Vzklila ajda: koristi, škoda in podrobnosti uporabe

Ajda je znana po svoji bogati sestavi, vendar se nekateri koristni elementi med toplotno obdelavo izgubijo. Temu se lahko izognemo z uporabo zelene ajde, ki je navadno kaljena. Kaljenje omogoča ne samo ohranitev zdravilnih lastnosti žit, ampak tudi povečanje njihove vsebnosti. Poleg tega so vsi koristni elementi v kalčkih v lahko prebavljivi obliki.

Vzklila ajda vsebuje vitamine A, E, PP, K, H, vitamine skupine B (B1, -2, -6, -9), askorbinsko kislino. Mineralno sestavo predstavljajo železo, fosfor, baker, jod, rutin, pa tudi žveplo, magnezij, natrij. Ajda je bogata s počasnimi ogljikovimi hidrati, ki ob razgradnji dajejo moč in energijo ter dolgotrajen občutek sitosti.

Beljakovine v žitih so po svojih lastnostih primerljive z beljakovinami živalskega izvora, vendar so rastlinske narave veliko lažje prebavljive. Beljakovine vsebujejo esencialne in neesencialne aminokisline. Maščobe predstavljajo nenasičene kisline, zlasti vsebnost Omega 3 v žitih je visoka.

Nakaljena žita vsebujejo tudi vlaknine in organske kisline. Za razliko od večine žit ajda ne vsebuje glutena. Slednja je rastlinska beljakovina, ki pogosto povzroča alergije. Zato velja, da je ajda hipoalergena in je ena prvih (v kuhani obliki) vključena v otroški meni.Vzklila ajda vsebuje veliko biološko aktivnih sestavin, vključno s flavonoidi, encimi, fosfolipidi, lignani. Slednji delujejo kot fitoestrogeni.

Ajda je eno tistih redkih živil, ki jih ni mogoče gensko spremeniti, torej res je okolju prijazen. Poleg tega se ajda sama spopada s pleveli in škodljivci, zato ne potrebuje številnih tretiranj s pesticidi.

Velika količina počasnih ogljikovih hidratov in beljakovin v sestavi z nizko vsebnostjo kalorij naredi kaljeno ajdo zadovoljiv, a dietetični izdelek. Zrna dajejo občutek sitosti, ne zvišujejo pa ravni sladkorja v krvi. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je ta izdelek koristen tudi za športnike. Poleg tega spodbuja rast mišic, povečuje moč in vzdržljivost.

O imunokrepilnem učinku zelene ajde govori velika vsebnost vitaminov, predvsem vitamina C. Spodbuja imunske sile, kar telesu omogoča, da se upre okužbam, negativnim okoljskim dejavnikom, pomanjkanju vitaminov.

Kaljena žita imajo izrazit antioksidativni učinek, ki se kaže na primer v sposobnosti njegovih elementov, da vežejo radionuklide. Slednje so molekule brez elektrona, ki, ko se usedejo na zdrave celice, motijo ​​njihovo delovanje. Takšne spremembe v delovanju celic povzročajo razvoj tumorjev.Tako kaljena ajda pomaga preprečevati razvoj tumorjev, tako benignih kot malignih.

Poleg tega se zahvaljujoč antioksidantom iz telesa odstranijo toksini in upočasnijo se procesi starostnih sprememb celic. Rezultat se odraža v zunanjem stanju kože - postane bolj napeta, ohranja tonus, elastičnost. Fosfolipidi, ki prav tako sodelujejo pri zniževanju holesterola in delujejo proti staranju, izkazujejo tudi antioksidativni učinek.

Vitamina C in E, vitamin PP, pa tudi železo in rutin blagodejno vplivajo na krvožilni sistem. Kaljeni zdrob pomaga povečati elastičnost žilnih sten in izboljša prepustnost kapilar. Poleg tega lahko izdelek zmanjša raven "slabega" holesterola v krvi.

S tem se izognemo nastajanju holesterolnih plakov iz notranjosti žil, mlahavosti slednjih in motnjam krvnega obtoka. Redno uživanje zelene ajde s kalčki lahko zmanjša boleče simptome krčnih žil, tromboflebitisa, hemoroidov. Železo v sestavi zelenih kalčkov vam omogoča vzdrževanje želene ravni hemoglobina, kar pomeni kakovostno "dostavo" kisika v tkiva in organe.

Zahvaljujoč kaliju in magneziju ter omega 3 v sestavi žitaric se srčna mišica okrepi, postane bolj vzdržljiva in njen cikel se normalizira. Podoben učinek na srčno-žilni sistem je tudi posledica normalizacije krvnega tlaka pri hipertenziji. Vitamin E je nujen tudi za hitrejše celjenje ran in spodbuja moč. V kombinaciji z vitaminom A sodeluje pri nastajanju ženskih spolnih hormonov.Za ženske to pomeni stalnost cikla, zagotavlja spočetje in nošenje otroka, z zadostno količino hormonov se odstranijo neprijetni simptomi menopavze.

Vitamini skupine B in fosfor zagotavljajo pravilno delovanje centralnega živčnega sistema, krepijo živce, izboljšujejo prevodnost živčnih impulzov, lajšajo simptome živčne napetosti, spopadajo se z nespečnostjo. Zelene kalčke priporočamo pri kronični utrujenosti, čustveni in intelektualni preobremenjenosti. Flavonoidi v sestavi prav tako pomagajo izboljšati možgansko aktivnost, krepijo in upočasnjujejo proces staranja možganskih celic.

Vitamini B so vključeni v skoraj vse življenjske procese, vključno z uravnavanjem metabolizma presnove. Presnovne motnje vključujejo različne bolezni, motnje telesne teže. Poleg tega so vitamini B vključeni v proces hematopoeze. Vzklila ajda pomaga ohranjati ostrino vida, blagodejno vpliva na prebavni trakt. Prisotnost organskih kislin v sestavi, pa tudi vlaknin, pomaga izboljšati prebavo pri uživanju zelenih kalčkov. Temu služijo tudi encimi v sestavi sadik.

Hrana se prebavi hitreje in bolje, zaradi vlaknin pa se izboljša črevesna gibljivost, iz telesa se odstranijo toksini, sluz in toksini. Redno uživanje ajdovih kalčkov pomaga zmanjšati željo po sladkorju in ohranja zdravo ravnovesje črevesne mikroflore. Organske kisline uravnavajo tudi kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.

Zahvaljujoč lignanom v kalčkih, slednji izkazujejo protivnetno in protiglivično delovanje. Resnično zeleno ajdo lahko štejemo za naravni antibiotik širokega obsega.Izdelek pozitivno vpliva tudi na reproduktivni sistem, ščitnico, jetra, ledvice. Že od antičnih časov so s pomočjo te žitarice zdravili sladkorno bolezen, neplodnost in odstranjevali polipe.

Zdrob lahko povzroči povečano nastajanje plinov, zato je z napenjanjem bolje, da ne jeste zelenih žit. Kljub blagodejnemu učinku slednjega na organe prebavil, so kalčki nezaželeni pri vnetnih procesih. Poslabšanja gastritisa, razjede, Crohnova bolezen, pa tudi pankreatitis, kolike - vse to bi moralo biti kontraindikacija za uživanje kaljene ajde. Pri uživanju kaljenega izdelka je pomembno upoštevati zmernost. Pri znatnem presežku priporočenega odmerka se lahko pojavi občutek napihnjenosti, bolečine v trebuhu in motnje blata.

Nenazadnje je pomembna pravilna izbira in priprava sadik. Nesprejemljivo je uporabljati navadne (rjave) žitarice. Namočeno bo le splesnilo, Seveda ga ni mogoče jesti. Pomembno je, da ima zelena ajda primeren rok trajanja. Najdaljše trajanje kalitve ne sme presegati 7 dni. Menijo, da so najbolj uporabni kalčki, stari dva dni.

Kaljena zrna vsebujejo 310 kcal na 100 g BJU je porazdeljen na naslednji način - 12,6 / 3,2 / 62. Poleg tega žita vsebujejo vodo in prehranske vlaknine.Kljub precej visoki vsebnosti kalorij v kaljenih žitih (pri kuhanju se zmanjša za skoraj 2,5-krat), ne bo povzročilo dodatnih kilogramov. Dejstvo je, da počasni ogljikovi hidrati, cepljenje, dajejo telesu energijo in moč. Raven sladkorja v krvi se rahlo dvigne, zvišanje pa delno izravna prisotnost vlaknin. Prehranske vlaknine upočasnjujejo absorpcijo sladkorja iz črevesja.

Zaradi tega se sladkor dviguje počasi in gladko, kar daje dolgotrajen občutek sitosti. Sposobnost kaljenih zrn, da normalizirajo prebavo, prispeva k aktivaciji metabolizma in presnove lipidov. Uživanje kalčkov prispeva k izgubi teže, telesu zagotavlja beljakovine in aminokisline, ki so potrebne za izgradnjo mišic, encimov in celic. Vzklila ajda, bogata z vitamini in mikroelementi, pomaga preprečiti pomanjkanje teh elementov v telesu, kar je pri dietah precej pogost pojav.

Obstajata 2 shemi za uporabo kaljene ajde - kot samostojnega izdelka ali v kombinaciji z drugimi, kot del kombiniranih jedi. Nakaljena zrna pogosto dodajamo zelenjavnim solatam. Uporabite svojo najljubšo zelenjavo, naravni jogurtov preliv ali mešanico limoninega soka in rastlinskega olja, nato pa na solato potresite ajdova semena za zdrav in hranljiv prigrizek.

Zelene kalčke lahko dodamo tudi raznim koktajlom, smutijem. Uporabite kot zajtrk v kombinaciji s sadjem, oreščki, mlečnimi izdelki. Zdravo pico lahko skuhate na kalčkih tako, da zmešate zrna, zdrobljena z mešalnikom, z oreščki ali semeni, paradižnikom ali mletim mesom.To bo osnova za pico, na katero lahko položite koščke mesa, zelenjave, gob, sira in zelišč.

Če se okus kalčkov zdi nenavaden, jih lahko skuhate. Princip njihove priprave se ne razlikuje veliko od tistega za pripravo klasične ajdove kaše. Edina razlika je v tem, da je treba kaljena žita kuhati 7-10 minut, nato jih pokriti s pokrovom, na vrhu pa s toplo brisačo in pustiti na pari četrt ure. Pomembna točka - če pripravljate sladkarije na osnovi zelene ajde (na primer, če jo želite »skriti« v sladicah iz surove hrane, zdravih sladkarijah), je ne smete kombinirati z rafiniranim sladkorjem. Takšen tandem bo uničil vse prednosti sadik.

Dnevni odmerek za odraslega v odsotnosti kontraindikacij je 70 g, to količino pa lahko zaužijete v čisti obliki ali dodate kalčke drugim izdelkom. Vendar je nemogoče takoj pojesti kalčke v takšnih količinah. Začeti morate z 1 čajno žličko na dan, tako da dnevni odmerek povečate na 70 g v 2 mesecih. Nasveti zdravnikov se nanašajo tudi na to, da je najboljši čas za uživanje kalčkov zjutraj in v prvi polovici dneva. Zaradi visoke biološke aktivnosti zrn je bolje, da jih ne jemljete v drugem delu dneva, zlasti zvečer.

Kaleno ajdo shranjujte največ 5 dni, za to pa uporabite hladilnik. Najboljša možnost je, da vsak dan ali vsak drugi dan skuhate nove kalčke, tako se boste vedno posladkali s svežimi in najbolj uporabnimi kalčki. Vzklila ajdova zrna lahko vključite v jedilnik skoraj katerega koli dneva posta, na primer v zeleni ali kefirski dieti.Kot kažejo ocene, je v 2-3 dneh takšne prehrane mogoče izgubiti do 3-4 kg, očistiti telo in izboljšati delovanje želodca.

Za informacije o uporabnih lastnostih kaljene ajde si oglejte naslednji video.