Kaj lahko skuhamo iz zelene ajde?

Številne gospodinje so že večkrat slišale za zeleno ajdo, vendar vsi ne vedo o prednostih te žitarice. Navsezadnje ga pogosto uživajo tisti, ki imajo raje zdravo prehrano. Ta žitarica vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. V tem članku bomo preučili ne le pozitivne vidike uživanja zelene ajde, ampak tudi, kako pravilno pripraviti žitarice, da se ohranijo vse prehranske lastnosti sestavine.

Ajdo imenujemo zelena, ker je po žetvi toplotno ne obdelujejo, temveč jo prodajajo v naravni obliki. Rjava ajda je zdrob, ki je predhodno prepražen. Praženje je potrebno, da se znebimo škodljivih mikroorganizmov in pesticidov ter povečamo rok uporabnosti žit. Če je bila ajda pridelana v okolju prijaznih razmerah, bo uživanje žit v naravni obliki prineslo več koristi kot ocvrto.

Zelena žita so zaradi visoke vsebnosti vitaminov v velikem povpraševanju med surovo hrano in vegetarijanci. Zelena ajda vsebuje:

• vitamini B, PP, E, P;
• folna kislina;
• kalcij, kalij, magnezij.

Ta žitarica je bogata z beljakovinami, izdelek vsebuje 15% beljakovin po teži. Če ste opustili uživanje mesa in mlečnih izdelkov, potem so zelene žitarice odličen nadomestek, ki lahko zadovolji potrebe telesa po beljakovinah.

S stalno uporabo zelene ajde v telesu:

• presnovne funkcije se normalizirajo, imuniteta se poveča;
• uravnava se količina holesterola v krvi;
• venske žile so okrepljene;
• obtočni sistem, ledvice in prebavila se očistijo;
• krvni tlak se normalizira;
• izboljša se stanje las in nohtov;
• tveganje za nastanek raka se zmanjša.

Zeleno ajdo lahko kuhamo na več načinov. Kuhanje žit velja za tradicionalno možnost, hkrati pa bodo kuhana žita prinesla manj koristi kot navadna. Ker izdelek spada v kategorijo zdrave hrane, ga je treba pripraviti tako, da ohrani čim več hranilnih snovi.

Oglejmo si podrobneje glavne metode kuhanja zelene ajde.

To metodo priprave uporabljajo predvsem presnojedci, saj žito ni toplotno obdelano. Istočasno žito prelijemo s čisto hladno ali toplo tekočino v razmerju 1 do 2, nato pustimo nekaj ur. Namočite lahko čez noč, zjutraj pa morate samo odcediti tekočino in žito je pripravljeno za uporabo.

Ta možnost kuhanja je podobna prejšnji metodi, le da v tem primeru žito prelijemo z vročo tekočino in pustimo nekaj ur. Najpomembneje je, da ne uporabljajte vrele vode, potrebovali pa boste tudi toplotno odporno posodo.

Ta metoda se pogosto uporablja za hujšanje in odstranjevanje toksinov iz telesa. Žito predhodno zmeljemo v kavnem mlinčku, nato pa ga zaužijemo suho. Strokovnjaki priporočajo pitje ajde v prahu z veliko tekočine.

Ajdova moka je primerna tudi za pripravo dietnih palačink, palačink, cmokov, sirnikov, piškotov.

Ljubitelji zelenih žit priporočajo uporabo izdelkov v kaljenem stanju, saj v tej obliki ohranijo vse potrebne vitamine za telo. Za to:

• zdrob skrbno izločimo in odstranimo črna zrna;
• sortirane izdelke je treba temeljito sprati s čisto vodo;
• plavajoča zrna je treba odstraniti, ne bodo kalila;
• izdelke prelijemo s tekočino, tako da je voda 2 cm nad žitom, pustimo nekaj ur;
• izvede se večkratno izpiranje in tekočina se izsuši;
• zdrob pokrijemo z gazo in pustimo 24 ur, da zrnje požene bele kalčke.

Razmislite o najbolj zanimivih možnostih kuhanja jedi iz zelene ajde.

Izdelki:

• 1 kozarec kaljenih žit;
• 1 paradižnik;
• 1 steblo zelene;
• 4-6 listov solate;
• 1 srednje velika paprika;
• 2 stroka česna;
• sol po okusu.

Vse sestavine dajte v veliko skledo mešalnika in mešajte do gladkega. Če zelenjava ni zelo sočna, dodajte vodo. Dobljeno maso prestavimo v solatno skledo in okrasimo. Sol lahko dodamo pri stepanju zelenjave ali pa solimo že pripravljeno jed.

Sestavine za 2 porciji:

• 70 gramov zelene ajde;
• 1 hruška;
• 1 kivi;
• 1 banana;
• 1 čajna žlička med;
• meta, špinača.

Zeleno ajdo speremo s čisto tekočino, položimo na krožnik in pustimo 24 ur, da kali, le v tem primeru je treba sestavino sprati vsake 4 ure. Sadje je treba oprati, olupiti in odstraniti semena. Zelenje operemo in osušimo.Nakaljena žita damo v posodo mešalnika in zdrobimo. Po dodajanju sadja in zelišč, medu in 150 ml čiste tekočine vse sestavine stepemo.

Zahtevani izdelki:

• 120 g prosa;
• 140 g ajde;
• 140 g konzerviranega fižola;
• 180 g tune (konzervirane v lastnem soku);
• 1 šopek listov solate;
• rastlinsko olje in sol po okusu.

Najprej morate v rahlo slani vodi skuhati proso (20 minut) in zeleno ajdo (15 minut). Kuhanje je treba izvajati ločeno, žita je prepovedano mešati. Potem ko so vse sestavine združene in začinjene z oljem in soljo. Liste solate lahko natrgamo na majhne koščke in dodamo solati ali pa jih uporabimo kot okras pri serviranju. Solato postrežemo hladno.

Sestavine za 3 porcije:

• 350 g kaljene zelene ajde;
• 250-300 ml tekočine;
• 2 banani;
• 200-450 g jagod;
• 2 čajni žlički medu.

Vzkaljena žita damo v globoko posodo in ob stalnem dodajanju tekočine stepamo z mešalnikom. Stepati morate do konsistence homogene mase. Nato dodajte banane in jagode (poljubne), med, vse sestavine stepite do gladkega. Jagode in med lahko dodate po svojih željah, saj več kot je sadje, bolj okusno in zdravo bo. Če vse naredite pravilno, bo okus jedi izvrsten.

Sestavine:

• 200 g ajde;
• 1-2 korenja;
• 2 stroka česna;
• 1,5 čajne žličke morske soli;
• 1 bučka (srednje velikosti);
• 100 g sončničnih semen;
• 50 g lanenih semen.

Prvi korak je čiščenje zelenjave. Ko se korenje podrgne na Rende z majhnimi luknjami, bučke pa so večje, česen narežemo na majhne koščke.Ajdo, korenje, bučke, česen zdrobimo v mešalniku (v te namene lahko uporabite mlin za meso). V nastalo kašo dodamo zmleta sončnična in lanena semena. Iz mletega mesa oblikujemo kotlete želene velikosti, ki jih povaljamo v drobtinah za paniranje in v celih sončničnih semenih. Kotlete položimo na pekač in pečemo 25-30 minut v pečici pri temperaturi 180 stopinj.

Če želite izvedeti, kako okusno kuhati zeleno ajdo, si oglejte naslednji video.