Koliko se ajda prebavi?

Pri načrtovanju ločenih obrokov in drugih vrst terapevtskih ali zdravstvenih diet je pomembno upoštevati čas prebave in asimilacije različnih izdelkov. Številni nutricionisti priporočajo, da se hrana z različnimi pričakovanimi časi zadrževanja v želodcu ne meša. Hkrati pa žita iz različnih žit zavzemajo pomembno mesto v zdravi prehrani, zato je vredno razmisliti, kako dolgo se ajda običajno prebavlja.

V medicini je splošno sprejeto, da se proces prebave hrane začne v ustni votlini med žvečenjem. Navsezadnje slina vsebuje številne encime, ki povzročijo začetek razgradnje kompleksnih snovi, ki sestavljajo hrano, v enostavnejše. Čeprav se vse sestavine hrane končno razgradijo šele v želodcu, saj v njem izdelki doživljajo kompleksen učinek klorovodikove kisline in prebavnih encimov, med katerimi je najpomembnejši pepsin. Prav ta snov je odgovorna za razgradnjo beljakovin v hrani v aminokisline.

Hkrati je dejstvo, da Pepsin deluje samo v zelo kislem okolju. In takšno okolje znotraj človeškega telesa obstaja samo v želodcu. Že v naslednjem členu prebavnega sistema po želodcu, in sicer v dvanajstniku, postane okolje rahlo bazično, kar vodi do prenehanja delovanja pepsina. Čeprav je torej hrana, ki se giblje skozi črevesje, delno pod vplivom črevesnih encimov in mikroflore, ima želodec še vedno najpomembnejšo vlogo pri prebavi hrane.Vloga črevesja je zmanjšana na asimilacijo hrane, to je absorpcijo sestavin hrane, koristnih za telo, v krvni obtok.

Skupna poraba hrane v človeškem telesu:

• nekaj minut v ustih in požiralniku;
• od pol ure do 4 ure v želodcu;
• do 8 ur v tankem črevesu;
• do 20 ur v debelem črevesu.

Najpomembnejši dejavnik, od katerega je odvisno trajanje zadrževanja hrane v želodcu, je njena sestava. V želodcu se najhitreje razgradijo ogljikovi hidrati, beljakovine se navadno nekoliko dlje predelajo, maščobe pa se najdlje upirajo vplivom kisline in encimov. Poleg tega prisotnost glutena in vlaknin v njem vpliva na trajanje prebave hrane. Gluten veže koščke hrane skupaj in tvori velike kepe, ki se lahko prebavijo zelo dolgo. No, sama vlakna se skoraj ne prebavijo.

Poleg sestave močno vpliva na hitrost predelave v želodcu in stanje, v katerem je hrana prišla vanj. Temeljito prežvečena hrana se prebavi veliko hitreje kot tista, ki pride v želodec v velikih kosih. Hladna hrana se običajno prebavi hitreje kot topla hrana, surova hrana pa se pogosto prebavi hitreje kot enaka kuhana hrana. To je pomembno upoštevati pri uživanju beljakovinskih živil, saj se beljakovine zaradi prenehanja delovanja pepsina v tankem črevesu ne razgradijo, temveč začnejo fermentirati. Zato naj bi obrok, sestavljen pretežno iz beljakovin, v želodcu preživel vsaj 2 uri, kar pomeni Najbolje ga je uživati ​​toplo, ne hladno.

Kislost želodčnega soka močno vpliva na proces prebave - večja kot je, močneje deluje pepsin in hitreje se produkti razgradijo pod delovanjem kisline.Zato lahko pitje velikih količin vode skupaj s hrano podaljša njeno absorpcijo za nekaj časa. Končno je čas zadrževanja hrane v želodcu odvisen od časa dneva.

Glede na sestavo lahko glede na stopnjo asimilacije ločimo štiri glavne skupine živil.

• Voda - brez odlašanja vstopi v črevesje.
• Hitro prebavljiva hrana, ki v želodcu preživi približno pol ure. Vključuje vse jagode in drugo relativno mehko in sočno sadje, kot so melone, breskve, grozdje in lubenice. V to skupino spadajo tudi sadni sokovi, kefir, med, čokolada in slaščice (torte, peciva, piškoti). Tako ta skupina vsebuje izdelke, sestavljene predvsem iz "hitrih" ogljikovih hidratov. Poleg njih sodijo v to skupino še juhe in čaji, ki jih prebavimo do 40 minut.
• Izdelki povprečnega obdobja asimilacije, ki so v želodcu eno in pol do dve uri. V to skupino spadajo mesnato sadje (jabolka, citrusi in banane), zelenjava in zelišča, ribje jedi, mlečni izdelki (razen skute, sirov in kefirja), oreščki, suho sadje, piščančje jedi, piščančja (in prepeličja) jajca, kuhan riž. . Preprosto je videti, da ta skupina vključuje predvsem beljakovinska živila.
• Produkti dolge prebave, ki so v želodcu tri do štiri ure. Sem spadajo kosmiči iz različnih žit (tudi ajda), kuhane stročnice, skuta, večina vrst kruha. V to skupino spadajo živila s kompleksno, pretežno beljakovinsko sestavo.
• Izdelki z zelo dolgim ​​obdobjem asimilacije, ki vključujejo vsa mastna živila (mast in maslo), meso (razen piščanca), vse vrste konzervirane hrane (vključno s tistimi, pridobljenimi s fermentacijo in vlaganjem), testenine (razen tistih iz trde pšenice) , gobe, čaj in kava z mlekom. Hrana iz te kategorije preide v črevesje šele po 4 ali celo 5 urah v želodcu.

Ajdova kaša, kuhana na vodi, ima BJU formulo:

• do 60% ogljikovih hidratov;
• do 13% beljakovin;
• do 4% maščobe.

Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je približno 320 kilokalorij. Poleg tega ajda vsebuje veliko količino železa, pa tudi kalija, cinka, kalcija, fosforja, molibdena, joda, fluora, kobalta in drugih koristnih elementov v sledovih. Ajda je bogata z vitamini, zlasti skupine B:

• B1 vsebuje do 0,5 mg / 100 g;
• B2 - do 0,2 mg / 100 g;
• B6 - do 0,4 mg / 100 g.

Poleg tega 100 gramov ajde vsebuje do 4,5 mg vitamina PP. Končno sestava tega izdelka vključuje tudi snovi, ki znižujejo raven holesterola.

Preprosto ugotovimo, da kuhana ajdova kaša, tako kot druga žita, spada v skupino izdelkov z relativno dolgim ​​časom prebave. Ta izdelek običajno zapusti želodec v eni in pol do 3 urah. Hkrati navedeno obdobje velja samo za ajdo, kuhano v vodi. Prisotnost maščobnega mleka in velike količine masla v sestavi lahko poveča čas prebave ajdove kaše in ga poveča na obdobje več kot tri ure.

Zato bi bilo najbolje, da ajdove kaše ne kombinirate z zelo hitro prebavljivo hrano (predvsem ogljikovi hidrati) ali zelo dolgo prebavljivo (predvsem maščobne in kompleksne beljakovine). Kar zadeva optimizacijo prehrane, ajdova kaša bo najboljša priloga k piščančjim prsi ali kuhanemu jajcu.

Refleksoterapevt pripoveduje o času prebave hrane v naslednjem videu.