Ajda v pečici: značilnosti kuhanja in recepti

Ajdova kaša je priljubljen izdelek pri nas. Ta jed ima čudovit okus. Poleg tega je koristen za prebavo in telo kot celoto. Obstaja veliko načinov za pripravo žit z dodatkom različnih sestavin in začimb. Ta članek govori o tem, kako narediti okusno ajdo v pečici, ponuja primere postopnega ustvarjanja dušene jedi.

Kuharji so podali številna priporočila, ki jih vodijo, vsak lahko pripravi dišečo, okusno in zdravo pečeno jed.

• Glineni lonci so idealna posoda za kuhanje žitaric v pečici.
• Razmerje med vodo in ajdo je 1: 2. S pomanjkanjem vode se bodo zrna izkazala za suha, lahko se zažgejo.
• Pred kuhanjem je treba žito temeljito sortirati in oprati. Uporabljajte čisto vodo, po možnosti pitno.
• Ko je jed pripravljena, jo nekaj časa pustimo v pečici pri ugasnjenem ognju. Tako se bo kaša prepojila z začimbami, zelišči in drugimi sestavinami, postala sočna in zračna. Nato je treba posodo vzeti ven in postaviti na leseno stojalo.
• Priporočljivo je, da vročo kašo zavijete s toplo brisačo, da jo dodatno poparite.
• Med kuhanjem dodamo kar nekaj soli.

Izkušene gospodinje in profesionalni kuharji z veseljem delijo druge nasvete za uspešno kuhanje kaše v glinenih posodah.

• Pečico je treba predhodno segreti, sicer lahko posoda poči.
• Upoštevati je treba, da so takšne jedi v nasprotju z železom in odprtim ognjem.
• Da bi bila kaša sočna in hranljiva, je treba žito predhodno položiti v vodo (približno 30 minut). Zaradi tega se bodo stene loncev navlažile, jed pa bo ohranila sočnost.

Ajdova kaša se odlično poda k različnim izdelkom tako živalskega kot rastlinskega izvora, vendar pa se z nekaterimi sestavinami še posebej izrazito ujema.

Najbolj primerne sestavine za jedi iz ajde:

• paradižnik;
• gobe (vključno gozdne);
• trdi siri;
• čebula in zelena čebula;
• korenček;
• dimljene piščančje noge;
• mleto meso različnih vrst;
• govedina;
• ovčetina;
• svinjina.

Kot vidite, je izbira pestra in vsakemu omogoča izbiro popolne kombinacije.

Sestavine:

• ena velika čebula;
• pol kilograma piščančjih prsi;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 2 skodelici žitaric;
• začimbe: sol, mleti črni poper, posušena mešanica zelenjave in druge mešanice.

Razmislite o tem receptu korak za korakom.

• Čebulo narežemo na velike rezine. File narežemo na kose. Sestavine zmešamo in z dodatkom olja pražimo 7 minut na zmernem ognju.
• Žito operemo in filtriramo skozi cedilo. Ko voda odteče, ajdi dodamo mešanico čebule in mesa ter pražimo največ 5 minut v ponvi.
• Zmes porazdelimo po glinenih posodah, posodo napolnimo do polovice. Zrna prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol in začimbe.
• Posode pošljemo v pečico, postavimo na spodnjo rešetko in pokrijemo s pokrovom.
• Jed kuhamo pri temperaturi od 140 do 150 stopinj Celzija 30 minut. Po tem se temperatura zniža na 100 stopinj in vztraja še pol ure.

En lonček že pripravljene kaše je zasnovan za 3 porcije srednje velikosti.

Sestavine:

• sveži jurčki - 200 gramov;
• velika čebula, korenje;
• voda - 400 mililitrov;
• ajda - 1 skodelica;
• sol - čajna žlička;
• olje za cvrtje.

Faze priprave.

• Žito operemo in posušimo v ponvi na majhnem ognju. Olja vam ni treba dodajati.
• V drugi ponvi rahlo prepražimo čebulo in korenje. Nato zelenjavi dodamo sesekljane gobe, zmes pripeljemo do napol kuhane.
• Zdrob skupaj z ocvrto zelenjavo damo v rokav, dodamo vročo pitno vodo, sol in druge začimbe (neobvezno). Ne pozabite trdno zavezati rokava.
• Kašo kuhamo pol ure pri temperaturi 180 stopinj Celzija.

Naslednji recept bo všeč ljubiteljem izvirne kombinacije izdelkov in svetle predstavitve. Ajda, pečena v buči, bo okrasila vsako mizo in navdušila z neprekosljivim okusom.

Zahtevane sestavine:

• ajda - 300 gramov;
• maslo - 50 gramov;
• voda - 300 gramov;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 200 mililitrov;
• sol - pol čajne žličke;
• buča - 1 kos (tehta približno tri kilograme);
• začimbe po okusu.

Razmislite o pripravi dišeče in okusne ajdove kaše z bučo po korakih.

• Bučo temeljito operemo. Vrh je odrezan, vendar ne zavržen, služil bo kot pokrov. S pomočjo žlice zelenjavi odstranimo notranjost in jo zavržemo.
• Zdrob je treba temeljito oprati in vliti v bučo. V posodo dodamo tudi vodo in smetano. Vse sestavine so mešane in pokrite z vrhom buče. Vrh sadja pokrijte s folijo.
• Rešetka v pečici se spusti na samo dno. Bučo položimo v model in postavimo v ogreto pečico. Jed kuhamo pri temperaturi 200 stopinj Celzija dve uri.
• Preverite kašo. Če je pripravljen, mu dodamo maslo in pustimo v pečici še eno uro, pri čemer ogenj ugasnemo.

Recept za kuhanje ajde v pečici s piščančjimi nogami je zelo priljubljen. Ena jed združuje glavno hrano in prilogo, kar prihrani čas. V procesu kuhanja sestavine izmenjujejo okuse in arome ter ustvarjajo izvirno in ekspresivno kombinacijo. Rezultat je zdrava in zadovoljiva večerja ali kosilo za vso družino ali veliko družbo.

Sestavine:

• žita - 0,4 kg;
• piščančje krače - 0,8 kg;
• pitna voda - 1 liter;
• sončnično olje - 50 gramov;
• rastlinsko olje - 50 mililitrov;
• čebula - 2 kosa srednje velikosti;
• začimbe po okusu (lahko uporabite mešanico posušenih zelišč ali zelenjave).

Kuhanje vključuje več faz.

• Priporočljivo je, da meso predhodno marinirate v mešanici soli in začimb.
• Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.
• Žito operemo, posušimo in zmešamo s cvrtjem. Po potrebi ajdo preberemo.
• V posebni obliki za peko so žita položena v enakomerno plast. Nanj se položi meso.
• Maslo narežemo na kocke in ga porazdelimo med piščančje bedre.
• Sestavine prelijemo z vročo čisto vodo (mora popolnoma pokriti vsebino).Jedi dodamo sol in začimbe.
• Kuhajte pri temperaturi 180 stopinj, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Običajno to traja približno eno uro.

Recept za pripravo ajdove kaše s piščančjimi krači boste izvedeli ob ogledu naslednjega videa.

Ajdova kaša, kuhana na trgovski način, bo navdušila še tako zahtevne gurmane. Ta jed združuje neverjetno aromo, raznolikost okusov in posebno bujno teksturo. Posebnost recepta je uporaba zelenjave, ki daje kaši sočnost in koristi.

Sestavine:

• žita - 350 gramov;
• čebula - 200 gramov;
• sladka paprika - 120-150 gramov;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 3,5 žlice;
• česen - nekaj strokov;
• sveže zelenje;
• piščančji file - pol kilograma;
• korenje - 150 gramov.

Metoda kuhanja ni posebej težka.

• Meso narežemo na kocke enake velikosti in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
• Drobno sesekljano čebulo in korenje prepražimo posebej. Nekaj ​​minut preden je mešanica pripravljena, dodamo mešanici narezano papriko in pražimo še nekaj minut.
• Paradižnikovo pasto razredčimo v vodi, dokler ne nastane bolj tekoča konsistenca, zmešamo s piščancem in ocvrto zelenjavo.
• Jed kuhamo v gosji hiški. Dobljeno mešanico razporedimo po dnu, dodamo oprana žita in zalijemo s čisto vodo. Raven tekočine naj bo nekoliko več kot 2 cm nad izdelki.
• Dodamo sol, začimbe in druge začimbe ter drobno sesekljana zelišča in sesekljan česen.
• Duši se naj več kot dve uri pri temperaturi največ 180 stopinj Celzija.

Kombinacija ajde z gobami velja za klasično in je mnogim všeč. Uporabite lahko tako gozdne kot kupljene gobe. Jed bo z dodatkom mesa še bolj okusna in bogata.

Gobe ​​lahko dodamo v kašo za vse zgoraj navedene recepte, tako da jih prepražimo ločeno ali skupaj z zelenjavo. Pred uporabo gozdnih gob bodite previdni, še posebej, če ste jih kupili pri tretjih osebah in niste prepričani o njihovi kakovosti. Zelo priporočljivo je, da gobe pred cvrtjem kuhamo v vreli vodi 20-60 minut. Čas kuhanja je odvisen od njihove velikosti in vrste.