Kaj lahko pripravimo iz ajdove moke?

Tisti, ki ste se naveličali običajne peke z dodatkom pšenične moke, se vsekakor osredotočite na ajdovo moko. Ta izdelek lahko uporabite za pripravo popolnoma enakih jedi, vendar bo rezultat veliko bolj zdrav in bolj nenavaden okus. Poleg tega bo ajdova moka odrešitev za ljudi, ki trpijo zaradi intolerance na gluten.

Ajdova moka je eden izmed izdelkov iz ajde, ki ima odličen okus in nedvomne koristi. Navzven je videti kot navadna moka, le drugačne barve, a zaradi osnovne ajde ta sestavina naredi vsako jed veliko bolj vitaminsko. Sestava ajdove moke vključuje elemente, kot so vitamini skupine B, vitamini E, C in PP. Poleg tega je izdelek bogat z elementi, kot so železo, baker, magnezij, kalij in drugi. 100 gramov izdelka vsebuje 340 kilokalorij, vendar moka zelo pogosto postane del prehrane. In seveda tisti, ki trpijo za glutensko intoleranco, zamenjajo pšenično moko z ajdovo. Kot veste, ajda ne vsebuje te snovi.

Po mnenju strokovnjakov, Redno uživanje ajdove moke blagodejno vpliva na različne telesne sisteme. Na primer, delovanje prebavil se bo spremenilo na bolje, raven holesterola se bo znižala in presnovni procesi se bodo uskladili.Poleg tega bo prišlo do krepitve imunitete, pa tudi do zmanjšanja vpliva stresnih situacij na človeški živčni sistem.

Škodljiv izdelek iz ajde je le v nekaterih primerih:

• prvič, to je seveda individualna nestrpnost, ki jo spremljajo alergijske reakcije;
• drugič, obilna uporaba izdelka lahko povzroči tako neprijetne reakcije, kot so črevesni krči, napenjanje in vetrovi.
• končno, ne zlorabljajte moke z IBS (sindrom razdražljivega črevesja) in Crohnovo bolezen.

Ajdovo moko lahko naredite sami doma ali pa jo kupite v trgovini. V prvem primeru bo sestava bolj uporabna, saj je moka izdelana v proizvodnji, ki je bila predhodno očiščena lupin, bogatih z elementi v sledovih. Doma pa zrn ne bo šlo očistiti, zato jih bo treba zmleti v prvotnem stanju, kar bo povečalo bogatost nastale moke. V tej situaciji se bo izkazalo, da kuhamo moko iz zelene ajde, torej termično neobdelane.

Samoproizvodnja izdelka se začne s temeljitim pranjem in razvrščanjem žit. Najprej odstranimo črna zrna in druge ostanke, nato pa ajdo operemo, dokler uporabljena voda ni čista. Na naslednji stopnji se žitarice posušijo in nato pošljejo na mletje, na primer v predelovalec hrane.

Uporaba ajdove moke je precej obsežna: od testenin do palačink, ocvrtih v ponvi.Posebna prednost izdelka je, da se lahko uporablja za pripravo dietnih obrokov, ki telesu ne prinašajo dodatnih kalorij.

Z ajdovo moko lahko spečete ogromno peciva z zračno teksturo: mafine, palačinke, pite, palačinke, kruh in še veliko več. Zelo okusna bo na primer korenčkova torta. Za kuhanje boste potrebovali:

• 100 gramov sladkorja, najbolje rjavega;
• 50 gramov ajdove moke;
• 25 gramov grahove moke;
• pol čajne žličke cimeta;
• naribana kaša ene limone, pa tudi njen sok;
• 100 gramov rastlinskega olja;
• žlica vrele vode;
• 100 gramov naribanega korenja;
• 150 gramov sladkorja v prahu;
• ena pomaranča, razdeljena na sok in naribano kašo.

Najprej sladkor, sestavine limone, cimet in olje združimo v eno maso, ki jo nato predelamo v blenderju. Dodamo še dve vrsti moke, vodo in naribano korenje. Vse zgoraj navedene sestavine spremenimo v testo.

Na naslednji stopnji se testo vlije v pripravljeno obliko in postavi v pečico, segreto na 180 stopinj za petdeset minut. V tem času se sestavine pomaranče zmešajo s sladkorjem v prahu. Končana torta bo popolnoma prekrita z oranžno snovjo.

Iz ajdove moke pripravljajo tudi dietne piškote. Sestavine obroka vključujejo:

• 200 gramov ajdovega izdelka;
• 120 gramov datljev brez koščic;
• štiri žlice kakava v prahu;
• eno in pol žlice olja;
• pol čajne žličke sode;
• 350 mililitrov kravjega mleka.

Suhe sestavine združimo v eni skledi, mleko z datlji in maslom pa zmešamo v mešalniku. Vse zgornje sestavine nato mešamo, dokler ne nastane testo.Pekač obložimo s peki papirjem, pečico pa segrejemo na temperaturo 190 stopinj. Roke zmočimo z vodo in iz testa oblikujemo lične kroglice, ki jih nato zložimo na pekač.

Zelo okusni bodo tudi kolački iz ajdove moke. Kuhanje se začne s pripravo sestavin:

• čajna žlička medu;
• žlica oljčnega olja;
• kozarec pšenične moke;
• pol kozarca ajdove moke;
• približno 75 mililitrov navadne vrele vode;
• ščepec soli in sladkorja;
• čajna žlička kvasa;
• četrt skodelice olupljenih ajdovih oreščkov.

Na prvi stopnji kvas in sladkor zmešamo v pol kozarca vode, nato pa jih deset minut odstranimo na toplem. Nato postopoma v mešanico dodajamo med z maslom, dve vrsti moke in sol. Vse prelijemo z mlekom in dobro premešamo. V testo dodamo tudi sesekljane orehe.

Končana masa bo morala vztrajati približno štirideset minut, nato pa jo je treba spustiti. Potem vztraja še petindvajset minut in spet pade. Ko testo še enkrat vzhaja, iz njega oblikujemo klobaso, ki jo narežemo na kose, debeline največ enega centimetra. Ploščate pogače položimo na pripravljen pekač in potresemo z moko. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno dvajset minut.

Tudi sirniki iz ajdove moke ne bodo povzročali veliko težav. Omako zanje pripravimo iz 100 gramov kisle smetane in žlice sladkorja, sama jed pa iz:

• 200 gramov skute;
• eno jajce;
• 40 gramov ajdove moke;
• ščepci soli;
• pol žličke pecilnega praška.

Najprej skuto zmešamo z jajcem, pecilnim praškom, moko in soljo.Nato iz homogene mase naredimo kroglice, ki jih bomo povaljali v moki in rahlo sploščili. Pripravljene sirove torte za tretjino ure postavimo v hladilnik in jih nato ocvremo na obeh straneh. Pred serviranjem je treba jed preliti z omako.

Bodite prepričani, da kuhate palačinke s to sestavino. Poleg 750 gramov moke boste potrebovali:

• štiri kozarce pravkar kuhane vode;
• 25 gramov kvasa;
• štiri žarnice;
• eno in pol čajne žličke soli.

Zvečer moko prelijemo z vrelo vodo in temeljito premešamo. Ohlajeno testo prelijemo z ostanki vrele vode, dodamo razredčen kvas in se mešanice ne dotikamo vso noč. Zjutraj v maso vmešamo sol in moko.

Testo je treba odstraniti v topel prostor, na primer v baterijo, in počakati, da se dvigne. Na tej točki lahko začnete pražiti sesekljano čebulo. Palačinke pripravimo na naslednji način: pol žlice čebule položimo v ponev in vse prelijemo s testom. Potem bo treba palačinko ocvrti še na drugi strani.

Ajdova kaša je primerna tako za odrasle kot za najmanjše otroke. Kašo kuhamo po običajni shemi: vzamemo dve čajni žlički moke in 200 mililitrov vode, mleka ali druge tekočine, ki jih nato premešamo in pošljemo na štedilnik. Zmes zavremo, med postopkom pa jo je treba občasno premešati. Nato ogenj zmanjšamo na minimum, kaša pa ostane na ognju približno petnajst minut.

Ajdove rezance je povsem enostavno pripraviti doma. Sestavine vključujejo:

• 450 gramov ajdove moke;
• 150 gramov pšenične moke;
• 270 mililitrov vode.

Moko presejemo v veliko skledo, nato pa vse premešamo in postopoma napolnimo z vodo. Testo se oblikuje, dokler njegova konsistenca ne postane gosta in vsi mehurčki izginejo. Ta postopek običajno traja približno deset minut. Končano testo počiva petnajst minut, nato pa se iz njega loči majhna kepa, ki jo razvaljamo v tanko ploščo. Iz ločenega dela z rezalnikom za rezance narežemo tanke testenine, ki jih moramo posuti z moko. Kuhati ga morate v navadni ponvi z vodo, ki jo zavrete.

Več o tem, kaj lahko pripravite iz ajdove moke, si oglejte v naslednjem videu.