotov.

Imate raje bolj kisle zvarke iz jagodičja in sadja? Za takšne kompote so primerne kosmulje, češnje, rdeči ribez, maline, slive, dren. Želite slajše? Jejte jabolka, marelice, hruške, nektarine, breskve. Toda v večji meri bo koncentracija sladkornega sirupa vplivala na okus. Sladkor dodamo kompotu za vsakodnevno uporabo, potem ko je že prevret.Priporočljivo je, da sadje odstranite iz tekočine, lahko "potegne" nekaj sladkosti nase, kar bo vplivalo na okus juhe. Kompot sploh shranjujemo nesladkan, nato pa količino sladkorja prilagodimo, ko ga zaužijemo, kot v čaju, ki ga tik pred pitjem prelijemo po okusu.

Sladko ali ne je individualen koncept. Koliko sladkorja dati - vsak ima svojo normo, vendar si to zapomnite pretirana sladkost vas ne bo odžejala, ampak vas bo le še dodatno spodbudila k iskanju tekočine. Njegov presežek bo zameglil okus sadja, naravnost, poleg tega bo veliko sladkorja škodovalo trebušni slinavki.

Če v zimskem kompotu ni dovolj sladkorja, začnejo kozarci zaradi fermentacije sadne mase »streljati«. Zato je skladnost s tehnologijo kuhanja, deleži in razmerje med jagodami, tekočino in sladkorjem predpogoj za konzerviranje, ki mora ohraniti vsebino kozarcev v uporabni obliki vsaj eno sezono. Če je bil kompot kuhan v sladkornem sirupu, potem iz njegove vsebine vsaj nekaj let ne ostane nič.

Tradicionalno se ruska pijača kuha iz svežega in zamrznjenega sadja, sladkega in manj sladkega, posušenih jagod in suhega sadja. Sladkor izračunamo glede na način priprave (kuhanje, zalivanje z vrelo tekočino, namakanje, v sirupu) in količino vode.

Obstaja povprečni indikator, koliko sladkorja je treba dati na 1 liter kompota.Če govorimo o običajnem kuhanju nesladkanih komponent, potem 4 žlice bodo dovolj sladkale tekočino, to je približno 80 g. Toda v primeru, ko je treba jagode preliti s sirupom, bo trajalo od 200 do 350 g na liter vode (če ni navedena posebna koncentracija in druga razmerja).

Razmislite o primeru češnjeve pijače za zimo. Kozarec je napolnjen z jagodami za tretjino, in da se kompot izkaže za čistega in nekislega, je treba sladkor dati od 70 do 100 g.Vse je odvisno od sorte in recepta, to se zgodi, ko za 1 liter češnjevega kompota morate naliti kozarec brez tobogana (200 g) granuliranega sladkorja.

Dvolitrski kozarec istega češnjevega kompota potrebuje vsaj 150 g sladkorja, če ga kuhamo v kombinaciji z jagodami, pa lahko vzamemo manj - 100 g na 1,8-2 litra vode. Če so glavne sestavine kisle, bo potrebno več sladkorja.

Povprečni sladkor na 3 litre tekočine je 12 žlic. žlice ali 240 g. Najmanjša količina sladkorja, ki jo je treba dati v trilitrski kozarec kompota, je 200 g ali nepopoln kozarec. Če je belega peska manj, bo kompot fermentiral. Če so na primer višnje kisle sorte in jih je v kozarcu veliko, potem v konzerviranje damo 2-3 kozarce, vse je odvisno od osebnih želja. Tako zgoščeno pijačo nato dobro razredčimo z mineralno vodo. Kompot, ki ga pripravimo s sirupom, tudi razredčimo.

Koliko sladkorja daste na 4-5 in tako dalje litrov, lahko izračunate po načelih aritmetike, če je 4 litre pijače enako 20 kozarcem, poraba na 1 kozarec pa je približno 15-20 g, potem pride ven od 300 do 400 g sladkorja. Ta delež se daje za dnevno uporabo kompota, kuhanega v ponvi.Za konzerviranje se vzamejo druga razmerja: glede na to, da se na litrsko posodo porabi do 200 g granuliranega sladkorja, potem zadevna prostornina ni manjša od 800 gramov.

Glede na povprečne kazalnike potrebujete za 5 litrov kompota vsaj 40 žlic. žlice granuliranega sladkorja ali v 500 g - to je najmanj. Ampak zapomni si to v pločevinkah pijača potrebuje približno 2-krat več sladkorjazato boste za pripravo kompota za zimo za 5 litrov morali kupiti vsaj 1 kg granuliranega sladkorja.

Druge komponente bodo pomagale doseči želeno sladkost pijače.

• Kompotu lahko namesto sladkorja dodamo med. To je vredna alternativa, le lastnosti tega naravnega izdelka so naslednje: v vroči tekočini izgubi uporabne elemente. Zato, da bi ohranili vrednost komponente, jo dodamo, ko se pijača ohladi. Med se odlično topi v tekočinah katere koli temperature.
• Vanilijev sladkor bo pijači dal določeno sladkost.. Za ljubitelje začimb je to dobra možnost za sladkanje na primer kompota iz hrušk, jagod, malin in drugih pijač. Vanilijev sladkor lahko uporabite za sladkanje majhnih porcij, kot je kozarec tekočine. Če je količina večja, vzemite sladkor in vanilijev sladkor v razmerju, tako da začimbe ne "prekinejo" okusa sadja in jagodičja.
• Javorjev sirup. Prodaja se že pripravljen ali pa ga lahko skuhate sami: javorjev sok se zbere, dolgo kuha, izhlapi odvečna vlaga in se zgosti. Sladkor se ne dodaja. Rezultat je naravni izdelek, ki izgleda kot gost sladkorni sirup.

V nadaljevanju teme sirupov opazimo sirup iz "zemeljske hruške" (topinambur), agavin sirup, listi stevije (grm z glukozo). Naravna sladila so tako kalorična kot sladkor, med pa še bolj kalorična. Zakaj potem nutricionisti zagovarjajo naravna sladila?

Dejstvo je, da imajo bolj izrazit okus kot sladkor, kar pomeni, da bo njihova norma manjša od granuliranega sladkorja. Za ljudi s sladkorno boleznijo obstajajo posebna sladila. Za sladkanje sveže kuhanega kompota v ponvi za nekaj dni so takšni izdelki primerni. Toda za konzerviranje je bolje uporabiti, če ne pesek, potem sladkorni sirup.

Če se sladkor med sterilizacijo ni raztopil, morate kozarec postaviti na stran, sladkor se bo premaknil na stransko površino. Nato morate steklenico znova postaviti pokonci. Ponavljajte korake, dokler se pesek popolnoma ne raztopi. Če se sladkor še ni stopil in so v posodi opazni mehurčki, se je proces fermentacije že začel. Bolje je, da tak kompot ponovno zavremo. Potrebno je odstraniti pokrov in sestavo izpostaviti drugi sterilizaciji, hkrati pa se bo sladkor raztopil.

Ko zamašite pokrov, lahko steklenico postavite na ravno, ne zelo trdo površino in jo premikate naprej in nazaj, dokler se kristali ne raztopijo. Običajno je za takšno dejanje dovolj 1 minuta. Izkušene gospodinje ne naredijo ničesar, le obrnejo kozarce na glavo in sladkor postopoma postane neviden. Vendar je bolje narediti sirup za kompote, potem zagotovo ne bo takšne težave.

Kako skuhati okusen in bogat češnjev kompot za zimo, si oglejte naslednji video.