Kolikokrat se ajda poveča pri kuhanju?

Vsi smo opazili, kako približno naraste ajda med kuhanjem, malokdo pa je pomislil na točne številke, razmerja in razlike v prostornini. Ta nenavadna, a uporabna tema bo obravnavana v tem članku.

Precej razširjeno je vztrajno prepričanje, da dlje kot se ajda kuha, bolj naraste. In to je najpogosteje povezano z dejstvom, da z dolgotrajnim kuhanjem in bivanjem v vodi ajda, kot katera koli žita, absorbira več vlage kot s kratkim bivanjem v tekočini. To dejstvo drži, potrjujejo ga dolgoletne izkušnje in pozoren pogled gospodinj, vendar praktično ne daje nobenih informacij o razmerju povečanja količine kuhane ajde in razmeroma surove.

Glede na ocene potrošnikov različnih proizvajalcev izdelkov bo iz 100 gramov suhe ajde v povprečju nastalo 350-400 gramov kuhane ajde. Razmerje med surovo in kuhano žito je 1: 4. Ta številka lahko postane sporna in se spremeni, če žito pred kuhanjem namočimo v vodi ali če med postopkom postane zelo mehko. V tem primeru končni izdelek tehta večkrat več kot surov.

Druga pomembna lastnost je prostornina. Suha ajda je približno 2-krat manjša od kuhane ajde.

Da bi izmerili natančno težo ajde, jo je potrebno pravilno skuhati, o čemer bomo govorili v nadaljevanju. Pripravljena žita se lahko povečajo za 5 ali celo večkrat, če so močno prekuhana.Ne povsem uspešen rezultat lahko pride, če voda popolnoma povre, a se kuhanje nadaljuje. Ajda je tista, ki se je povečala za 3-krat svojo osebno prostornino, kar lahko pomeni, da je kuhana pravilno in v skladu z vsemi razmerji vode in samega žita.

Zdaj je gotova ajda v vrečkah za kuhanje precej pogosta. Povprečna teža posamezne vrečke je 50 gramov. Ta izdelek v končni obliki mora imeti težo 150 gramov.

Ajda je že več desetletij nacionalni proizvod in je na jedilniku vsake družine. To vsestransko prilogo ni le enostavno in okusno kombinirati s skoraj vsako vročo jedjo, ampak ima tudi številne pozitivne lastnosti, kot so nizka vsebnost kalorij, kratek čas kuhanja in nezahtevno shranjevanje tega izdelka.

Seznam jedi, ki jih lahko pripravimo iz tega izdelka, je veliko daljši kot pri številnih drugih podobnih žitih: to so kosmiči, priloge, kombinirane s katerim koli mesom, z maslom, z različnimi prelivi, iz ajde lahko celo naredite kotlete in dodate juham kot dodaten zgoščevalec. Lahko rečemo, da je pri kuhanju, tudi na ravni gospodinjstva, razmerje med izdelki pomembna točka.

Za informacije o tem, kako kuhati ajdo, glejte spodaj.