Kako pravilno oprati ajdo?
Mnogi radi jedo ajdovo kašo. Navsezadnje ima ta izdelek odličen okus in številne uporabne lastnosti. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pravilno oprati ajdo pred kuhanjem.
Zakaj oplakniti ajdo pred kuhanjem?
To žito je treba pred kuhanjem oprati. Ta postopek ni odvisen od stroškov izdelka. Navsezadnje lahko tudi v dragih paketih pogosto vidite različne rastlinske ostanke in zrna nizke kakovosti.
V enem paketu ajde lahko najdete majhne kamenčke in pesek, ki bodo znatno škodovali človeškemu telesu. Mnoge gospodinje v tem primeru svetujejo, da zrna pred pranjem skrbno ročno razvrstite.
Ne pozabite, da je treba oprati tudi zeleno ajdo. Po tem ga je treba namočiti v posodo s hladno vodo in pustiti, da se infundira nekaj ur.
Kako očistiti ajdo?
Ajdo pred različnimi načini kuhanja operemo.
- pred kuhanjem;
- pred praženjem.
Pred kuhanjem
Ajdovo zrnje najprej ročno sortiramo. To bo pomagalo znebiti velikih ostankov in peska. Vse se vlije v posode z ravno površino, tako da je bolj priročno razvrstiti izdelek. Po tem se preostala masa ajde vlije v ločeno skledo.
Globoko ponev z izdelkom postavimo pod močan curek tekoče vode in temeljito operemo. To ne počnejo enkrat, ampak 2 ali 3. Po takih postopkih mora biti voda popolnoma prozorna in čista, brez nečistoč in majhnih kamnov.Mokro ajdo lahko dodatno pretlačimo skozi fino kovinsko cedilo.
Če po tem, ko žito operete pod tekočo vodo, voda še vedno ostane temna ali je v njej veliko umazanega prahu, izdelek še večkrat dobro sperite. Zrnje lahko istočasno sortirate z rokami, da se vse nečistoče hitreje pojavijo in jih lažje odstranite. Toda to je treba storiti previdno, sicer jih boste močno poškodovali. Po tem postopku lahko nadaljujete z neposrednim kuhanjem.
Pred kalcinacijo
Če želite ajdo prepražiti v ponvi, potem je ni treba izpirati. Toda hkrati večina gospodinj izvaja takšno operacijo. Navsezadnje se med to pripravo vlaga vpije v zrna. Poleg tega ne pozabite, da bodo med cvrtjem nekateri delci in nečistoče ostali in lahko pokvarijo okus jedi.
S previdnim žganjem bodo postali bolj drobljivi. Zdrob bo veliko manj razkuhan. Toda tak postopek bo zmanjšal vsebnost kompleksnih ogljikovih hidratov v žitih. Izdelek tudi večkrat speremo pod tekočo vodo.
Ločeno je treba omeniti, kako pravilno sprati zeleno ajdo. Najprej se zrna 2-3 krat spustijo skozi curek vode. Nato namočeno v ohlajeno tekočino. To morate storiti za kalitev ajde. Navsezadnje le v tem stanju vsebuje največje število uporabnih lastnosti.
Iz jedi z ajdo odlijemo vso tekočino. Nato ga še nekajkrat temeljito operemo, da se zrna popolnoma znebijo vse sluzi. Sprošča se, ko izdelek nabrekne zaradi velike količine vlage.
Na koncu ajdo enakomerno razporedimo po ravnem krožniku. V tej obliki mokra zrna pustimo en dan v temnem prostoru.Nadalje lahko dobro oprana in posušena ajdova zrna uporabimo za pripravo različnih jedi.
Izkušene gospodinje svetujejo, da žito pred kuhanjem pustite vso noč v posodi, napolnjeni s hladno vodo.
V tem primeru lahko uporabite ne samo navadno kuhano vodo, ampak tudi izvirsko vodo. Takšen postopek vam bo omogočil, da se znebite najmanjših ostankov, vendar je pred namakanjem ajde priporočljivo, da jo večkrat temeljito sperete.
Kako kuhati ajdo, si oglejte naslednji video.
