Kalorična suha ajda

Malo jih je slišalo, da je ajda pravzaprav sadno seme, ne žito. Kljub temu, da se pogosto uporablja kot psevdožito, nima nobene zveze s pšenico. Je hranljivo žito, ki potrošniku zagotavlja veliko energije. Najprej so ga gojili v jugovzhodni Aziji, od koder se je nato razširil v druge regije.

Cvetovi ajde imajo prijeten vonj, iz njih se pridobiva poseben med. Kulinarična uporaba ajde je neomejena. V japonski in korejski kuhinji se predeluje za izdelavo rezancev. Poleg tega se uporablja za pripravo različnih jedi, kot so palačinke in kosmiči. Ajda je preprosto potrebna za tiste, ki so alergični na druga žita.

Domnevajo, da je bila udomačena v jugovzhodni Aziji, kjer so jo aktivno gojili. Od tam se je postopoma razširil v srednjo Azijo in Tibet, nato na Bližnji vzhod in Evropo. Na Kitajskem se je ajda prvič pojavila v zahodnem delu Yunnana. V Evropi so jo začeli uporabljati na Balkanu v srednjem neolitiku. Danes sta glavni proizvajalki ajde Rusija in Poljska.

Vsebina KBJU je lahko odvisna od sorte. Količina beljakovin v tem izdelku se giblje od 13% do 15%. Glavna beljakovinska frakcija je globulin, ki predstavlja skoraj polovico vseh beljakovin. Značilna lastnost beljakovin ajde je zelo nizka vsebnost prolaminov.

Škrob je glavni ogljikov hidrat v žitih. Njegova količina v kozarcu kanadskih sort se lahko giblje od 67% do 75%.

Skupna masa lipidov v zrnju ajde se giblje od 1,5 % do 4 %. Njihova največja vsebnost je v zarodku (9,6-19,7%), endosperm vsebuje 2-3%, lupina pa 0,4-0,7%. Ajdovo olje vsebuje 16-20 % nasičenih maščobnih kislin, 30-45 % oleinske kisline in 31-41 % linolne kisline. Palmitinska, oleinska, linolna in linolenska kislina predstavljajo približno 95 % vseh maščobnih kislin ajde. Vsebnost pepela se giblje od 2-2,2% (za različne vrste rastlin se kazalniki razlikujejo).

Kar zadeva število kalorij, je 567 kcal na 100 gramov. Ogljikovi hidrati - 123 g, beljakovine - 19,2 g Vlaknine so vsebovane v količini 16,9 g, maščobe pa 4,4 g Sestava vsebuje omega-3 (102 mg) in omega 6 (1256 mg). Od glavnih elementov v sledovih je mogoče razlikovati:

• kalcij;
• fosfor;
• kalij;
• natrij;
• cink;
• baker;
• železo;
• magnezij;
• mangan;
• selen.

Nakaljena ajda ima visoko hranilno vrednost. Priporočljivo je, da ga uporabite kot obilen zajtrk, kot sestavino za solate. Primeren je za pripravo zdravih dietnih jedi. Hkrati količina hranilnih snovi v surovi ajdi ni enaka kot v kuhani, saj se nekatere snovi med izpostavljenostjo visokim temperaturam uničijo.

Za zajtrk je najbolje uporabiti žitarice. V prodaji so v široki paleti. Zdrob uporabljajo v Aziji in Evropi, vendar ajdove testenine med potrošniki šele pridobivajo na priljubljenosti.Ljudje, ki imajo alergijsko reakcijo na pšenico, lahko brez strahu uživajo palačinke iz mlete ajde. Izdelek se aktivno uporablja kot nadomestek za riž.

Še več, dandanes iz te žitarice uspešno varijo brezglutensko pivo, v zdravilne namene pa uporabljajo čaj iz posušenih listov rastline.

Ajda ni dovzetna za bolezni in insekte, zato je ne tretiramo s kemikalijami. Ta izdelek je popolnoma varen. Uporaben je za ljudi z nagnjenostjo k edemom, saj odstranjuje odvečno vodo iz telesa. Sestava izdelka vsebuje veliko število snovi, potrebnih za vzdrževanje srčno-žilnega sistema.

Ajda je koristna za ženske med menopavzo. Žito pomaga zmanjšati količino sladkorja v krvi, kar zmanjša tveganje za sladkorno bolezen. Njegova uporaba preprečuje nastanek žolčnih kamnov, debelosti, srčnega popuščanja. Ajda krepi zdravje bolje kot sadje in zelenjava. Vlaknine, ki jih vsebuje izdelek, ščitijo ženske pred rakom dojke. Vlaknine pomagajo izboljšati prebavo.

Mnogi ljudje jedo kašo z mlekom, v resnici pa se ta dva izdelka sploh ne ujemata, saj železo, ki ga vsebuje žito, ne omogoča absorpcije kalcija. Ajdo je še posebej priporočljivo uživati ​​pozimi in spomladi, ko telesu primanjkuje vitaminov. Toda "veliko" ne pomeni "uporabno", zato naj bo ajda v prehrani prisotna največ enkrat na teden. Če ga uživate pogosteje, lahko škodujete prebavnemu traktu ali trebušni slinavki.

O koristih ajde s pravilno prehrano glejte spodaj.