Recepti za ajdovo kašo

Ajda je morda najbolj priljubljena žita v vsaki družini z majhnimi otroki. Je vir kompleksnih ogljikovih hidratov, potrebnih za vsako osebo, ki spremlja svoje zdravje. To kašo skuhamo v juhi in mleku, postrežemo z mesom ali gobami, kot prilogo in kot samostojno jed. Vendar pa najpreprostejša ajdova kaša, kuhana v navadni vodi, telesu prinese največjo korist. In da bi bilo tudi okusno, morate le najti pravi recept in nekajkrat vaditi.

Zrna ajdove kaše so plod rastline iz družine ajdovk. Prvič so to žito začeli gojiti za prehrano na polotoku Hindustan pred več tisoč leti. Ta kaša je dobila rusko ime, ker je bila v našo državo prinesena iz Grčije.

Hranilna vrednost te starodavne žitarice je približno 308 kcal na 100 g končne kaše. Ta prostornina vsebuje približno 58 g ogljikovih hidratov, kar 13 g rastlinskih beljakovin in le 4 g maščob. Poleg tega ta žitarica vsebuje do 11 g prehranskih vlaknin, kar je koristno za prebavo tako otroka kot odraslega.

Vitaminsko-mineralna sestava plodov ajde je tako bogata kot njene koristne lastnosti. Vsebuje nasičene in nenasičene maščobne kisline, di- in monosaharide, vitamine skupin B, E, A in vitamin PP, aminokisline in minerale. Kalcij, natrij, železo, oksalna kislina, lizin, fosfor, citronska kislina, baker, argin - vse to vsebuje tudi najmanjše seme ajde.

Ajda je koristna pri sladkorni bolezni, boleznih srca in ožilja ter visokem holesterolu. Je osnova vsake dietne prehrane, pa tudi obnovitvene prehrane po dolgotrajnem in težkem stresu ali bolezni. Ajdova kaša odvaja odvečno tekočino iz telesa, lajša otekline in pomaga v boju proti prekomerni teži. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin (v primerjavi z drugimi žiti) pomaga pri čiščenju jeter in črevesja, odstranjuje toksine in toksine iz telesa. Pripravljen je za akutne bolezni prebavil.

Poznamo več vrst ajdovih zdrobov.

• Jedro To so klasična ajdova zrna. So rjavi z različnimi odtenki, niso zdrobljeni ali razdeljeni na dele.
• Prodel - zrna, narezana na velike kose.
• Zdrob "v Smolensku" - zmleta skoraj v drobtine.
• Zelena - neobdelana ajda.

Takšna žita lahko shranite dolgo časa, saj vsebuje fenolne spojine, ki imajo antioksidativne lastnosti. Zaradi tega izdelek ne zagreni in ne postane plesen, dolgo časa ohranja svež okus.

Razmaz je konsistenca jedi, podobna redki kisli smetani. Takšna kaša mora počasi zdrsniti z žlice, po občutku kot žele ali ovsena kaša. Kuhati jo je veliko lažje kot razsuta ajdova zrna. Glavna stvar je upoštevati določena razmerja. To si najlažje zapomnimo z enim samim pravilom: v taki jedi naj bo 4-krat več tekočine kot žit.

V tem primeru je tekočina lahko katera koli.Uporabite lahko vodo, juho, mleko in celo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Mezgo lahko osladite z dodatkom sladkorja, medu ali marmelade. Razlika je le v tem, da med kuhanjem v posodo vlijemo sladkor, med ali marmelado pa v že pripravljeno jed.

Kuhanje ajde v majhni ponvi ali loncu velja za klasično, danes pa se je pojavilo že veliko novih možnosti jedi in kuhinjskih aparatov, zato se spreminjajo tudi recepti.

Da bi dobili okusen ajdov zmazek prave konsistence, morate slediti algoritmu korak za korakom.

• Sredico je treba razvrstiti na mizo ali desko za rezanje. Vse ostanke, lupine in črna zrna je treba odstraniti. Če v križu najdemo hrošče ali mušice, ga ni mogoče uporabiti za hrano.
• Sortirano ajdo je treba 2-3 krat oprati v hladni vodi, pustiti, da odvečna tekočina odteče.
• Za izboljšanje okusa lahko žito rahlo posušite v suhi ponvi. Vendar pa kalcinirana ajda izgubi do polovice svojih uporabnih lastnosti, zato morate izbrati, kaj je bolj pomembno: okus ali korist končne jedi.
• Oprano in posušeno jedro vlijemo v globoko ponev in prelijemo z vodo (mleko, juha) v razmerju 1: 4. Jed lahko sladkamo ali solimo, postavimo na močan ogenj.
• Po vrenju ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo ogenj, nastavimo povprečje. Izdelek kuhamo približno 3-4 minute.
• Potem je vredno zmanjšati ogenj na najmanjšo možno mero in, ne da bi odstranili pokrov s ponve, kuhati posodo, dokler ni kuhana približno 10-15 minut.

Končni jedi lahko dodate majhen košček masla.Tako bo ajda dobila bogatejši mlečni okus in aromo. Lahko ga napolnite z vašimi najljubšimi oreščki, koščki sadja ali celo šunko, narezano na majhne koščke.

Tisti, ki želijo dobiti dišeč topel zajtrk, ko šele vstanejo iz postelje, lahko kuhajo ajdovo kašo v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, morate zvečer izvesti določeno zaporedje dejanj.

• Razvrščeno, oprano in posušeno ajdo vlijemo v počasen kuhalnik in 1,5-2 ure prelijemo z veliko količino vroče vode. Tako bo nabreknil in se nekoliko zmehčal.
• Po tem času v povečano količino ajde dodatno vlijemo majhno količino tekočine, tako da je prekrita za 1-1,5 cm.
• Na kuhinjskem stroju je nastavljen način "mlečna kaša". Ajdo kuhamo približno 20-30 minut. Občasno ga je treba odpreti in premešati, da se spodnja plast ne zažge na dno posode.
• Pripravljena kaša ostane v počasnem kuhalniku do jutra. Aparat nastavi čas, do katerega bo segrel posodo.

Takšna kaša bo nekoliko manj dišeča kot kuhana v loncu ali ponvi. Kljub temu je zelo priročno za tiste, ki želijo začeti jutro s pravilno prehrano, vendar nimajo možnosti kuhanja pred službo ali študijem.

Odvisno od sorte in predelave ajde se lahko razmerje 1: 4 spreminja tako navzgor kot navzdol. To je mogoče preveriti le eksperimentalno. Pri prvem kuhanju je bolje, da vzamete manj vode, saj lahko v polpripravljeni kaši, za razliko od drobljive ajde, kadar koli dodate navadno vrelo vodo. To ne bo vplivalo na njegov okus. To jed lahko jeste za zajtrk, kosilo ali večerjo.

Kako kuhati ajdovo kašo, si oglejte naslednji video.