Kako kuhati zeleno ajdo?

Zelena ajda je znana predvsem tistim, ki spremljajo zdravje in se držijo dietne prehrane. Toda zaman, saj je ta izdelek veliko bolj uporaben od svojega "rjavega" protipostavke, vendar s svojimi okusnimi lastnostmi in enostavnostjo priprave nikakor ni slabši od njega.

Na splošno, kljub zmedenemu imenu, zelena ajda sploh ni drugačna sorta običajne kulture. Pravzaprav je to povsem običajna, le nepredelana ajda. Tako je bilo videti pred približno sto leti, potem pa so ga začeli čistiti in cvreti, tudi zato, da bi podaljšali rok trajanja. Termično obdelana žita izgubijo sposobnost kalitve in spremenijo zeleno barvo v rjavo. Nepredelana ajda ohrani vse koristne elemente, ki jih vsebuje lupina.

Zelena sorta vsebuje 13 odstotkov beljakovin, vključno s številnimi esencialnimi aminokislinami, ki jih človeško telo ne more ustvariti samo. Kompleksni ogljikovi hidrati dolgo časa lajšajo lakoto, vitamini, ki jih vsebujejo na primer P, PP, C, E in skupina B, pa vplivajo na delovanje večine sistemov.

Zdrob, opran v več vodah, je treba namočiti. Ajdo prelijemo s toplo ali hladno vodo tako, da dva dela tekočine padeta na del zrn. V tej obliki se pusti nekaj ur. Na koncu postopka se uporabljena voda odlije in žito ponovno opere. Opozoriti je treba, da po namakanju je izdelek povsem uporaben - surovi jedi pogosto jedo ravno takšno različico.

Kuhanje zelene ajde ne predstavlja nobenih težav. Opran izdelek vlijemo v posodo z debelimi stenami in dnom ter napolnimo z vodo, tako da je tekoča plast nekaj centimetrov višja od žitne plasti. Če želite, če namakanje ni bilo izvedeno, lahko ajdo pustite, da nabrekne deset ali petnajst minut. Nato ponev postavimo na štedilnik brez pokrova in kuhamo približno petnajst minut. V tem času ne morete mešati mase - samo nastavite majhen ogenj.

Iz zelene ajde lahko skuhate celo vrsto jedi od zajtrka do večerje.

Hranljiv in okusen bo recept za omleto s kaljenimi zrni. Za kuhanje so uporabni dve jajci, 50 mililitrov enega in pol odstotka mleka, ena sladka paprika, pol kozarca kaljenih semen, žlica sončničnega olja, sveža zelišča in začimbe. Jajca na priročen način stepemo z mlekom, dodamo sesekljano zelenjavo, zelišča in začimbe. Zmes vlijemo v ponev in zapremo s pokrovom. Ko se omleta v zgornjem delu skoraj zgosti, jo potresemo z ajdovimi kalčki in ponovno zapremo s pokrovom, že pri ugasnjenem ognju. Na splošno, ko govorimo o kalitvi, je treba omeniti, da ta postopek ne bo trajal več kot en dan in pol.

Zelo uporabna, a svojevrstna kaša bo nastala iz kombinacije ajdovih in sezamovih semen. Priročno je, da ga lahko pripravimo tako sladko kot slano - odvisno od želje. Praviloma sestavine zahtevajo kozarec kaljene ajde, dve žlici sezamovih semen, dve žlici lanenih semen, četrt skodelice kefirja in začimbe.Vse komponente so obdelane v mešalniku - ni vam treba storiti ničesar drugega.

Druga kaša je narejena iz ovsenih kosmičev in ajde. Potrebovali boste veliko več sestavin: dve žlici ovsenih kosmičev, šest žlic zelene ajde, pol kozarca mleka, pol kozarca vode, žličko medu, pest suhega sadja ali na primer goji jagod in začimbe. Segreto mleko zmešamo z vodo in v tekočino vlijemo oprano ajdo. Vse zavremo, dopolnimo s herkulami in pustimo pod pokrovom na majhnem ognju približno deset minut. Pred serviranjem je treba kašo sladkati, posuti z začimbami in suhim sadjem.

Ingverjeva kaša se zdi zanimiva ideja. Za pripravo boste potrebovali kozarec kalčkov, hruško ali jabolko, nariban košček ingverja, dolg največ en centimeter, pol kozarca vode in nekaj oreščkov. Vse sestavine, razen zadnje, zmeljemo v blenderju in pred serviranjem potresemo s sesekljanimi oreščki.

Tudi pri pripravi danes priljubljenega smutija ne gre brez zelenih kosmičev. Uporabiti morate pol kozarca kaljenih žit, pol ene hruške, kivija, pol banane in 100 mililitrov pitne vode. Sestavine zmeljemo v blenderju in po potrebi sladkamo z medom.

Za kosilo lahko zeleno ajdo uporabite ne le kot znano prilogo, ampak tudi kot sestavino lahke juhe. Začnite s pripravo sestavin: 200 gramov piščančjega fileja, ena čebula, trije krompirji, kozarec ajde, en korenček, kos zelene in začimbe.Piščanca z nerezano čebulo in zeleno kuhamo do tretjine ure. Nato piščanca položimo na ločen krožnik, zelenjavo vržemo ven in v juho, ki stoji na ognju, damo kocke krompirja in korenja. Po petih minutah kuhanja na majhnem ognju morate dodati ajdo, po nadaljnjih petih minutah pa sesekljan piščanec, zelišča in začimbe. Juho pokrijemo s pokrovko in na ugasnjenem štedilniku dušimo približno petnajst minut.

Druga dobra rešitev je uporaba ajde v osvežilni pire juhi. Kot sestavine boste potrebovali štiri majhne kumare, en avokado, 250 gramov kaljenih zrn, štiri žlice limoninega soka, tri žlice olupljenih sončničnih semen in začimbe. Avokado in kumare olupimo, vse razen semen zdrobimo z mešalnikom. Končano juho potresemo s semeni in postrežemo na mizo. Mimogrede, podobno jed lahko naredite z uporabo paradižnika. Potrebovali boste dva velika paradižnika, eno sladko papriko, centimeter korenine hrena, kozarec kaljene ajde, 200 mililitrov vode, zelenjavo in začimbe. Spet vse očistimo, narežemo in pretlačimo.

Klasična priloga zahteva 300 gramov žitaric, eno jajce, tri paradižnike, eno čebulo, nekaj strokov česna, čajno žličko jabolčnega kisa, nekaj žlic sončničnega olja in začimbe. Jajce stepemo z metlico in združimo z zdrobom. Dobljeno zmes vlijemo v ponev in med stalnim mešanjem pražimo približno pet minut. Nato v skupno maso dodamo sesekljano čebulo s česnom, kisom in začimbami.Vse je temeljito premešano in napolnjeno z vodo, tako da je njena raven približno centimeter višja od ravni izdelkov. Ko zavremo, bo treba prilogo pokriti in kuhati približno deset minut. Na zadnji stopnji dodamo paradižnik, narezan na majhne koščke, in vse skupaj toplotno obdelamo na ognju še pet minut.

Še en dober dodatek k mesni ali ribji jedi je zelenjavna kaša. Za njegovo pripravo sta potrebna dva kozarca žitaric, dva paradižnika, ena bučka ali bučka, ena paprika, korenje, čebula, rastlinsko olje in zelišča. Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke in popražimo na olju. Nato masi dodamo ajdo z začimbami, ki jo po nekaj minutah praženja prelijemo z vrelo vodo. Med nivojem kaše in nivojem tekočine je treba vzdrževati razmik dveh centimetrov. Po gašenju približno petnajst minut lahko izdelek postrežemo k mizi po mešanju s svežimi zelišči.

Seveda ne smemo pozabiti na tako raznolike jedi, kot so solate - zelena žita se zelo pogosto znajdejo v njihovih receptih. 200 gramov kalčkov lahko na primer zmešate z eno kuhano ali pečeno rdečo peso, par paradižniki, sezamovimi semeni, dvema žličkama limoninega soka, žlico sojine omake in pol žličke medu. Vse trdne sestavine narežemo na čiste kocke, zmešamo z ajdo in začinimo z mešanico limoninega soka, sojine omake in medu. Vsako porcijo pred serviranjem potresemo s sezamom.

Marsikoga bo to presenetilo, a žita se odlično prilegajo celo sladicam, kot je pena.Poleg kozarca zelenih zrn morate pripraviti eno limono, 100 mililitrov kokosovega mleka, eno banano, nekaj kivijev, žličko medu, nekaj listov bazilike in začimbe. Ta recept za razliko od mnogih drugih zahteva predhodno pripravo: ajdo je treba dvanajst ur namakati v limoninem soku. Nato s prvo plastjo v blenderju predelamo žita, mleko, med, banano in cimet s kardamomom, z drugo pretlačimo kivi in ​​baziliko.

Najenostavnejši izgleda kot solata iz kaljenih zrn in paradižnika. Za kuhanje potrebujete kozarec kosmičev, nekaj paradižnikov, dva stroka česna, limonin sok, sol in prelivno olje. V skupno posodo najprej stresemo ajdo, nato nasekljane paradižnike s česnom in na koncu vse skupaj prelijemo s prelivom. Pred serviranjem lahko jed dopolnite s svežimi zelišči.

Veganski ajdovi zeljni zvitki veljajo za nenavadne, a zelo okusne. Poleg 200 gramov te žitarice potrebujete še deset listov zelja, 100 gramov posušenih gob, steblo zelene, čebulo in korenje, začimbe, rastlinsko olje in paradižnikov sok. Gobe ​​potopimo v vodo, jih nahranimo in nato operemo. Čebulo, korenje in zeleno narežemo in skupaj z gobami prepražimo do delne kuhanosti. Namesto posušenih, mimogrede, je dovoljeno uporabljati navadne šampinjone - to ne bo poslabšalo okusa končnega izdelka.

Nato se skupni masi doda ajda. Vsebino ponve prelijemo s tremi standardnimi kozarci vode, solimo, začinimo in dušimo pod pokrovom približno tretjino ure. Končni nadev je položen na zeljne liste, obdelane z vrelo vodo in brez žvečilnih delcev. Ko so oblikovani vsi zeljni zvitki, jih je treba dati v ponev, preliti s paradižnikovo omako in dušiti približno deset minut.

V naslednjem videu si oglejte pregled zelene ajde.