Koliko ajde potrebujete na porcijo za eno osebo in za veliko družbo?
Ajda je tako kot mnoge druge žitarice pomembna za zdravo prehrano, saj ima nizko kalorično vsebnost in vsebuje veliko hranilnih snovi. Toda za pravilno načrtovanje prehrane je pomembno vedeti, koliko gotovih jedi nastane iz različnih količin ajde. Zato je vredno razmisliti, koliko ajde je potrebno na porcijo za eno osebo in koliko žit je treba vzeti pri pripravi obrokov za veliko podjetje.
Posebnosti
Ajda se od večine drugih žit razlikuje po svoji bogati sestavi z zelo nizko vsebnostjo kalorij. Tako kalorična vsebnost 100 gramov kuhane ajde ne presega 120 kilokalorij, medtem ko vsebuje do 20 gramov ogljikovih hidratov, do 5 gramov maščobe in do 4 grame beljakovin. Škodljive nasičene maščobe v takem delu ne bodo več kot 0,8 g - večina maščob, ki sestavljajo ajdo, je uporabnih mono- in polinenasičenih. Takšna jed bo bogata z vitaminom PP, pa tudi z vitamini B, ki jih vsebuje 100 gramov ajde:
- do 0,5 mg vitamina B1;
- do 0,2 mg vitamina B2;
- do 0,4 mg vitamina B6.
Od uporabnih elementov v sledovih v opaznih količinah bo ta jed vsebovala:
- natrij;
- železo;
- kalcij;
- molibden;
- cink;
- kalij;
- jod;
- fosfor;
- kobalt;
- fluor.
S tako bogato sestavo je ta priloga dobra tudi zato, ker praktično nima kontraindikacij, zato jo lahko varno priporočamo v primerih, ko morate nahraniti razmeroma veliko pestro družbo (do 4 osebe).
Res je, da se je v tem primeru bolje izogibati kuhanju ajdovih jedi z mlekom, saj veliko sodobnih odraslih trpi za intoleranco za laktozo, ki je del mlečnih izdelkov.
Kuhanje kaš in prilog
Pri pripravi katere koli druge jedi iz ajde je pomembno upoštevati dejstvo, da se med kuhanjem volumen njenih zrn poveča v povprečju 3-krat. V tem primeru bo končna prostornina končne jedi odvisna od količine porabljene vode in trajanja kuhanja. Zato lahko z nadzorom razmerja med količino tekočine in uporabljene ajde dobite različne jedi - od drobljivih prilog do viskoznih kuhanih žit.
Če želite kuhati srednje drobljivo kašo za 1 osebo, potem je dovolj, da vzamete približno en kozarec suhih žit. Ajdo kuhamo za 1 porcijo v količini vode, ki je trikrat večja od njene prostornine - to pomeni, da bo treba vzeti približno tri kozarce tekočine.
Če želite skuhati ajdo za prihodnjo uporabo za 4 porcije ali za družbo štirih ljudi, potem se vsa razmerja pomnožijo s 4, kar pomeni, da štirje kozarci ajde zadostujejo za štiri porcije ajdove kaše, ki jih je treba preliti z dvanajstimi. kozarcev vode, kar je približno tri litre.
Če želite bolj drobljivo različico ajdove priloge, je treba količino vode zmanjšati na dva kozarca vode na kozarec žit. Potem boste za štiri porcije potrebovali iste štiri kozarce ajde, vendar osem kozarcev vode.
Da bi dobili, nasprotno, bolj kuhano in viskozno različico ajdove jedi, lahko količino vode povečate s hitrostjo štirih kozarcev tekočine na kozarec suhe komponente. Potem boste za 4 osebe potrebovali 4 kozarce ajde in 16 kozarcev vode.
Še en zanimiv recept za pripravo ajdove kaše - zahtevano število kozarcev ajdovih zdrobov prelijemo s svežo vrelo vodo v ponvi, tako da nad plastjo zdrobov nastane do 4 cm visoka plast vode.V tej obliki mora biti ponev pustite čez noč - in zjutraj lahko zajtrkujete z okusno kašo .
Če se je ajdova kaša za vaš okus izkazala preveč drobljiva, jo lahko skuhate v malo več vode.
Če se vam zdi, da je v pripravljeni jedi preveč vode, lahko prilogo povečate drobljivost tako, da jo popecite ali kuhate na pari ter dodate malo mleka.
Kuhanje kaše iz pakirane ajde
Včasih se ajda ne prodaja v obliki ohlapnih žit, ampak že pakirana v porcijah v zaprtih prepustnih vrečkah. V tem primeru bo ena ali dve vrečki dovolj za 1 porcijo, ki jo je treba preliti z enim in pol litra vrele vode.
kuhanje juhe
Pri kuhanju juhe boste potrebovali veliko več vode. Standardna porcija ajdove juhe za 1 osebo je 1 zajemalka (to je približno 1/3 litra). Za pridobitev takega dela boste potrebovali 20 gramov žit in 300 mililitrov vode. Za kuhanje juhe za družbo štirih ljudi boste potrebovali 80 gramov ajde in 1,2 litra vode.
Kako kuhati ajdo, si oglejte naslednji video.
