Kako ponoči napolniti ajdo z vodo?
Ajda je zelo razširjena žitarica, ki pa je zaradi posebne arome ne marajo vsi odrasli in otroci. Kljub temu koristi ajde nikoli niso bile vprašljive: zaradi ogromne količine snovi, pomembnih za človeško telo, se upravičeno šteje za nizkokalorični izdelek. To dejstvo je posledica številnih diet, ki temeljijo na ajdi.
Poleg navedenih prednosti ajde jo ljudje, ki vodijo aktiven življenjski slog, obožujejo zaradi hitrosti in enostavnosti priprave. Poglejmo, kakšna je uporaba ajde in kako jo pravilno kuhati, hkrati pa ohraniti koristne lastnosti izdelka.
Prednosti in slabosti kuhane in poparjene ajde
Ajda je zelo bogata z železom, zato ljudje z nizkim indeksom hemoglobina poskušajo to žito vključiti v svojo dnevno prehrano, kar je povsem upravičeno. Poleg tega je ajda kot izdelek rastlinskega izvora bogata z vlakninami, ki normalizirajo delovanje prebavil.
Zahvaljujoč njej se jedi iz ajde zlahka prebavijo in dolgo časa ohranjajo občutek sitosti, kar je prav tako pomemben dejavnik, saj ni potrebe po dodatnem prigrizku. Najprej je treba to posvetiti ljudem s prekomerno telesno težo ali tistim, ki želijo shujšati.
Poleg železa žita vsebujejo vitamine naslednjih skupin:
- PP, ki znižujejo raven sladkorja v krvi in normalizirajo delo prebavil;
- E, krepitev in čiščenje žil in kapilar;
- B, odgovoren za delovanje živčnega sistema, izboljšanje stanja kože in polti.
Vsebuje žitarice in veliko število mineralov: kalij (spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa), baker (pomlajuje telo), kalcij (krepi nohte in lase), cink (odgovoren za rast celic) itd.
Tako ajdove diete ne bodo povzročile razvoja bolezni, kot je anoreksija, kar pa ne moremo reči o drugih, manj varčnih dietah. Toda koristi jedi iz ajde so v veliki meri odvisne od načina njene priprave.
Ajdo popularno imenujemo »instant kosmiči«, ki se pod vplivom tekočine ali toplote podvojijo, kar je seveda potrebno upoštevati pri uporabi (priporočljivo je, da za en kozarec ajde vzamete dva kozarca tekočine). Tradicionalno so v Rusiji žita pripravljali iz omenjenih žit z mlekom, vodo, z mesom in brez njega, dodajali so jim različne začimbe po lastni presoji. Situacija se danes načeloma ni spremenila, z razvojem koncepta zdravega prehranjevanja pa se je spremenil pristop k kuhanju žit. Danes jih ne samo kuhamo, ampak tudi parimo na različne načine, ki so predstavljeni spodaj.
Če primerjamo kuhano in parjeno ajdo, ima slednja pomembne prednosti.
Na primer, če vzamemo isto vlakno, potem sto gramov parjene kaše vsebuje 11 gramov (dnevna stopnja - 20), kuhana pa 4 grame. Tudi kazalnik kalorij je bistveno drugačen: sto gramov kuhanega izdelka bo vsebovalo 300 kilokalorij, enaka količina parjenih žit pa 100 kcal.
Tako so jedi, pripravljene iz parjene ajde, zelo zadovoljive, vendar ne visokokalorične. Toda to ne dovoljuje, da bi jih uživali brez mere, saj lahko s pogosto uporabo (pogosteje kot 2-3 dni) še vedno negativno vplivajo na telo.
- Najprej se bodo začutile vlaknine, katerih presežek v telesu povzroča prebavne motnje.
- Krup nima izrazitega stranskega učinka, vendar ga ne smejo zlorabljati ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije, povečanega strjevanja krvi.
- Redko, vendar se zgodi, da lahko tudi najbolj uporabni izdelki v nekaterih primerih povzročijo alergije (zlasti pri nosečnicah). In tudi ajda ga lahko povzroči.
Da bi dobili največjo količino koristnih snovi iz žitaric, strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ajde ne izpostavljate toplotnim učinkom, to je vrenju. Zaradi tega načina priprave se koristi izdelka znatno zmanjšajo. Velikokrat bolj koristno je, da ajdo nekaj časa namočite, glavna stvar je ohraniti pravilna razmerja: ena do dve.
Metode namakanja
Med številnimi možnostmi za namakanje ajde je nemogoče izbrati idealno. Nekateri to počnejo s hladno vodo, drugi pa z vrelo vodo. Nekateri to raje naredijo na kefirju, drugi pa ga pri namakanju v vodo dodajo le nekaj žlic. Nekdo priporoča, da posodo hranite približno 12 ur, nekdo pa trdi, da bo dovolj 30 minut. Da bi razumeli dvoumne nasvete, morate biti pozorni na priporočila strokovnjakov, lastnosti žit in vaše potrebe.
- Kot je navedeno zgoraj, je glavno priporočilo, da žita ne izpostavljate toplotnim učinkom, kar znatno zmanjša količino hranil. Zato, če želite dobiti najbolj zdravo jed, morate opustiti parjenje v vreli vodi in se ustaviti pri hladni vodi.Najverjetneje bo v hladni vodi zdrob nabreknil veliko dlje kot v vroči vodi, zato je, da bi jedro nabreknilo, kot pravijo, "do tal", bolje, da ajdo čez noč napolnite z vodo.
- Ker sem na kakršni koli dieti, resnično želim nekako diverzificirati prehrano. Če je to ajdova dieta, potem lahko kosmičem dodate nekaj žlic 1% kefirja, ki ga ponoči napolnite s hladno vodo, kar bo jedi dalo rahlo kislost (še posebej, če ste zavrnili tudi začimbe).
- Zgodi se tudi, da ne sedite na nobeni dieti, ampak le čutite akutno pomanjkanje časa, vodite aktiven življenjski slog. Nato napolnite kozarec ajde z dvema kozarcema vrele vode čez noč v termosu za prve in druge jedi in dodajte vse potrebne začimbe. Zjutraj boste dobili več kot pol litra tople ajdove kaše, ki jo lahko mimogrede uporabite po svojem običajnem receptu, na primer z dodatkom enolončnice ali omake.
Izberete lahko katero koli možnost za kuhanje ajde na pari, ki vam ustreza. Toda vseeno je bolje, da ne eksperimentirate s svojim zdravjem sami, in če je potrebno, je priporočljivo, da se zatečete k pomoči nutricionistov.
A postni dnevi na osnovi ajde (enkrat na teden) po mnenju strokovnjakov še nikomur niso škodili.
Kako kuhati ajdo na pari, si oglejte naslednji video.
