Ajdov kruh: koristi in škoda, priprava

Kruh je eden glavnih izdelkov, brez katerega si ni mogoče predstavljati popolne prehrane. Hkrati malo ljudi ve za obstoj različnih možnosti, od katerih je vsaka značilna po nekaterih značilnostih. Eden najbolj uporabnih je ajdov kruh, o značilnostih pravilne priprave tega izdelka, njegovih pozitivnih in negativnih straneh bomo razpravljali kasneje.

Ta vrsta izdelka, ki je znana mnogim, je pravo skladišče koristnih vitaminov in mineralov (na primer vitamini B, A, E, fosfor, kobalt in kalcij). Po okusu ta vrsta kruha rahlo spominja na peko z orehi, zato se ta možnost šteje za dober dodatek k prehrani vegetarijancev.

Druga koristna lastnost je brez glutena - snov, na katero ima veliko ljudi alergično reakcijo. Kruh, pripravljen iz ajde, je priporočljiv za ljudi s sladkorno boleznijo, saj snovi, vključene v sestavo, pomagajo znižati raven sladkorja v krvi. Prav tako mora biti prisoten v prehrani ljudi, ki se aktivno ukvarjajo z različnimi športi ali opravljajo določene telesne dejavnosti.

Zaradi edinstvene vsebnosti številnih uporabnih sestavin je ta vrsta znanega izdelka priporočljiva za tiste s prekomerno telesno težo. Če na splošno upoštevamo učinek ajdovega kruha na človeško telo, lahko opazimo naslednje posledice:

• zagotavlja širjenje krvnih žil in povečuje krvni obtok;
• zagotavlja zmanjšanje nasičenosti krvi s holesterolom;
• zaradi prisotnosti znatne količine vlaken, ki se ne raztopijo, se zmanjša možnost pojava in kasnejšega razvoja žolčnih kamnov;
• hipoalergen;
• zmanjša raven izločanja žolčnih kislin;
• izboljša apetit;
• spodbuja odstranjevanje toksinov iz telesa, pa tudi odvečne tekočine, s čimer se zmanjša edem;
• naredi kožo mehko in sijočo.

V sodobnih trgovinah, čeprav redko, lahko najdete podobno vrsto kruha v prodaji. Na žalost se še zdaleč ne odlikuje po privlačnih lastnostih in nima škodljivih nečistoč. Da bi zmanjšali vsa možna tveganja, je vredno kupiti ajdovo moko in sami speči kruh.

Kot vsak izdelek se kruh iz ajdove moke odlikuje po prisotnosti ne le koristnih, ampak tudi številnih škodljivih lastnosti. Kljub dejstvu, da moka, iz katere je izdelek izdelan, praktično ne more povzročiti alergijskih reakcij, ne pozabite na individualno nestrpnost, ki ima naslednje manifestacije:

• močno srbenje kože;
• otekanje in pordelost oči;
• želodčne motnje;
• slabost in hudo bruhanje;
• smrkav nos;
• v zelo redkih primerih, vendar še vedno opaženih, zadušitev.

Da ne bi občutili vseh teh negativnih posledic, je treba na začetku poskusiti majhno količino določenega izdelka. Samo če ni škodljivih manifestacij, lahko izdelek uporabite v želeni količini.

Tu so najbolj priljubljeni recepti za pripravo ajdovega kruha.

Takoj je treba opozoriti, da lahko kruh na osnovi ajde kuhate na različne načine z uporabo različnih kuhinjskih aparatov.

Za to lahko na primer uporabite aparat za peko kruha. V tem primeru boste potrebovali naslednje sestavine:

• moka (ajda - ne več kot 50 gramov; pšenica - 200 gramov; ržena - približno 50 gramov);
• približno 150 ml filtrirane vode;
• suhi kvas;
• rafinirano oljčno olje - 10 ml;
• ajdov med - ne več kot 5 gramov;
• sveže mleko - ne več kot 50 ml;
• ščepec jodirane soli.

Za pripravo okusnega kruha se vse naštete komponente dodajo v posodo ustrezne naprave, nato pa je treba nastaviti način, ki je najbolj primeren za polnozrnat kruh. Kar zadeva čas, potreben za kuhanje, naj bo tri ure in pol. Po tem času bo kruh popolnoma uporaben.

Alternativna možnost je ajdov kruh, pečen z orehi v počasnem kuhalniku. V tem primeru je treba uporabiti naslednje komponente:

• približno pol kilograma pšenične moke;
• ne več kot 100 gramov ajde;
• desertna žlička medu (najbolje ajdovega);
• pol skodelice poljubnih praženih orehov;
• majhna vrečka suhega kvasa;
• približno 15 ml oljčnega olja;
• ne več kot 100 gramov kefirja z visoko vsebnostjo maščob;
• 300 ml mleka srednje maščobe;
• nekaj soli.

Da bi dobili okusen kruh, morate najprej pravilno zamesiti njegovo osnovo. V ta namen mleko dobro segrejemo na najpočasnejšem ognju, dodamo mu med in suh kvas. Medtem ko se vse naštete sestavine raztopijo, je potrebno pripraviti drugo komponento osnove. Da bi to naredili, fermentirani mlečni izdelek dodamo ajdovi moki in pustimo četrt ure.

Po tem dodamo pripravljeno mleko in rastlinsko olje. Vse temeljito premešamo, v osnovo dodamo pražene in sesekljane orehe v kavnem mlinčku. Na naslednji stopnji dodamo pšenično moko, presejano skozi sito.

Eden najpomembnejših korakov pri pripravi kruha je mesenje. Priporočljivo je, da delate s testom, dokler ne nastane mehka in homogena masa, ki se bo dobro odmaknila od prstov. Po oblikovanju testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo za 2 uri v temen in hladen prostor.

Ko pride do nabrekanja podlage, je treba nadaljevati z oblikovanjem samega kruha. Počasen štedilnik je predhodno namazan z veliko količino rastlinskega olja, po katerem se položi testo. Naprava je postavljena v način "Pečenje", sam kruh pa se kuha pol ure. Po preteku tega časa je treba kruh obrniti in postopek kuhanja nadaljevati enako časa in na podoben način. Le tako bo kruh popolnoma uporaben.

Če oseba iz določenih razlogov ne uporablja novodobnih kuhinjskih aparatov, ta izdelek lahko pečete v pečici, če predhodno pripravite naslednje komponente:

• ne več kot 500 gramov pšenične moke in 50 gramov ajde (ne sme biti mokra);
• sol;
• 2 standardni vrečki suhega kvasa;
• 2 žlici rastlinskega olja (najbolje je uporabiti izdelke, ki so bili hladno stiskani).

Na začetni stopnji priprave se združita dve vrsti moke, nato pa ju je treba presejati skozi sito. Kvas dodamo kozarcu tople vode, nato pa to raztopino vnesemo v mešanico moke. Sestavine je treba zmešati tako, da se doseže konsistenca tekoče kisle smetane.

Sledi dodatek drugega kozarca vode, soli, sladkorja in masla. Ko je testo pregneteno, ga pokrijemo z brisačo in pustimo, da večkrat naraste. Nato osnovo ponovno gnetemo, razvaljamo centimetrsko plast, namažemo z maslom.Iz testa se oblikuje zavitek, ki ga je treba preoblikovati v več hlebčkov.

Tako lahko, če poznate lastnosti ajdovega kruha, močno popestrite svojo prehrano.

Naslednji video prikazuje recept za ajdov kruh iz kislega testa.