Ajdova moka: sestava, lastnosti in priprava

Ajdova moka velja za zdravo alternativo pšenični moki, zato se zanjo pogosto odločajo ljudje, ki iščejo zdravo prehrano. Obilje hranilnih snovi, odsotnost glutena in raznolikost uporabe pojasnjujejo, zakaj je ta izdelek zasluženo priljubljen.

Kalorična vsebnost ajdove moke je od 340 do 353 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Poleg tega enaka količina predstavlja 13,6 g beljakovin, 71,9 g ogljikovih hidratov in 1,2 g maščobe. Ker je ajdova moka derivat ajde, ki je sama po sebi bogata z različnimi vitamini in drugimi pomembnimi elementi, je tudi njena sestava zelo uporabna. Izdelek vsebuje vitamine skupine B, vitamin E, vitamin C in vitamin PP.

Poleg tega so tu še jod, kalcij, kalij, baker, natrij, žveplo, osem esencialnih aminokislin in številne druge pomembne sestavine.

Glikemični indeks ajdove moke je 54, kar nakazuje, da dodajanje te sestavine v prehrano ni le varno, ampak tudi zelo priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo. Menijo, da derivat ajde daje občutek sitosti za dolgo časa, kar je posledica počasnega zniževanja ravni sladkorja v krvi. Poleg tega je ajda bogata s kiroinozitolom, ki se uporablja za zdravljenje sladkorne bolezni tipa 2.

Najprej je treba pojasniti, da je ajdova moka, ki je narejena samostojno, veliko boljša.Dejstvo je, da je izdelek v tovarni pred mletjem vedno očiščen iz lupine, nasičen s koristnimi snovmi. Doma tega postopka preprosto ne bo mogoče izvesti, kar pomeni, da se bo sestava izkazala za bogatejšo. Redno uživanje ajde blagodejno vpliva na stanje živčnega sistema - mogoče bo ne samo normalizirati delovanje možganov, ampak tudi začeti manj trpeti zaradi stresa in hitreje okrevati po težkih situacijah. Poleg tega izdelek pomaga pri obvladovanju holesterola in izboljšanju delovanja krvožilnega sistema.

Izdelek iz ajde je koristen za črevesje in trebušno slinavko, saj njegove sestavine izboljšajo proces prebave in asimilacije hrane. Končno je tu še krepitev imunosti in izboljšanje kože, las in nohtov. Zadnja točka, mimogrede, pojasnjuje, zakaj se ajdova moka tako pogosto uporablja za izdelavo mask, tinktur in pilingov. Kljub povprečni vsebnosti kalorij se ta izdelek uporablja tudi za hujšanje. Bistvo je, da pomemben del kilokalorij prihaja iz beljakovin, ne ogljikovih hidratov, kar pomeni, da uživanje moke ne škoduje sliki.

Pri uživanju ajde se pospeši krvni obtok, kri se napolni s kisikom, srce pa začne delovati bolj stabilno. Kalcij se bolje absorbira, kar krepi kosti. Toksini in žlindre izstopajo na enak način kot odvečna voda. Zabuhlost pod očmi izgine, lasje začnejo bolje rasti, koža pa se zaradi blagodejnega delovanja na črevesje očisti. Poleg tega vsebovani vitamin E upočasni proces staranja.

Kar se tiče negativnih posledic, seveda ajdove moke ne priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi individualne intolerance na izdelek, ki se kaže v alergijskih reakcijah. Poleg tega včasih uporaba ajde povzroči povečano napenjanje in pojav krčev v črevesju - zato je pri sindromu razdražljivega črevesa strogo prepovedano. Enako velja za Crohnovo bolezen.

Kuhanje ajde doma z lastnimi rokami ni težko. Poleg tega lahko s kuhanjem iz zelene ajde, to je neolupljene, zagotovite največjo korist izdelka. Najprej boste morali kakovostno razvrstiti vsa zrna, jih znebiti ostankov, kamenčkov in počrnelih vzorcev. Potem bo treba žito oprati - to je bolj priročno narediti v situ pod pretočno pipo. Če to ni mogoče, se v posodo z žiti vlije voda, ki jo bo zaradi kontaminacije treba zamenjati. Tako jo večkrat polnimo in odcejamo, dokler ni popolnoma prozorna. Nato zrna po sušenju na papirnati brisači damo v kuhinjski robot, blender ali kavni mlinček, ki jih zmeljemo do konsistence moke.

Mimogrede, pri nakupu moke je treba dati prednost temni sorti, ki vsebuje več hranilnih snovi. Vendar imajo tako domači kot končni izdelki izjemno kratek rok trajanja.

Področje uporabe ajde je zelo široko: od običajnega kuhanja do zdravljenja različnih bolezni. Ocene kažejo, da je izdelek učinkovito holeretično sredstvo. Če želite to narediti, žlico praška razredčite v kozarcu kefirja, ponoči ohladite in zaužijte zjutraj na prazen želodec eno uro pred obroki. Pri aterosklerozi se ajda uporablja za pripravo želeja.

V kozarcu hladne vode razredčite dve in pol žlici praška. Posebej zavremo liter vode, v katero takoj po vrenju vlijemo ajdovo tekočino. Žele je treba pripraviti petnajst minut, občasno premešati. Ko ostane le še nekaj minut do konca postopka, lahko pijači dodate med, oreščke in suho sadje.

V primeru, da ima bolnik bolezni ščitnice ali pankreatitis, je priporočljivo kombinirati ajdo z orehi. Kozarec moke in kozarec sesekljanih orehov temeljito premešamo, nakar vse prelijemo z medom in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Zdravilo je treba hraniti pri nizki temperaturi, uporabljati pa ga je treba le enkrat na sedem dni pred obroki v količini ene žlice. V primeru sladkorne bolezni se žlica ajdove moke razredči v kozarcu kefirja in se uporablja vsak dan trideset minut pred obrokom devetdeset dni.

Kar zadeva kuhanje, Najpogosteje se ajdova moka uporablja v prehrani za hujšanje. Uporablja se lahko za peko, peko palačink in celo pripravo testenin. Druga možnost je, da v vseh receptih, ki zahtevajo pšenično moko, to sestavino nadomestite z ajdo. Na primer, spečete kruh, naredite sirne torte in palačinke, kuhate kašo, kuhate cmoke in druge okusne jedi.Ajdova moka bo jedem dala dodatno lahkotnost in ne bo pokvarila običajnega okusa.

Pogosto se za kuhanje kaše uporablja derivat ajde, ki je primeren ne samo za odrasle, ampak tudi za dojenčke. Pediatri priporočajo, da ga izberete za prvo hranjenje. Žličko prahu zmešamo s 100 grami vode ali mleka in postavimo na štedilnik. Medtem ko mešanica vre, jo je treba ves čas mešati.

Zmanjšan hemoglobin zahteva uporabo mešanice ajde, oreščkov in suhega sadja. Pripravlja se steklen kozarec, v katerega so v enakih količinah postavljeni orehi, suhe slive, rozine in suhe marelice, obdelane v mešalniku. Nato dodamo nekaj žlic ajdove moke in vse skupaj zalijemo z medom. Po dveh do treh urah na hladnem je izdelek pripravljen za uporabo. Vsak dan po obroku boste morali pojesti eno žlico.

Moka sama proti zgagi brez kakršnih koli primesi – dovolj je zaužiti četrtino čajne žličke trikrat na dan. V primeru anemije je treba povečati odmerek - trikrat na dan pred obroki uporabite dve žlici praška. Otekanje nog in krče normaliziramo z žlico na dan. V vsakem primeru je treba moko sprati s čisto vodo. Težave s trebušno slinavko se rešujejo z dvostopenjsko tehniko. Najprej žlico praška za noč prelijemo s kozarcem kefirja. Zjutraj pred jedjo boste morali popiti kozarec vode in po četrt ure - že kefir iz moke. V vseh situacijah je dobro, da zdravilu dodate ajdov med – s tem boste povečali korist, okus pa se bo spremenil na bolje.

Mešanica ajdove moke s kefirjem ali s kefirjem in cimetom je precej pogosta v boju proti prekomerni teži. Žlico prahu preprosto vlijemo v kozarec kefirja in pijačo postavimo v hladilnik. Pred serviranjem potresemo s cimetom. Takšna mešanica se pije tako za preprečevanje kot za zdravljenje in za hujšanje zjutraj na prazen želodec pred iztekom štirinajstih dni.

Tradicionalna je priprava palačink z ajdovo moko, ki je lahko kvašena in brezkvasna. V prvem primeru 10 gramov suhega kvasa zmešamo z majhno količino segretega mleka, žlico sladkorja in žlico moke. Približano testo dodatno zmešamo s štirimi stepenimi jajci, litrom toplega mleka, dvema kozarcema ajdove in dvema kozarcema pšenične moke, 100 gramov stopljenega masla in ščepcem soli. Ko vse sestavine temeljito premešate, se lahko lotite peke palačink.

V drugem primeru se uporabi 125 gramov pšenične moke, 125 gramov ajdove moke, pol litra mleka, pol kozarca tople pitne vode, dve jajci, 50 gramov stopljenega masla in sladkor s soljo. Kuhanje poteka na podoben način.

Kako skuhati pusto pito z ajdovo moko in kakavom, si oglejte v naslednjem videu.