Kaj storiti, če je ajda soljena?

Ne le profesionalni kuharji, tudi gospodinje (pa tudi lastniki) se trudijo pripraviti čim bolj kakovostne jedi. Toda to ne uspe vedno, pogosto pride do resnih napak. Najpogostejša napaka je preslana hrana, ki je zašla celo v ljudsko izročilo. »Na mizi neslano, zadaj preslano,« pravi ljudska modrost. Je vse tako brezupno? Poglejmo si situacijo v zvezi z ajdovo kašo - eno najbolj priljubljenih jedi ruske kuhinje.

Razlogov, zakaj je ajda med kuhanjem presoljena, je več. Lahko so:

• motnje okusa zaradi bolezni;
• nepazljivost;
• nepremišljenost;
• slabo poznavanje osnov kuhanja;
• naključni pritisk.

In številne druge okoliščine. Toda razlogov je veliko, problem pa je eden.

To vprašanje si zastavljajo vse gospodinje, ki se znajdejo v tako neprijetni situaciji. Poskus preprosto serviranja kaše na mizo lahko uniči ugled ali celo povzroči škandal. Obstaja način za odpravo težave:

• soljeno ajdo damo v cedilo;
• tam se opere pod tekočo hladno vodo;
• ko dokončno odteče, zdrob preložimo v kakšno posodo;
• v kašo dodajte majhno količino kuhane vode;
• dodajte zelo majhen del masla;
• po tem se posoda segreva na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi in se kaša segreje;
• zdaj je mogoče nadaljevati kuhanje iz prekinjene faze.

Eden je, da v lonec dodate vodo in nekaj časa počakate. Ko voda popije odvečno sol, jo zlijemo v korito in kuhamo še nekaj časa. Toda ta in prejšnje metode so slabe, ker posegajo v občutljiv kulinarični proces. Sprejemljiva jed bo postala, a dobre, še bolj pa idealne, je ni več mogoče narediti.

Zato nekateri kuharji ponujajo drugačen način za shranjevanje preveč nasoljene ajde doma. Hkrati vam s tem ni treba storiti ničesar. Toda potrebno je kuhati drugo jed brez soli, ki je kombinirana s kašo. Primer tega je golaž, čeprav se na tej možnosti ni treba zadrževati. Če vse nežno premešamo, bo čezmerna slanost izginila. Očitne slabosti so boj ne z vzrokom, ampak s posledico, povečana poraba časa, denarja, hrane, vode in lastnih moči.

Zato se pogosto ponudi možnost, ko se porabi le dodaten čas, žitarice in voda. Gre za povečanje količine kaše in dodane tekočine. Vendar pa občutek "povprečne" slanosti ni vedno dosežen. Dovolj je, da se nekaj ne meša, in potem bodo vsi razumeli, da obstajajo sveža in slana območja. Poleg tega boste morali preložiti obrok, kar ni vedno mogoče, in potrebna zaloga žit morda ni na voljo.

Ajdo lahko kuhamo brez soli in ločeno od glavne mase kaše. Nato ga preprosto dodamo v ponev. Seveda bodo potrebni dodatni pripomočki. Toda vse bo narejeno čim bolj natančno. In to je zelo pomembno, če želite popraviti posledice nepazljivosti, druge napake ni več mogoče odpraviti.

Ko je kaša pripravljena ali ko ni več žit za dodatek, bo vrela voda pomagala odpraviti težavo. Nalijejo ajdo. V tej obliki se jed kuha približno 2 minuti.Nato se voda vlije v sito.

Z vso preprostostjo teh metod je "bolezen lažje preprečiti kot zdraviti." Obstaja več priporočil, ki bodo tudi ljudem, ki nimajo dovolj izkušenj v gospodinjstvu, omogočila, da skoraj odpravijo nevarnost:

• sol dodamo strogo pred koncem kuhanja, ko se količina vode in žit ne spremeni;
• sol naj bo le pri dobri svetlobi, kuhanje ni čas za varčevanje z elektriko;
• ne pozabite upoštevati dodatnih sestavin, ki vsebujejo sol (zlasti konzervirana hrana);
• če je okus ali vonj izginil, če so se pojavili prehladi ali drugi razlogi, zaradi katerih so ti občutki otopeli, je bolje, da poskusite nekoga drugega (v normalnih razmerah se ne bi smeli sramežljivi takšnih zahtev);
• priporočljivo je soliti z zajemanjem soli z roko, žlico ali celo nožem, vendar ne iz solnice;
• če konstrukcija solnice tega ne omogoča, morate najprej preveriti, ali je hermetično zaprta (da ne boste naenkrat dovolj spali);
• vas ne morejo zmotiti niti "zelo pomembni klici" ipd.

Ta priporočila vam bodo pomagala preprečiti težavo, imenovano "presoljena", in razveseliti svojo družino z okusno ajdovo kašo.

V naslednjem videu si oglejte, kaj storiti s soljeno kašo.