Ajda in riž: kakšne lastnosti imata in kaj je bolj uporabno?

Kaj vse ni pripravljeno iz ajde in riža. Toda mnogi ljubitelji teh žit se včasih sprašujejo, ali ima ajda ali riž bolj koristne lastnosti za postavo in zdravje. Za odgovor na ta vprašanja je vredno pobližje spoznati obe žiti.

Ajda vsebuje več beljakovin, torej za telo potrebnih aminokislin, kot številna druga žita. Vključuje tudi:

• zdravi (kompleksni) ogljikovi hidrati, ki se odlikujejo po počasnem procesu razpadanja in pomembnih koristih;
• makroelementi (kalcij, magnezij, natrij, kalij in drugi);
• elementi v sledovih (železo, jod, mangan in številne druge pomembne snovi za telo);
• vitamini PP, A. E, skupina B.

Zahvaljujoč tej sestavi ajda prispeva k:

• blago čiščenje gastrointestinalnega trakta;
• odstranjevanje vseh vrst toksinov iz telesa;
• krepitev sten krvnih žil;
• normalizacija ravni sladkorja in zmanjšanje količine holesterola;
• povečanje telesne moči in vzdržljivosti.

Ajdo je pogosto priporočljivo jesti z anemijo za dopolnitev hemoglobina v krvi. Vendar je pomembno upoštevati, da se železo rastlinskega izvora absorbira precej slabo - ne več kot 1-6% (od 15 do 40% Fe se absorbira iz živalskih proizvodov).

Med posebne prednosti ajde štejemo naslednje.

• Njegova sposobnost nadomestitve mesa v prehrani (na primer z vegetarijansko prehrano).
• Dobra prebavljivost osebe, ne glede na starost - ajdova kaša je koristna tako za dojenčke kot za starejše.
• Hipoalergeno. Ajdova zrna ne vsebujejo glutena, glavnega alergena žit. Zato je tveganje za alergijo na to žito minimalno.
• Sposobnost obnavljanja in uravnavanja presnovnih procesov ter odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa.
• Blagodejno vpliva na skoraj vse telesne sisteme, vključno s srčno-žilnim in živčnim.
• Brez škodljivih snovi. Zaradi nezahtevnosti ajde se pri gojenju ne uporabljajo kemikalije, gnojila in pospeševalci rasti, zaradi česar je ajda okolju prijazen izdelek.

Kar zadeva kontraindikacije za uporabo ajde, jih praktično ni. Razen pri vnetju prebavil je priporočljivo, da kašo iz nje naredite ne drobljivo, temveč tekočo ali poltekočo pire.

Glavno "bogastvo" riža so kompleksni ogljikovi hidrati, ki sodelujejo pri vseh vitalnih procesih v telesu. Skoraj 70% jih je v riževih žitih in pomagajo normalizirati prebavo ter zmanjšati porabo preprostih ogljikovih hidratov.

Tudi v tej žitni kulturi so prisotni:

• beljakovine (7-8%), sestavljene iz aminokislin;
• vitamini skupine B, potrebni za nemoteno delovanje vseh notranjih organov;
• mineralne sestavine, vključno s kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom, jodom in drugimi.

Hkrati v tem žitu, tako kot v ajdovih zrnih, ni glutena.

Zahvaljujoč sestavinam riža redno uživanje riževih jedi blagodejno vpliva na organe in procese:

• črevesno sluznico, ki jo ovije in ščiti pred učinki želodčne kisline;
• aktivnost možganov;
• arterijski tlak.

Poleg tega riž pomaga izločati odvečno sol, tekočino in strupene snovi.

Vendar pa ima to žito z vsemi pozitivnimi lastnostmi številne pomanjkljivosti:

• prvič, skupaj z nepotrebnimi snovmi se iz telesa odstrani tudi kalij, brez katerega je normalno delovanje srčno-žilnega sistema nemogoče;
• drugič, velika količina riža lahko negativno vpliva na prebavo, saj imajo snovi, ki jih vsebuje žito, fiksirni učinek;
• tretjič, riž, zlasti beli olupljen, vsebuje veliko količino škroba, kar še zdaleč ni vedno koristno za telo.

Če upoštevamo žita - "nasprotnike" s tega zornega kota, lahko sklepamo, da je riž bolj hranljiv od ajde. Vendar pa je število kalorij v ajdovi kaši neposredno odvisno od načina njene priprave. Torej 100 g v vodi kuhanih žit vsebuje približno 132 kcal. In v kaši z maslom bo že 153 kcal na 100 g.Če kuhate ajdo z mlekom ali kaši dodate smetano, bo vsebnost kalorij v jedi 150-160 kcal na 100 g.

Pri štetju kalorij riževega zrna je pomembno upoštevati, da surova žita vsebujejo 330 kcal, kuhana pa le 140 kcal. Z upoštevanjem dodatkov lahko riževa jed vsebuje od 150 do 380 kcal na 100 g.

Tako riž kot ajdo aktivno uporabljajo tisti, ki sledijo figuri ali želijo shujšati. Če hkrati primerjamo, katera žita so boljša za hujšanje, se izkaže, da dajejo skoraj enake rezultate.

Z doslednim upoštevanjem vseh pravil za pripravo dietnih jedi s temi žiti lahko v 3 dneh izgubite od 3 do 5 kg.To je posledica dejstva, da obe žitarici aktivno odstranjujeta odvečno tekočino iz telesa, kar je pogosto glavni vzrok prekomerne teže. Poleg tega vam riž in ajda zaradi ogljikovih hidratov, ki jih vsebujeta, omogočata, da se hitro zasitite in dolgo časa ne boste lačni.

Hkrati po mnenju strokovnih nutricionistov, ajdova dieta bo učinkovitejša, če žitarice zaužijemo s kefirjem. In pri uporabi riževih kosmičev je vredno zapomniti, da je učinkovitost prehrane v veliki meri odvisna od izbire izdelka. Najučinkovitejša in najbolj zdrava bo uporaba neolupljenega rjavega riža. Na drugem mestu po uporabnosti je dušen riž. Toda v zelo priljubljenem belem poliranem izdelku praktično ni koristi niti za postavo niti za telo kot celoto.

Tako ajda kot riž sta žitni kulturi, ki ju človek pozna že od antičnih časov. In čeprav je riž v svetu bolj razširjen kot ajda, to ne zmanjša okusa in uporabnih lastnosti slednje.

Glede na podobne lastnosti in skoraj enako vsebnost kalorij je precej težko ugotoviti, katera od žit je bolj uporabna in vam bo pomagala hitreje shujšati. Zato mnogi poleg prednosti in slabosti samih žit upoštevajo naslednja dejstva.

• Ajda je edina žitna kultura, v katere genom ni posegel še noben znanstvenik. Zato ne glede na proizvajalca zagotovo ne bo gensko spremenjen. Poleg tega je njegova predprodajna obdelava minimalna, kar vam omogoča, da v njej obdržite večino uporabnih komponent.
• Rižev zdrob se kuha dlje, zato bo kuhanje jedi iz njega trajalo več časa. Dovolj je, da ajdo prelijete z vrelo vodo, tesno pokrijete in pustite čez noč.
• Okus ajde je tudi brez olja in mleka veliko bolj bogat v primerjavi z rižem, kuhanim brez dodatkov.

Tudi pri izbiri bi morali voditi osebni okus in želje. In najboljša možnost, po mnenju strokovnjakov, bi bila kombinacija obeh žit ali bolje rečeno njihova izmenjava pri sestavljanju menija. V tem primeru bo mogoče ne le učinkovito izgubiti težo, ampak tudi očistiti telo in izboljšati svoje zdravje.

O tem, kaj je dejansko bolj uporabno: ajda ali riž, si oglejte naslednji video.