Kakšna je razlika med zeleno ajdo in navadno ajdo?

Mnogi sploh še niso slišali za obstoj zelene ajde. Vsi so navajeni jesti navadne rjave žitarice. Kakšna je razlika med zeleno ajdo in navadno ajdo? To je isti pridelek, raste na isti njivi. Razlike se pojavijo po predelavi zrn.

Za razliko od rjavih žit, zelenih žit pred čiščenjem ne sušimo ali kuhamo na pari. Lupina zrn vsebuje rutin, ki se med toplotno obdelavo uniči, zato te snovi v rjavih žitih ni, v zelenih pa se ohrani. Rutin namreč izboljša prekrvavitev, zato je surova ajda bolj zdrava od ocvrte. V vseh drugih pogledih je rjava ajda skoraj enakovredna zeleni. Tako eno kot drugo vsebuje veliko količino vitaminov, beljakovin, železa; le pri rjavi jih je zaradi toplotne obdelave manj.

Ajdova zrna po praženju in toplotni obdelavi dobijo rjavo barvo. Po tem žita pridobijo oreščkov okus in se kuhajo veliko hitreje. Rjava ajda ima veliko uporabnih lastnosti:

• popolnoma absorbira;
• krepi imunski sistem;
• upočasnjuje proces staranja;
• vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za telo;
• žita so nizkokalorična;
• vključen na seznam izdelkov, koristnih za bolnike s sladkorno boleznijo;
• Prisotnost antioksidantov v njegovi sestavi blagodejno vpliva na stanje človeške kože, las in nohtov.

Tudi po toplotni obdelavi ohrani veliko hranil in hranilnih snovi. Samo ne kupujte zelo temnih žit, to je znak, da je zelo prekuhano. Toplotna obdelava ajde podaljša njeno obstojnost. Rjava ajda je poceni, dostopna in uporabna vsem.

Če kuhate navadno kašo iz zelenih žit, bo njena razlika od rjave minimalna. Edina razlika je v tem, da je rjava med toplotno obdelavo izgubila nekaj hranilnih snovi, nekaj več pa med kuhanjem, zelena pa šele med kuhanjem. A zeleno kaljena ajda je res skladišče beljakovin in hranil. Kaljenje ajdovih zrn ne traja veliko časa:

• ajdova zrna je treba večkrat oprati, nato 20 minut preliti z vodo;
• odcedite vodo in položite žito na prtiček iz blaga, prtiček položite na dno cedila;
• vodo štirikrat na dan z vodo, ki preprečuje sušenje;
• pred uporabo kaljena zrna dobro speremo pod tekočo vodo, dokler ne odstranimo sluzi.

V enem dnevu se bodo pojavili kalčki. V tej obliki je ajda pripravljena za uporabo pri pripravi različnih solat. Kot sestavine so primerne vse zelenice: peteršilj, meta, čebula, koper, kislica, bazilika. Sestavine solate so lahko paradižnik, brokoli, paprika, kot prelivi pa lahko uporabimo rastlinsko olje z dodatkom limoninega soka.

V naravi ni rjave ajde.V svoji prvotni obliki je ajda zeleno žito. Tako se odstrani z njiv. Po soparjenju in praženju postane rjava. Do petdesetih let 20. stoletja so v sovjetskih trgovinah prodajali zelene zdrobe, ki pa so bili v tej obliki slabo shranjeni in so se hitro pokvarili. Da bi se izognili izgubam, so se odločili za toplotno obdelavo ajde. Ta postopek je omogočil podaljšanje roka uporabnosti, pa tudi odstranitev kemikalij, ki se uporabljajo v agronomiji, s površine zrna. Toda zaradi takih dejanj se izgubi veliko koristnih snovi.

Sestava zelene ajde vsebuje:

• amino kisline;
• rastlinske beljakovine;
• vitamini B, C, E, PP;
• antioksidanti;
• elementi v sledovih in minerali;
• flavonoidi.

Zelena ajda se od navadne razlikuje po tem, da popolnoma ohrani celotno sestavo koristnih snovi in ​​to je njena prednost in prednost pred rjavo ajdo.

Po ocenah tistih, ki imajo raje zdravo prehrano in so v svojo prehrano uvedli jedi iz kaljene zelene ajde, ni težko, ima dober okus. Lahko ga jeste kar tako ali pa ga uporabite kot dodatek k solatam, smutijem in drugim jedem. V prehrano ga je treba uvajati postopoma in jesti v majhnih količinah, do 50 gramov na dan. Če ste presnojedec, potem kaljeno ajdo zamenjajte z mung fižolom in čičeriko, bo zdravo in okusno.

Zelena ajda se uporablja pri dietni terapiji:

• v dietah za hujšanje se uporablja zaradi grobih vlaken in počasnih ogljikovih hidratov, dodatna energija se porabi za njihovo prebavo, občutek sitosti traja dolgo časa;
• zelena ajda je primerna tudi za brezglutensko dieto, ne vsebuje glutena (glutena);
• vegetarijanci lahko uživajo zeleno ajdo in iz nje pridobivajo beljakovine;
• v prehrani surovih jedi prav tako ne zaseda zadnjega mesta.

Vitamini PP, železo, folna kislina, ki jih vsebuje zelena ajda, ugodno vplivajo na potek nosečnosti. Te snovi normalizirajo pritisk bodoče matere, zmanjšajo tveganje kisikovega stradanja otroka v maternici. Ker uporaba zdravil med nosečnostjo ni zaželena, ima prisotnost zelene ajde v prehrani bodoče matere preventivni učinek proti prehladu in izčrpanosti.

Poleg koristnih in hranilnih lastnosti zelene ajde je lahko tudi škodljiva. Vsak ga ne more jesti. Obstajajo kontraindikacije za ljudi z določenimi zdravstvenimi težavami:

• ljudem s povečanim strjevanjem krvi bo prineslo le škodo zaradi rutine, ki jo vsebuje žito;
• tisti z boleznimi prebavil naj se vzdržijo uživanja "žive" ajde;
• z napenjanjem lahko uporabite zeleno ajdo, vendar v majhnih količinah;
• otroci, mlajši od 4 let, ga ne smejo uporabljati, da ne poškodujejo krhkega otroškega črevesja z grobimi vlakni ajde in ne povzročijo zaprtja ali alergij;
• otroci od petega leta naprej lahko navadni rjavi kaši dodajo 2 žlici zelene ajde, vendar redko.

Ajdovo kašo morate pravilno izbrati. Ko kupujete ajdo, bodite pozorni na njeno barvo in vonj. Če ste izbrali rjavo, mora imeti prijeten vonj po oreščkih in ne biti zelo temne barve. Ne sme biti drugih nečistoč, razen ajdovih zrn. Barva "žive" ajde je običajno bledo zelena. Sveža zeliščna, rahla aroma, brez vonja po vlagi, govori o kakovostnem izdelku.

Za informacije o tem, kako uporabna je zelena ajda, si oglejte naslednji video.