S čim skuhati ajdo?

Ajdo lahko imenujemo univerzalni izdelek, saj se uporablja za pripravo različnih jedi, v kombinaciji s številnimi sestavinami je hranljiva in zelo okusna. Večina ljudi je navajena klasičnih kombinacij, kot so kosmiči in ocvrto, kosmiči in mesne kroglice, čeprav obstaja veliko več možnosti za uporabo tega izdelka.

Pri izbiri ajde morate biti pozorni tako na njeno sorto kot na videz. Prednost je treba dati najvišjemu razredu, saj vsebuje najmanjšo količino lomljenega zrna. Če pogledamo barvo zrn, je treba izbrati najbolj brezbarvno, saj nasičeni odtenki kažejo na močno toplotno obdelavo, ki uniči veliko količino hranil.

Doma, ko razpakirate embalažo, morate žito vonjati - če se vonj izkaže za plesniv, ga boste morali vrniti v trgovino. Ajdo hranimo v keramični ali stekleni posodi.

Pravzaprav je ajda kombinirana s številnimi drugimi izdelki. Kot vročo jed je najbolje kuhati z mesom ali jetri, nato pa postreči s kumaricami.

Menijo, da lahko ajdo uporabimo kot nadomestek v tistih jedeh, ki vsebujejo riž. Od sladkih jedi v vrtcih vsi poznajo ajdovo kašo z mlekom in sladkorjem. Mimogrede, žitarice lahko kuhate na različne načine: skuhate, pečete, kuhate na pari in nato dodate solatam in juham.

Ajda se dobro poda tudi k zelo mastnemu mesu, kot so ocvrta jetra, kotleti ali mesne kroglice. Seveda v tem primeru ne smemo pozabiti na okusno omako ali omako. Kombinacija srednje velikega sesekljanega mesa, ocvrte čebule in žitaric izgleda tradicionalno. Ljubitelji klobas bodo cenili doktorske ocvrte kocke z ajdo. Med drugimi mesnimi dodatki se razlikujejo goveji stroganoff, enolončnica, piščančja jetra ali klobase.

Na splošno, ker je ajda precej suha, jo je treba dopolniti s sočnim mesnim izdelkom ali suhim mesom z omako. Žita in meso lahko kuhate ločeno in jih na koncu združite ali pa jed skuhate po metodi pilafa in jih hkrati termično obdelate. Najboljše omake so paradižnik, adjika ali kisla smetana.

Posneto:

• 300 ali 400 gramov svinjine;
• kozarec ajde;
• ena čebula;
• eno majhno korenje;
• en strok česna;
• lovorjev list in potrebne začimbe.

Meso narežemo na majhne koščke, nato pa ga na vročem olju popečemo z vseh strani. Ko drobce prelijemo z vodo, dodamo lovorjev list in dušimo pod pokrovom, dokler niso pripravljeni. V tem času žito operemo, premaknemo in za pet minut prelijemo s sveže vrelo vodo, ki jo nato odlijemo.

V ločeni ponvi pripravimo praženo korenje in drobno sesekljano čebulo. Zelenjavo, skupaj s česnom, poročamo mesu na enak način kot ajdo. Vse skupaj posolimo, začinimo z začimbami in prelijemo z vročo tekočino, tako da je med žitom in gladino vode razdalja za prst.

Združljivost ajde in ribjih izdelkov je nekoliko vprašljiva. Nekateri ljudje so kategorično proti takšnim kombinacijam, drugi pa predlagajo kombiniranje z dušenimi ali pečenimi ribami.

Za pripravo ribje jedi boste potrebovali:

• kozarec ajde;
• en velik file;
• ena žarnica;
• eno korenje;
• žlica olja;
• začimbe in sveža zelišča.

Previdno sesekljano čebulo in naribano korenje pražimo v rastlinskem olju približno pet minut. Na tej točki se ajda opere in položi v ponev, kjer je zelenjava že ocvrta. File narežemo na majhne koščke in prav tako dodamo v skupno posodo. Vse skupaj solimo, začinimo z začimbami, potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in zalijemo z vodo. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed kuhamo, dokler se voda popolnoma ne vpije.

Ajda in gobe so dokaj pogosta kombinacija, ki je hitra in enostavna za pripravo in lahko nadomesti polnovredni obrok. Iste šampinjone lahko preprosto ocvrete v ponvi ali pa jih dušite v kisli smetani. Odličen dodatek k takšni jedi bodo zimski pripravki, na primer kumarice in lecho. Zelo pogost recept je tako imenovana ajda v ruščini.

Sestavine vključujejo:

• 300 gramov žitaric;
• 600 gramov gob;
• štiri jajca;
• 150 gramov čebule, kar je enako trem čebulam;
• 150 gramov korenja in soli.

Ajdo pravilno skuhamo, enako je z jajci. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Korenje prav tako olupimo in naribamo. Gobe ​​operemo in narežemo na kocke. Najprej v ponvi prepražimo čebulo, nato ji dodamo korenje. Praženje zmešamo z ajdo, gobe pa pražimo v ponvi deset minut. Sesekljana jajca s preostalimi sestavinami prav tako primešamo zdrobu.

Z ajdo bo mogoče kombinirati celo tako težaven mlečni izdelek, kot je skuta. To se zgodi kot del priprave enolončnice. Za kuhanje skuhamo ajdovo kašo, ki jo začinimo z maslom. V ločeni posodi se kozarec skute kombinira z narezanimi jabolki in četrtino skodelice pripravljenih rozin.

Nato se vse sestavine zmešajo, dopolnijo s 60 grami kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob, sladkorjem in cimetom. Nazadnje je treba v skupno maso dodati dve stepeni jajci s sladkorjem.

Ajda je odlična za kombiniranje z običajno svežo zelenjavo, kot so kumare, paradižnik, zelje in zelišča. Zanimiva je kombinacija žitaric z dušeno zelenjavo, kot so zelje, bučke in jajce. Vsi poznajo takšno kombinacijo, kot je ajda z ocvrto čebulo in korenjem. Načeloma bo izbira skoraj katere koli zelenjave uspešna: od buče do paprike. Mimogrede, dodajanje sojine omake bo znani jedi dodalo polet.

Ena najpreprostejših prilog je pripravljena na naslednji način. Prvotno pripravljeno:

• pol kozarca žitaric;
• Kozarec vode;
• eno korenje;
• ena žarnica;
• eno jajce;
• rastlinsko olje;
• sojina omaka v količini ene žlice.

Zdrob prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega brez dodajanja soli. Cvrtje pripravimo iz korenja in čebule, nato pa ji dodamo ajdo, napolnjeno s sojino omako. Ostaja na ognju, vse se premeša in prelije s surovim jajcem, ki mora pod pokrovom doseči želeno stanje.

Sadje z ajdo najpogosteje kombiniramo pri kuhanju sladke ajdove kaše. Na primer, žitarice lahko skuhate v mleku, jih sladkate z marmelado, medom ali kondenziranim mlekom, nato pa dodate oreščke in drobno sesekljane koščke sadja.

Pri pravilni prehrani za zajtrk se pogosto uporablja kombinacija ajde s kefirjem ali jogurtom. Tako nizkokalorična hranljiva jed lahko postane poln obrok brez dodajanja dodatnih kalorij. Ne smete ji dodajati sladkorja, ampak jo raje sladkajte z nečim naravnim, na primer z medom ali stevio.

Vendar pa z ločeno uporabo izdelkov žit ni mogoče kombinirati z beljakovinami, to je z mesom, ribami, jajci in mlekom. Lahko pa naredite naslednje: kombinirajte izdelek z ne-kislo zelenjavo ali maščobami. Na primer, lahko skuhate žitarice, jih nato začinite z oljčnim oljem in dodate zelenjavo, dušeno ali svežo.

Koristno in okusno je kuhati ajdo za kateri koli obrok. Za serviranje ni posebnih zahtev, jed, pripravljeno za zajtrk, pa lahko jeste za kosilo ali večerjo.

Za zajtrk je običajno jesti ajdo v več različicah: bodisi v obliki kaše, bodisi v obliki enolončnice ali v obliki ajdovih palačink. Kašo lahko postrežete s sadjem, jagodami, oreščki ali semeni.Jed lahko napolnite tako z mlekom kot z jogurtom, skuto ali celo mehkim sirom. Možne so na primer kombinacije jabolka in oreha, lanenih semen in kakava, popečene banane in mehke skute.

Pri kosilu je ajda praviloma priloga k mesnim ali ribjim jedem.

Ajdo za večerjo praviloma skuhamo z zelenjavo ali ponovimo zajtrk ali kosilo. Skuhate lahko tudi ajdove kotlete, ajdovo solato z jajčevci, dušeno zelje ali koruzo z zdrobom, zraze. Preprosta, a okusna rešitev je pečena kaša s sirom.

Za pripravo boste potrebovali:

• kozarec žitaric;
• četrtina pakiranja masla;
• predhodno stopljeno;
• trdi sir (idealno dve sorti) v količini 200 gramov.

Kašo standardno skuhamo, nato pa jo položimo v obliko, naoljeno, v plasteh skupaj s sirom. Od zgoraj je vse spet posuto z naribanim sirom in zalito z ostanki masla. Pripravljenost jedi je določena s pojavom hrustljave skorje. To jed postrežemo s kislo smetano.

Še en zanimiv recept je v naslednjem videu.