Kako kuhati ohlapno ajdo v vodi?

Vsaka gospodinja, še posebej začetnica, se ne more pohvaliti s sposobnostjo kuhanja okusne drobtine iz ajdove kaše. Če pa poznate tehnološke zahteve za kuhanje jedi, pa tudi nekaj trikov, lahko dosežete svoj cilj in skuhate zdravo dišečo prilogo.

Ajda vključuje več sort. V prehrani se najpogosteje uporablja navadna ajda. Kemična sestava je predstavljena z velikim številom biološko aktivnih spojin, vsebuje tudi vitamine A, E, PP in skupino B, poleg tega pa še provitamin beta-karoten.

Prisotnost vitamina B nam omogoča govoriti o koristih ajde za metabolizem, hematopoezo. Med vitamini najdemo tudi B9 ali folno kislino. Zaradi tega je izdelek še posebej uporaben med nosečnostjo - folna kislina je potrebna za polaganje notranjih organov ploda.

Vsebnost železa, natrija in kalija v žitih je visoka. To ga uvršča med živila, ki pomagajo ohranjati normalno raven hemoglobina. To pomeni, da jedi na osnovi ajde pomagajo nasičiti kri s kisikom in jo prenašati v organe in tkiva. Redno uživanje ajde je eden od načinov preprečevanja anemije zaradi pomanjkanja železa.

Natrij vam omogoča vzdrževanje vodno-solnega ravnovesja v telesu, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni sklepov, predvsem artritisa, protina.

Kalij v kombinaciji z vitaminoma E in PP pomaga izboljšati stanje krvnih žil in srca. Pomaga krepiti srčno mišico, povečuje elastičnost žilnih sten, izboljšuje prekrvavitev tkiv s povečanjem prepustnosti kapilar in odvaja odvečno tekočino iz telesa.

Prisotnost prehranskih vlaknin izboljša črevesno gibljivost, kar zagotavlja boljšo in hitrejšo prebavo hrane. Neprebavljene prehranske vlaknine, ki zapustijo črevesje, iz njega odstranijo toksine in odpadne snovi ter prispevajo k izločanju sluzi.

Uporaba ajde vam omogoča, da pospešite metabolizem in presnovo lipidov.To dejstvo, kot tudi nizka vsebnost kalorij v izdelku, vam omogoča, da vključite kuhano ajdo v dietni meni. Surova žita vsebujejo 308 kilokalorij (kcal) na 100 gramov (g). Hranilna vrednost kuhane ajde je 92 kcal na 100 g.Ajda velja za žito, ki redko povzroča alergije. Prav njo pediatri v večini primerov predpisujejo kot prvo dopolnilno hrano.

Za hujšanje so žita prav tako koristna, ker vsebujejo najmanj maščob. Ravnotežje BJU je predstavljeno kot 3,4 / 0,6 / 20 g Beljakovine v žitih vsebujejo nasičene in nenasičene aminokisline. Maščobe predstavljajo organske in anorganske maščobne kisline. Ogljikovi hidrati so tako imenovani počasni. To zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti in pojav energije po zaužitju žit. Poleg tega se nekateri ogljikovi hidrati razgradijo v mono- in disaharide.

Sestava vsebuje škrob, ki zagotavlja ovojni, zdravilni učinek.Ugodno vpliva na stanje sluznice želodca in črevesja, jih ščiti pred agresivnimi vplivi: napadi patogenih bakterij, začinjene ali začinjene, slane hrane, povečana kislost želodčnega soka.

Z vidika koristi je bolje izbrati sredico, torej ajdova zrna, ki niso olupljena z lupine. Vsebujejo več vitamina B in vlaknin. Mimogrede, takšne surovine so bolj primerne za pridobivanje drobljive kaše.

Poleg jedra je še prodel - zrno, razdeljeno na 2-3 dele. Obstajajo tudi ajdovi kosmiči in ajdova moka, vendar niso primerni za kuhanje kaše, zato jih ne obravnavamo podrobneje.

Ena najpomembnejših faz priprave ajde je sortiranje žit. Vendar morate najprej izmeriti zahtevano količino, ne da bi pozabili, da se bo med kuhanjem njegova prostornina povečala za 2-2,5-krat. V povprečju iz kozarca ajde dobite 3-4 obroke kaše.

Pri filtriranju je treba iz žit odstraniti tujce, prazne lupine, črna zrna. Po tem je treba ajdo napolniti z vodo in pustiti nekaj minut - na površini bodo plavale tuje nečistoče, ki niso bile zaznane med ročnim sortiranjem. Previdno jih je treba odcediti.

pajdo je treba oprati 3-4 krat, vendar je bolje, da se osredotočimo na preglednost vode. Ko postane popolnoma prozorna in čista, se tekočina odlije in ajda se šteje za pripravljeno za nadaljnje kuhanje.

Da bi dobili drobljiv ajdov okras, je razmerje med žiti in vodo 1: 2. Pravilno je, da žito prelijete s hladno filtrirano ali ustekleničeno tekočino. Ker bo prisotnost nečistoč v njem vedno vplivala na okus jedi.

Ne glede na način kuhanja pri kuhanju ajde vzamemo 2 kozarca vode na kozarec žit.To pravilo velja za kuhanje žitaric v ponvi, globoki ponvi, na ognju, v počasnem kuhalniku ali kuhanje v pečici.

Izjema je trgovska ajda. Jed vključuje predhodno kuhanje sestavin do polovice kuhanja in nato kuhanje v pečici. Najprej ajdo kuhamo do polovice, izogibanje vrenju pa omogoča zmanjšanje časa toplotne izpostavljenosti in uporabo žitaric in tekočine v enakih količinah. Ko so vse sestavine jedi napol kuhane in po plasteh zložene v lonec, na vrh prilijemo 50 ml vode.

Namesto vode lahko vzamete mesno ali zelenjavno juho, vendar prva ne sme biti preveč mastna. Za razliko od riža je ajda manj sposobna absorbirati maščobe, zato se lahko na površini zrn pojavi "cvet". Poleg tega se bo v okusu jasno čutila maščoba in olje.

Ajdova kaša na vodi vam omogoča, da prihranite večino sestave surovih žit. V tej obliki je bolj uporaben kot njegov analog v mleku. Slednja možnost daje precej veliko obremenitev želodca in povzroča prebavne motnje. To je posledica dejstva, da telo preprosto nima dovolj encimov za predelavo dveh živil z visoko vsebnostjo beljakovin hkrati - ajde in mleka.

Ne glede na izbrani recept je treba za pripravo ajde uporabiti hladno vodo. Najprej jed zavremo, nato pa jo kuhamo z izhlapevanjem vlage, za kar morate zmanjšati ogenj in posodo za kuhanje pokriti s pokrovom.

Čas kuhanja je odvisen od količine žitaric in načina kuhanja (v ponvi, ponvi, počasnem kuhalniku) in v povprečju znaša 30-40 minut. Korak za korakom je ta postopek precej preprost:

1. pripravite žito, po potrebi vžgite;
2. dajte ajdo v ponev, solite, nalijte vodo;
3. kuhamo, dokler ne kuhamo, odstranimo s toplote, zavijemo.

Ta tehnologija velja za eno najpreprostejših in vključuje kuhanje ajde v ponvi. Rezultat je dišeča drobtinasta priloga.

Sestavine:

• 1 kozarec ajde;
• 2 kozarca vode;
• pol čajne žličke soli;
• žlico rastlinskega olja.

Pripravljena in posušena žita prepražimo v vroči ponvi, namaščeni z oljem. Ajda mora pridobiti lep zlati odtenek. Ponev je treba ves čas stresati, da se zrna ne zažgejo, ampak enakomerno prepražijo. V povprečju ta postopek traja 3-4 minute.

Ajdo prenesite v posodo z debelimi stenami, nalijte vodo, sol in postavite na močan ogenj. Takoj, ko začne vsebina vreti, zmanjšamo ogenj, odstranimo rjavo peno in pustimo vreti še 8 minut. Končano ajdo odstranite z ognja in pod pokrovom kuhajte še 7-10 minut.

V tej enoti je zelo priročno kuhati žitarice.

Najprej so vse sestavine položene hkrati. Drugič, če sledite receptu, vam ni treba skrbeti, da se bo jed zažgala ali da se žita ne bodo dovolj razkuhala.

Celoten proces je avtomatiziran, kar ga močno poenostavi. Potrebno je vzeti:

• 1 kozarec ajde;
• nekaj manj kot dva kozarca vode;
• sol po okusu.

Pripravljeno žito dajte v posodo naprave, nalijte vodo, sol. Nastavite program "Ajda" ali "Kaša" in kuhajte do piska ali 1 uro.V pripravljeno prilogo lahko daste maslo, premešate in postavite v način ogrevanja za 5 minut.

Ta jed je odlična možnost dva v enem, saj združuje tako prilogo kot meso naenkrat. Ker so bili kuhani hkrati, se jed izkaže za harmonično, zdi se, da so vse sestavine med seboj nasičene s sokovi.

Poleg tega, ko se ajda v loncu v pečici duši, se izkaže za še posebej dišečo, bogato in drobljivo. Navedena količina sestavin je izračunana za 2 majhna lonca (prostornina 250-300 ml) ali en velik lonec (500 ml):

• 300 g svinjine (lahko jo nadomestimo s piščančjim filejem);
• pol kozarca ajde (100 g);
• kozarec mesne juhe ali vode;
• 1 čebula in korenje;
• sol;
• maslo in rastlinsko olje;
• sol, lovorjev list, črni mleti poper.

Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte, prepražite na rastlinskem olju v ponvi. Dodamo narezano meso in ga prepražimo do zlato rjave barve.

Meso z zelenjavo damo v lonec, dodamo pripravljene kosmiče, dodamo lovorjev list, sol in začimbe, dodamo vodo. Lončke zložimo na pekač, postavimo v hladno pečico. Loncev ne zaprite tesno, med njimi in pokrovi morate pustiti majhen prostor za uhajanje pare.

Pečemo 40 minut pri 180-200°C. Ko je jed pripravljena, ugasnemo pečico in vzamemo kašo. V vsak lonček damo košček masla, tesno zapremo pokrov in postavimo nazaj v pečico za 5 minut.

Tudi klasično ajdo lahko naredite bolj okusno in napolnite običajni okus z novimi notami. Pri tem bodo pomagale omake in dodatki. Najlažja možnost je uporaba sojine omake, ki jo vlijemo 7-10 minut pred koncem kuhanja.Za kozarec kosmičev sta dovolj 2 žlici omake. Slednji je zelo slan, zato vam žit ni treba soliti ali pa to storite v zelo zmernih količinah.

Ajda se odlično poda k zelenjavi. Čebulo lahko prepražimo s korenčkom, za pikantnost dodamo papriko, za sočnost paradižnik. Dodamo strt česen, začimbe in zelišča. Pripravljeno ajdo lahko skupaj z zelenjavo in omako za kratek čas dušimo ali pa jo preprosto prelijemo čez zadnjo prilogo, položeno na krožnik.

Okusen duet tvori ajda z gobami. Lahko jih predhodno skuhamo ali prepražimo s čebulo in damo v lonec z ajdo 10 minut preden so pripravljeni. Kremno gobovo omako lahko naredite tudi tako, da gobe dušite s čebulo in jim dodate kislo smetano. Za pikanten okus lahko v omako daste peteršilj, koper, timijan, za bolj kremast zvok pa malo smetane. Tako kot zelenjavno omako lahko tudi kremno omako postrežemo k že pripravljeni jedi ali pa jo zmešamo z ajdo in skupaj dušimo 3-5 minut.

Da bo končna jed bolj dišeča, bo omogočila njeno kalcinacijo. Če želite to narediti, vzemite suha in čista žita in suho ponev. Zadnjo je dobro pogreti in dodati ajdo. Držite ga, dokler ne poči, občasno stresajte ponev.

Z vidika proizvodnosti in varnosti uporabnih elementov te tehnike ni mogoče šteti za pravilno. Vendar bo pomagalo, če je hitrost kuhanja prednostna naloga.

Bistvo je, da žito kalciniramo, vlijemo v ponev in prelijemo z vročo vodo. Takoj posolite in dodajte olje, kuhajte 10 minut. Odstranite z ognja, zavijte v frotirno brisačo, šal ali odejo in držite še 5-7 minut.

Približno polovica vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja in predhodnega namakanja žit. Najprej ga je treba sortirati in oprati, nato pa preliti s hladno vodo in pustiti 4-6 ur, čez noč.

Olje je bolje dodati ne med kuhanjem, ampak v končno kašo. Ko je izpostavljeno visokim temperaturam, olje izhlapi in lahko vsebuje rakotvorne snovi. Košček masla je pravilneje dodati potem, ko ajdo odstavimo z ognja. Nato ga je treba zaviti in pustiti četrt ure.

Za informacije o tem, kako pravilno kuhati okusno in drobljivo ajdo, si oglejte spodnji video.