Parjena ajda: korist ali škoda, kako se razlikuje od kuhane ajde?

V zadnjem času vse več ljudi spreminja svoje prehranjevalne navade in poskuša jesti hrano, ki telesu prinaša kar največ koristi. Veliko je znanega o koristih žitaric v prehrani. Zelo priljubljena je ajda, iz katere se skuha okusna kaša. Če kuhate ta dragocen izdelek na pari, se bodo koristi njegove uporabe večkrat povečale.

Pogosto čez dan si veliko ljudi dovoli zaužiti živila, ki telesu niso tako koristna, v nekaterih primerih celo škodljiva. Prehrana lahko vsebuje veliko količino mastne hrane, hitre hrane, prekajenega mesa, klobas, sladkarij in sode. Če jih redno jeste v velikih količinah, lahko to privede do slabega zdravja, medtem ko se pojavijo težave z delom notranjih organov, teža začne hitro rasti.

Kitajski zdravniki imenujejo ajdo žito, ki podaljšuje življenje in rešuje cele narode. Mnogi ljudje so navajeni kuhati ajdovo kašo za zajtrk. Okusna je kot samostojna jed, je tudi odlična priloga k mesnim in ribjim jedem. Toda v navadni kuhani ajdi po toplotni obdelavi se ohrani veliko manj koristnih snovi Da bi imeli več koristi, bi morali pripraviti ta izdelek. Pri parjenju vse potrebne in pomembne sestavine, ki so v zrnu, ostanejo v izdelku.

V prodaji lahko vidite ajdovo rjavo, smetano in zeleno. Zeleno žito je najbolj uporabno, saj ni toplotno obdelano, primerno je tudi za kalitev, iz zelenega zrna lahko požene nov kalček. Pogosteje se sredica kuha na pari ali cvre pri temperaturah do 180 stopinj, zaradi česar je ta izdelek manj uporaben. Poparjena ali ocvrta žita postanejo trda, pražena zrna pa postanejo bolj dišeča, bogatega okusa. Takšna žita se hitro zmehčajo, kaša se izkaže za drobljivo, okusno in dišečo.

Takšno zrnje seveda ni primerno za kaljenje, saj zdrob pri parjenju izgubi večino pomembnih snovi. Toda po toplotni obdelavi zrna postanejo trda, pri kuhanju pa se končna jed izkaže za drobljivo in se pri kuhanju zelenih žit ne spremeni v kašo. Če zrna ne kuhamo na pari, bo njegova barva bleda, s kremnim ali zelenim odtenkom. Kuhanje takšne jedi traja dlje, vendar čim bolj ohrani vse uporabne lastnosti izdelka.

Zeleni zdrob lahko namakati, kaliti in popariti. Da bi dobili optimalno količino potrebnih snovi, ga ne smemo izpostavljati visokim temperaturam, saj se že pri temperaturah nad 40 stopinj začnejo izgubljati koristne lastnosti izdelka.

Ni zaman, da ajda velja za edinstveno kulturo, saj vsebuje veliko mikroelementov, pomembnih za telo, dragocenih mineralov in vitaminov. Žito vsebuje vitamine skupine B. Poleg tega so magnezij, fosfor in železo prisotni v potrebnih količinah v jedru. Tudi žita vsebujejo veliko kalcija, bakra in joda, poleg tega pa še naslednje koristne elemente.

• holin. Ta pomemben element je potreben za optimalno delovanje živčnega sistema, izboljša možgansko aktivnost.
• Selen. Prisotnost te pomembne komponente pomaga zmanjšati razvoj patoloških procesov v organih.
• Folna kislina. Ta komponenta je preprosto potrebna za centralni živčni sistem, še posebej koristno je vključiti izdelek v prehrano žensk v kateri koli starosti, zlasti med nosečnostjo.
• Rutin pomaga krepiti imunski sistem, krepi stene krvnih žil.

Ta izdelek vsebuje vlaknine v precej veliki količini in je 11 g na 100 gramov žita. Pri kuhanju se vsebnost vlaknin zmanjša na 4 grame, pri kuhanju na pari pa bo količina teh grobih vlaknin ostala v večji prostornini. Pri kuhanju izdelka na pari se njegova vsebnost kalorij zmanjša, kar je še posebej pomembno za tiste, ki si prizadevajo shujšati. Če žitarice kuhate na ta način, lahko dobesedno zmanjšate težo za nekaj kilogramov v samo enem tednu uživanja.

Omeniti velja, da izguba teže na ajdi je precej enostavna, izdelek, kuhan na pari, lahko uporabljate v neomejenih količinah, vendar je pomembno upoštevati mero. Takšne diete ne smete izvajati več kot 2 tedna zapored, saj mora telo prejeti vse potrebne sestavine za pravilno delovanje. Žito vsebuje približno 15% beljakovin in približno 60% počasnih ogljikovih hidratov. Kalorična vsebnost kuhane ajde je približno 350 kcal na 100 gramov.

Če žito kuhate na pari, bo njegova vsebnost kalorij le nekaj več kot 100 kcal na 100 gramov končnega izdelka.Pri dušenju jedrc s kefirjem se bo vsebnost kalorij nekoliko povečala in znašala približno 150 kcal, hkrati pa bo jed obogatena s probiotiki in mlečnimi beljakovinami. Med dieto z uporabo parjene ajde se občutek lakote praktično ne čuti. Čeprav je vsebnost kalorij v jedi nizka, se lahko zaradi prisotnosti počasnih ogljikovih hidratov v sestavi dolgo časa počutite siti.

Glede na to, kako uporaben je ta izdelek, je treba parjeno ajdo vključiti v prehrano čim pogosteje. Na tem izdelku lahko naredite postni dan, takšna mono-dieta pomaga zmanjšati telesno maščobo, očistiti telo toksinov. Pregledi tistih, ki so bili na takšni dieti, nam dajejo priložnost, da upamo, da res deluje. Mnogi priporočajo uživanje dušene ajde čez dan enkrat ali dvakrat. V tem primeru telo prejme manjkajoče snovi iz drugih izdelkov. Uporabna parjena ajda in iz naslednjih razlogov.

• Za dopolnitev makro- in mikroelementov ter vitaminov.
• Za normalizacijo delovanja notranjih organov. Pomaga v boju proti boleznim prebavil.
• Vlaknine v sestavi bodo spodbudile črevesje. Prisotnost grobih vlaken prispeva k njegovemu mehkemu in rednemu praznjenju.

• Ajda ima nizek glikemični indeks, zato jo je priporočljivo vključiti v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo. Hkrati pa poparjena sredica dobro nasiči.
• Pomaga normalizirati metabolizem, kar prispeva k izgubi teže in zmanjšanju telesne maščobe.
• Vredno ga je vključiti v prehrano otrok.
• Izdelek je uporaben pri močnem fizičnem in duševnem stresu.
• Spodbuja izločanje škodljivega holesterola, krepi krvne žile.
• Izboljša se delo srčno-žilnega sistema, izboljša se sestava krvi.

Poleg tega je ta izdelek odličen za kožo. Komponente, ki sestavljajo žito, pomagajo izboljšati videz in hkrati videti privlačnejše. Kljub koristim, ki jih parjene žitarice lahko prinesejo telesu, je vredno omejiti njihovo uporabo na ljudi, ki imajo resne težave z delovanjem notranjih organov.

Ne sme se uporabljati med poslabšanjem katere koli bolezni prebavil. Ne priporočamo uporabe ajde ljudem s povečanim strjevanjem krvi, pa tudi tistim, ki imajo pogosto nizek krvni tlak, saj izdelek pomaga znižati. Pogosto uživanje hrane, bogate z vlakninami, lahko povzroči prebavne motnje.

Ajdo lahko kuhamo na več načinov:

• žita prelijemo s hladno vodo;
• jedro zavrite z vrelo vodo;
• uporabite kefir pri kuhanju na pari;
• v termos.

Če žito čez noč prelijemo s hladno vodo, bomo zjutraj dobili izdelek, ki je pripravljen za uporabo, vendar bodo zrna nekoliko trda. Ta jed morda ni všeč vsem, zato jo mnogi raje kuhajo na pari z vročo vodo. Ajda, poparjena z vrelo vodo, je prijetnejša za uživanje, po videzu in okusu se jed ne bo v ničemer razlikovala od kuhane kaše.

Namesto vode lahko uporabite kefir in s tem fermentiranim mlečnim izdelkom čez noč prelijete kosmiče ali pa kosmičem, čez noč poparjenim z vodo, dodate malo 1% kefirja.Nič manj uporabna in zadovoljiva je kaša v termosu. Edina pomanjkljivost kuhanja ajde na pari v termosu je, da ni zelo priročno dobiti končnega izdelka iz ozkega vratu termosa.

Najbolje je poskrbeti za zdrav zajtrk in jed pripraviti vnaprej, torej zvečer. Kaša bo pripravljena za uporabo v 8-10 urah. Za kuhanje na pari lahko uporabite zeleno ajdo in rjave (ocvrte) žitarice. V zelenih zrnih, ki niso bila toplotno obdelana, bo veliko več uporabnih lastnosti, vendar okus jedi morda ne bo vsem všeč.

Za pripravo te jedi potrebujete:

• odmerite kozarec ajde in ga sperite pod tekočo vodo;
• en kozarec nemletih jedrc prelijemo z dvema kozarcema vode.

Če žito ponoči prelijete s hladno vodo, boste do jutra dobili posodo, pripravljeno za uporabo. Bodo pa zrna ajde malo trda. Ko jo zjutraj poparite z vrelo vodo, lahko uživate v vsem poznanem okusu ajdove kaše. Hkrati soljenje jedi ni priporočljivo. Če želite nekoliko izboljšati njegov okus, ga lahko kuhate na kefirju.

Za pripravo takšne jedi morate vzeti:

• 1 st. žlica z vrhom jedra;
• 100 ml kefirja 1%.

Žito je treba oprati, vliti v kozarec in preliti s kefirjem. Do jutra se jedro poveča, nabrekne in bo pripravljeno za uporabo. To jed je priporočljivo jesti zjutraj pred zajtrkom, približno pol ure pred njim.

Uživanje:

• blagodejno vpliva na delo notranjih organov;
• spodbuja nežno čiščenje črevesja in celotnega organizma kot celote;
• vam omogoča, da se znebite gnitnih procesov;
• obnoviti vodno-solno ravnovesje;
• pomaga normalizirati mikrofloro prebavnega sistema.

Dodate mu lahko nekaj jagod ali suhega sadja, tako da bo jed postala še bolj zdrava, a hkrati bolj kalorična. Po tej jedi lahko popijete kozarec zelenega čaja, kar bo le povečalo njegov učinek na telo. Poleg te možnosti mnogi priporočajo uporabo nekoliko spremenjenega recepta. Da bi to naredili, zvečer žito prelijemo z vrelo vodo, zjutraj pa v končno jed dodamo nekaj žlic kefirja.

Eden od priljubljenih načinov kuhanja kaše je parjenje ajde v termosu. To je zelo priročno, na primer na poti, pohodništvu in pikniku. Čas njegovega parjenja v termosu bo krajši in bo 3-4 ure. Oprano jedro je treba napolniti v termo in preliti z vrelo vodo. Hkrati bo v termosu jed imela udobno temperaturo za uživanje dolgo časa. Ko kuhate ajdo na pari, je pomembno, da to počnete v majhnih porcijah, to je, da je dovolj, da zdrži en dan. Izdelka ne smete več shranjevati, bolje je kuhati sveža žita.

Glede na to, da v izdelek ne vsebuje glukozeNe nasedajte preveč z njimi. Prehrana mora biti uravnotežena, zato mora biti vse zmerno. Morate poslušati svoje telo, kako se odziva na določen izdelek.

Kako kuhati ajdo na pari, si oglejte naslednji video.