Kako skuhati kompot črnega trna?

Plodovi turna so pravo skladišče vitaminov in hranilnih snovi, ki dosežejo največjo vrednost konec septembra ali v začetku oktobra. To je najboljši čas za nabiranje jagod črnega trna. Lahko jih posušimo za zimo, naredimo marmelado, mariniramo, najbolje pa je skuhati kompot. Kompot, narejen po vseh pravilih tehnologije, bo ohranil vse koristne snovi v plodovih črnega trna 2 leti.

Plodovi črnega trna so bogati vitamini skupin B, C, P, tanini, pektini, organske kisline (predvsem jabolčna), sladkorji (glukoza, levuloza in fruktoza). Jagode črnega trna delujejo adstringentno, uporabljajo se pri prebavnih motnjah, griži, okužbah s hrano. Plodovi črnega trna se uporabljajo kot antiseptik, diuretik in diaforetik, pri zdravljenju jeter in ledvic, uporabljajo se za povečanje apetita. Turn se uporablja pri pomanjkanju vitaminov, za izboljšanje presnove in krepitev telesa na splošno.

Vedeti morate, da imajo plodovi črnega trna, tako kot vsa druga živila, svoje kontraindikacije. To so preobčutljivost in alergijske reakcije, peptični ulkus in povečana kislost želodca, gastritis. Ne smemo pozabiti, da je užiten le mehki del plodov črnega trna. Seme - nukleolus, ki se nahaja v kosti zavoja, vsebuje strupeno snov: amigdalinski glikozid. Zato je treba konzervirane trnulje s koščicami v kakršni koli obliki zaužiti v 1 letu., saj bodo v prihodnosti škodljive snovi iz kosti prešle v sam izdelek.

Plodovi trna so na prvi pogled podobni slivam, vendar so manjši in imajo trpek trpki okus. Zato ima priprava kompota iz črnega trna svoje značilnosti. Jagode nabiramo pred zmrzaljo (takrat bodo cele, elastične, zelo trpke in kisle) in po zmrzali. (v tem primeru sadje postane sladko, mehko, zlahka zdrobljeno). V obeh primerih plodovi črnega trna ohranijo celoten nabor koristnih snovi.

Po zbiranju plodov jih je treba razvrstiti, odstraniti ostanke, liste, peclje, gnile jagode in temeljito sprati pod tekočo vodo. Naslednji korak je priprava kozarcev. Če želite to narediti, jih morate temeljito sprati v vroči vodi s sodo. Ne uporabljajte detergentov. Po pranju je potrebno kozarce sterilizirati nad vročo paro ali v pečici.

Kompot črnega trna lahko pripravimo brez sterilizacije in na klasičen način.

Za tradicionalno pripravo turne pijače boste potrebovali:

• 1 kg plodov trnulj;
• 2,5 litra vode;
• 0,5 kg sladkorja.

V vodo vlijemo granulirani sladkor, premešamo in zavremo. Na prej opisani način pripravljene plodove stresemo v cedilo in potopimo v vrelo tekočino. Tako jih blanširamo 5 minut. Nato vlijemo v trilitrski kozarec, prelijemo s kuhanim sirupom in na vrhu pokrijemo s kuhanim kovinskim pokrovom.Na dno visokega lonca položite zloženo brisačo ali drugo čisto krpo, na vrh pa kozarec z bodicami. Nalijte "do ramen" s toplo vodo (če je voda hladna, lahko kozarec poči zaradi močnega padca temperature). Na zmernem ognju zavremo, nato ogenj zmanjšamo na minimum in steriliziramo 15-20 minut.

Nato kozarec previdno vzamemo iz ponve, zapremo s kovinskim pokrovom, postavimo na glavo, zavijemo v brisače ali odejo in pustimo 24 ur za dodatno sterilizacijo. Po enem dnevu lahko kozarec pijače iz trnulj obrnete in pospravite na stalno mesto shranjevanja.

To je najmanj zamuden način priprave kompota.. Steriliziran kozarec napolnite s tretjino sadja. Napolnite z vrelo vodo do vrha in pokrijte s pokrovom. Pustite, da se kompot kuha 10-15 minut. Po tem času s pomočjo pokrova z luknjami prelijemo tekočino iz kozarca nazaj v ponev, nalijemo 1,5 skodelice granuliranega sladkorja (njegovo količino lahko spreminjamo po vaših željah) in med mešanjem zavremo. Jagode črnega trna ob robu vratu prelijemo z vrelim sirupom in zapremo s sterilizirano pokrovko. Obrnite na glavo, pokrijte in počakajte, da se pijača popolnoma ohladi.

Obstaja veliko različic receptov za pripravo pijače turne, ki temeljijo na zgornjih dveh. Razmislimo o nekaterih od njih.

Jabolka operemo, odstranimo predelne stene s semeni in peclji, narežemo na srednje velike rezine. Plodove črnega trna razvrstite, operite. Nalijte v pripravljene kozarce tretjina jabolčnih rezin in jagod črnega trna v razmerju 1:1. Prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom.Pustite, da se pijača infundira 10-20 minut. Tekočino nalijemo v ponev, vanjo vlijemo 1-2 skodelice granuliranega sladkorja, premešamo in zavremo.

Z nastalim vrelim sirupom ponovno napolnite kozarec do roba vratu, zavijte z železnim pokrovom, postavite na glavo in pokrijte z odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga obrnite na glavo in pospravite za shranjevanje. Hranite največ eno leto.

Razvrstite jagode v količini 800 g, sperite. Pripravite sirup iz 1,5 litra vode in 1,5-2 skodelice sladkorja. Pripravljen obrat vlijemo v vrelo tekočino, pustimo vreti približno 5 minut. Turn damo v sterilni kozarec, prelijemo z vročim sladkornim sirupom, zapremo s kovinskim pokrovom. Obrnite na glavo, pokrijte z odejo za en dan.

V tej kombinaciji se pijača izkaže za nenavadno okusno in vitaminsko. Mlade bučke operemo in narežemo na kose 2x 2 cm, prerežemo, oplaknemo. Bučke in črni trn nadevamo v pripravljene kozarce, ki jih napolnimo skoraj do polovice. Zalijemo z vrelo vodo. Pustite stati 10-20 minut, nato odcedite tekočino in dodajte 300-400 g sladkorja, pripravite sirup. Vsebino kozarca prelijemo z vročim sirupom, zapremo s kovinskim pokrovom, obrnemo, pustimo en dan, da se ohladi.

Plodove črnega trna in rakitovca skrbno razvrstite in operite. Napolnite jih s kozarcem za eno tretjino v poljubnem razmerju. Ker je rakitovca bogata z vitaminom C, ima kiselkast okus. Zato je treba granulirani sladkor za to pijačo vzeti več.

V kozarec nasujte 2-3 skodelice sladkorja. Zalijemo z vrelo vodo. Pustite stati 15-30 minut. Odlijemo vodo. Še enkrat zavremo in ponovno prelijemo jagode do roba vratu kozarca.Zaprite z železnim pokrovom, postavite na glavo, pokrijte z brisačo in pustite za nadaljnjo sterilizacijo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga lahko pospravite v skladišče.

Pripravite sirup iz 3 litrov čiste vode in 250 gramov sladkorja. Vanj stresemo oprane trnulje (200 g) in češnjeve slive (200 g). Vreti 8 minut. Jagode dajte v steriliziran kozarec, prelijte z vrelim sirupom, privijte kuhan pokrov.

Za ta kompot boste poleg turna potrebovali jabolka in široko paleto jagodičja: jagode, maline, češnje, robide, brusnice. Trilitrski kozarec do tretjine napolnite z mešanico jagodičja v razmerju 1 dela obrata, 0,5 delov jabolk (narezanih na majhne koščke) in 0,5 delov mešanice jagod. Vlijemo v vrelo vodo 15 minut. Odcedite vodo in vanjo stresite 200 g sladkorja, zavrite sirup. Mešanico sadja in jagodičja prelijemo z nastalim sirupom, zavijemo s kovinskim pokrovom, postavimo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

O tem, kako narediti okusen kompot iz trnovk, si oglejte naslednji video.