Kako in koliko časa kuhati ajdo?

Iz ajde pripravljajo različne jedi: juhe, kosmiče, enolončnice in drugo. V starih kulinaričnih receptih so jedi iz mlete ajde. To so torte, cmoki, cmoki, cmoki.

Ta rastlinska kultura vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za človeško telo. A ajdo je treba pravilno skuhati, da bo jed odlična.

Polnozrnata ajda se prodaja povsod v trgovinah. Zdrob, olupljen iz lupine, se imenuje sredica. Ta izdelek se najpogosteje uporablja za kuhanje. Iz ajde izdelujejo tudi druge izdelke: moko, pleve (močno zdrobljena zrna), prodel (zdrobljena žita). Pri izbiri ajde ne pozabite na nekatere nianse:

• pri nakupu morate izbrati celoten paket, sicer se lahko živilo izkaže za vlažno;
• zaželeno je, da je ajda enotna, čista, brez lupin in majhnih ostankov;
• po izbiri in nakupu žit, jih je treba pravilno kuhati.

Tukaj je nekaj nasvetov za pripravo okusne ajdove kaše.

• Pred kuhanjem se žita razvrstijo in znebijo ostankov. V embalaži izdelka so lahko majhni kamenčki. Vse to je treba odstraniti.
• Zrna večkrat operemo, dokler voda ne postane čista.
• Voda za kuhanje se običajno vzame dva in pol krat več kot žita.
• Priporočljivo je, da zrna ne vlijete v vrelo vodo, ampak prelijete s hladno vodo. Potem se bo hrana kuhala hitreje.
• Kaša se bolje kuha v posodi z debelimi stenami.
• Med kuhanjem mora biti pokrov zaprt.
• Zdrob je priporočljivo soliti na začetku kuhanja.
• Ajdove kaše med kuhanjem ne posegamo.
• Če nastane pena, jo je treba odstraniti z žlico ali žlico z režami.
• Prilogo pripravljamo povprečno petnajst minut na majhnem ognju.
• Po kuhanju ponev pokrijemo ali zavijemo v brisačo. Žito izhlapimo dvajset minut in absorbira preostalo tekočino.
• Za okus je jed začinjena z maslom.
• V jed lahko dodate poljubno omako, limonin sok, gobe, enolončnico, jetra, ocvrto čebulo, različne zelenice in druge prehrambene izdelke.
• Razsute kaše v mleku se ne kuhajo.
• Iz dvesto gramov ajde dobimo šeststo gramov priloge.

Opišimo različne načine kuhanja kaše.

To je preprost in hiter način kuhanja. Vode porabi dva in pol krat več kot žita. Ko tekočina zavre, jo rahlo posolimo, vlijemo čisto ajdo. Kuhajte petnajst minut na majhnem ognju. V tem primeru je pokrov posode zaprt.

Pred uporabo jed začinimo z maslom.

Za kozarec ajde potrebujete dva kozarca vode. Na začetku se iz zrn odstranijo drobni ostanki. Nato jih večkrat operemo in damo v lonec na pritisk z vodo. Najprej se hrana kuha na štedilniku na močnem ognju. Po približno petih minutah bo servisni ventil posode začel izpuščati paro. To pomeni, da je želeni tlak v loncu na pritisk dosežen in toploto je treba zmanjšati na srednjo stopnjo. Postopek kuhanja traja dvajset minut.Nato v ajdovo kašo po okusu dodamo maslo in morebitne začimbe.

Za kozarec čistih kosmičev boste potrebovali dva kozarca vode. Ajdo pred kuhanjem rahlo posolimo in začinimo z maslom. Časovno traja postopek kuhanja štirideset minut.

Majhne ostanke odstranimo iz ajde, jo večkrat operemo. Nato zrna kalciniramo pet minut, pri čemer nastavimo postopek "Cvrtje" na multivarku. Na naslednji stopnji se v posodo doda osoljena hladna voda. Naj bi ga bilo dvainpolkrat več kot žit. Hrana se kuha v načinu "Ajda" ali "Riž". Po kuhanju začinimo z maslom po okusu. Pokrov je zaprt deset minut, tako da se ajdova kaša infundira. Okras je pripravljen!

Ajda se pripravlja ne samo ločeno, ampak tudi z različnimi izdelki. Opišimo nekaj receptov.

Večkrat opran kozarec sortiranih žit. Odprite pločevinko enolončnice (petsto gramov), meso drobno sesekljajte.

V ponev z debelimi stenami nalijte tri skodelice čiste vode. V to posodo damo oprane žitarice in enolončnico. Po potrebi malo solimo. Postopek kuhanja na majhnem ognju traja petnajst minut. Nato ponev zavijemo in pustimo stati deset minut.

En kozarec ajde očistimo ostankov in večkrat operemo. Dve večji glavici čebule olupimo in sesekljamo. Dvema paprikama odstranimo peclje in semena, nato pa jih z nožem zmečkamo. En velik čist korenček podrgnemo na grobo Rende. Dva velika paradižnika drobno sesekljana. Manjši šopek peteršilja operemo, osušimo in sesekljamo.

Lonec postavimo na štedilnik na majhen ogenj. V njem stopimo malo masla, na katerem nato prepražimo čebulo.Na naslednji stopnji dodamo poper in dušimo sedem minut. Nato v posodo vlijemo korenje in paradižnik. Jed dušimo še pet minut. Nato se vlije ajda. Zalijemo s čisto slano vodo, da pokrije celotno posodo. Postopek kuhanja traja petindvajset minut na majhnem ognju.

Najprej pripravite gobovo omako. Trideset gramov suhih gob dobro operemo in damo v ponev. Nalijte tri kozarce čiste hladne vode, pustite stati eno uro. Namočene gobe morajo nabrekniti. Nato jih vzamemo ven in operemo. Vodo precedimo in v njej pet minut kuhamo gobe. Nato jih vzamemo ven in naribamo.

Dve večji glavici čebule olupimo in narežemo na kolobarje. Rahlo potresemo s sladkorjem. Čebulni obročki in gobe so prepraženi v rastlinskem olju. Nato zalijemo z gobovo juho in dušimo na majhnem ognju deset minut.

Naslednji korak je priprava kaše. Tristo gramov ajde razvrstimo, odstranimo majhne ostanke. Izpirajte pod tekočo vodo, dokler zrna niso čista. V posodo nalijemo dva kozarca čiste, osoljene hladne vode. Zaspite žitarice. Kuhajte dvajset minut. Po okusu začinimo z maslom. Počakajte nekaj minut, da se umirite.

Po kuhanju gobovo omako zmešamo s kašo in postrežemo.

To je poenostavljen recept za kašo na trgovski način. Ta hrana je primerna za dietno prehrano in je zelo uporabna. Za jed boste potrebovali goveja ali piščančja jetra.

Upoštevajte način kuhanja.

• Večjo glavico čebule in korenje olupimo in sesekljamo.
• Tristo gramov piščančjih ali govejih jeter speremo pod tekočo hladno vodo.Odstranite žile in film. Narežemo na majhne palčke.
• V skledo razporedite jetra, čebulo in korenje. Dodamo žličko mlete paprike in sol. Vse premešamo in pustimo deset minut.
• Po tem se hrana položi v majhne lončke. Vsaka porcija naj zavzame tretjino prostornine. Lonci so napolnjeni s čisto hladno vodo. V tem primeru mora biti tekočina centimeter višja od izdelkov. Nato so lonci pokriti s folijo ali pokrovi. Hrano dajo v hladno pečico, ki jo nato segrejejo na dvesto stopinj Celzija. Jed dušimo trideset minut.
• V tem času sto gramov ajde preberemo in operemo pod tekočo hladno vodo v cedilu. Nato cedilo postavimo na stojalo, da tekočina postekleni.

Ko so jetra z zelenjavo kuhana, ajdo položite v lončke. Po delih dodamo vročo vodo, sol in damo malo masla. Ni vam treba mešati sestavin. Lonce ponovno pokrijemo s folijo ali pokrovi. Postavite v pečico s temperaturo sto osemdeset stopinj Celzija. Jed dušimo trideset minut.

Po kuhanju pustite lončke v pečici petnajst minut. Potem lahko jed z užitkom pojemo.

Otroci po šestih mesecih se lahko hranijo z ajdovo kašo. Jed pripravimo iz ajdove moke. Takšno jed kuhamo v vodi, mleku. Dodajte različno sadje.

Če ajdove moke ni, potem kuhano žitno kašo zmeljemo v homogeno zmes.

Tukaj so recepti za dojenčke.

Za otroke v trgovini izberejo svetlo ajdo. Temna zrna kažejo, da je bil izdelek intenzivno cvrt.Priporočljivo je, da takšnih žit ne uporabljate za dojenčke.

Sprva mora biti hrana za otroke tekoča. Sladkor in sol nista potrebna. Za kuhanje boste potrebovali dve čajni žlički ajdove moke in kozarec čiste vode.

Če je na voljo samo ajda, lahko mlete žitarice skuhate sami. Če želite to narediti, je treba zrna razvrstiti, sprati in posušiti. Nato jih zmeljemo v blenderju ali kavnem mlinčku.

Na naslednji stopnji pripravljeno mešanico prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju približno petnajst minut. Pri tem ajdovo kašo ves čas mešamo. Po kuhanju se mora hrana ohladiti na sobno temperaturo. Po želji hrani dodamo formulo za dojenčke.

Za pripravo takšnih dopolnilnih živil se uporablja mleko za dojenčke. Hrana je pripravljena, prav tako na vodi. Edina razlika je v tem, da se mleko do polovice razredči s čisto vodo.

Ti nasveti in recepti vam bodo pomagali pripraviti prave in okusne jedi iz ajde.

Za informacije o tem, kako okusno in hitro kuhati ajdo v vodi, si oglejte naslednji video.